农产品质量监测员岗位职业技能资格知识考试题与答案

农产品质量监测员岗位职业技能资格知识考试题与答案1.农产品质量监测中，用于测定农产品中淀粉含量的常用方法是()B、旋光法C、碘量法D、以上都是2.以下哪种情况会导致农产品中重金属铅含量检测结A、样品消化过程中使用了不合适的方法3.以下哪种农药属于高毒农药，在农产品生产中禁止使用?4.农产品质量安全标准里，对于茶叶中氟含量，以下说法正确的是()A、所有茶叶的氟含量标准都一样B、氟含量越高，茶叶品质越好C、氟含量过高会对人体骨骼和牙齿造成损害5.以下哪种检测方法常用于测定农产品中的农药残A、气相色谱法正确答案：A6.农产品质量监测中，对样品进行预处理的主要目的是?D、以上都是7.以下哪种物质是农产品中常见的兽药残留?A、瘦肉精8.农产品质量安全检测中，用于测定蛋白质含量的常用方法是?A、凯氏定氮法正确答案：A9.以下哪种农产品更易受到黄曲霉毒素污染?B、小麦哪项?A、低温保存C、随意堆放D、防止交叉污染11.以下哪种检测方法适用于测定农产品中的维生素含量?A、气相色谱法B、荧光分光光度法D、重量法D、以上都是13.以下哪种情况可能导致农产品中重金属镉含量超标?B、施用含镉肥料C、大气沉降A、叶菜类B、根茎类D、瓜类正确答案：AD、苯甲酸留的便携式仪器，其检测原理常基于()B、原子吸收法C、质谱法19.以下哪种农产品在储存过程中更易产生亚硝酸盐?A、新鲜肉类C、新鲜水果20.农产品质量安全标准里，对于有机磷农药残留的检测，常用()进行前处理以净化样品C、离心机21.以下哪种情况会使农产品中硝酸盐还原成亚硝酸盐的可能性增大()D、光照充足D、保证检测数据对应准确23.以下哪种农产品更易受到真菌毒素污染()以下说法错误的是()25.以下哪种物质是农产品中常见的生长调节剂残留B、防腐剂D、甜味剂常用方法是()D、折光法27.以下哪种农产品在生产过程中更易受到重金属汞B、陆地蔬菜C、树上的果实D、地下根茎类28.农产品质量安全检测中，对检测报告审核的主要内29.农产品质量安全等级划分中，绿色食品属于哪一级?哪项?31.以下哪种检测技术常用于快速筛查农产品中的重32.以下哪种物质属于农产品中常见的非法添加物()A、苏丹红(用于给辣椒等染色)B、碳酸氢钠(发酵粉成分)C、氯化钙(食品干燥剂成分，少量用于食品处理)D、维生素C(营养强化剂)铅的试纸，其检测原理通常基于()34.农产品质量安全检测中，对检测仪器设备进行期间核查的目的是()35.以下哪种物质在农产品中残留可能对人体神经系统造成损害()A、有机氯农药常用方法是()B、高效液相色谱法D、原子吸收光谱法37.以下哪种情况会导致农产品中农药残留检测结果B、检测仪器灵敏度过高D、使用了过量的内标物38.农产品质量安全标准中，对于蜂蜜中抗生规定，以下说法正确的是()39.在农产品质量检测中，对水产品进行新鲜度检测，以下哪种指标最常用()易产生异味()41.以下哪种物质在农产品中过量残留可能引发人体第16页共48页42.农产品质量监测中，检测农产品中重金属砷含量，常用的前处理方法为()B、过滤法易导致硝酸盐积累()B、根茎类蔬菜D、瓜类蔬菜易吸收异味从而影响品质()B、干香菇45.农产品质量监测中，检测农产品中重金属的检测仪器是()D、红外光谱仪C、维生素C47.农产品质量监测中，采样时应遵循的原则是?A、随机性B、代表性C、均匀性防护，以下说法错误的是()C、实验人员要佩戴必要的防护用品易产生有害物质()A、油炸食品(如油炸薯条等)D、干制食品50.农产品质量监测中，用于测定农产品中维生素A含量的常用方法是()B、气相色谱法发生霉变并产生黄曲霉毒素()C、玉米D、以上都是52.