智慧食安追溯体系建设方案

“食品安全电子化体系”建设方案01020304建设背景解决方案公司介绍系统报价目录contents建设背景背景情况介绍1背景情况BACKGROUND“国家智慧食安监管方向监管部门的需求社会公众对提升食品安全的需求企业的需求监管部门日常审计的需求日常监管的需求监管效能提升的需求监管部门处罚的需求信息化公示的需求监管部门教育培训的需求十九大提出的建设科技强国、数字中国、智慧社会的要求;《中华人民共和国食品安全法》的要求;国家对明厨亮灶、透明车间、全流程溯源的要求;企业依法生产、经营、管理的需求企业自我培训提升的需求企业经营形象提升的需求企业信息展示的需求消费者参与食安监管互动、获取食品安全知识、对监管部门及行业评价、对企业举报投诉的需求媒体、第三方机构、教育、养老等参与食安监管评价，食品安全提升的需求政策+市场、一方向四需求现状分析BACKGROUND现状缺乏事后追溯的数据关键环节回溯、人员管理、原材料管理监管过程困难企业不愿意接受监管排斥各种检查和监管缺乏有效监管技术手段以人工抽检为主缺乏公众监管信任感低、信息来源不明、投诉困难构建食品安全电子监管体系我国食品药品企业多、分布广，而执法人员少、监管力量有限。因此提高监管效能、降低监管成本的要求，要通过技术与管理手段，建立政府与企业互动沟通的信息渠道，构建科学高效规范的市场流通格局，以防止食药安全事件发生，实行网络信息化管理，建设“食品安全电子监管体系”成为必然趋势。从上述现状和需求来分析，利用当前的通讯网络，建立一套完整的电子监管系统平台是非常必须和迫切的。它有利于食药监部门对产品质量的远程监管，提高监管的力度和效率，有利于企业实现对自身经营的管理、销售管理、采购计划管理和决策支持；并且方便食药监部门对所有企业的资质和资格进行监督，实现对企业产品原材料的入口监督，实现产品销售去向和销售结果的跟踪监督。建设必要性BACKGROUND建设目标BACKGROUND食品生产企业建立从原辅料到成品的批次化、流程化管理。实现食品生产的全流程监管与溯源体系建立。农贸市场要求了经销商和零售商建立追溯系统，记录农产品流转信息及检测信息，消费者可通过扫码查询溯源信息从大宗原料的台账到餐饮企业的日常管理记录进行电子化监管，视频监控的接入与网上巡检相结合，实现问题及时记录与全天候监管。1、餐饮企业3、农贸市场2、生产企业建设方案详细解决方案和细节展示2建设蓝图BACKGROUND生产监管农贸监管餐饮监管食安溯源监管平台消费者展示电子互动屏

智慧食安专用监控摄像机展示展示快检政府监管废弃物处理产品追溯网络摄像机RTU仓库数据原料采购数据食品安全追溯平台政府监管部门（监控中心）商家管理者（管理软件）现场安全、后厨加工、台账记录；远程监控、人员管理、数据报表；商家信息展示平台（我方）第三方终端消费者溯源信息数据对接二维码/第三方入口视频信息...............评价信息投诉信息...............餐饮企业-建设思路BACKGROUND投诉信息•为广大老百姓提供一个使用便捷的食品安全监督渠道；•就餐时通过扫描商家二维码可以直接观看后厨的食品加工过程；•通过手机上直接了解商家关于食品安全的详细信息；•查看食材溯源信息、了解食材进货渠道；•学习食品安全相关知识，提高食品安全意识；建设效果BACKGROUND餐饮服务端社会公众端政府监管端•为政府及监管单位提供一个高效完善的全方位监管平台；•集中观看大屏、电脑、手机等多种方式的视频监控；•各种详细的数据记录、溯源信息、信息调取、数据统计、信息发布等；•涉及食品安全的相关单位提供一个有效的管理手段，促使企业自律；•后厨的食材加工过程监控、食材进货相关信息记录、溯源、企业信息展示•通过视屏监控及相关信息记录，促使企业提高食品安全意识及操作规范建设效果-展示效果BACKGROUND仓库

清洗

切配烹饪

留样

餐具消毒生产企业追溯系统-原理图BACKGROUND原料入库生产入库原料出库销售出库传统流程溯源流程原料入库单原料出库单成品入库单销售出库单原料批次号（来源、质检）产品批次号（质检）出库记录原料清单经销商跟踪扫码，完成追溯生产企业平台是按照国家对于食品生产追溯要求，基于企业基础数据及生产流程管理，通过批次赋码，跟踪原料及产品的质检、流转数据、达到产品溯源的目的。生产企业追溯系统-流程图BACKGROUND数据采集生产过程控制实验室检测系统扫码PDA设备扫码枪网络摄像机RTU食品追溯系统LIMS终端消费者流水线赋码贴标机人工贴码标签打印机温度、湿度、空气等检测设备质检数据追溯信息输出赋码设备溯源扫码生产企业追溯系统-主要功能BACKGROUND追溯内控营销内控▪HACCP▪仓库管理▪供应链管理追溯▪追溯▪防伪▪防窜营销▪品牌展示▪线上线下营销▪促销活动上图为产品正面，下图为产品背面，背面已赋码扫码案例BACKGROUND农贸市场BACKGROUND农产品经销商农产品零售商/摊贩消费者经销商分配唯一二维码经销商录入所有农产品的来源信息经销商录入各农产品的监测结果信息摊贩在向经销商进货扫描经销商二维码，下单需要的农产品品种已下单农产品会同步到摊贩二维码中，包括了农产品追溯信息检测信息消费者扫码可查询摊位主信息消费者扫码查询农产购买渠道信息和检测信息消费者可通过二维码进行评价和投诉各零售商/摊贩在摊位上分配独立唯一二维码政府监管BACKGROUND一、企业监管二、执法检查三、诚信查询四、网上巡检五、行政处罚政府监管-统一呈现BACKGROUND

本系统可以对辖区所有食品从业企业（生产、流通、餐饮、小作坊）进行分类管理。企业备案资料及从业人员、原料、产品、物流、经销商、供应商、产品预警、诚信档案等信息在此都可以查到。（一）对于不同类型的企业可以预设不同的管理方案，方便区别管理；（二）产品追溯可以精确到产品批次和原料组合、来源、质检、召回、销毁等信息；（三）按规模、类型、风险等级、动态评分等项目即时生成统计信息。

政府监管-诚信管理BACKGROUND

诚信档案根据日常检查、抽样结果对企业进行诚信评分并实现分级量化管理。

（一）诚信系统支持动态评分和静态分级两种标准，详细方案根据国家规范和当地监管要求定制；（二）分级量化管理通过预设，可以为管理者提供检查密度、检查要点、检查计划等辅助信息；

（三）诚信档案一旦归档不能轻易修改，如要修改需要专门授权并留下更改记录，保证评分系统的公正性。

政府监管-地图系统BACKGROUND将企业地址标示到GIS电子地图上，可以显示各食品生产、经营企业的位置分布，也可以通过关键字快速检查目标企业。

点击图中标注的食品经营企业，我们可以快捷去查询食品经营企业店的诚信级别、检查次数等信息，也可以实现地址导航，直接调开WEB视频，查询实时情况。政府监管-网络食品安全风险监测BACKGROUND自动捕捉高风险网络餐饮主题，即时呈现出地理位置和风险预测，包括商家负面