DB4201∕T 544-2018 ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋生产技术规程

ICS65.020.01

B45

DB4201

武汉市地方标准

DB4201/T544—2018

ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋

生产技术规程

2018-08-28发布2018-09-28实施

武汉市质量技术监督局发布

DB4201/T544-2018

前言

本规范按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由武汉市农业科学院提出并归口。

本标准起草单位：武汉市农业科学院畜牧兽医研究所。

本标准主要起草人：王定发、刘晓华、胡修忠、程蕾、向敏、周源、余婕、夏瑜、吴灵英。

本规范首次发布。

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DB4201/T544-2018

ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋生产技术规程

1范围

本规程规定了蛋鸭健康养殖过程中的环境与设施、饲养管理、鸭蛋收集和处理、ω-3多不饱和脂肪

酸强化鸭蛋质量标准与检测方法、卫生防疫与疾病防控。

本规程适用于武汉行政区域内饲养企业、养殖个体户的无公害ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋的质量

安全评定；适用于蛋鸭的健康养殖和ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋的生产技术。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标

准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T16569畜禽产品消毒规范

GB/T21710食品安全国家标准蛋与蛋制品生产卫生规范

GB/T32148家禽健康养殖规范

HJ568畜禽养殖产地环境评价规范

NY/T2068蛋与蛋制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定气相色谱法

NY5030无公害农产品兽药使用准则

NY5260无公害食品蛋鸭饲养兽医防疫准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

ω-3多不饱和脂肪酸

ω-3多不饱和脂肪酸成份为来源于鱼类动物的二十碳五烯酸（Eicosapentaenoicacid，EPA，含5

个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid，DHA，含6个不饱和键）。植物中亚麻籽ω-3

多不饱和脂肪酸含量较高，亚麻籽含油量34％，其中ω-3多不饱和脂肪酸（主要是亚麻酸）含量占55％。

3.2

ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋

在蛋鸭饲料中添加富含ω-3多不饱和脂肪酸原料，经过一段时间强化饲养，所产生的鸭蛋中ω-3多

不饱和脂肪酸高于一般鸭蛋2倍以上（>60mg/100g）。

4环境与设施

鸭场选址和鸭舍建设应符合HJ568要求。

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DB4201/T544-2018

5饲养管理

5.1蛋鸭的饲养管理参照GB/T32148家禽健康养殖规范。

5.2在蛋鸭开产（产蛋率5%）日粮中添加1.5％～3.0％的膨化亚麻籽，混合均匀，现配现用。

5.3亚麻籽质量要求含油量不低于34％，亚麻籽油脂中亚麻酸含量不低于46％。

6鸭蛋收集和管理

6.1收集时间

从鸭蛋产出到收集不超过5h。

6.2消毒和异常蛋处理

蛋箱和工作人员在收集蛋之前要消毒。异型蛋，破损蛋，软壳蛋单独存放。收集完毕熏蒸消毒，然

后送入蛋库保存。异常蛋单独处理，不得作为鲜蛋商品出售。

6.3保存和运输

鸭蛋4°C保存。冷链运输。

7ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋质量标准与检测方法

7.1ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋质量分级

表1ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋质量分级标准

指标ω-3多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸

mg/100gmg/100g

一级≥80≥55

二级70-7950-54

三级60-6945-49

7.2ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋生产方法

蛋鸭饲喂添加1.5％～3.0％膨化亚麻籽日粮1个月后，鸭蛋即可达到ω-3多不饱和脂肪酸强化鸭蛋

一级标准。整个产蛋期可以饲喂添加多不饱和脂肪酸日粮。

7.3鸭蛋ω-3多不饱和脂肪酸检测

鸭蛋ω-3多不饱和脂肪酸检测符合NY/T2068要求检测，检测报告应有具有国家资质认可的第三方检

测机构出具。

7.4ω-3多不饱和脂肪酸鸭蛋销售

ω-3多不饱和脂肪酸鸭蛋销售时应该在标签中注明ω-3多不饱和脂肪酸和二十二碳六烯酸（DHA）的

含量与鸭蛋品级。

8卫生防疫

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DB4201/T544-2018

蛋鸭防疫应符合NY5260蛋鸭饲养兽医防疫准则要求。消毒方法应符合GB/T16569畜产品消毒规范

要求。鸭蛋检疫应符合GB/T21710蛋制品卫生操作规范要求。

9疾病防控

兽药使用符合NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则。

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