在“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”开幕式上的讲话

在“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”开幕式上的讲话又是一年立冬日，鉴湖清澈，甘美余韵，黍米新熟，琥珀正香。冬酿这一古老的智慧年复一年，从不间断。绍兴美酒千年流传。今日，我们齐聚这座历史文化名城，共同见证“2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华”盛大启幕。承四时之序，启天地华章；聚四海之宾，品古越酒香。此刻，绍兴古老的街巷中弥漫着新米的醇香，立冬开酿既是绍兴黄酒匠人的技艺传承仪式，亦是绍兴这座古城酿酒文化的世代传唱。玉液琼浆在此刻穿越千年与今日深情对望。汲天地之精，汇粮谷之华，聚四时之气，循天工之法，在岁月中沉淀出醇厚与绵长。立冬，是黄酒生命的开端，是酿造艺术的序章。以冬水为魂，凝寒露为魄，立冬，是黄酒与自然缔结的盟约，亦是时光与传统技艺的更迭进化。它是有形的诗意、流淌的哲学，承载着中华民族的酿酒记忆与情感认同。当下，我们正身处一个变革与重构交织的全新时代，酒业亦迎来消费结构、市场格局与文化叙事的深刻变迁。黄酒，这一坛沉淀千年时光的佳酿，正立于历史的交叉口。它呼唤我们以更高的站位、更宽的视野、更深的智慧，回应时代之问，开启古老黄酒的无限可能。一、执古御今，传承不息“天时、地气、材美、工巧”是黄酒风骨的灵魂。兰亭曲水，犹见流觞雅意；沈园径深，又闻诗酒余香。“传承”是让流动的文脉跨越时空，在当代焕发出新的生命力，它不仅是技艺的延续，更是文化价值的再发现与再创造。（一）传“典籍”之脉，挖掘时代新义黄酒，流淌于《诗经》、《吕氏春秋》、《国语》的典章中，沉淀在《齐民要术》、《北山酒经》、《本草纲目》的记载里。我们要系统性地梳理、研究与活化这些浩瀚的文化遗产，将古老的酿酒技艺、品饮礼仪、诗词歌赋、典章古籍，转化为当代产业发展的文化资源和品牌叙事。要让古籍中的文字“活”起来，成为文化自信最深厚的底气，成为品牌故事最动人的源泉。（二）传“美学”之脉，复兴东方雅趣黄酒之美，蕴含着“温饮”的养生之道，体现出“慢品”的生活惬意。时代变化，生活变迁，人口迭代，如何饮这杯古老的黄酒，美酒生活的智慧在产业更在消费者中。可以是味蕾的盛宴，也可以是心灵的回归。可以与音乐、艺术、戏曲等东方美学深度融合，也可以与时尚、潮流、酷玩邂逅创新，亦可以打造现代版的曲水流觞、文人雅集。通过设计兼具传统神韵与现代审美的场景，重塑黄酒的品饮体验。我们的目标，是让品饮黄酒，成为具有审美体验和文化认同的社会风尚，成为在快节奏时代里，寻求内心宁静与精神共鸣的生活仪式。（三）传“文化”之脉，创意新生活方式文化的传承，核心在于“人”。当我们不再执着于教育年轻人“什么是好酒”，而是蹲下来问“你要怎样的快乐”——古老黄酒才能真正从父辈的酒杯，流淌进Z世代的生活！因此，我们需要大力推进黄酒文化的普及，通过编写科普读物、开设体验课程、建设酒文化体验中心、培养品酒师、侍酒师等职业技能人才的方式，让黄酒文化走进高校、走进社区、走进家庭。同时，要善用新媒体工具，以短视频、直播、动漫、文创IP等年轻人喜闻乐见的形式，打破文化传播的壁垒。当Z世代不仅能说出葡萄酒的产区，也能娓娓讲述“南绍北代”的故事，从年轻消费者喜欢开始，无限的创意便会应运而生。二、与时偕行，创新不止“创新”是传统产业永葆青春的密码，是黄酒打破地域与年龄壁垒，走向更广阔天地的必由之路。它要求我们以“创”的锐气，拓展“新”的边界。（一）创“产品”之新，以多元满足多需求面对日益年轻化、个性化与健康化的消费浪潮，黄酒的创新空间广阔无垠。低糖、低酒度、风味、气泡黄酒，都有可能成为新生代的轻饮风尚；真实年份与酒庄产品，有可能突破价值瓶颈。不止与大闸蟹的标配，餐酒搭配亦有无限可能。酒旅融合，酒文融合，酒艺融合突破产业边界，黄酒都有可能找到独属自己的风景。全面推动黄酒从单一产品演进为立体多元的“产品矩阵”，让不同年龄、不同地域、不同场景的消费者，皆可找到专属于他们的那一杯无法抗拒的诱惑。（二）创“技术”之新，以现代解读古老我们要深入探索黄酒风味构成的科学机理，建立更精细化、标准化的风味与品质评价体系。利用生物技术、基因组学等，提升酿造水平与风味稳定性。通过物联网、大数据实现对酿造过程的精准控制，推动“智能酿造”升级。让千年技艺在科技的赋能下，实现品质的飞跃与升华。让黄酒的“好”，黄酒的“美”可量化、可感知、可传播。用科学语境解读古老技艺。（三）创“场景”之新，以体验重构消费打破黄酒固有的刻板印象，着力构建全新的消费场景，推动“黄酒经济”与“城市经济”深度融合。以酒兴城，以城兴酒。打造融酿造、窖藏、品鉴、文化与旅游为一体的沉浸式体验空间；打造黄酒文化体验馆、黄酒主题酒吧、慢酒馆，使之成为人们心灵的栖息之所。创新饮用场景、仪式、器皿，以场景体验重构黄酒消费边界。（四）创“表达”之新，讲好中国黄酒故事黄酒要走向世界，必须构建能与国际接轨的话语体系，包括风土表达、标准体系、文化渊源、风味描述、历史脉络、品饮方式等等。鼓励我们的酿酒师、品酒师走上国际舞台，参与对话，敢于竞技。当以世界共鸣的语言，分享东方酿造的智慧，让来自于“东方的礼赠”，成为全球美酒爱好者的杯中惊喜，成为传递中华文化与友谊的醇香使者。执古御今，与时偕行。“传承”是根，流淌于古今；“创新”是翼，翱翔于未来。守一方水土，酿一方风骨；传千年文脉，启时代新声；创无限可能，迎全球共鸣。这是黄酒人的历史使命，也是我们面向未来的庄严承诺。从古城的巷陌到世界舞台，从