《企业行政管理实务》课件-项目八：员工心理健康管理

1.企业员工食堂的特点与模式主讲人：《企业行政管理实务》企业员工食堂的特点01企业员工食堂管理的模式02目录CONTENTS一、企业员工食堂的特点（一）非营利性（三）复杂性（二）技术性一、企业员工食堂的特点（一）非营利性既要服务好企业员工，又不以营利为目的。一、企业员工食堂的特点（二）技术性服务对象广泛，需要制作加工各种各样的食品类型。要符合一定的食品营养科学要求，需要经常更新菜式。一、企业员工食堂的特点（三）复杂性服务内容纷繁复杂，从原材料采购供应、食品加工制作、成本核算、人员搭配、卫生管理、服务态度等方面都要考虑到。二、企业员工食堂管理的模式（一）自办型（二）外包型01由企业后勤主管部门开办与管理企业员工食堂。二、企业员工食堂管理的模式（一）自办型01大部分成本由企业承担，所以能提供给员工更好的福利。二、企业员工食堂管理的模式（二）外包型1.食堂外包的优势一是有利于降低食堂的采购成本二是有利于减少食堂的生产成本三是有利于企业集中精力关注经营业务二、企业员工食堂管理的模式（二）外包型2.食堂外包的劣势一是菜品质量不能直接把关二是对食堂的管理是间接的2.企业员工食堂管理的内容主讲人：《企业行政管理实务》计划管理01卫生管理02目录CONTENTS原材料管理01价格管理02质量管理01食堂投诉管理02三、企业员工食堂管理的主要内容通过学习企业信息安全管理的措施，提高学生数据安全管理的能力。三、企业员工食堂管理的主要内容（一）计划管理食堂计划管理指标具体内容数量指标原材料购进额、食品出售额、炊事管理人员定员人数、承包总额的主副食品所要达到的品种数量。质量指标物料用品消耗率、劳动效率、食品卫生质量，以及机械利用率、维护、保养、使用年限。1.企业食堂的数量指标和质量指标（1）数量指标（2）质量指标三、企业员工食堂管理的主要内容（一）计划管理2.企业食堂的实物指标和货币指标（1）实物指标是指用碗、勺、盘、根、个、块、份等数量单位来计划食物的指标。（2）货币指标是指以价值形式来反映的指标，通常以元、角、分计算。三、企业员工食堂管理的主要内容（二）卫生管理1食品卫生管理2个人卫生管理3厨房卫生管理4餐厅卫生管理5用具清洁管理三、企业员工食堂管理的主要内容（二）卫生管理序号内容具体要求1食品卫生管理(1)采购原料、食品要保证新鲜、卫生。(2)食品要做到生、熟分开，存放食品、原料要做到离地、离墙，干、湿物品不得同室存放。(3)操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。(4)处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，防止中毒。(5)加工好的熟食要妥善保管,若存放时间超过一小时，要重新回炉加热处理后才能食用。2个人卫生管理(1)员工须持卫生防疫站颁布发的健康证方可上岗，并定期接受体检。(2)员工要接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。(3)在工作范围内，员工不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂指甲油等。(4)保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得有对食品咳嗽、打喷嚏及其他不卫生动作,不允许用勺直接尝味。(5)员工有感冒等疾病时须休假，以免对食物造成感染。1.食品卫生管理2.个人卫生管理三、企业员工食堂管理的主要内容（二）卫生管理3.厨房卫生管理序号内容具体要求3厨房卫生管理(1)厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管防止再污染，未经毒的厨具不得使用。(2)厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，并且生、熟食品的砧板要分开使用。(3)洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。