2023年绿色食品期末复习题题库

绿色食品复习题

名词解释

1、复种同一块土地上在一年内连续种植超过一熟（茬）作物的种植制度，又称多次作。

2、动物福利：动物应得到的自由，涉及排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。

即让动物享有免受饥渴的自由、生活舒适的自由、免受痛苦的自由、生活无恐惊感和悲哀感

的自由以及表达天性的自由。

3、食物链：指生物成员之间通过取食与被取食的关系所联系起来的链状结构。

4、轮作：同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式

5、间种：在一块地上，同时期按一定行数的比例间隔种植两种以上的作物，这种栽培方式

叫间种。

6、土壤质量：指土壤提供植物养分和生产生物物质的土壤肥力质量，容纳、吸取、净化污

染物的土壤环境质量，以及维护保障人类和动植物健康的土壤健康质量的总和。

7、绿色食品：是遵循可连续发展原则，按照特定生产方式进行生产，经专门机构认证，许

可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。

8、绿色食品基地：指中国绿色食品发展中心根据•定标准所认定的具有•定生产规模、生

产设施条件及技术保证措施的食品生产公司或行政区域。

9、绿色食品产业：是指由绿色食品的生产和加工制造公司（直接公司）及经专门认定的产

前、产后专业化配套公司（原料、生产资料、商业），以及其他绿色食品专业部门（科技、

监测、检测、管理）所组成的经济综合体。

10、绿色食品标志是指“绿色食品”，“GrccnFood"，绿色食品标志图形及这三者互相组

合等四种形式，注册在以食品为主的共九人•类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品

上。

11、A级绿色绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程允许限量使

用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加二，产品质量及包装经检测、检查符

合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。

12、AA级标色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中基本不使用化学合

成物资，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,

并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

13、农业生态系统：在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周边的自然和社会经济因

素彼此联系、互相作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副

产品的通过人工驯化的生态系统。

14、生态系统多样性：是指生物及某一生态系统内生境、生物群落和生态过程的多样化，也

称生态多样性。

15、物种的多样性：物种是指具有一定的形态特性和生理特性以及一定自然分布区的生物类

群。

16、绿色食品产地的建设：是指对己经拟定为绿色食品的产地或备用地进行生态建设与环境

污染控制，使其保持良好的生态环境质量。

17、套种重要是在一种作物生长的后期，种上另一种作物，其共同生长的时间短。

18、绿色食品产地的选择：是指在绿色食品生产前，对产地生态环境条件的调查和现场考察,

对产地环境的监测和环境现状质量评价，并通过环境质量的现状评价，对产地环境质量是否

适合生产绿色食品作出判断。

19、转化期：从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直到种植业和养殖业生产被确认为符

合绿色食品生产规定的时期称为转化期。

20、绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地。是一个由生

物、空气、水、土壤等环境要素组成的生态系统。

21平行生产是指在同一-个生产单元中以有机及非有机（常规和转换）方式种植、养殖或加

工同一种产品或者虽然不同，但较难用感官区分的产品的情况.