农产品质量监测中，检测农产品中重金属铅，采用石墨炉原子吸收光谱法时，进样方式通常是()B、自动进样D、滴定进样答案B53.以下哪种物质在农产品中残留可能对人体骨骼发育产生不良影响()检测，样品提取时常用的溶剂是()正确答案：A55.以下哪种情况会使农产品中农药残留的检测结果D、使用的试剂纯度过高56.农产品质量监测中，检测人员对检测报告A、检测数据的计算是否正确57.以下哪种物质属于农产品中常见的农药助剂残留58.农产品质量安全检测中，对检测实验室的管理，以下说法正确的是()59.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的色素，更易出现安全问题()常用方法是()A、烘箱干燥法发生氧化变质()C、茶叶D、以上都是62.农产品质量监测中，检测农产品中重金属汞冷原子吸收光谱法时，关键步骤是()B、汞蒸气的发生C、仪器调零D、数据记录63.以下哪种物质在农产品中残留可能对人体神经系统产生损害()A、有机汞C、维生素B族的检测，样品前处理常用的方法不包括()A、浸提法65.以下哪种情况会使农产品中农药残留的检测灵敏B、在错误处划一横线并签名和日期67.以下哪种物质属于农产品中常见的农药增效剂残A、渗透剂B、维生素C理，以下说法错误的是()69.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的防腐剂，更易出现微生物污染问题()A、肉制品D、食用盐正确答案：A70.农产品质量监测中，用于测定农产品中总酸度的常A、酸碱中和滴定法B、氧化还原滴定法C、分光光度法D、气相色谱法71.以下哪种农产品在储存时，若环境温度波动过大，最易出现品质劣变()B、干果D、以上都是正确答案：D石墨炉原子吸收光谱法时，进样体积一般控制在()73.以下哪种物质在农产品中残留可能对人体肾脏功能产生不良影响()A、有机氯农药C、维生素DD、蛋白质正确答案：A的检测，样品净化常用的方法是()A、固相萃取法B、过滤法正确答案：A75.以下哪种情况会使农产品中农药残留的检测重复A、检测人员操作不熟练求不包括()B、使用专业术语越多越好生黄曲霉毒素()D、玉米规定，主要是为了防止()79.以下哪种检测方法适用于测定农产品中的氨基酸A、氨基酸自动分析仪法C、检测人员数量D、实验室空间大小81.以下哪种农产品更易受到农药渗透污染()A、苹果(表皮有蜡质层)B、草莓(表面无保护层且多孔)C、橙子(果皮较厚)D、香蕉(有外皮包裹)82.以下哪种物质属于农产品中常见的农药稳定剂残A、抗氧化剂C、叶酸管理，以下说法正确的是()84.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的甜味剂，更易对人体健康产生潜在危害()A、饮料正确答案：A量的常用方法是()C、氧化还原滴定法(非特定用于维C)D、分光光度法(非最常用特定方法)正确答案：A测，以下哪种前处理方法能更有效去除干扰物质()87.农产品质量安全标准里，关于水果中农药最限量，以下说法正确的是()A、不同种类的水果，同一种农药的最大残留限量相同B、进口水果和国产水果执行不同的农药最大残留限量标准C、同一水果不同部位，农药最大残留限量可88.以下哪种物质在农产品中残留可能干扰人体内分第33页共48页89.农产品质量监测中，检测人员对样品进行采集时，以下操作错误的是()A、根据检测项目确定采样部位C、不同样品可以混装在一个容器中90.以下哪种农产品在储存过程中，若湿度控制不当，最易发生霉变()D、蔬菜时，以下说法正确的是()B、多次测量结果的平均值就是最终结果C、应根据数据的分布特征和检测要求选择合适的数据92.