动物科学专业饲料学教学改革途径

动物科学专业饲料学教学改革途径

《家畜生态学报》2017年第5期

［摘要］本文从教学内容；教学方式;实验教学;课程考核

方面介绍了饲料学教学改革的具体内容与措施，通过教学改革明

显提高了学生理论知识与实践操作能力，培养了学生的创新思维。

［关键词］饲料学；改革与创新；教学；动物科学《饲料学》是

动物科学专、上的一门必修专'也课，主要学习饲料学的基本概念、饲料

分类、饲料原料的营养特性、饲料添加剂、饲料配方、饲料加工、饲

料营养价值评定等方面的理论知识与实验技能［l］o传统的教学偏重

理论，面广量大，学生较难掌握。为实现“基础扎实、知识面宽、能

力强、素质高”的高等学校人才培养模式［2］,西南大学动物科技学

院饲料学教研室对理论与实践教学过程进行了大胆改革，并在实践中

不断完善，形成了独具特色的实践教学体系。

1优化教学内容

传统的饲料学课程主要讲述饲料分类、饲料营养价值和特性、饲

料资源开发与利用、饲料添加剂、饲料配方的制作以及饲料加工等知

识，这些内容是饲料学的基础，但随着相关学科的发展，尤其是生物

技术在饲料业的广泛应用，饲料学的教学内容发生了明显变化。因此,

结合办学定位、人才培养目标，西南大学动物科技学院饲料学教研组

调整了饲料学的知识结构，优化后的教学内容分为以下几个方面：（1）

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饲料学的发展概况，突出科学技术的发展对饲料学的促进作用；（2）

饲料原料的营养价值与特性，突出生物技术在非常规饲料资源开发与

利用中的作用；（3）饲料添加剂，强化新型绿色、功能性饲料添加剂

的研发与利用；（4）饲料配方的制作，强化特殊生理状态（如热应激、

冷应激、运输应激等）下动物的口粮配方特点；（5）饲料营养价值评

定，强化瘦管技术、血插管技术、同位素示踪技术、基因组学技术、

蛋白组学技术、代谢组学技术等在饲料营养价值评定中的应用；（6）

饲料安全与产品品质控制，突出霉菌毒素、抗生素、重金属的危害与

控制［3］。同时在教学过程中注重将学科的基础知识与最新研究进展

相结合，并介绍相关研究领域的杰出科学家。这一优化方案不仅保证

教学内容的时效性与先进性，同时有助于培养学生的科研兴趣与创新

思维［4］。我们也尝试着将本学科的知识与其他学科的知识联系起来,

培养学生从多视角看问题的能力。例如，在讲到影响饲料吸收率的因

素时，我们特别强调了肠道菌群的作用，尽管传统上这一部分属于畜

牧微生物学课程的内容。又如，在学习饲料加工时，我们讲述了机械

加工、仓储和经济学等相关领域的知识，目的是让学生认识到，在进

行饲料加工时，要同时考虑多方面的因素。

2丰富教学方式

除采用常规的教学方式外，西南大学动物科技学院饲料学教研组

还采用课程组授课和小组讨论授课方式。教师在授课中分担不同的教

学任务，其中一位教师总体负责课程的组织与安排，同时根据教研组

老师的知识结构特长，选择性地主讲所擅长的教学内容。此外，安排

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课程讨论，一般为3〜4次。讨论题目通过在线教务系统提前安排，