22生态系统是在一定的时空范围内，由生物因素和环境因素互相作用、互相影响所构成的

综合体。

23次级生产:是指异养生物的生产，也就是生态系统消费者、分解者运用初级生产量进行的

同化、生长发育、繁殖后代的过程。

24不同生态系统的交界区域内有产地内的二级牛•态系统所没有的物种，称边沿种。

25边沿种与环境所组成的生态结构，比产地内的二级系统复杂，因而生态功能更强大，这

种独特的现象称为边沿效应。

26荏口是指轮作顺序中的各类作物及其茬地。

27.绿色食品：指遵循可连续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产,

经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

28.绿色食品标准：是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准制

定的，在绿色食品生产中必须遵循，绿色食品认证时必须依据的技术性文献。

29.标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用

的或反岌使用的•种规范性文献。

30食品感官检查：是以人的感觉为依据，用科学实验和记录方法评价食品质量的一种检查

方法。

31.农业防治：指综合运用栽培、耕作、施肥、品种等农业手段，对农田生态环境进行管理,

来控制病虫草害的危害。

32.绿色食品水产品的生产技术：涵盖整个水产品生产的全过程，涉及水产品的产前、产中、

产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。

33.绿色食品化学贮藏：指在生产和贮藏过程中，添加某种对人体无害的化学物质，增强食

品的贮藏性能和保持食品品质的方法。

34.微生物制剂：是一种可通过改善肠道菌系平衡而对动物施加有益影响的活微生物饲料添

加剂。

35.HACCP：是•种防止性的食品安全控制体系，其宗旨是减少或消除食品安全问题。

36.球色壁垒：指在国际贸易领域一部分发达国家运用其•先进的科技优势，以保护环境和人

类健康为目的，通过立法或制定严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁

垒。

37.有机食品：是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工

出来的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。

38.环境标准体系：指为保护和改善环境质量，有效控制污染源排放，从而获得最佳的经济

1目前安全食品涉及无公害食品、绿色食品、有机食品，三种安全食品象一个金字塔，塔基

是无公害食品、中间是绿色食品、塔尖是有机食品，越往上规定越高。

2绿色食品表白绿色食品是无污染、安全的食品,出自良好的生态环境；严格按绿色食品标

准进行生产，实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。

3绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等，还必

须接受特定的监测与检测。

4绿色食品标志作为•种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保

护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可公司依法使用。

5认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的从属关系和经济关系，更不能有丝亳的交

易关系。

6无公害农产品是指产地生态环境清洁，按照特定的生产技术规程，将有毒有害物质控制在

规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害农产品标志的安全、优质、面向大众

消费的初级农产品及其加工产品。

7我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分为A级和

AA级。

8绿色食品的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食

品的统一认证和最终审批。

9在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以实地检查

认证为主，检测认证为辅；有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应

