食堂卫生打扫管理制度范本(3篇)

第1篇第一章总则第一条为了加强食堂卫生管理，保障广大师生员工的饮食安全，预防疾病传播，提高食堂卫生水平，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂及其相关设施。第三条食堂卫生管理应遵循以下原则：1.预防为主，防治结合；2.全员参与，责任到人；3.严格执行，持续改进。第二章组织机构与职责第四条食堂卫生管理领导小组1.领导小组由校领导、后勤部门负责人、食堂负责人、师生代表等组成。2.领导小组负责制定食堂卫生管理制度，监督制度执行情况，协调解决食堂卫生管理中的重大问题。第五条食堂卫生管理办公室1.办公室设在后勤部门，负责食堂卫生管理日常工作。2.办公室职责：（1）贯彻执行食堂卫生管理制度；（2）组织开展食堂卫生检查、评比活动；（3）监督食堂卫生设施设备的使用和维护；（4）协调解决食堂卫生管理中的问题；（5）定期向上级部门汇报食堂卫生管理工作。第六条食堂工作人员职责1.食堂工作人员应具备良好的卫生习惯，严格执行食堂卫生管理制度；2.食堂工作人员负责各自工作区域的卫生打扫、清洁和维护；3.食堂工作人员应积极参加食堂卫生培训，提高自身卫生意识和技能。第三章卫生管理要求第七条食堂卫生设施设备1.食堂应配备足够的卫生设施设备，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等；2.卫生设施设备应保持完好、清洁、无异味；3.食堂工作人员应定期检查、维护卫生设施设备，确保其正常使用。第八条食堂环境卫生1.食堂地面、墙面、天花板、门窗等应保持清洁、无污渍、无破损；2.食堂地面应定期进行拖扫、消毒，保持干燥、整洁；3.食堂通风良好，空气新鲜，无异味。第九条食材采购与储存1.食材采购应确保新鲜、安全、合格；2.食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；3.食材储存环境应保持干燥、通风、清洁。第十条食品加工与制作1.食品加工操作应符合食品安全标准，确保食品卫生；2.食品加工工具、设备应保持清洁、消毒；3.食品加工过程中应防止交叉污染，避免食品变质。第十一条食堂废弃物处理1.食堂废弃物应分类收集，分别投放到指定的垃圾桶；2.食堂废弃物处理应符合环保要求，减少污染。第四章卫生检查与评比第十二条食堂卫生检查1.食堂卫生检查由食堂卫生管理办公室组织实施；2.食堂卫生检查应定期进行，每月至少检查一次；3.食堂卫生检查内容包括环境卫生、设施设备、食材采购与储存、食品加工与制作、废弃物处理等方面。第十三条食堂卫生评比1.食堂卫生评比由食堂卫生管理领导小组组织实施；2.食堂卫生评比应定期进行，每学期至少评比一次；3.食堂卫生评比结果作为食堂工作人员绩效考核、评优评先的重要依据。第五章奖惩与责任追究第十四条奖励1.对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2.对食堂卫生管理工作取得显著成绩的食堂给予奖励。第十五条惩罚1.对违反食堂卫生管理制度的个人和集体，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚；2.对造成食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。第六章附则第十六条本制度由食堂卫生管理领导小组负责解释。第十七条本制度自发布之日起施行。本制度旨在规范食堂卫生管理，提高食堂卫生水平，保障广大师生员工的饮食安全。请各部门、各食堂工作人员认真贯彻执行。第2篇一、总则为加强食堂卫生管理，确保食堂环境卫生，预防疾病传播，保障师生身体健康，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于我校食堂全体工作人员及食堂卫生打扫工作。三、卫生打扫要求1.食堂卫生打扫应做到全面、彻底、不留死角。2.食堂卫生打扫应遵循“先清洁、后消毒”的原则。3.食堂卫生打扫应保持地面、墙面、门窗、设备、餐具等清洁卫生。4.食堂卫生打扫应定期进行，每天至少打扫两次，具体时间为：（1）早餐前：对食堂进行全面打扫，包括地面、墙面、门窗、设备、餐具等。（2）午餐、晚餐前：对食堂进行局部打扫，重点清理餐桌、地面、餐具等。5.食堂卫生打扫应使用清洁剂、消毒剂等清洁用品，并按照说明书正确使用。6.食堂卫生打扫过程中，工作人员应穿戴清洁工作服、工作帽，佩戴手套。四、卫生打扫分工1.食堂工作人员应明确卫生打扫责任区域，确保责任区域内卫生打扫到位。2.食堂工作人员应互相配合，共同完成卫生打扫任务。3.食堂工作人员应定期对卫生打扫情况进行检查，发现问题及时整改。五、卫生打扫监督1.食堂负责人应定期对食堂卫生打扫情况进行检查，确保卫生打扫质量。2.食堂负责人应加强对卫生打扫工作的监督，对不认真履行卫生打扫职责的工作人员进行批评教育。3.食堂负责人应定期向上级部门汇报食堂卫生打扫情况。六、奖惩措施1.对认真履行卫生打扫职责，卫生打扫质量较高的食堂工作人员给予表扬和奖励。2.