2025年营养保健营养膳食方案设计模拟测试卷及参考答案

2025年营养保健营养膳食方案设计模拟测试卷及参考答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据2025年《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》修订版，18-49岁健康成年男性每日蛋白质推荐摄入量（RNI）为：A.55gB.65gC.75gD.85g2.针对2025年重点推广的“全食物膳食模式”，以下表述错误的是：A.强调保留食物天然形态，减少深加工B.鼓励每日摄入12种以上食物，每周25种以上C.允许添加糖摄入量占总能量比≤10%D.要求全谷物和杂豆占主食总量的1/3以上3.某孕妇孕20周，出现下肢水肿、血压轻度升高，营养师建议优先增加的食物是：A.精制大米粥B.腌渍海鱼C.带皮土豆D.油炸花生米4.2025年《老年营养健康核心指标》中，建议70岁以上老年人每日胆固醇摄入量不超过：A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg5.关于“功能性食品”在营养保健方案中的应用，以下符合2025年行业规范的是：A.宣传某益生菌产品“根治便秘”B.建议乳糖不耐受者选择添加乳糖酶的调制乳C.推荐高血压患者长期服用高剂量鱼油补充剂（EPA+DHA≥2g/日）D.向孕妇推荐含维生素A≥3000μgRAE/日的复合营养素6.某6岁儿童因挑食出现生长迟缓，经检测血清视黄醇水平偏低，最应优先增加的食物是：A.胡萝卜B.动物肝脏C.菠菜D.橙子7.2025年《慢性病营养管理指南》中，2型糖尿病患者碳水化合物供能比推荐范围是：A.30%-40%B.45%-60%C.65%-75%D.75%-85%8.针对“食源性炎症”的营养干预，关键措施是：A.增加反式脂肪酸摄入B.提高ω-6与ω-3脂肪酸比例C.减少精制糖和加工肉类摄入D.限制膳食纤维摄入量9.某运动员进行高强度耐力训练，其运动后30分钟内的理想补糖方式是：A.一次性摄入50g葡萄糖B.每15分钟摄入10-15g低GI碳水化合物C.饮用含电解质的高GI运动饮料（糖浓度8%-10%）D.食用全脂牛奶+全麦面包组合10.2025年《婴幼儿辅食营养指南》新增要求，7-9月龄婴儿首次添加辅食时，优先选择：A.强化铁的婴儿米粉B.蛋黄泥C.苹果泥D.鸡肉泥11.关于“间歇性断食”在营养保健中的应用，正确的是：A.适用于孕妇、哺乳期女性B.建议每日进食窗口控制在6-8小时C.断食期间需完全禁止任何能量摄入D.长期应用可替代常规膳食管理12.某超重女性（BMI27.5）希望通过膳食减重，2025年指南推荐的每日能量缺口应为：A.100-200kcalB.300-500kcalC.600-800kcalD.900-1000kcal13.针对“肌少症”的营养预防，核心营养素是：A.维生素CB.钙C.优质蛋白质（尤其是亮氨酸）D.膳食纤维14.2025年《海洋食物营养利用指南》提出，建议成人每周摄入深海鱼类的频次为：A.1次B.2-3次C.4-5次D.每日1次15.某素食者出现巨幼红细胞性贫血，最可能的原因是缺乏：A.维生素B12B.铁C.叶酸D.维生素C二、填空题（每空1分，共20分）1.2025年新版膳食指南将“______”列为第五大膳食原则，强调饮食与生态可持续性的协同。2.成人每日饮水推荐量（15-30℃环境、轻体力活动）为______ml，其中包括食物中水分。3.乳母每日需额外增加______kcal能量摄入，以满足泌乳需求。4.老年人“隐性饥饿”的典型指标是______水平低于正常范围（如血清前白蛋白＜180mg/L）。5.低FODMAP膳食主要用于缓解______患者的胃肠道症状。6.运动营养中，“碳水化合物-蛋白质”补充比例推荐为______（质量比），以促进肌肉修复。7.早产儿出院后配方奶的能量密度通常为______kcal/ml，高于普通婴儿配方奶。8.2025年重点推广的“三减”行动扩展为“三减三健”，新增的“三健”是______、______、______。9.地中海膳食模式的核心特征包括：以______为主要脂肪来源，每日适量饮用______，大量摄入______和______。10.慢性肾脏病（非透析）患者蛋白质摄入应控制在______g/(kg·d)，其中优质蛋白占比≥______%。三、简答题（每题8分，共40分）1.简述2025年《特殊医学用途配方食品（FSMP）应用规范》中，针对肿瘤患者的营养支持原则。2.请对比“传统中国膳食模式”与“东方健康膳食模式”的核心差异，并说明后者的优势。3.解释“营养基因组学”在个性化膳食方案设计中的应用逻辑，并举例说明。4.针对妊娠期糖尿病（GDM）患者，设计膳食方案时需重点关注哪些营养素的控制与补充？请列出具体指标。5.2025年提出“全生命周期营养管理”理念，试阐述从胎儿期到老年期各阶段的关键营养干预节点。