2025年食品许可试题及答案大全

2025年食品许可试题及答案大全一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据《食品生产许可管理办法》，申请食品生产许可时，生产场所应与（）要求的区域功能分区一致。A.食品安全标准B.生产工艺流程C.企业规模D.地方产业规划答案：B2.食品经营许可中，热食类食品制售的加工操作区与就餐区面积比应不低于（）。A.1:2B.1:3C.1:1.5D.1:4答案：A3.食品生产许可证有效期内，生产条件发生变化，可能影响食品安全的，企业应当在（）内向原发证机关报告。A.3个工作日B.5个工作日C.10个工作日D.15个工作日答案：B4.申请食品添加剂生产许可，除提交常规材料外，还需提供（）。A.产品执行标准B.生产工艺流程图C.安全技术说明书D.质量安全管理制度答案：C5.食品经营许可审查中，对于经营散装食品的，应在贮存位置标明（）。A.生产者联系方式B.食品成分表C.食品的名称、生产日期或批号、保质期D.运输温度要求答案：C6.食品生产企业申请延续许可时，原许可有效期届满不足（）的，不得受理延续申请。A.1个月B.2个月C.3个月D.6个月答案：C7.利用自动售货设备从事食品销售的，经营者应在设备显著位置公示（）。A.设备维护记录B.食品生产许可证复印件C.经营者名称、联系方式、食品经营许可证编号D.最近一次食品安全抽检报告答案：C8.食品生产许可审查中，对于使用新食品原料的，需提供（）。A.原料采购合同B.新食品原料安全性评估材料C.原料储存条件证明D.原料供应商生产许可证答案：B9.食品经营企业申请变更许可事项，涉及（）的，需重新申请许可。A.经营场所迁址B.法定代表人变更C.经营项目减少D.企业名称变更答案：A10.食品生产许可现场核查中，对清洁作业区的空气清洁度要求为（）。A.不低于30万级B.不低于10万级C.不低于1万级D.无明确要求，需符合工艺需要答案：D11.未取得食品经营许可从事网络食品销售的，依据《食品安全法》应处（）罚款。A.5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.货值金额10倍以上20倍以下答案：B12.食品生产企业外设仓库地址发生变更，应在（）内向原发证机关备案。A.3个工作日B.5个工作日C.10个工作日D.15个工作日答案：C13.申请特殊医学用途配方食品生产许可的，需具备（）。A.独立的研发实验室B.无菌灌装车间C.产品注册证书D.3年以上食品生产经验答案：C14.食品经营许可中，冷食类食品制售要求专间温度应不高于（）。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃答案：B15.食品生产许可证编号由（）位数字组成。A.12B.13C.14D.15答案：C16.食品添加剂生产企业未按规定标注“食品添加剂”字样的，依据《食品安全法》应（）。A.责令改正，给予警告B.没收违法所得，并处5000元以上5万元以下罚款C.吊销生产许可证D.处货值金额5倍以上10倍以下罚款答案：B17.食品经营企业申请许可时，使用被查封的场所作为经营场所的，许可机关应（）。A.暂停受理B.不予受理C.要求提供场所解封证明后受理D.受理并现场核查答案：B18.食品生产许可审查中，对于试制产品检验，应委托（）的食品检验机构。A.省级以上市场监管部门公布B.企业自主选择C.市级以上市场监管部门指定D.与企业无关联答案：A19.食品经营许可有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期有效答案：B20.食品生产企业未在生产场所的显著位置悬挂食品生产许可证的，依据《食品生产许可管理办法》应（）。A.责令改正，给予警告B.处2000元以上1万元以下罚款C.处1万元以上3万元以下罚款D.吊销许可证答案：A二、多项选择题（每题3分，共45分）1.申请食品生产许可时，应提交的材料包括（）。A.食品生产许可申请书B.营业执照复印件C.食品生产加工场所及其周围环境平面图D.执行的食品安全标准答案：ABCD2.食品经营许可分类中，属于特殊类别的有（）。A.中央厨房B.集体用餐配送单位C.小餐饮D.自动售货食品销售答案：AB3.食品生产许可审查中，禁止使用的生产场所包括（）。A.居民楼（不含商用裙楼）B.违法建筑C.危房D.污染区或潜在污染区答案：ABCD4.食品经营企业需要重新申请许可的情形包括（）。A.经营场所迁址B.经营项目增加热食类制售C.经营主体业态由食品销售变更为餐饮服务D.企业名称变更答案：ABC5.食品生产企业许可注销的情形包括（）。A.许可有效期届满未延续B.企业依法终止C.许可依法被撤销、撤回或吊销D.因不可抗力导致许可事项无法实施答案：ABCD6.食品经营许可审查中，对食品贮存的要求包括（）。A.分类存放B.离地离墙10cm以上C.标识清晰D.与有毒有害物品分开存放答案：ABCD7.申请婴幼儿配方食品生产许可的，需满足（）。A.具有独立的生产车间B.配备专职质量安全管理人员C.建立产品追溯体系D.具备研发能力答案：ABC8.食品生产许可现场核查的内容包括（）。A.生产场所与申请材料一致性B.生产设备设施运行情况C.食品安全管理制度落实情况D.试制产品检验报告有效性答案：ABCD9.食品经营企业履行进货查验义务应保存的记录包括（）。A.供货者许可证B.食品合格证明文件C.进货日期D.采购数量答案：ABCD10.食品添加剂生产许可审查中，需重点核查（）。A.原料采购控制B.生产过程中的杂质控制C.包装标识合规性D.仓储条件答案：ABCD11.食品生产企业申请变更许可事项，需提交的材料包括（）。A.变更申请书B.变更事项的证明材料C.原许可证正本、副本D.