用记录等。国外通常只进行检查；

10A级标色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土

地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结

合的方式。

11有机食品标志有效期为一年；绿色食品标志有效期三年；无公害食品标志有效期三年。

12生态系统的结构类型⑴空间结构⑵营养结构⑶环境条件的动态结构

13生态系统在结构上涉及两大组分：环境组分和生物组分。生物组分涉及生产者、大型消

费者和小型消费者

14农业生态系统的基本功能有能量流，物质流，信息流，价值流

15自然生态系统在一定自然条件和土壤条件下，具有一定的生物群落，这些生物和非生物

互相作用形成一个自然综合体，有一定结构，各组成部分之间进行物质循环和能量转换

16农业生态系统以农作物为中心，人为的重新改建的一类生态系统，是由所有栖息在栽培

植物地区的生物群落与其周边环境所组成的单位，因人类活动影响而改变

17有机农业生态系统以作物为中心，遵从自然生态系统的结构、功能的环境、作物和人类

需求的系统

18生物多样性重要涉及遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性三个层次。

19有机物的净化涉及有机物的无机化过程和腐殖化过程

20抱负的养分循环特性：养分释放的数量与速率与作物吸取可以匹配，而在淋失和流失比

较容易发生的时期内速效养分的释放则比较慢；减少农场外的养分投入，尽也许运用本农场

内的养分或生物固氮。

21土壤质量评价指标体系大体可分为两大类，一类是描述性指标，即定性指标；另一类是

分析性定量指标，选择土壤的各种属性，进行定量分析，获取分析数据，然后拟定数据指标

的阀值和最适值。

22目前，国际有机农业和有机农产品的法规与标准重要可以分为3个层次，一是联合国层

次，二是国际性非政府组织层次，三是国家层次。

23绿色食品产地考察、选择的指导思想是：产地应选择在生态良好，空气清新，水质纯净,

土壤未受污染的区域，故应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。

24一般球色食品产地具有三个等级结构的生态系统，即产地隔离带与产地组成的一级生态

系统、产地内构成的二级生态系统和产地内土壤构成的三级生态系统。

25一级生态系统由产地周边环境构成。绿色食品产地的选择不仅要看产地地块（庄稼地、

养殖场地），还要看地块与周边环境（林、草、花等隔离带）的组合。

26在产地内的二级生态系统，即农田生态系统，除空气、水和土壤等环境因素外，我有生

物要素，即由植物、动物和微生物组成的生物群落部分。

27决定布点质量的三个要素为：监测区域、点数、点位。

28绿色食品生态建设的内容1.周边生态建设2.产地生态建设3.土壤生态建设

29AA级绿色食品标准规定，对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应当

至少有一年的时间土地满足了整个基本标准的规定。在第一个生长季节结束时，该地区才干

被认证为绿色食品种植区，第二个生长季节开始时，生产的产品才干按“AA级绿色食品”

销售。对于数年生作物，转化期需要两年。

30绿色食品作物生产的种子种苗选择的基本原则种子和种苗的亲本都必须是来源于绿色食

品的生产方式，且通过至少一代（一年生作物）或两个生长季（数年生作物）生产。

31.轮作的作用⑴调养地力⑵调节作物茬口⑶防除病害、草害⑷增产并促进多种经营

32在安排轮作时，一方面考虑各种作物的生态适应性，另一方面考虑各种作物的主次地位

及其所占的比例，在此基础上拟定轮作类型、个数、轮作区面积及怎么换茬等问题。

33对AA食品级秸秆还田时，只能用人畜粪尿来调节碳氮比最后一次追肥必须在收获前30d

进行。

34国际有机农业标准规定有机生产农场的所有家畜出生并饲养于有机农场，但对种畜有所

放松。标准认为每年10%的种畜可以来自非有机农场，但是，购入后假如这些大型家畜在有

机农场饲养天数少于12个月，则不能作为有机家畜出住。

35有机食品、有机农业的认证时只有第三方对有机食品生产的农产品进行验证，以证明其

真实性。

36认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的从属关系和经济关系，更不能有丝亳的

交易成分：认证机构也不能从事任何有碍其认证公正性的经营活动和其他活动。

37认证组织的认可重要有两种形式：政府认可和非政府组织认可.