以确保有充足的准备时间。学生自由组合，一般为5〜7人一组。组

员先查阅、消化资料，然后再进行讨论。课堂上，每一小组挑选出代

表发言，其他组员进行补充。教师对各小组的发言进行点评，同学之

间则开展广泛讨论［5］。这种方式改变了过去老帅授课为主的传统教

学模式，充分调动了学生的主动参与意识。西南大学饲料学教研组还

采用项目化的教学模式。项目教学法是“行为导向”教学法的一种，

通常是老师提出研究问题，学生对此进行深入调研，并制定研究计划

和具体的实施方案，最后开展试验。在此过程中，教师会对学生的方

案进行审查并给予指导意见。不同于传统的教学方法，项目教学法要

求学生在规定时间内完成所设计的研究内容，而不是让研究计划仅仅

停留在“纸面上”。项目教学法的优点在于学生会根据自己的能力制

定出简单可行的实验方案，而不会“好高鹫远”和“纸上谈兵”地设

计出不切实际的研究方案。

例如，我们安排了“猪对无机磷的吸收率”这一项教学研究内容。

经过深入的讨论后，有同学认为应该采用常规研究方法，即分别测定

饲料和粪便中磷的含量，然后计算出猪肠道对磷的吸收率。但也有同

学对该方法提出异议，认为小肠上皮细胞对磷的吸收受饲料来源与种

类的影响，并且由于存在个体差异，要测得相对准确的磷的吸收率需

要较大的实验样本，这无疑增加了工作量。有同学认为可以利用细胞

培养技术，即通过测定一段时间内细胞中磷的增加量以及培养基中磷

的减少量来计算肠上皮细胞对磷的吸收率。在细胞水平上研究磷的吸

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收率固然降低了工作量，但是培养基中磷的变化量是非常微小的，现

有的常规方法无法对此变化进行准确测定。此外，细胞模型试验不仅

无法反映出动物机体的生理状态，同时还存在许多弊端。最后大家决

定采用尤斯灌流法，即通过体外分离肠黏膜组织并测定组织培养液中

磷的减少量来测定肠上皮细胞对磷的吸收率。通过项目教学法，学生

分析问题的能力和实践能力都得到了显著毙升。此外，我们充分利用

了在线教务系统，来提升学生的学习效率，促进学生与老师的交流和

学生与学生的交流C通过在线教务系统，教师除布置和评阅作业外，

还可以设置提交作业的截止时间，这能有效改变学生拖拉作业的现象。

作业的批阅结果和成绩都会立即在网上显示，便于学生及时了解自己

的学习水平，也能让学生认识到自己与其他学生的差距。此外，老师

和学生之间以及学生与学生之间可通过教务系统随时进行交流。

3创新实践教学内容，注重学生动手能力和创新思维的培养

3.1制订明确的实验课程培养目标

西南大学饲料学教研组将饲料学实验能力的培养分为两个方面：

(1)饲料学基本实验技能：包括饲料样品的采集、制备与物理性状

检测、营养成分分析、青贮饲料的制作、饲料配方的制作等。通过这

一部分内容的培训，学生可以掌握饲料学基木的实践技能。(2)饲料

学实验创新实验技能：创新型实验教学是高等教育关注的重要课题，

西南大学饲料学教研组在注重基本实验技能培训的同时，也注重培养

学生独立进行实验设计的能力，以及对实验结果的分析、总结及讨论

的能力［6］。创新实验技能培训的基本路线如下：学生自己或在老师

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建议下确定题目，然后进行文献查阅、制定研究方案、准备实验材料、

开展实验、分析与整理数据，最后得出结论与总结。这一创新能力培

养方式能够极大程度调动学生的主观能动性，明显提高学生的创新思

维和动手能力。

3.2教学平台与研究平台融合

受仪器设备的限制，饲料学教学实验通常只能开展饲料中粗蛋白

质、粗脂肪、粗灰分等常规营养成分的分析，学生毕业后由于不能应

用一些先进的仪器分析设备而受到研究机构与饲料企业的质疑[3]o

针对传统实验教学的弊端，西南大学饲料学教研组进行了一项大胆创

新，即将教学平台与研究平台相融合。西南大学动物科技学院所建的

生物饲料与分子营养实验室拥有大量先进的仪器设备和检测方法。教

学平台与研究平台融合不仅能让本科生学习、掌握先进仪器设备的使

用，同时能从研究生身上学习到大量的研究技术。通过四年的实践,

本科生在毕业之前已熟练掌握饲料成分分析技术、疹管技术、尼龙袋

降解技术、体外发酵技术等饲料学科的传统实验技术，同时初步掌握

了细胞生物学技术和分子生物学技术。这一举措将教学实践与综合性

研究技能有机结合起来，为实验教学改革奠定了坚实的物质基础，提

高了学生的学习兴趣以及研究水平。

3.3建立本科生导师制

西南大学饲料学教研组老师在新生入学时都会同大一学生进行

广泛的交流，介绍本实验室的基本情况以及研究方向，吸引学生进入

实验室学习。进入实验室后，首先在老师的指导下学习基本实验技能,

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这一过程大约需要1年的时间。在掌握基本实验技能后，导师们会根