以下哪种物质属于农产品中常见的生物毒素()正确答案：AB、紫外-可见分光光度法D、高效液相色谱法94.以下哪种情况会导致农产品中农药残留检测结果A、样品前处理过程中损失了部分样品B、检测仪器未进行校准C、使用了过期的标准曲线D、检测人员读数错误，读小了数值答案B95.农产品质量安全标准里，对于畜禽肉类中兽药最大残留限量，以下说法错误的是()A、不同种类的兽药在不同畜禽肉类中的最大残留限量不同B、同一兽药在不同生长阶段的畜禽肉类中的最大残留限量相同C、兽药最大残留限量是为了保障人体健康而制定的D、出口畜禽肉类可能需要符合更严格的兽药最大残留限量标准第36页共48页哪种方法最常用且快速()D、气相色谱法97.农产品在储存过程中，为了防止虫害，以下哪种方法既环保又有效()D、使用磷化铝熏蒸硝酸盐，会对人体健康造成严重危害()B、肉类制品C、蔬菜干制品D、粮食制品时，以下操作正确的是()A、为了加快速度，将大块样品直接放入破碎机破碎100.农产品质量检测中，检测食用菌中荧光增白剂残留，常用的检测方法是()C、薄层色谱法101.以下哪种农产品在加工过程中若使用不合格的添加剂，更易出现安全问题()B、腌制肉类C、生鲜蔬菜D、原粮正确答案：B102.农产品质量安全标准里，对于农产品中兽药残留的检测，样品前处理中常用的净化技术是()A、凝胶渗透色谱净化B、过滤净化C、离心净化D、沉淀净化正确答案：A103.以下哪种情况会使农产品中农药残留降解速度变A、高温环境B、光照充足C、低温储存D、通风良好正确答案：C104.农产品质量监测中，检测人员对检测数据记录的要求不包括()105.以下哪种物质属于农产品中常见的生物毒素()A、河豚毒素(虽主要在河豚，但部分农产品受污染可能含类似机制毒素风险，此处从生物毒素大范畴选)B、防腐剂D、香料106.农产品质量安全检测中，对检测实验室的试剂管理，以下说法错误的是()107.以下哪种农产品在运输过程中若防护不当，更易受到微生物污染()B、真空包装的熟肉制品108.农产品质量监测中，用于测定农产品中总酸度的常用方法是()109.以下哪种物质在农产品中残留可能会引起人体过D、食品添加剂中的色素正确答案：A110.农产品质量监测中，检测农产品中维生素C含量时，以下哪种方法比较合适()A、碘量法B、原子吸收光谱法C、薄层色谱法正确答案：A111.农产品质量安全标准中，对于农产品中农药多残留的检测，常采用的气相色谱一质谱联用技术，其英文缩正确答案：A112.以下哪种情况会使农产品中微生物污染的可能性113.农产品质量监测中，检测人员对检测设备的校准周期确定依据不包括()114.以下哪种物质属于农产品中常见的化学污染物()第43页共48页115.农产品质量安全检测中，对检测实验室的样品流转，以下说法错误的是()B、不同检测项目的样品可混放流转116.以下哪种农产品在加工过程中若卫生条件差，更易滋生细菌()A、干制海产品117.在农产品质量检测中，对粮食进行水分检测，以下哪种方法属于直接干燥法()A、红外线干燥法C、卡尔-费休法第44页共48页正确答案：A118.以下哪种农产品在储存过程中，若湿度过低，最容易出现干裂现象()A、苹果常用的前处理方法不包括以下哪一项()D、蒸馏120.以下哪种情况可能导致农产品中硝酸盐含量超标?D、以上都是121.以下哪种物质在农产品中残留可能干扰人体内分A、双酚A(部分农产品接触材料可能含迁移风险)122.农产品质量安全标准里，对于农产品中农药残留的快速检测，酶抑制法主要针对的是()123.以下哪种情况会使农产品中农药残留降解加快()第46页共48页A、增加光照时间124.农产品质量监