DB4117∕T 342-2022 生鲜乳样品抽样保存运输技术要求

ICS67.100.10

CCSX16

4117

驻马店市地方标准

DB4117/T342—2022

生鲜乳样品抽样保存运输技术要求

2022-07-26发布2022-08-26实施

驻马店市市场监督管理局发布

DB4117/T342—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由驻马店市农业农村局提出。

本文件由驻马店市畜牧兽医标准化技术委员会归口。

起草单位：驻马店市兽药饲料（动物产品）质量检验监测中心、洛阳市农业综合行政执法支队、西

平县农业综合执法大队、正阳县兽药饲料质量检验监测中心、汝州市畜牧局动物卫生监督所、济源市动

物卫生监督所、平舆县农业综合行政执法大队、汝南县动物卫生监督所、滑县动物卫生监督所、修武县

公共检验检测中心、许昌市动物疫病预防控制中心、驻马店市农产品质量安全检测中心、汝南县畜牧改

良站、南召县动物卫生检验检疫所。

本文件主要起草人：马宁、郑娟、李勇、翁威伟、张利勇、时帅峰、李清晖、刘苗苗、雷文杰、杨

仙果、刘宾、张雪、杨娟、王诵涛、冯增花、郭峰、葛会杰、马晓妹、王新春、张继成。

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生鲜乳样品抽样保存运输技术要求

1范围

本文件规定了生鲜乳样品抽样保存运输技术的术语与定义、基本要求、抽样、保存和运输。

本文件适用于奶畜养殖场、生鲜乳收购站、加工企业以及生鲜乳运输车辆的生鲜乳抽样、保存和运

输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10942散装乳冷藏罐

《生鲜乳生产收购管理办法》（中华人民共和国农业部令第15号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

生鲜乳样品

从健康奶畜挤下的经过或不经过过滤和冷却,但未经过加热和其他处理所采集的常乳。

3.2

污染物

生鲜乳在生产(包括饲料种植、动物饲养、兽医用药和挤奶)、储存、运输等过程中产生的或由环境

污染的，非有意加入的危害物质。

3.3

样品处理

生鲜乳样品在送交分析检测之前，根据样品的性质、监测指标的性质和分析方法，制订保存方案(如

保存温度、保存时间、复温温度、反复冻融、可否添加防腐剂等),对生鲜乳样品进行不同的处理。

4基本要求

4.1抽样单位应严格按照国家标准、行业标准及本标准的要求进行抽样。

4.2抽样人员不少于两人，并应严格按照抽样程序进行抽样、分样、封样、编号及留样。

4.3待采样品应为按照《生鲜乳生产收购管理办法》的要求的生鲜乳，应存放于符合GB/T10942要求

的直冷式或带有制冷系统的贮奶罐。

4.4生鲜乳应贮存在由食品级不锈钢材料制成的密闭的容器中，贮存温度应在0℃～4℃，并对生鲜

乳贮存容器编号、生乳贮存数量、贮存温度、检查人和核查人姓名等进行记录。

4.5贮奶间只用于冷却和贮存生鲜乳，不应堆放任何化学物品和杂物，应有防止虫害和鼠害的措施。

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4.6抽取样品应有充分的代表性、真实性，不应抽取以下样品：

——超过2h未冷藏的生鲜乳。

——奶畜产犊7天内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外。

——在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

5抽样

5.1抽样工具

5.1.1抽样工具包括搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、

盛放微生物检验用的灭菌容器等。

5.1.2抽样工具应使用易洗净、不易藏污纳垢的不锈钢或其它适当的材料支撑的器具，要求表面光滑、

无缝隙、边角圆润。

5.1.3抽样工具在采样前应保持干净，保持干燥。每次使用后要及时清洗干净并灭菌，以免污染奶样。

5.2样品容器

5.2.1样品容器包括采样袋、采样管、采样瓶等。

5.2.2能够充分保证样品的原有状态的材料制成的容器，如玻璃、不锈钢、塑料等材料的容器。

5.2.3容器和盖子应清洁（或无菌）、干燥。样品容器应有足够的体积。

5.3采样方法

5.3.1养殖场采样

从混合奶中采样，取样量不少于200mL。

5.3.2储奶罐采样

对生鲜乳收购站、加工企业的储奶罐，采样前，首先开动机械式搅拌装置搅拌至少5min，保证样

品混合均匀，用取样工具从奶罐的表面、中部、底部三点采样，每个点采集1000mL，将三点采集到样

品混合至洁净容器中备用。

5.3.3生鲜乳运输车奶罐采样

如果奶罐内配有搅拌器，采样前应打开搅拌器搅拌5min，如果没有搅拌器，采样前先用人工搅拌

器探入罐底，采取从下至上的方式搅拌30次以上。样品充分混匀后，用液态乳铲斗从表面、中部、底部

三点采样，每个点采集1000mL。将三点采集到的样品混合至4升塑料容器中，充分混合均匀后。

5.4样品抽样数

样品抽样数量见表1。

表1生鲜乳样抽样数量表

抽样品种动物数量（样本数，头）抽样数（个）

≤505

51~1008

生鲜乳

101~50012

＞50015

2

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5.5样品分装

5.5.1根据检测需要，抽取样品充分混合均匀后，采取250ml-500mL奶样平均分成三份分别装入3

个样品瓶中，一份连同抽样单第二联交被检单位保存，并应告之保存条件、保存时间等相关事宜。其余

两份样品用于检测。

5.5.2应将包装好的样品完全密封，用于密封的封条上应包含抽样日期、两名抽样员及受检人签字,

并且保证如果不破坏封条则无法打开被封样品。

6样品保存

6.1根据样品的监测项目不同，分别按以下方法保存样品：

a)监测铅、汞、砷、铬的样品

监测铅、汞、砷、铬含量的生鲜乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；

若样品经过冷冻(-20℃左右)保存，冷冻时间不应超过30天，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应

超过5次；不应添加重铬酸钾作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、溴硝丙二醇或甲醛作

为防腐剂。

b)监测亚硝酸盐的样品

监测亚硝酸盐含量的生鲜乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样

品经过冷冻(-20℃左右)保存，冷冻时间不应超过7天，复温温度不应超过60℃，不应反复冻融；不

应添加硫氰酸钠。叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐剂，如有必要，可添加溴硝丙二醇作为防腐剂。

c)监测真菌毒素的样品

监测真菌毒素(黄曲霉毒素M)含量的生鲜乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应

超过48h；若样品经过冷冻(-20℃左右)保存，冷冻时间不应超过30天,复温温度不应超过60℃，解

冻次数不应超过5次；如有必要,可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂

d)监测菌落总数的样品

监测微生物(菌落总数)含量的生鲜乳样品，应在冷藏状态(0℃～6℃)下24h之内进行测定。

e)监测三聚氰胺的样品

监测三聚氰胺含量的生鲜乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样

品经过冷冻(-20℃左右)保存，冷冻时间不应超过30天，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5

次；如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂。

f)监测碱类物质的样品

监测碱类物质含量的生鲜乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样

品经过冷冻(-20℃左右)保存,冷冻时间不应超过30天，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过3

次；不应添加溴硝丙二醇作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐

剂。

g)监测革皮水解物的样品

监测革皮水解物含量的生鲜乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若

样品经过冷冻(-20℃左右)保存，冷冻时间不应超过30天，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超

过5次；如有必要,可添加硫氰酸钟、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或户醛作为防腐剂。

h)监测β-内酰胺酶的样品

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监测β-内酰胺酶的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间