38认证以规范化的检查为基础，涉及实地检查、可追溯体系和质量保证体系的实行。

39绿色食品加工，不必通过认证，但必须符合我国饮用水卫生标准，同时出具检查报告。

40绿色食品质量控制体系涉及IS09000系列认证，GMP（良好操作规范），HACCP。

41野生农产品采集的基本原则是按照采收对象的生物学特点和采收地区的环境条件，在不

超过采集对象每年可以自然恢复的数量范围内进行采集生产，采集行为应有助于维持和保护

自然区域功能。

42发展有机畜牧业的主线目的就是以保证动物健康的连续性、关注动物福利为宗旨，注重

从繁殖到餐桌的全过程质晟控制。

43绿色食品生产对动物营养规定中规定：日粮来源一般规定至少50%的饲料来自本农场或

本地其他农场。至少80%的饲料来源于已批准的绿色食品饲料生产基地或产地，符合绿色食

品产地环境技术条件；

44绿色食品生产对畜禽疾病防治的规定：绿色食品生产者应严格按照《中华人民共和国动

物卫生法》的规定防止畜禽发病和死亡。畜禽疾病以防土为主，坚持“防重于治”的原则。

尽也许采用物理和中医疗法。

45生态调查评估内容涉及（1）边沿效应评估（2）二级系统评估（3）三级系统评估

（4）发展绿色食品与资源的协调性评估

46绿色食品生产对耕作制度的基本规定：一是通过合理的田间配置，建立绿色食品的种植

制度，充足合理运用土地及其相关的自然资源；二是采月耕作措施，改善生态环境，发明有

助于作物生长、有益生物繁殖的条件，克制和消灭病虫草害的发生，并不断提高土地生产力，

保证作物全面连续地增产。

47绿色食品肥料使用基本规则是使足够数量的有机物质返回土壤，肥料应以对环境和作物

不产生不良后果的方法使用；以无害化解决的有机肥、生物有机肥和无机矿质肥料为主，以

生物菌肥、腐殖酸类、氨基酸类叶面肥为必要补充。

48绿色食品肥料使用规定规定：AA级绿色食品严禁使用化肥。严禁使用城市垃圾、医院

垃圾、工业垃圾。推荐使用秸杆肥、绿肥、叶面肥、伊肥、微生物肥料

堆肥、厩肥需经堆置高温发酵才可使用。粘秆还田时，只能用人畜粪尿来调节碳氮比，最后

一次追肥必须在收获前30d进行。

49植物保护是绿色食品生产过程中避免和减少病害，保证丰收和产品质量的重要措施。生

物防治技术应运而生，其中有害生物综合治理是现今国际上公认的有害生物防治的最有效方

法。

50按监测目的分类监测可分为（1）基础性监测（2）监视性监测（3）仲裁检测

51绿色食品产地污染涉及内源污染和外源污染。

52绿色食品加工厂生产设备大体分为4个类型：计量和贮存设备、定型专用设备、通用机

械设备、非标准专业设备。

53绿色食品产地环境监测按监测手段可分为：物理监测、化学监测、生物监测。

54绿色食品山野菜的采集生产必须遵循“采集行为有助于维持和保护自然区域功能”。

55绿色食品污染指标有：菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。

56绿色食品包装材料规定：安全性、可降解性、可反复运用性。

57绿色食品与生态农业建设的关系：生态农业是绿色食品开发的基础、绿色食品的开发促

进生态农业的建设。

58我国无公害农业生产方式涉及了：有机农业生产、绿色食品生产、无公害食品生产。

59绿色食品生产过程所涉及的水体重要涉及：地面水、地下水、降水。

60为了保证绿色食品产品安全、营养和优质，必须依照《绿色食品管理办法》的规定，对

绿色食品进行终产品检查。

61A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。

62土壤是绿色食品生产最重要的介质。

63绿色食品生产资料自批准之口起，三年有效，并实行年审制。

64生产AA级绿色食品严禁使用任何化学合成资料。

65绿色食品生产基地可分为三种：绿色食品原料生产基地、绿色食品加工品生产基地、绿

色食品综合生产基地。

66绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章。

66绿色食品质量标准体系构成涉及：球色食品环境质量标准、Z录色食品生产技术标准、绿

色食品产品标准、绿色食品包装标签标准、绿色食品贮藏、运送标准、绿色食品其他柱关标

准。

67.绿色壁垒特点：技术性强、灵活性大、可变因素多、一定的歧视性、连锁反映严重。

68.常见作物虫害的生物防治有：以虫治虫、以菌治虫、其他动物治虫。

69.绿色食品自然冷源贮藏常用的方法有：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏。

70绿色食品水产养殖措施有：良好的水体环境、保持良好的水质条件、应用科学的养殖技

术。

71.化学肥料的一般特性：肥效快、肥分单纯、养分含量高、不具有机质、具有一定的酸碱

性。

72食品工业中常见的食品添加剂有：防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、调味剂、酶制

剂。

73.对农业生产产生较大影响的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物。

74.常见的土壤重金属污染来源与危害有：汞、镉、铅、铭、础、铜。

75.药物残留的危害有：过敏反映、产生抗药性、急性、慢性毒性作用、对人类肠道微生物

的影响、“三致”作用、破坏生态环境。

76绿色食品开发管理体系重要涉及：严密的质量标准体系全程质量控制措施规范化的管

理方式网络化的组织系统四个基本部分.