对不认真履行卫生打扫职责，卫生打扫质量较差的食堂工作人员进行批评教育，情节严重的予以处罚。3.对违反卫生打扫规定的食堂工作人员，按照学校相关规定进行处理。七、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由食堂负责人负责解释。3.本制度如有未尽事宜，由食堂负责人负责修订。食堂卫生打扫工作是一项长期、艰巨的任务，全体食堂工作人员应高度重视，共同努力，确保食堂环境卫生，为师生提供安全、健康的就餐环境。第3篇第一章总则第一条为加强食堂卫生管理，保障师生饮食安全，预防疾病传播，提高食堂服务质量，特制定本制度。第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。第三条食堂卫生打扫应遵循“预防为主、防治结合、全面管理”的原则。第二章组织与管理第四条食堂卫生管理工作由食堂管理员负责，负责制定卫生打扫计划、组织实施、监督检查和考核。第五条食堂卫生打扫实行责任制，明确各岗位职责，确保责任到人。第六条食堂卫生打扫应设立卫生检查小组，负责定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。第三章卫生打扫要求第七条食堂卫生打扫应做到以下几点：1.食堂地面、墙壁、门窗、天花板等部位应保持清洁，无污渍、油渍、蜘蛛网等。2.食材加工区、操作台、水池、炉灶等设备设施应保持整洁，无油渍、污渍、积水等。3.食材储存区应保持通风、干燥，防止霉变、虫蛀。4.食堂垃圾桶应定期清理，保持清洁。5.食堂公共区域应保持整洁，无垃圾、杂物。6.食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、帽子等。第八条食堂卫生打扫应定期进行，具体要求如下：1.每日早晨、中午、晚上用餐前及用餐后，对食堂进行彻底打扫。2.每周对食堂进行全面卫生打扫，包括地面、墙壁、天花板、设备设施等。3.每月对食堂进行一次大扫除，对食堂进行全面消毒。第四章卫生检查与考核第九条食堂卫生检查小组负责定期对食堂卫生进行检查，检查内容包括：1.食堂环境卫生是否达标。2.食材加工、储存、操作是否符合卫生要求。3.食堂工作人员个人卫生是否达标。4.食堂卫生管理制度执行情况。第十条食堂卫生检查结果应及时向食堂管理员汇报，对存在问题进行整改。第十一条食堂卫生考核分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体标准如下：1.优秀：食堂卫生状况良好，无卫生死角，卫生制度执行到位。2.良好：食堂卫生状况较好，个别地方存在卫生问题，卫生制度基本执行到位。3.合格：食堂卫生状况一般，存在一定卫生问题，卫生制度执行不到位。4.不合格：食堂卫生状况较差，存在较多卫生问题，卫生制度执行不力。第五章奖励与处罚第十二条对在食堂卫生打扫工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。第十三条对违反食堂卫生管理制度，造成不良后果的个人或集体，给予批评教育、通报批评、经济处罚等处理。第六章附则第十四条本制度由食堂管理员负责解释。第十五条本制度自发布之日起施行。食堂卫生打扫管理制度的具体内容如下：一、食堂卫生打扫时间安排1.每日早晨用餐前，对食堂进行全面打扫，包括地面、墙壁、天花板、设备设施等。2.每日中午、晚上用餐后，对食堂进行清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备设施等。3.每周对食堂进行全面卫生打扫，包括地面、墙壁、天花板、设备设施等。4.每月对食堂进行一次大扫除，对食堂进行全面消毒。二、食堂卫生打扫人员职责1.食堂管理员负责制定卫生打扫计划，组织实施、监督检查和考核。2.食堂工作人员负责按照卫生打扫计划，认真履行职责，保持食堂卫生。3.食堂卫生检查小组负责定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。三、食堂卫生打扫具体要求1.地面打扫：使用清洁剂和拖把，将地面擦拭干净，无污渍、油渍、积水等。2.墙壁、天花板打扫：使用清洁剂和抹布，将墙壁、天花板擦拭干净，无污渍、蜘蛛网等。3.设备设施打扫：使用清洁剂和抹布，将设备设施擦拭干净，无油渍、污渍等。4.食材加工区打扫：使用清洁剂和抹布，将操作台、水池、炉灶等设备设施擦拭干净，无油渍、污渍等。5.食材储存区打扫：保持通风、干燥，防止霉变、虫蛀。6.垃圾桶打扫：定期清理垃圾桶，保持清洁。7.公共区域打扫：保持整洁，无垃圾、杂物。四、食堂卫生检查与考核1.食堂卫生检查小组定期对食堂卫生进行检查，检查内容包括：环境卫生、食材加工、储存、操作、个人卫生等。2.食堂卫生检查结果应及时向食堂管理员汇报，对存在问题进行整改。3.食堂卫生考核分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体标准如下：（1）优秀：食堂卫生状况良好，无卫生死角，卫生制度执行到位。（2）良好：食堂卫生状况较好，个别地方存在卫生问