(4)炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。(5)下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。(6)清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。(7)仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉、变质。序号内容具体要求4餐厅卫生管理(1)用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍;地面无垃圾杂物，保证干净、清爽、不积水。(2)要定期清洗与维护门窗、墙壁、风扇、灯管，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。

(3)每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。5用具清洁管理(1)严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的用具一律不准使用。(2)厨师配备专用毛巾、抹布,保证“一班一洗一消毒”,专物专用，下班时将毛巾、抹布清洗净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，保洁存放，下次再用。(3)菜刀、砧板、案台保证天天清洗、消毒。(4)食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。三、企业员工食堂管理的主要内容（二）卫生管理4.餐厅卫生管理5.用具清洁管理三、企业员工食堂管理的主要内容（三）原材料管理01原材料的采购02原材料的验收、入库和保管03原材料的领用（1）保证采购质量。三、企业员工食堂管理的主要内容（三）原材料管理1.原材料的采购企业把握原材料质量需要制定各类原料的质量标准,并在采购中坚持执行。食品原料的质量标准主要包括原料产地等级、性能、大小、个数、色泽、包装要求、肥瘦比例、切情况、冷冻状况等。三、企业员工食堂管理的主要内容（三）原材料管理（2）控制采购数量。1.原材料的采购根据食堂资金情况、仓库条件、现有库存量、原料特点、市场供应状况等因素，科学计算采购周期。一般来说，用量大、容易变质的食品原料需每天采购或隔天采购一次，如海鲜、果蔬等；不易变质的食品原料或干货可在仓库里存放一段时间，如粮食、油料、作料等。（3）确保采购价格合理。1.原材料的采购食品原材料的采购者，应在确保原材料质量符合采购标准规格的前提下,尽量争取最低的价格。三、企业员工食堂管理的主要内容（三）原材料管理三、企业员工食堂管理的主要内容（三）原材料管理2.原材料的验收、入库和保管具体要求如表所示：序号管理环节具体要求1验收（1）验收时，必须对实物进行验质、点数、过秤，详细检查收到的原材料同进货发票记载是否符合。（2）对质次价高、有腐烂变质的原材料,或未经卫生防疫部门检验证明宰杀的病畜病禽，厨房或库房都要拒绝接收。2入库（1）原材料验收完毕要填写验收入库单,写明原材料的品名、规格、数量、单价、金额，并办好入账手续。（2）对固定单位采购的原材料，账目要求由采购人、验收人签字。对集市购买或个体摊贩送货的原材料，人库手续更要严格，须经食堂领导批准后才可入库。3保管（1）一般要按照货物的自然属性分类保管：怕热的货物存放在低温阴凉的地方；怕冻的货物存放在有采暖的地方。（2）容易变质的食品要低温冷藏；对相互串味的货物要隔离保管，不得混放。三、企业员工食堂管理的主要内容（三）原材料管理3.原材料的领用根据不同的领料性质和不同的方式特点，原材料的领用可分为库房领料、鲜活原材料领料、定额领料、提前领料等。三、企业员工食堂管理的主要内容（四）价格管理1.价格合理、稳定2.质价相称3.精打细算三、企业员工食堂管理的主要内容（五）质量管理1.食品质量2.食堂配套服务质量3.食堂工作人员的服务质量三、企业员工食堂管理的主要内容（六）食堂投诉管理序号投诉的渠道1食堂内部设立的意见箱2定期的员工调查3专门的内网投诉邮箱4专门的投诉电话5行政管理部专人负责