77.绿色食品标准涉及：绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品最终

产品标准绿色食品包装与标签标准绿色食品贮藏运送标准绿色食品其他相关标准。

78.绿色食品市场体系的三个特点：结构完整功能专业机制规范。

79食品包装的功能有：保护功能提供方便商业功能。

80绿色食品包装材料的规定：安全性可降解性可反复运用。

81绿色食品认证的机构是：中国绿色食品发展中心。

82.绿色食品的贸易形势有：进口商加工商和分包商；食品生产商；零售贸易。

简答题

1、简述消费者购买有机食品的重要因素

健康因素、环保因素、道德因素。

2、简述有机认证人员的需具有的资格

①系统教育；②良好的观测和评估能力；③良好的语言交流和编写报告能力；④保守检杳秘

密；⑤实事求是；⑥作为第三方进行实事求是、公正的检查，与申请有机食品认证的任何一

方都没有利益冲突。⑦不得参与最后的认证决定。

3、简述野生采集过程管理的原则

①野生农产品应采自有明确土地边界的地区，并且该地区经检杳合格。②采集地区在采集前

和采收过程中没有施用过化学合成物质的历史。③野生植物必须是生长于可界定、能自我维

系的、可连续的生产体系。④在交通量大的路边或其它有污染源的地方必须有足够的缓冲带。

4、简述绿色食品加工的基本原则

可连续发展原则、营养物质最小损失原则、加工过程无污染原则、无环境污染原则。

5、A级绿色食品与AA级绿色食品的重要区别

评价体

AA级绿色食品A级绿色食品

系

采用单项指数法，各

环境评采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得

项数据均不得超过有

价超过1

关标准

生产过严禁使用任何化学合

允许限定品种、限量使用化学合成物质

程成物质

不得检出化学合成物允许使用的化学合成物质残留量为国家标准的1/2,

产品

质严禁使用的化学合成物质不得检出

标志与标准字体绿

色，底色白色，防伪标忐与标准字体白色,底色绿色，防伪标签底色绿色，

包装

标签底色蓝色，标志标志编号以A结尾

编号以AA结尾

6、简述绿色食品水产品养殖区的选择原则。

第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、排水方

便。第二，尽也许选择比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。第三，水质符合

国家标准；养殖区附近无污染源，养殖区生态环境良好。达成绿色食品产地环境质量标

准。第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，不得靠近河口。

以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直接进入养殖区，

导致污染。第五，交通方便。

7、简述绿色食品产地选择的任务

是为其产地的环境质量监测和质量评价作技术准备；提高工作效率；可对的判断该产地开发

绿色食品的前景，为产地的生态环境建设指出方向。

8、简述绿色食品初级产品生产基地标准

达成相应生产规模。

基地设有专门的管理机构和生产服务体系，并制定出相应技术措施和规章制度。

占职工总数5%以二的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。

具有完善的生产设施，保证稳定的生产规模，具有抵御一般自然灾害的能力。

具有良好的生态环境，环保措施有效。

9、简述动物福利的基本内容

动物福利即动物应得到的自由，涉及排除营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。

10、绿色食品产地的环境监测原则

环境监测是绿色食品产地环境质量现状评价中一项工作量大，费工、费时、经济投

入较多的工作。环境监测原则涉及以下几个方面：

1).优化布点原则：以尽也许少的劳动和代价，获取能代表监测区域环境质量的信

息，科学合理地拟定最少位点。

2).最优监测原则：优先监测也许导致污染的最不利位点。

3).可行性原则：可靠的分析方法与评价标准。

11＞简述缓冲带的存在对有机生产系统的意义

隔绝也许的污染、提供丰富生物多样性等。

12、简述绿色食品产生产目的？

(1)通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境。

(2)通过绿色食品的消费，增进人们的身体健康。

(3)通过生产和消费绿色食品，促进社会、经济、生态良性循环和协调发展。

