2026年公共营养师（膳食搭配）考试题及答案

2026年公共营养师（膳食搭配）考试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆2.膳食中碳水化合物的主要来源是（）。A.蔬菜B.水果C.谷类D.肉类3.人体必需脂肪酸是（）。A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸4.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D5.膳食中脂肪的适宜供能比是（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.以下哪种食物富含铁元素？（）A.牛奶B.鸡蛋C.菠菜D.香蕉7.膳食纤维主要存在于（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.油脂类8.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？（）A.铁B.碘C.锌D.钙9.膳食宝塔中建议每天摄入的谷类食物量是（）。A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克10.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.奶类2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素DE.维生素E3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.燕麦B.芹菜C.苹果D.红薯E.玉米4.以下哪些矿物质对维持骨骼健康有重要作用？（）A.钙B.磷C.镁D.铁E.锌5.以下哪些饮食习惯有助于保持健康？（）A.定时定量进餐B.少吃油腻食物C.多吃新鲜蔬菜水果D.不吃早餐E.暴饮暴食三、填空题（总共10题，每题2分，请将正确答案填写在横线上）1.人体能量的主要来源是______。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.维生素C缺乏会导致______。4.人体每天需要摄入的水量约为______毫升。5.膳食中钙的最好来源是______。6.膳食纤维可分为______和______。7.缺铁性贫血患者应多补充富含______的食物。8.人体必需的微量元素有______种。9.膳食宝塔中建议每天摄入的油类食物量是______克。10.食物的营养价值取决于其所含的______、______、______等营养素的种类和数量。四、简答题（总共2题，每题15分）1.请简述膳食中各类营养素的作用及来源。2.结合实际生活，谈谈如何合理搭配膳食以满足人体营养需求。五、案例分析题（总共1题，20分）小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，饮食不规律。经常不吃早餐，午餐和晚餐多以快餐为主，喜欢吃肉类和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体乏力，头晕眼花，去医院检查发现患有缺铁性贫血。请分析小李的饮食习惯存在哪些问题，并提出合理的膳食建议。答案：一、1.C2.C3.B4.D5.B6.C7.A8.B9.B10.C二、1.ABCDE2.BC3.ABCDE4.ABC5.ABC三、1.碳水化合物2.氨基酸3.坏血病4.1500-20005.奶类6.可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维7.铁8.89.25-3010.蛋白质、脂肪、碳水化合物四、1.蛋白质：构成身体组织和细胞的重要成分，来源有瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等。脂肪：提供能量，保护内脏等，来源有植物油、动物脂肪等。碳水化合物：主要供能物质，来源有谷类、薯类等。维生素：调节生理功能，来源广泛，各类蔬菜水果、谷类等都有。矿物质：维持身体正常生理功能，不同矿物质来源不同，如钙来自奶类等。水：参与多种生理活动，来源是饮用水、食物中的水分等。2.食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。五、问题：不吃早餐，营养摄入不均衡；午餐和晚餐多快餐，缺乏蔬菜水果，膳食纤维摄入不足；肉类和油炸食品摄入过多，脂肪含量高且缺乏其他营养成分。建议：每天吃早餐，保证营养