2026年公共营养师（四级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案

2026年公共营养师（四级）（膳食营养指导与疾病预防）自测试题及答案

班级______姓名______（考试时间：90分钟满分100分）一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）1.以下哪种营养素缺乏可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D2.高血压患者饮食应限制的是？A.钾B.钙C.钠D.镁3.以下哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆4.痛风患者应避免食用的食物是？A.鸡蛋B.牛奶C.海鲜D.青菜5.缺铁性贫血患者最适宜补充的食物是？A.动物肝脏B.水果C.植物油D.谷类6.以下哪种维生素有助于钙的吸收？A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素B67.糖尿病患者饮食中碳水化合物的供能占比一般为？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%8.以下哪种食物胆固醇含量最高？A.瘦肉B.鱼类C.蛋黄D.蔬菜9.对于肥胖人群，应适当增加的营养素是？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维10.以下哪种食物富含维生素C？A.橙子B.香蕉C.苹果D.梨11.骨质疏松患者应重点补充的营养素是？A.铁B.锌C.钙D.磷12.以下哪种食物属于低嘌呤食物？A.菠菜B.香菇C.牛奶D.猪肝13.以下哪种烹饪方式最适合高血压患者？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧14.儿童生长发育迟缓可能缺乏的营养素是？A.维生素AB.维生素DC.锌D.以上都是15.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？A.猪油B.橄榄油C.花生油D.大豆油16.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1217.以下哪种食物有助于预防便秘？A.蛋糕B.饼干C.燕麦D.糖果18.以下哪种食物含碘量较高？A.白菜B.海带C.胡萝卜D.土豆19.冠心病患者饮食应遵循的原则是？A.高盐高脂B.低盐低脂C.高盐低脂D.低盐高脂20.以下哪种食物富含β-胡萝卜素？A.西兰花B.西红柿C.洋葱D.大蒜二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得0.5分）1.以下哪些食物属于碱性食物？A.菠菜B.苹果C.鸡蛋D.牛奶E.海带2.以下哪些营养素与人体免疫力有关？A.蛋白质B.维生素CC.维生素ED.锌E.铁3.以下哪些烹饪方法会增加食物的脂肪含量？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧E.凉拌4.以下哪些疾病与饮食不合理有关？A.肥胖B.高血压C.糖尿病D.冠心病E.癌症5.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.芹菜C.玉米D.香蕉E.红薯6.以下哪些维生素是水溶性维生素？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E7.以下哪些食物有助于降低胆固醇？A.燕麦B.洋葱C.大蒜D.黑木耳E.绿茶8.以下哪些人群需要增加蛋白质的摄入？A.运动员B.孕妇C.老年人D.儿童E.素食者9.以下哪些食物是补钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.芝麻酱E.菠菜10.以下哪些饮食习惯有助于预防心血管疾病？A.少吃油腻食物B.多吃蔬菜水果C.控制盐的摄入D.适量饮酒E.保持规律饮食三、填空题（总共10题，每题2分）1.人体必需的脂肪酸有______和______。2.维生素D的主要来源是______和______。3.膳食纤维可分为______和______。4.正常成年人每日蛋白质的摄入量约为______克/千克体重。5.缺铁性贫血的主要原因是______和______。6.糖尿病患者应定期监测______、______和糖化血红蛋白。7.高血压患者的血压控制目标一般为收缩压______mmHg，舒张压______mmHg。8.痛风患者应避免食用高嘌呤食物，如______、______等。9.人体能量的主要来源是______、______和______。10.骨质疏松的预防措施包括______、______和补充钙剂等。四、案例分析题（总共2题，每题20分）案例一：李先生，50岁，身高175cm，体重85kg。平时工作忙碌，饮食不规律，经常在外就餐，喜欢吃油腻、辛辣食物，很少吃蔬菜水果。最近体检发现血压160/100mmHg，血脂偏高，空腹血糖5.8mmol/L。1.请分析李先生可能存在的营养问题。（10分）2.针对李先生的情况，提出合理的饮食建议。（10分）案例二：张女士，32岁，怀孕6个月。近期感觉身体乏力，头晕，食欲减退。血常规检查显示血红蛋白90g/L。1.请判断张女士可能患有什么疾病？（5分）2.分析导致该疾病的原因，并提出相应的饮食建议。（15分）五、简答题（总共2题，每题15分）1.简述膳食营养指导在预防和治疗疾病中的作用。2.请列举出常见的富含维生素A、维生素C、钙、铁的食物各三种。答案：一、1-5：ACCCA6-10：BDCDA11-15：CCCDB16-20：ACBBA二、1.ABE2.ABCD3.ABD4.ABCDE5.ABCE6.BC7.ABCDE8.ABDE9.ABCD10.ABCDE三、1.亚油酸、α-亚麻酸2.阳光照射、食物3.水溶性膳食纤维、脂溶性膳食纤维4.1.1-1.45.铁摄入不足、铁吸收不良6.血糖、血压7.＜140、＜908.动物内脏、海鲜9.碳水化合物、脂肪、蛋白质10.充足日照、适量运动四、案例一：1.李先生存在肥胖问题，饮食中脂肪、盐摄入过多，蔬菜水果摄入不足，可能导致高血压、高血脂、血糖异常等健康问题。2.建议李先生减少油腻、辛辣食物摄入，增加蔬菜水果摄入量，控制盐的摄入，适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。规律饮食，避免暴饮暴食。案例二：1.张女士可能患有缺铁性贫血。2.原因可能是孕期铁需求增加，而饮食中铁摄入不足或吸收不良。饮食建议：增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、红枣等；多吃富含维生素C的食物，促进铁的吸收，如橙子、草莓、西兰花等；适当增加蛋白质摄入，如牛奶、鸡蛋、豆制品等。五、1.膳食营养指导在预防和治疗疾病中具有重要作用。通过合理的膳食营养指导，可以帮助患者调整饮食结构，保证营养均衡，满足身体对各种营养素的需求。对于预防疾病，能提供科学的饮食建议，降低患病风险；对于治疗疾病，有助于促进康复，