据学生的兴趣确定其研究方向，并在老师的帮助下，进行选题、立项、

开展科研。在整个过程中，导师仅限于指导，具体操作则全部由学生

自己完成。本教研室老师也指导本科生申报国家、地方、学校、企业

的创新基金。此外，鼓励本科生阅读英文文献、撰写英文文章。通过

长期的磨练，部分本科生达到甚至超过研究生水平。例如，2011级

动物科学的几位本科生从大一开始进入饲料学创新实验室学习，通过

1年的学习既已掌握了饲料成分的分析技术以及常规的分子生物学和

细胞生物学实验技术，此外，对科学研究也有了较为深刻的认识,在

具备以上基本科学素养后，这几位同学在大二期间成功申请到大学生

国家创新基金（L一谷氨酸对山羊小肠氨基酸吸收转运的调控作用及

机理）。在开展该研究后发现，必需氨基酸和非必需氨基酸的划分是

相对的，在山羊小肠吸收转运层面，某些非必需氨基酸如谷氨酸起到

重要调控作用。在饲料学创新实验室学习的同学还获得了其他科研项

目的资助，例如雅琪创新基金、西南大学本科生科技创新基金等，在

取得科研结果后，本科生也积极撰写科技论文，到目前为止，已经有

8位本科生以第一作者在《动物营养学报》等期刊上发表研究性论文。

西南大学饲料学教研组实行的木科生导师制全面提升了学生的实验

技能以及研究水平。

4完善成绩评价体系

传统的饲料学成绩评价体系一般包括期中、期末理论考试成绩、

考勤、课堂表现、课程作业、实践五个方面，很显然这一评价体系是

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不充分的。多样化的课程成绩评价才能综合、客观、公平地反映教学

和学习效果。与教学内容、教学方式以及实践相一致，西南大学饲料

学教研组对课程成绩评价体系进行了补充完善，现在的课程成绩评价

项目包括随堂测试与测验、期中和期末考试、课程作业、论文、课堂

讨论、实验操作与报告等。突出随堂测试与测验，这一部分成绩占到

饲料学总成绩的50%；淡化期中和期末的理论考试成绩，这一部分

成绩仅占总成绩的30%；其他部分占20%。课程成绩通过在线教务

系统能及时反馈给学生，使学生能在第一时间了解到自己的学习状况。

通过多元化的评价机制，调动了学生的积极性和主动性，能够全面反

映学生对知识、实验技能的掌握情况，同时也培养了学生论文写作及

口头表达的能力。

止匕外，我们鼓励学生撰写科研论文、申请专利或提出针对饲料业

中存在问题的解决方案，并将学生取得的成果纳入成绩考核中。目前，

许多学生仍以获取高分为学习目标，殊不知当代大学的教育目的是培

养学生的实践能力、创新能力和科研能力c学生要发表文章，首先得

查阅大量的文献，以储备相关知识，此外，在研究方法和研究技术上

也需要有所创新。在文章审稿过程中，评审专家会提出许多宝贵的建

议或者指出试验中存在的问题。在此过程中，学生能够得到与知名专

家交流的机会，从而提升对科学问题的认识能力。在学习与实践过程

中，有些学生通过观察与思考，发明了一些很实用的装置，最后获得

发明专利。还有些同学利用所学到的知识解决了饲料企业或养殖企业

某些生产环节存在的一些问题，或改进了某些生产环节，为企业创造

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出额外的利润。我们这一成绩评估体系的改革鼓励学生学以致用，将

所学的知识广泛应用于科研与生产实践中。

5小结

通过本教研室的不断探索与努力，创新了饲料学的理论与实践教

学内容，提高了学生的学习兴趣，培养了学生的创新思维及实践能力。

但是，要想取得更为显著的教学成果，还需要在教学过程中探索新的

方法和途径。

参考文献：

[1]曾有权，兰云贤，苏军，等.改革《饲料学》教学培养创

新型人才[