《加盟推广》-《加盟推广》-TU060202P课件：单店运营管理

单店运营管理25.5.1单店的定义单店（businessunit/franchiseoutlet）是特许经营体系中不可再分割的基本授权活动单元，是将特许权转化为实际经济效益的授权经营活动开展单元或组织机构；

定义表述35.5.1单店的定义

如何看待特许经营体系中存在的“直营店”性质？直营店：特许经营体系中，出于对重要市场的控制或特许经营推广等活动的需要，由特许人直接投资经营的单店称为直营店（companyownedunit）；

定义解析延展145.5.1单店的定义特许人区域总部区域加盟商A直营店区域加盟商B区域加盟商D区域加盟商C单店1单店2单店3……单店n单店1单店2……单店m单店1单店2单店3单店1

定义解析延展255.5.2单店扮演的角色利润中心前台角色特许权载体直接生产经济效益的层次投入向产出转化、增值授权移动的终点特许人知识产权转化直接面向消费者充当消费与总部之间的沟通媒介

单店扮演角色的表述65.5.3单店的特点1、单店数量是反映一个特许经营体系规模和发展速度的基本指标依据；

单店本位的概念175.5.3单店的特点2、每一个单店都是特许经营体系的一个利润中心，单店能否健康运营、持续赢利是直接关系到特许经营体系能否在市场竞争中站稳脚跟的重大问题；

单店本位的概念285.5.3单店的特点3、对于利润生产单位都位于市场终端的特许经营体系来说，单店是其市场覆盖的基本手段；

单店本位的概念395.5.3单店的特点11年美国部分特许经营体系五百强名单特许人品牌加盟店总数直营店总数单店总数赛百味20，941120，9427－ELEVEN23，3502，44625，796麦当劳22，1798，01030，189假日酒店2，9406003，540肯德基9，9412，93712，878Jani-King10，3492510，374UPS3，84303，84321世纪不动产6，62806，628105.5.4单店的基本类型单店类型商品分销型服务型商品批发型商品零售型坐店服务型流动服务型流动售货车

单店类型分类115.5.4单店的基本类型生产或商品批发利润不强调店铺形象强调仓储空间货品运输出入方便现金流库存物流配送客户访问等点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求商品分销型单店－批发型单店特点125.5.4单店的基本类型商品零售及部分财务利润强调店铺形象店铺环境商圈诉求立地条件商品管理客户管理客户服务点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求商品分销型单店－商品零售型单店特点135.5.4单店的基本类型服务利润部分商品零售利润及部分财务利润强调店铺形象店铺环境商圈诉求立地条件客户服务客户管理点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求服务型单店－坐店服务型单店特点145.5.4单店的基本类型服务利润部分商品零售利润无店铺或店铺仅为辅助营业场所基本上无显著选址诉求客户服务客户管理广告宣传点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求服务型单店－流动服务型单店特点155.2.1单店运营管理的系统性概念戴明的“组织系统模型”即“SIPOC”模型。该模型认为任何一个组织都是一个由供应者、输入、流程、输出、还有客户这样相互关联、相互运动的五个部分组成的系统；这五个部分相互运动的效率和效果最终影响了组织目标的实现程度；供应者输入流程输出客户SuppliersInputProcessOutputClients

戴明的SIPOC模型连锁加盟事业共通性的技术3S原则一、简单化（SIMPLIFICATION）二、标准化（STANDARDIZATION）标准化应该涵盖1、装潢标准化2、商品陈列标准化3、产品操作标准化4、服务流程标准化5、建立各项标准作业手册6、拍摄成录像带～采用录像带教学三、制度化（SYSTEMATIZATION）1、管理制度2、人事制度3、财务制度4、促销活动单店投资分析◆单店设备投资◆人员及管销费用◆单店损益均衡点◆投资回收报酬预估

单店的管理开店流程、服装仪容、用餐规定、财务管理、会员入会管理办法、门市管理、整洁管理、交接班管理、电话礼仪、门市作业流程、打烊流程、顾客接待流程、结帐流程、变价及特价处理、门市公告事项、服务人员须知、新进员工须知、开店流程表、产品设备一览表、教育训练课程表、店面装潢流程表单店采购及物流配送◆单店商品采购管理◆库存管理◆配送作业办法◆单店叫货办法◆配送箱规定◆送货奖金◆物流车管制规定单店促销办法◆促销模式◆促销文案规划◆开幕宣传造势◆开幕造势流程表◆开幕促销用品需求表单店店布点策略◆店规模◆展店流程◆店数分布◆商圈评估◆找店方式◆商圈属性◆新开店商圈评估表◆行人流量调查表◆开店流程表单店人力资源管理◆职级分等与升迁考核◆人员招募与考核◆人事薪资管理◆员工福利255.2.1单店运营管理的系统性概念SuppliersInputProcessOutputClientsBusinessObjects输入单店运营管理流程输出客户经营目标总部受许人其他供应商资源价值

单店运营管理SIPOC模型265.2.1单店运营管理的系统性概念供应者（Supplier）由特许经营体系的总部、受许人和其他供应商共同构成，三者根据特许经营合同的规定或单店业务开展的需要分别扮演不同性质的资源投入者角色；输入部分是单店的供应者向单店注入的各种资源，包括商品、物料、能源、技术、劳动、设备和信息等；单店运营管理流程是单店各种逻辑关系紧密的工作任务组合。它们协调运作，共同完成输入资源向输出价值的转化并实现单店的经营目标；

单店运营管理SIPOC模型解析1275.2.1单店运营管理的系统性概念输出部分是单店提供给最终消费者和客户的全部价值，在具体的单店产出中表现为商品/服务的组合；客户就是单店所服务的具体消费群体，包括市场上的最终消费者和单店的直接客户；经营目标是单店运营活动的终极诉求，它是单店运营全过程的核心指导，也是单店运营管理系统各构成要素能够集合在一起、共同协调运动的原因；

单店运营管理SIPOC模型解析2285.2.1单店运营管理的系统性概念从资源转化过程的视角来看，单店运营管理的实质就是把投入的资源转化为对客户有价值的商品/服务的过程；从利润的角度来看，单店运营管理也是单店利润产生的过程；

单店运营管理SIPOC模型解析329有店铺零售业态共有12种30二、无店铺零售业态共有5种1、电视购物

2、邮购

3、网上商店

4、自动售货亭

5、电话购物31第三节单店运营模式单店组织结构与岗位设计单店流程化与标准化设计单店形象识别系统设计321、单店组织结构与岗位设计

组织结构：在组织之中的员工结构，包括：生产工人、工程技术人员、管理人员、服务人员。

组织结构：是指对于工作任务如何进行分工、分组和协调合作。组织结构是表明组织各部分排列顺序、空间位置、聚散状态、联系方式以及各要素之间相互关系的一种模式，是整个管理系统的“框架”。（图5-6、5-7）

331、单店组织结构与岗位设计部门职能与岗位设计部门职能：是根据单位属性赋予部门所应承担的责任。岗位设计：对职位的工作内容、责任范围等的分析，给工作岗位画像、照相。342、单店流程化与标准化设计流程：就是多个人员、多个活动有序的组合。流程化管理是指以流程为主线的管理方法。所谓流程必须是以客户导向，以公司整体目标为出发点的。（图5-8、图5-9、表5-21）352、单店流程化与标准化设计标准化：为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