(完整)《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

(完整)《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2019年11月1日D.2020年3月1日答案：A解析：《食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订通过，自2019年12月1日起施行。2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（）。A.负主要责任B.负次要责任C.全面负责D.部分负责答案：C解析：《食品安全法实施条例》明确规定食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。3.食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.推荐性D.指导性答案：B解析：食品安全标准是强制执行的标准，旨在保障公众身体健康和生命安全。4.食品生产经营者未依照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.2000元以下B.2000元以上1万元以下C.5000元以上5万元以下D.1万元以上5万元以下答案：B解析：根据《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者未依照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。5.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，配备食品安全管理人员，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。A.负直接责任B.负间接责任C.全面负责D.部分负责答案：C解析：同第2题，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法的规定（）。A.制定并实施食品安全自查制度B.定期对食品安全状况进行检查评价C.建立并执行从业人员健康管理制度D.以上都是答案：D解析：学校、托幼机构等集中用餐单位的食堂应执行原料控制等制度，同时要制定并实施食品安全自查制度、定期对食品安全状况进行检查评价、建立并执行从业人员健康管理制度等。7.食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得（）的食品生产者。A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品流通许可D.食品卫生许可答案：A解析：食品生产经营者委托生产食品，需委托取得食品生产许可的食品生产者，以确保生产的规范性和安全性。8.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。以下不属于该情形的是（）。A.故意实施违法行为B.违法行为性质恶劣C.违法行为造成严重后果D.因过失导致违法行为答案：D解析：对单位相关人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款的情形包括故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果等，因过失导致违法行为不在此列。9.网络食品交易第三方平台提供者未依照本条例规定对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定给予处罚。食品安全法第一百三十一条规定的罚款幅度是（）。A.5万元以上20万元以下B.20万元以上50万元以下C.10万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：C解析：食品安全法第一百三十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未依照规定对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等，处10万元以上50万元以下罚款。10.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的（）内容的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品经营者停止经营该食品，责令食品生产者改正；拒不停止经营或者改正的，没收不符合所标注内容的食品，并处1万元以上5万元以下罚款。A.营养成分表B.生产日期C.保质期D.以上都是答案：A解析：食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的营养成分表内容的，按相关规定进行处理。11.县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门发现新的可能危害食品安全的因素，或者接到食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患等情形的，应当立即组织开展（）。A.食品安全抽样检验B.食品安全风险评估C.食品安全监督检查D.食品安全案件查处答案：B解析：当发现新的可能危害食品安全的因素或接到相关隐患信息时，应立即组织开展食品安全风险评估。12.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。这些情形不包括（）。A.一年内累计三次因违反食品安全法受到罚款、警告等行政处罚B.隐匿、伪造、毁灭证据C.拒绝、逃避监督检查D.主动消除或者减轻违法行为危害后果答案：D解析：主动消除或者减轻违法行为危害后果是从轻或减轻处罚的情节，而一年内累计三次因违反食品安全法受到罚款、警告等行政处罚、隐匿伪造毁灭证据、拒绝逃避监督检查等属于加重处罚情形。13.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.社会责任B.法律责任C.经济责任D.赔偿责任答案：A解析：食品生产经营者要对社会和公众负责，承担社会责任。14.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品安全监督管理等部门应当组织开展（）。A.食品安全抽样检验B.食品安全风险评估C.食品安全监督检查D.食品安全案件查处答案：C解析：当食品安全风险监测结果表明可能存在隐患时，食品安全监督管理等部门应组织开展食品安全监督检查。15.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月，2年B.1年，2年C.6个月，1年D.1年，3年答案：A解析：食品生产经营企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.《食品安全法实施条例》强化了食品安全监管，具体措施包括（）。A.完善食品安全风险监测、评估和食品安全标准等基础性制度B.强化食品安全监管部门的监管职责C.加强食品生产经营过程控制D.加大对食品安全违法行为的处罚力度答案：ABCD解析：《食品安全法实施条例》通过完善基础性制度、强化监管职责、加强过程控制、加大处罚力度等多方面强化食品安全监管。2.食品生产经营企业有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.未按照规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度B.未按照规定制定并实施生产经营过程控制要求C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作D.