五年级广西版综合实践课教案范例

五年级综合实践课教案范例：探寻壮乡非遗文化——螺蛳粉制作技艺的传承与创新一、课题背景与学情分析广西作为多民族聚居地，非遗文化资源丰富。螺蛳粉制作技艺入选国家级非遗，承载着壮乡饮食文化的智慧与地域物产特色。五年级学生具备初步调研能力与动手欲望，但对非遗文化的系统性认知不足，需通过实践活动深化理解。本课程结合地域特色，引导学生从“文化认知—实践体验—传承思考”三层维度开展探究，契合综合实践课“做中学”的理念。二、教学目标（一）知识目标1.了解螺蛳粉制作技艺的历史渊源、核心工序（如酸笋发酵、米粉制作）及非遗文化价值。2.掌握简单的调研方法（访谈、资料整理）与实践操作技能（配料预处理）。（二）能力目标1.能以小组为单位完成调研任务，撰写图文结合的实践报告。2.动手实践中提升观察、协作与问题解决能力（如优化酸笋发酵的简易方案）。（三）情感目标1.激发对壮乡非遗文化的热爱，树立文化传承的责任意识。2.体会劳动创造价值，养成珍惜传统技艺的态度。三、教学重难点（一）教学重点1.梳理螺蛳粉非遗文化的内涵与传承现状。2.掌握调研方法与实践操作的核心步骤。（二）教学难点1.引导学生从“技艺操作”上升到“文化传承”的深度思考。2.实践环节中安全、规范地完成酸笋发酵等简易工序。四、教学准备1.资料准备：螺蛳粉非遗申报视频、柳州螺蛳粉产业发展数据图、传承人访谈提纲模板。2.工具材料：新鲜笋尖、食盐、密封罐（每组1套）；干米粉、青菜、螺蛳汤料包（实践环节备用）；调研记录表、彩笔、A3纸（用于成果展示）。3.场地协调：联系本地螺蛳粉作坊或非遗展示馆，提前沟通实践观摩事宜（若条件受限，可采用“线上云观摩+线下模拟”结合方式）。五、教学过程（课时：3课时，可根据实际拆分调整）第一课时：文化溯源与调研规划（一）情境导入·唤醒兴趣（15分钟）播放《螺蛳粉的非遗之旅》微纪录片（截取酸笋发酵、米粉晾晒等核心片段），提问：“视频里哪些工序让你觉得神奇？螺蛳粉为什么能成为‘非遗’？”引导学生结合生活经验分享，顺势引出课题。（二）小组探究·明确任务（25分钟）1.文化解码：教师展示螺蛳粉非遗申报文本（简化版），小组合作提炼“历史起源（明清米粉文化演变）、核心技艺（酸笋发酵的微生物原理、米粉制作的石磨工艺）、文化影响（带动就业、国际传播）”三大板块的关键信息。2.调研规划：发放“调研任务卡”，指导小组选择方向（如“酸笋发酵的家庭传承”“螺蛳粉与壮乡节庆饮食的关联”），设计访谈问题（如采访祖辈：“您小时候的米粉吃法和现在有什么不同？”），明确分工（记录员、摄影师、发言人）。第二课时：实践体验与成果初建（一）实践操作·技艺体验（30分钟）1.酸笋发酵模拟：每组领取笋尖、食盐、密封罐，教师示范“切笋—焯水—拌盐—密封”的简易流程（强调卫生安全：刀具使用规范、食材新鲜度），学生实践并记录每天的气味、色泽变化（后续跟踪观察）。2.米粉配菜准备：结合安全原则，采用“预处理食材”（教师提前煮好干米粉、洗净青菜），学生分组完成“米粉过水—青菜汆烫—汤料调配”的简化版螺蛳粉组装，品尝劳动成果（引导关注“酸、辣、鲜”的风味与文化关联：“为什么壮族饮食偏爱酸辣？和气候、物产有什么关系？”）。（二）调研反馈·思维碰撞（15分钟）小组分享调研进展（如采访到的老匠人故事、发现的技艺细节），教师引导追问：“从老匠人的坚守中，你感受到非遗传承的难点是什么？”“如果让你设计一款‘学生版’螺蛳粉，会做哪些创新（如减辣、添加本地果蔬）？”第三课时：成果展示与文化升华（一）多元展示·成果共享（20分钟）1.静态展示：各组用A3纸呈现“调研海报”（含图文、访谈语录）、“酸笋发酵观察日记”（附照片）。2.动态展示：表演“螺蛳粉技艺传承剧”（还原老匠人教学、年轻人创新的场景），或现场冲泡创新版螺蛳粉（如“壮乡果蔬螺蛳粉”）并介绍设计理念。（二）总结升华·传承思考（15分钟）1.师生共同梳理：“螺蛳粉非遗的价值，不仅在一碗粉的味道，更在______（学生填空：技艺的坚守、文化的传播、产业的活力……）。”2.发布“传承小任务”：①回家与家长复刻“家庭版螺蛳粉”，记录家族饮食故事；②给非遗传承人写一封信，表达敬意或提出创新建议（如开发研学体验包）。六、教学评价（一）过程性评价1.观察学生在调研、实践中的参与度（如访谈是否主动、操作是否规范）。2.小组合作评价：通过“协作日志”（记录分工、矛盾解决）评估团队协作能力。（二）成果性评价1.调研报告/海报：内容完整性（文化信息+实践数据）、创意表达（如用漫画呈现发酵过程）。2.实践作品：酸笋发酵的成功率、螺蛳粉创新设计的合理性（如食材搭配是否符合地域特色）。（三）情感评价通过“文化感悟卡”（学生手写：“非遗传承于我意味着……”），评价文化认同与责任意识的养成。七、拓展延伸1.实地研学：组织参观柳州螺蛳粉产业园或非遗工坊，采访传承人（建议结合节假日开展）。2.跨学科融合：结合数学“统计”单元，调研本地螺蛳粉门店的客流量；结合美术“民间工艺”单元，设计螺蛳粉主题文创（如包装袋、表情包）。3.社会参与：参与“非遗进校园”活动，向低年级同学宣讲螺蛳粉文化。八、教学反思（供教师参考）本教案立足广西地域文化，将非遗传承与实践操作深度融合。教学中需注意：①实践环节的安全管控（如刀具使用、食材卫生）；②尊重学生的创新想法，避免“非遗传承=复古”的认知误区；③城乡学校可结合实际调整资源（如农村学校可聚焦“稻米粉制