DB6109∕T 308.1-2024 富硒香菇 第1部分：菌棒生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB206109

安康市地方标准

DB6109/T308.1-2024

富硒香菇第1部分：菌棒生产技术规程

2024-08-08发布2024-09-09实施

安康市市场监督管理局发布

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件是DB6109/T308《富硒香菇》的第1部分。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安康市农业科学研究院提出。

本文件由安康市农业农村局归口。

本文件起草单位：安康市农业科学研究院、安康市富硒产品研发中心、西北农林科技大学、咸阳市

农业科学研究院、陕西秦山珍硒食用菌有限公司、平利县塘坊食用菌产业发展有限公司、陕西三秦森工

菌业有限公司。

本文件主要起草人：张园园、王勇、李悦、秦宝福、李登炎、丁建、韩宝康、张姣、李全顺、夏曾

润、余功军、杜小平、冯鹤婷。

本文件为首次发布。

联系信息如下：

单位：安康市农业科学研究院

电话/p>

地址：陕西省安康市汉滨区恒口大道1号

邮编：725021

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富硒香菇第1部分：菌棒生产技术规程

1范围

本文件规定了富硒香菇菌棒生产的场地环境、场地设施、生产流程、基质制备、装袋、灭菌、冷却、

接种、养菌的技术要求。

本文件适用于富硒香菇的菌棒生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB19170香菇菌种

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB61/T1395.3设施香菇生产第3部分：栽培技术规程

DB61/T556富硒含硒食品与相关产品硒含量标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1富硒香菇

利用富硒基质生产的硒含量达到0.15mg/kg的香菇。

3.2菌棒

菌丝发满全袋的菌袋。

4场地环境

4.1环境质量

按照DB61/T1395.3规定执行。

4.2空气质量

按照GB3095规定执行。

4.3水质量

按照GB5749规定执行。

5场地设施

5.1拌料区、装袋区、灭菌区、接种区、养菌区应各自独立，又相互衔接。

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5.2养菌设施要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、挡风、调节温度和光照等基础设施。

6生产流程

基质制备→装袋→灭菌冷却→接种→养菌

7基质制备

7.1原料要求

首选安康富硒区域生产的杂木屑、农作物秸秆等。原料要求按照NY5099规定执行。

7.2基质配方

——阔叶树木屑78%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%~65%。

——阔叶树木屑60%，桑枝18%，麸皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量60%~65%。

7.3拌料

7.3.1按照所选配方称取各种原辅料进行机械拌料。

7.3.2若原料硒含量达不到DB61/T556要求，可添加酵母硒、纳米硒等外源硒。

8装袋

8.1菌袋规格

采用厚度为0.006cm的高密度聚乙烯材料，规格为（17cm~18cm)×(58cm~60cm)。

8.2装袋方式

装袋机装料，袋重2.6kg~3.1kg。

9灭菌冷却

9.1灭菌

常压灭菌，当料内温度达到100℃，维持20h~24h。

9.2冷却

将菌棒移至接种区，待菌棒料内温度降至28℃以下，即可接种。

10接种

10.1菌种质量

按照GB19170规定执行。

10.2接种方法

按照DB61/T1395.3规定执行。

11养菌

11.1养菌条件

在卫生、干燥、黑暗或暗光条件下养菌。养菌温度6℃～30℃，最适温度在23℃～25℃，空气相对

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湿度50%～55%，通风良好，氧气充足。

11.2码垛

接种后菌棒按“一”字型摆放，高度8层～10层，过道间距30cm，上盖黑膜，四周盖无滴膜养菌。每

3d通风一次。

11.3翻堆刺孔

11.3.1当菌落直径长至6cm～8cm时第1次翻堆，脱去外套袋，接种口朝外，按“井”字形摆放，过道间

距30cm~4