能现场处理的问题立即在现场处理，并向员工致歉。对于不能现场解决的问题，应立即展开调查，对查证后属实的问题及时处理，并给予员工答复。3.企业员工宿舍管理主讲人：《企业行政管理实务》企业员工宿舍的类型01企业员工宿舍的管理方法02目录CONTENTS企业员工宿舍管理的内容01一、企业员工宿舍的类型1.集体宿舍2.倒班宿舍一、企业员工宿舍的类型1.集体宿舍由企业出资兴建、统一管理、免费提供或者以较低的房租提供给单身员工使用。提供良好的生活、休息、娱乐、交际和学习的场所。2.倒班宿舍它一般不作为员工固定使用的宿舍，而是根据员工的实际需要免费提供临时休息和睡眠的场所。二、企业员工宿舍的管理方法1.统一安排员工住宿2.完善住宿设施3.制定住宿管理办法4.成立宿舍管理委员会三、企业员工宿舍管理的内容（一）宿舍分配管理（四）宿舍设施管理（二）宿舍服务管理（三）宿舍安全管理三、企业员工宿舍管理的内容（一）宿舍分配管理1提供给单身职工等需要中途休息的员工2优先将宿舍分配给困难更大的员工3宿舍管理人员应考虑合住宿舍人员的人际关系4办理好入住宿舍或退离宿舍相关的登记手续5对于不遵守企业宿舍管理规定的员工不应分配宿舍6杜绝员工私自留宿他人或转租宿舍三、企业员工宿舍管理的内容（二）宿舍服务管理如表所示：1.便民服务2.医疗服务三、企业员工宿舍管理的内容（三）宿舍安全管理1.加强安全教育01制定安全责任制02加强专业安全技术培训03坚持安全检查制度加强宿舍门卫管理。遵守宿舍管理的各项制度严格遵守执行《中华人民共和国治安管理处罚法》制定宿舍卫生管理规定三、企业员工宿舍管理的内容（三）宿舍安全管理2.执行治安管理制度三、企业员工宿舍管理的内容（四）宿舍设施管理提倡员工科学使用、精心维护、及时检修。定期检查宿舍公共用品设施使用情况。4.企业员工心理问题产生的原因主讲人：《企业行政管理实务》职业压力01人际关系焦虑02目录CONTENTS职业倦怠03突发事件的心理冲击04个人生活的心理危机05一、企业员工心理问题产生的原因1.职业压力巨大的工作负荷同事间的激烈竞争紧张的工作气氛工作方式的变化一、企业员工心理问题产生的原因2.人际关系焦虑无法处理好与客户、上下级和同事的人际关系。不善于在工作中建立起良好的人际关系网。一、企业员工心理问题产生的原因3.职业倦怠职工的成就感低落，缺乏工作动力。工作量过大、责任不明确、缺乏自主性。不能参与决策、升迁机会少。一、企业员工心理问题产生的原因4.突发事件的心理冲击企业出现裁员、兼并、重组、濒临破产等突发事件。突发的社会变故、自然灾害、安全事故。一、企业员工心理问题产生的原因5.个人生活的心理危机未婚员工更加关注婚恋问题已婚职工容易出现各种家庭矛盾家庭的生活经济压力增大《企业行政管理实务》5.企业员工心理健康的管理方法主讲人：企业员工心理培训01企业员工帮助计划02目录CONTENTS通过学习企业员工心理健康的管理方法，培养学生具备自我健康认识和心理调节的能力。二、企业员工心理健康的管理方法（一）企业员工心理培训01将心理学的理论、理念、方法和技术应用到企业培训活动。02设置系列课程对员工进行自律训练、性格分析和心理检查等。03解决员工的心态、心智模式、情商、意志等心理问题。04调适员工心态、改善心智模式、开发潜能。二、企业员工心理健康的管理方法（二）企业员工帮助计划企业员工帮助计划，即EAP(EmployeeAssistanceProgram)，是企业组织为员工提供的系统、长期的援助与福利项目；通过专业人员对组织以及员工进行诊断和建议，提供专业指导、培训和咨询，帮助员工及其家庭成员解决心理和行为问题，提高绩效及改善组织气氛和管理。二、企业员工心理健康的管理方法（二）企业员工帮助计划01企业员工帮助计划的服务内容02企业员工帮助计划的具体做法二、企业员工心理健康的管理方法（二）企业员工帮助计划1.企业员工帮助计划的服务内容由专业人员采用专业的心理健康评估方法，评估员工心理生活质量现状及问题产生的原因。（1）对员工职业心理健康问题评估。企业利用海报、自