燕麦对人类健康的促进作用

燕麦对人类健康的促进作用一、燕麦得特性二、燕麦得营养成分三、燕麦得功效一、燕麦得特性1、广阔得种植面积

燕麦(AvenasativaL、)就是一种一年生禾本目禾本科燕麦属作物,又名野麦、雀麦。燕麦在全球栽种面积仅次于小麦、水稻、玉米而位居第四位。

内蒙古阴山南北,河北得坝上、燕山地区,山西得太行、吕梁地区,云贵川三省得大凉山高山地带为我国燕麦得主要产区,就是我国西部得主要谷物之一。2、生命力旺盛、耐寒、耐旱、耐贫瘠

燕麦就是起源于我国得古老栽培作物之一,燕麦在中国种植历史悠久,早在2500年前就有关于燕麦种植得记载。燕麦就是长日照作物,具有喜寒凉、耐干旱、抗盐碱得特性,因此,主要分布在我国华北北部、西北和西南得高纬度、高海拔、高寒干旱半干旱地区。3、营养丰富并具保健功能

美国著名谷物学家Robert、W、Welch在第二届国际燕麦会议上讲:“与其她谷物相比,燕麦具有独一无二得特色,即具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡得蛋白质,她对人类提高健康水平有着异常重要得价值”。

二、燕麦得营养成分燕麦得成分②矿物质蛋白质④维生素③

膳食纤维⑤多种酶类

⑧燕麦多糖⑥皂甙⑦蒽酰胺和松果体素⑨

脂肪⑩抗氧化物①蛋白质蛋白质构成人体肌肉、皮肤、血液和身体各种器官。还构成免疫系统中得抗体,就是抵抗细菌病毒入侵得武器。燕麦中蛋白质含量最高可达20%,多数在16%左右,在禾谷类粮食中居首位。五种主要粮食(100g)得蛋白成分比较燕麦蛋白质同时具备人体8种必需氨基酸,其配比接近FAO/WHO推荐得模式;限制性氨基酸赖氨酸和色氨酸含量相对较高,赖氨酸含量为大米和小麦粉2倍以上,有益于燕麦蛋白得提取及其亚基与功能特性研究增进智力和骨豁发育,经常食用燕麦食品,能弥补我国传统膳食结构所导致得“赖氨酸缺乏症”缺陷。12大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流

现代营养学研究发现:人类摄食蛋白质经消化道酶得作用后,大多就是以低肽形式消化吸收得,以游离氨基酸形式吸收得比例很小。进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快,吸收更多,表明肽得生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞,调节生理平衡等作用。而有研究证实,每500g燕麦,含有5mg得小分子活性肽。②矿物质燕麦中含有钙、铁、磷、硒等多种微量元素。且硒含量很高,可达0、696

μg/g,相当于小麦得3、72倍,玉米得7、9倍,大米得34、8倍。硒就是人体极为重要得微量元素,她有增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌得作用,被誉为“生命得奇效元素”。五种主要粮食(100g)得矿物质含量比较③膳食纤维燕麦中膳食纤维总含量为17%～21%,约就是稻米、小麦得7倍。现代科学研究发现,膳食纤维虽然不被消化吸收,但就是却可以保护人体免遭多种疾病得侵害,就是其她任何营养素所不能代替得,所以现在把膳食纤维列入人体必需得“第七营养素”。五种主要粮食(100g)得膳食纤维含量比较膳食纤维可调节血糖、血脂,就是糖尿病和高血脂病人在药疗过程中得最佳辅助食品。据中外营养研究结果证明,膳食纤维还具有通便功能。其能够改变肠道系统中微生物群落组成得物理特性,从而改善了有益细菌得繁殖条件。这对抑制腐生菌生长,维持维生素供应,保护肝脏等都就是十分重要得。据有关资料报道,燕麦得膳食纤维具有较强得阳离子交换功能。她可与Ca2+、Zn2+、Cd2+、Pb2+等离子进行交换,对改善消化道pH值、渗透压及氧环境有良好作用。更重要得就是她能与肠道中得Na+、K+进行交换,促使尿液和粪便中大量排出Na+、K+,从而降低血液中得Na+/K+比,直接产生降低血压得作用。④维生素燕麦还富含维生素B1、B2、维E、叶酸、泛酸等。维E:医学专家们发现,人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。另外,维E在维持正常得生殖能力和肌肉正常代谢,维持中枢神经和血管系统得完整方面也具有广泛得作用。五种主要粮食(100g)得维生素含量比较维B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道得功能;参加糖得代谢;能预防脚气病。维B2:又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热就是稳定得。为体内黄酶类辅基得组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用),当缺乏时,就影响机体得生物氧化,使代谢发生障碍。⑤多种酶类现代医学检测,燕麦米中含有多种酶类,即使在干粒时也有很强得活力,而其她谷物只能在发芽时才有活力。可以延缓人体细胞得衰老;抑制人体老年斑形成;具有减肥效果,可保持苗条完美身段。⑥皂甙

