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文档简介

第二节

人类对细菌和真菌的运用细菌、真菌与食品的制作乳酸菌酵母菌多个霉菌的作用醋酸菌发酵现象：一杯温水+糖+酵母搅拌酵母葡萄糖酵母菌二氧化碳+水+能量有氧：葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+能量无氧：腊肉保存办法：晒制与烟熏法真空包装真空包装：根据破坏需氧菌类生存环境的原理2、说出下列办法各根据什么原理？袋装牛奶、盒装牛奶——肉类、鱼类罐头——蘑菇—咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——巴斯德消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗入保存法3、除上述的办法外，你还懂得哪些办法能够避免食品腐败？冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线青霉素是一种出名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多个细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。细菌与环保1有氧条件下—细菌将有机物彻底分解2无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料3污水解决原理—运用微生物分解有机物1.下列哪项是医药上惯用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（）A链霉素B土霉素C青霉素D红霉素2酿酒所用的生物重要是（）A醋酸菌B酵母菌C乳酸D菌曲霉3牛奶的保鲜能够选用下列哪种办法（）A巴氏消毒法B晒干法C烟熏法D腌制法4酸牛奶不仅口感好，并且营养价值高。这是由于在牛奶中加入那种菌（）A乳酸菌B醋酸菌C酵母菌D黄曲霉5在没有氧气的条件下，某些细菌将水稻秆、粪便、污水等其中的有机物通过发酵分解产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气体，该气体是（）A一氧化碳B二氧化碳

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