进货时未查验许可证和相关证明文件答案：ABCD解析：以上选项均属于食品生产经营企业应遵守的规定，未遵守相关规定且拒不改正等情况将按相应规定处罚。3.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同同级卫生行政、农业行政、质量监督、商务行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害（）。A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照食品安全法第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD解析：食品安全事故发生后，相关部门应采取开展应急救援、封存相关物品、做好信息发布等措施防止或减轻社会危害。4.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产经营活动中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能答案：ABCD解析：食品添加剂的使用需符合技术必要性和安全可靠要求，按标准使用，不得使用有害化学物质，标签说明书也有相关规范。5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当（）。A.及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.停止向其提供网络交易平台服务C.要求入网食品经营者整改D.没收入网食品经营者的违法所得答案：ABC解析：网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者违法，应及时制止报告、停止提供服务、要求整改，而没收违法所得是监管部门的职责。6.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，具体包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.加强食品检验工作C.对职工进行食品安全知识培训D.配备食品安全管理人员答案：ABCD解析：食品生产经营企业主要负责人全面负责食品安全工作，包括建立制度、加强检验、培训职工、配备管理人员等方面。7.食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD解析：食品安全标准涵盖了危害物质限量、食品添加剂使用、特定人群食品营养成分、标签标志说明书要求等多方面内容。8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取下列措施，对食品生产经营者遵守食品安全法及其实施条例的情况进行监督检查（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：监管部门可通过现场检查、抽样检验、查阅资料、查封扣押等措施对食品生产经营者进行监督检查。9.食品生产经营者有下列情形之一的，依照食品安全法第一百二十六条第一款、本条例第七十五条的规定给予处罚（）。A.未按规定制定、实施生产经营过程控制要求B.食品生产企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员C.食品经营企业未按规定建立并遵守食品进货查验记录制度、食品销售记录制度D.餐饮服务提供者未按规定制定、实施原料控制要求，或者未按规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质、感官性状异常等可能危害食品安全的情形，未按规定处理答案：ABCD解析：以上选项均属于食品生产经营者应遵守的规定，违反规定将按相应条款给予处罚。10.下列关于食品召回的说法，正确的有（）。A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况B.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场C.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品安全监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督答案：ABCD解析：食品召回需及时停止生产经营、通知相关方、采取处理措施、向监管部门报告，无害化处理等还需提前报告并可接受现场监督。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营企业可以不建立食品安全管理制度。（）答案：错误解析：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，以保障食品安全。2.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择是否执行。（）答案：错误解析：食品安全标准是强制性标准，企业必须执行。3.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。（）答案：错误解析：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。4.食品生产经营者可以在食品中添加药品。（）答案：错误解析：食品生产经营者不得在食品中添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。5.食品生产经营企业的主要负责人只需要对企业的生产经营效益负责，不需要对食品安全工作负责。（）答案：错误解析：食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。6.食品安全事故发生后，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息。（）答案：正确解析：为了及时有效应对食品安全事故，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息。7.食品生产企业可以不进行食品出厂检验。（）答案：错误解析：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，对出厂食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。8.食品经营者可以经营超过保质期的食品。（）答案：错误解析：食品经营者不得经营超过保质期的食品，这是保障食品安全的基本要求。9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。（）答案：正确解析：县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。10.食品生产经营者对抽样检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。（）答案：正确解析：食品生产经营者对抽样检验结论有异议的，可在规定时间内向相关部门提出复检申请。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述《食品安全法实施条例》对食品生产经营企业落实主体责任的具体要求。答：《食品安全法实施条例》对食品生产经营企业落实主体责任提出了多方面具体要求：制度建设方面：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，如进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，制定并实施生产经营过程控制要求等。