初级茶艺师练习题库及答案

初级茶艺师练习题库及答案

1、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案：D

2、下列水中（）是属于软水。

A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L0

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L0

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

答案：D

3、茶艺师向顾客布荐茶饮时，要根据（）进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

答案：B

4、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,

使精神处于兴奋状态C

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

5、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

〃A、双脚呈〃V”字形，两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈〃丁”字步

D、双手在体前交叉〃

答案：A

6、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A^茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案：D

7、品茗、营业、表演是—的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

答案：C

8、茶叶中维生素的种类一般分为（）。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：C

10、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

答案：A

11、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

12、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

13、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、—、杯托、

茶船。

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

答案：D

14、《大观茶论》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

答案：D

15、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

答案：C

16、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

答案：D

17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

D、吃糖

答案：D

24、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

答案：B

25、95c以上的水温适宜冲泡茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：A

26、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：C

27、黄茶的冲泡器具是（）。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

答案：C

28、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髅三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

答案：C

29、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

答案：A

30、我国古籍中，最早见有〃茶”字的记载始于（）。

A、《诗经》

B、《茶经》

C、《神农本草经》

D、《史记》

答案：A

31、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（：。

A、己粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、己淡

答案：C

32、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

33、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

答案：B

34、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

答案：B

35、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

36、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高

出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

37、养壶的不正确做法是（）。

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

答案：A

38、冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是（）克绿茶,冲入开水50—60矶。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

39、（）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

40、80c左右的水温适宜泡（）。

A、白鸡冠

B、龙井茶

C、铁观音

D、普洱茶

答案：B

41、福建工夫茶抻泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

答案：C

42、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60注。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

43、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

答案：C

44、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

45、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

答案：D

46、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。

A^<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C^<20mg/kg

D、<60mg/kg

答案：B

47、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

茶（）。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

答案：B

48、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷泗香水。

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

答案：B

49、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的

开水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

答案：D

50、点茶法是（）的主要饮茶方法。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

51、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是—的优点。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

答案：C

52、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现刍己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

53、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

答案：C

54、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的弋表作品是（）。

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

答案：B

55、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

56、绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：B

57、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

答案：A

58、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

A、面粉

B、鸡蛋

C^调味品

D、甜品

答案：C

59、—是大众首选的自来水软化的方法。

A、过渡离心

13、无氨蒸馄

C、磁化处理

D、静置煮沸

答案：D

60、―瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

答案：C

61、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

答案：B

62、广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

63、用盖碗冲泡绿茶时，以80C左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为

宜。

A^三成

B、三四成

C^五六成

D、七八成

答案；D

64、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效

成份—，故茶味淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应快

D、损失率低

答案：A

65、红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

答案：B

66、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

67、茶树性—、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38°之间都可以

种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

答案：A

68、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

答案：B

69、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

答案：D

70、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

71、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。

A、正确

B、错误

答案：B

72、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。

A、正确

B、错误

答案：A

73、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、

打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以

提请仲裁机构仲裁、兀向人民法院提起诉讼。

A、正确

B、错误

答案：B

74、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶

的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

75、用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

A、正确

B、错误

答案：B

76、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60亳升左右水容量需

要干茶1克。

A、正确

B、错误

答案：A

77、当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A、正确

B、错误

答案：B

78、茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

A、正确

B、错误

答案：A

79、茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。

A^正确

B、错误

答案：A

80、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周

到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。

A、正确

B、错误

答案：A

81、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mln,容量1001n1；碗高50nm1,容量

llOmlo

A、正确

B、错误

答案：A

82、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第

二泡的时间为75s,以此递增。

A、正确

B、错误

答案：A

83、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

A、正确

B、错误

答案：B

84、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A、正确

B、错误

答案：B

85、茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官

印象。

A、正确

B、错误

答案：A

86、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

A、正确

B、错误

答案：B

87、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

A、正确

B、错误

答案：A

88、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、

职业良心和职业自豪感等。

A、正确

B、错误

答案：A

89、浙江龙泉的青瓷以〃