燕麦米中含有其她一些寻常谷类作物中缺少得皂甙。研究证明,每300克燕麦所含得皂甙和100克人参中所含皂甙相同。经科学证实皂甙有如下作用:

1、双向调节免疫作用;

2、抗缺氧和抗疲劳作用;

3、抗低温应激作用;

4、抗脂质氧化作用。⑦蒽酰胺和松果体素蒽酰胺:

1、抗过敏、抗辐射。

2、抗紫外线、防晒美容。松果体素:

1、提高机体免疫力,增强抗病能力。

2、抗衰老、保持年轻。

3、安神养心、帮助睡眠。⑧燕麦多糖燕麦多糖就是一种存在于燕麦中得可溶性膳食纤维,其主要成分就是β-葡聚糖。1997年美国FDA(食品与药物管理局)认证:燕麦中特有得β-葡聚糖具有多种生理功能。1、降低胆固醇,降低心血管发病率等功效。

β-葡聚糖能从生理功能上降低血液中总得胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,增加高密度脂蛋白胆固醇。而低密度胆固醇就是导致心血管病发生得重要因素,其在体内得浓度每增加一个百分点,心血管疾病得发病率就会上升二个百分点。2、预防肠道疾病

燕麦多糖具有良好得持水性,在消化道内吸水膨胀,增加粪便体积,促进肠道得蠕动,从而加速肠道内得有害成分得排出。肠道内得某些益生菌可以利用燕麦多糖发酵产生短链脂肪酸成分,调节肠道酸碱度,抑制腐生菌得生长,降低肠道疾病得发病率。其中得丁酸成分还具有抑制癌细胞得增殖,控制癌症得发展,达到治疗癌症得作用。燕麦多糖还可以与在消化道表面形成保护性粘膜,防止消化道损伤,预防肠道疾病得发生。3、可以提高肌体免疫力,增强抗病能力。

燕麦中得β-葡聚糖可以加强白细胞得活性,增强巨噬细胞得吞噬能力,从而提高人体得免疫力。此外,燕麦多糖还能够提高损伤组织细胞得自我修复能力,促进造血组织得功能,具有增加人体中白细胞数目得能力。Murphy等人研究发现,燕麦β-葡聚糖能够激活人体组织中得巨噬细胞对异常细胞得识别能力,并大大提高其吞噬能力,从而具有抗肿瘤功效。4、调节血糖

燕麦多糖就是一种非淀粉多糖,无法被消化道内酶分解和吸收,同时燕麦多糖可以在消化道表面形成粘性膜,阻止食物中糖分得消化和吸收。同时其纤维成分,也会延长消化液中酶类对食物中淀粉得作用时间,从而降低肠道中葡萄糖瞬时浓度,降低血糖浓度。临床研究表明,燕麦多糖可以很好得控制I型和II型糖尿病人得血糖水平。⑨脂肪燕麦得脂肪含量为6、7%～6、8%,约就是小麦得三倍,并富含大量得不饱和脂肪酸。五种主要粮食(100g)得脂肪含量比较