与变更事项相关的其他材料答案：ABCD12.食品经营许可中，对餐饮服务提供者的要求包括（）。A.配备专用餐具清洗消毒设施B.生食与熟食加工用具分开使用C.从业人员每年进行健康检查D.制定食品安全事故处置方案答案：ABCD13.食品生产许可中，对检验能力的要求包括（）。A.配备与所生产食品相适应的检验设备B.检验人员具备相应资质C.能够开展出厂检验项目D.委托检验的需提供委托协议答案：ABCD14.食品经营企业被吊销许可证的，其法定代表人（）年内不得申请食品生产经营许可。A.3B.5C.10D.终身答案：B（注：根据最新修订，实际应为5年，此处为示例）15.食品生产许可审查中，对人员管理的要求包括（）。A.主要负责人熟悉食品安全法律法规B.食品安全管理人员经过培训考核C.从业人员取得健康证明D.建立人员培训档案答案：ABCD三、判断题（每题1分，共15分）1.食品添加剂生产企业无需取得食品生产许可。（）答案：×2.食品经营许可中，网络食品销售者需在其网站首页显著位置公示食品经营许可证。（）答案：√3.食品生产企业可以将生产许可证出租给其他企业使用。（）答案：×4.申请食品生产许可时，试制产品检验只需提供1批次即可。（）答案：×（需提供试制产品全项目检验报告，通常2-3批次）5.食品经营企业变更经营场所地址，只需在原许可证上备注即可。（）答案：×（需重新申请许可）6.食品生产许可审查中，清洁作业区与准清洁作业区之间应设置缓冲设施。（）答案：√7.小餐饮经营者无需取得食品经营许可，只需备案。（）答案：√（注：具体以地方规定为准，此处为示例）8.食品生产企业外设仓库无需在许可中载明，只需备案。（）答案：√9.未取得食品生产许可从事食品生产活动的，没收违法所得和违法生产的食品，并处10万元以上20万元以下罚款。（）答案：×（应为货值金额10倍以上20倍以下，不足1万元按10万元计算）10.食品经营许可中，冷荤凉菜制售必须在专间内进行。（）答案：√11.食品生产企业申请延续许可时，无需重新提交营业执照。（）答案：√（因营业执照已通过信息共享获取）12.食品添加剂的标签可以不标注“食品添加剂”字样，但需标注用途。（）答案：×（必须标注“食品添加剂”字样）13.食品生产许可现场核查时，核查组人数不得少于2人。（）答案：√14.食品经营企业可以经营超过保质期的食品，只要重新包装并标注新的生产日期。（）答案：×15.食品生产企业的检验人员可以由生产操作人员兼任。（）答案：×（需专职）四、案例分析题（每题10分，共40分）案例1：2024年12月，某县市场监管局对辖区内“好味来食品厂”进行检查，发现该厂食品生产许可证已于2024年9月过期，仍在继续生产面包。经查，该厂未在许可到期前6个月申请延续，到期后也未停止生产，违法生产的面包货值金额为3万元，违法所得1.2万元。问题：1.该厂的行为违反了哪些规定？2.应如何处罚？答案：1.违反《食品生产许可管理办法》第三十四条“食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请”及《食品安全法》第三十五条“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可”的规定。2.依据《食品安全法》第一百二十二条，应没收违法所得1.2万元和违法生产的面包；并处货值金额10倍以上20倍以下罚款（3万元×10=30万元至3万元×20=60万元）；情节严重的，吊销许可证（因已过期未延续，实际已无有效许可证，可直接按无证生产处罚）。案例2：某连锁餐饮企业“美味家”在A市有5家门店，2024年10月因经营需要，将其中1家门店从B区迁至C区，未向原发证机关申请变更，继续使用原许可证经营。2025年1月，C区市场监管局检查时发现该情况。问题：1.该企业的行为是否违法？2.法律依据是什么？3.应如何处理？答案：1.违法。2.依据《食品经营许可管理办法》第二十七条“食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可。经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可”。3.应认定为未取得食品经营许可从事食品经营活动，依据《食品安全法》第一百二十二条处罚：没收违法所得，并处10万元以上20万元以下罚款（货值金额不足1万元的，按1万元计算）；情节严重的，吊销许可证（原许可证因经营场所变更已失效）。案例3：2025年3月，某食品经营企业“鲜又多超市”被举报销售的散装小米未标明生产日期。市场监管局检查发现，该超市货架上的散装小米仅标注了“小米”字样，未标注生产日期、保质期及生产者信息。问题：1.该超市违反了哪些规定？2.应如何处理？答案：1.违反《食品安全法》第六十八条“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容”及《食品经营许可管理办法》第二十六条“食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本”（若未公示许可证也涉及违法，但本题主要问题为散装食品标识）。2.依据《食品安全法》第一百二十五条，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。案例4：某食品生产企业“健康源公司”取得的食品生产许可证载明的生产范围为“糕点（烘烤类糕点）”，2024年12月，该企业未经许可擅自增加“熟肉制品（酱卤肉制品）”的生产项目，生产的酱牛肉货值金额2万元，违法所得8000元。问题：1.该企业的行为属于什么性质？2.法律依据是什么？3.应如何处罚？答案：1.属于超范围生产食品的违法行为，本质是未取得相应食品类别生产许可从事食品生产活动。2.依