四、案例分析题（共10分）患者资料：男性，68岁，身高172cm，体重78kg（BMI26.4），诊断为2级高血压（血压158/96mmHg）、高脂血症（LDL-C4.2mmol/L），主诉“经常头晕、乏力，口味重，每日食盐摄入约12g，偏好腌制食品，很少吃新鲜蔬菜”。要求：为该患者设计一份为期3天的个性化营养膳食方案（包含早、中、晚三餐及加餐），并说明设计依据（需结合2025年相关指南，涵盖能量计算、宏量营养素分配、关键营养素控制与补充、烹饪方式等要点）。参考答案一、单项选择题1.B2.C3.C4.A5.B6.B7.B8.C9.C10.A11.B12.B13.C14.B15.A二、填空题1.膳食可持续性2.1500-17003.5004.微量营养素（或具体如维生素D、铁、锌等）5.肠易激综合征（IBS）6.3:1-4:17.0.8-0.98.健康口腔、健康体重、健康骨骼9.橄榄油、红酒、新鲜蔬果、全谷物10.0.6-0.8、50三、简答题1.肿瘤患者营养支持原则：①优先经口摄食，无法满足时给予口服营养补充（ONS）；②能量供给按25-30kcal/(kg·d)，蛋白质1.2-2.0g/(kg·d)（放化疗期增加至1.5-2.0g）；③关注炎症状态，增加ω-3脂肪酸（如EPA0.2-0.4g/d）、精氨酸、谷氨酰胺摄入；④避免高糖、高脂、加工食品，推荐全食物模式；⑤定期评估营养状况（如PG-SGA量表），调整方案。2.差异与优势：传统模式以“五谷为养”为主，强调主食占比高（60%-70%），油盐摄入较高；东方健康膳食模式（如江南模式）增加了鱼虾类（每周300-500g）、奶类（每日300ml以上）、新鲜蔬果（每日500g以上），减少精制主食（全谷物占1/3），油盐控制更严格（每日油25-30g，盐＜5g）。优势：降低心血管病、2型糖尿病风险，提升微量营养素（如钙、n-3脂肪酸）摄入，更符合慢性病预防需求。3.应用逻辑：通过检测个体基因多态性（如FTO基因、载脂蛋白E基因型），识别营养素代谢差异，制定针对性膳食方案。举例：MTHFR基因C677T突变者对叶酸代谢能力下降，需增加活性叶酸（5-甲基四氢叶酸）摄入，避免单纯补充叶酸；ALDH2基因缺陷者对酒精代谢能力差，应严格限制酒精摄入。4.GDM患者重点营养素：①碳水化合物：供能比45%-60%，选择低GI食物（GI＜55），单次摄入≤30g；②蛋白质：1.0-1.2g/(kg·d)（孕中晚期），优质蛋白占50%；③脂肪：供能比20%-30%，限制饱和脂肪（＜7%）、反式脂肪（＜1%）；④膳食纤维：每日25-30g（来自全谷物、蔬菜）；⑤维生素D：推荐摄入量400-800IU/d（血25-OH-D≥50nmol/L）；⑥避免添加糖（≤总能量10%）。5.全生命周期节点：①胎儿期（孕期）：孕早期补充叶酸（0.4-0.8mg/d），孕中晚期增加铁（24-29mg/d）、DHA（200-300mg/d）；②婴幼儿期（0-3岁）：6月龄内纯母乳，6月后添加强化铁辅食，1岁后引入家庭食物；③儿童青少年期（4-18岁）：保证钙（1000-1200mg/d）、维生素D（600IU/d）摄入，预防肥胖；④成年期（18-60岁）：控制油盐糖，维持BMI18.5-23.9，预防代谢综合征；⑤老年期（＞60岁）：增加优质蛋白（1.2-1.5g/(kg·d)）、维生素B12（2.4μg/d）、钙（1000-1200mg/d），预防肌少症和骨质疏松。四、案例分析题能量计算：患者标准体重=172-105=67kg，BMI26.4（超重），活动系数取1.3（轻体力），目标能量=67kg×25kcal/kg×1.3≈2178kcal（控制在2000-2200kcal/d）。宏量分配：碳水化合物50%（2000×50%/4=250g），蛋白质15%（2000×15%/4=75g），脂肪35%（2000×35%/9≈78g）。关键控制：盐＜5g/d（原12g需逐步减少），钠＜2000mg/d；LDL-C目标＜3.4mmol/L，限制饱和脂肪（＜7%）、反式脂肪（＜1%）；增加钾（4700mg/d）、膳食纤维（25-30g/d）。3日膳食方案第1天早餐：燕麦片50g（全谷物）+无糖豆浆200ml+煮鸡蛋1个（50g）+拌黄瓜100g（盐0.5g）加餐：猕猴桃100g午餐：清蒸鲈鱼120g+糙米饭100g（生重）+清炒菠菜200g（橄榄油5g，盐1g）加餐：低脂酸奶100ml晚餐：鸡胸肉80g（白灼）+荞麦面80g（生重）+凉拌芹菜150g（芝麻油3g，盐1g）第2天早餐：全麦面包60g+脱脂牛奶200ml+水煮西蓝花80g（盐0.5g）加餐：橙子150g午餐：番茄炖牛肉（瘦牛肉100g）+小米饭100g+清炒芥蓝200g（橄榄油5g，盐1g）加餐：原味坚果10g（核桃）晚餐：豆腐150g（嫩豆腐）+玉米渣粥100ml+凉拌莴笋150g（芝麻油3g，盐1g）第3天早餐：杂粮馒头（玉米面+小麦粉=1:1）60g+无糖酸奶150ml+水煮蛋1个加餐：香蕉100g午餐：白灼虾100g+紫薯饭（紫薯50g+大米50g）+清炒空心菜200g（橄榄油5g，盐1g）加餐：胡萝卜条50g（生吃）晚餐：清蒸平鱼80g+燕麦饭80g+凉拌