DB15∕T 2139-2021 奶牛质量追溯管理操作规程

ICS65.020.01

CCSB04

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内蒙古自治区地方标准

DB15/T2139—2021

奶牛质量追溯管理操作规程

Operationspecificationofdairyfarmqualitytraceabilitymanagement

2021-04-15发布2021-05-15实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2139—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区农牧厅归口。

本文件起草单位：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内蒙古自治区大数据中心、内蒙古自治

区感知技术与智能系统重点实验室（内蒙古工业大学）、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古自

治区农牧业产业化发展指导中心、中国农业科学院草原研究所、内蒙古智慧牧业信息技术集团有限公司、

内蒙古中基业科技有限公司。

本文件主要起草人：贺永强、赵于东、张英春、葛旭升、王静、春梅、杨云波、高文杰、蒙勇、李

文敏、李海峰、王娜、赵青山、程晓东、房建东、张建平、张莉、郭晓林、于长虹、赵诚峰。

本文件首次发布。

I

DB15/T2139—2021

奶牛质量追溯管理操作规程

1范围

本文件规定了奶牛质量追溯管理的基本原则、总体要求、追溯产品、追溯标签、信息管理。

本文件适用于奶牛质量追溯管理业务的开展和追溯体系的建立。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB15/T2132—2021智慧牧场（奶牛）术语

3术语和定义

DB15/T2132—2021界定的术语和定义适用于本文件。

4基本原则

4.1合法性

奶牛质量追溯管理应遵循国家法律、法规和相关标准的要求。

4.2完整性

追溯管理应覆盖供应品采购、奶牛场运营、销售全过程。

4.3对应性

应对奶牛质量追溯过程中各相关单元进行编码管理，确保奶牛质安全信息与牛奶的唯一对应。

4.4协调性

奶牛质量追溯管理应充分了解各相关方需求，解决由分段、分头管理带来的诸多问题，使相关方协

调配合，紧密衔接。

4.5及时性

奶牛质量追溯管理应客观、及时，确保追溯的时效性。

4.6可操作性

奶牛质量追溯管理应充分结合各相关方工作实际，管理内容简捷、方便，可操作性强，通过信息化

手段建立追溯管理信息平台实现追溯。

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DB15/T2139—2021

5总体要求

5.1建立质量安全追溯制度，实施质量安全追溯工作；

5.2控制奶牛场的品质，出现问题立即按有关规定进行处置和追溯；

5.3建立质量安全追溯档案，做好相关记录，及时传递相关追溯信息；

5.4建立追溯信息系统，宜对奶牛场进行追溯标识，严格遵守追溯制度，及时、完整、准确录入和传

递追溯信息；

5.5对异常信息应及时分析、处理，确保数据的真实性、完整性。

6追溯产品

追溯产品为牧场牛奶生乳，奶牛场根据奶牛分群、养殖过程等属性，自行定义产品的追溯单元。

7追溯标签

追溯标签是质量安全追溯信息的载体和追溯业务操作的媒介。追溯标签格式和编码规范应符合奶牛

场质量安全追溯标识格式与编码规范的规定。

8信息管理

8.1信息采集

追溯信息应包括供应品采购、验收、使用、奶牛信息、饲养过程、疫病防控、挤奶、贮存、运输、

销售、检验检测等环节的操作时间、过程信息、质量安全相关内容，通过信息系统接入数据。信息采集

的主要数据点见表1（但不限于表中的内容）。

表1信息采集表

序号环节追溯内容追溯详细信息

供应商信息及承商档案信息：名称、地址、负责人姓名、联系方式、资质档案。

1供应品采购

运车信息承运车辆信息：车牌号、到厂日期、供应品供应商名称、供应品名称。

供应品信息：名称、生产日期、批次、数量、规格、保质期、供应品检验

2供应品验收供应品信息

信息（项目和结果）、入库日期、存放环境。

3供应品使用供应品使用情况名称、生产日期、批次、使用时间、使用数量。

耳标号、出生时间、配种时间、产犊时间、挤奶时间、空怀时间、淘汰时

4奶牛信息牛群情况

间。

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DB15/T2139—2021

表1（续）

序号环节追溯内容追溯详细信息

饲草料：饲料配方、数量、配方人员、投喂时间。

饮用水：牛饮用水检测报告、水温。；

5饲养过程奶牛饲养过程情况

垫料及运动场：垫料更换时间、运动场现场情况、运动场沙土

更换时间。

疫病防控：疫苗注射时间、注射后疫苗有效性及验证时间。

6疫病防控疫苗注射剂有效性

用药情况：兽药种类、使用剂量、使用时间、弃奶时间

挤奶班次、挤奶开始时间、结束时间、挤奶批次（高产、中产、

7挤奶挤奶

低产及病牛）、奶量；

8贮存生乳贮存制冷机温度、制冷罐温度、制冷时间、存储时间；

9清洗设备清洗时间、温度、浓度、清洗液种类、清洗水量

进厂供应品检测：项目、时间、人员、结果、设备。

10检验检测生乳检测用药牛上厅检测：项目、时间、人员、结果、设备。

牛奶出场检测：项目、时间、人员、结果、设备。

装车时间、奶量、铅封情况、运输里程、奶车出发时间、奶车

11运输生乳运输

到厂时间。

12销售生乳销售生乳交售方、交售时间、交售奶量、交售方检测结果。

8.2信息存储

采集的信息应及时进行存储和备份，信息存储期应大于追溯生乳产品的保质期。保质期不足2年的，

追溯信息应至少保存2年。

8.3信息传输

应将各环节采集的信息及时传输到销售相关方。

8.4追溯实现方式