13、简述二级生态系统的调查内容

①产地的地块调查：绿色食品产地地块应是一片完整的地块。

②辅助能量投入调查：除太阳能外，人工补加的能量需要记录。

③农产品调查：品种、产量、外观品质调杳与记录。同时需调查是否有转基因物种。

14简述改善土壤质量的作物和土壤管理技术

D.有效运用作物和其他有机材料

2).作物轮作

3).水土流失与覆盖作物的种植及免耕

4).畜禽粪便于有机肥的施用

5).土壤改良

15、简述绿色食品必须同时具有四个条件？

1)产品或原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；

2)生产加工必须符合绿色食品生产技术规程；

3)产品必须符合绿色食品质量标准和卫生标准；

4)包装、储运必须符合绿色食品包装储运标准。

16试论述绿色食品的理论基础的基本内容？

1)农业生态学2).土壤3.病虫草害控制的原理

4.社会学基础5.畜禽饲养与疾病控制6.标准体系的框架

17、简述A级绿色食品与AA级绿色食品的重要区别

评价体系涉及环境评价，生产过程，产品，包装。

AA级绿色食品：采用单项指数法，各项数据均不得超过有关标准；严禁使用任何化学

合成物质；不得检出化学合成物质；标志与标准字体绿色，底色白色，防伪标签底色蓝色,

标志编号以AA结尾。

A级绿色食品：采用综合指数法，各项环境监测的综合污染指数不得超过1；允许限定

品种、限量使用化学合成物质；允许使用的化学合成物质残留量为国家标准的1/2,严禁使

用的化学合成物质不得检出；标志与标准字体白色，底色绿色，防伪标签底色绿色，标志编

号以A结尾。

18、简述绿色食品标志的作用

1）广泛传播绿色食品概念

2）促进绿色食品公司实行名牌战略

3）联系生产者、管理者和监督者

（1）绿色食品质最要时消费者负责，还要对标志所有者负责。

（2）对于标志所有者而言，许可公司使用这枚标志的同时，即负有对标志的使用者管

理的责任，同时也是对消费者做了一个承诺。

19、简述绿色食品标准对绿色食品产业发展所起的作用？

A.绿色食品标准是绿色食品认证工作的技术基础

B、绿色食品标准是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范

C、绿色食品标准是指导农业及食品加工业提高生产水平的技术文献

D、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消贽者利靛的技术和法律依据

E、绿色食品标准是是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段

20、简述调节物质循环的原则是？

①合理运用人工投入手段，防止盲目施用、开采和排放，施肥和灌水符合生产规定标准,

且以供求平衡为目的。

②稳定库存（水资源、植被资源、土壤C、N库），保护生态系统的稳定机制。

③充足发挥生物在养分循环调节中的主导作用。

21简述绿色食品生产病虫害防治的基本原则？

是从作物一病虫草等整个生态系统出发，规定在最大的范围内尽也许依靠作物轮作、抗虫品

种、综合运用各种非化学手段控制作物病虫草害的发生C1）、运用作物品种多样性，建立比

较稳定的生态系统2）、运用合理的轮作体系，控制上传病害3）、采用有效措施哺育健康上

壤，使之形成克制性土壤4）、采用适当的生物和物理防治措施5）、适当使用允许范隹内的

矿质药物6）、强化生产的全过程管理的意识

22、请为双流县某镇的绿色食品产地做出产地环境的监测方案。

监测原则、监测程序、监测结果评价

23、试论述你家乡绿色食品或有机食品的发展现状及前景（以省级区域为主）

分析自然环境条件特点；绿色食品现状分析；前景展望。

24、简述绿色食品产生产特点

（1）绿色食品出自良好的生态环境

从产品或原料产地的生态环境入手，通过环境监测，鉴定其是否具有生产绿色食品的环

境条件资格。

（2）“从土地到餐桌”全程质量控制

通过产前环节的环境监测和原料检测、产中环节的生产资料使用准则与生产操作规程的

贯彻，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、储藏、运送、销售控制，保证绿色

食品的质量。

（3）绿色食品标志受法律保护

《中华人民共和国商标法》

25发展绿色食品实行绿色营销的重要措施？

（1）培植绿色文化，引导绿色消费。通过绿色文化的教育和大众文化传媒对绿色文

化的宣传，增强整个国民的生态意识，用绿色文化对公司进行形象设计，营造

绿色理念，绿色行为和绿色视觉，树立公司良好的形象通过对消费者不断宣传,

扩大幺贡色消费队伍，推动球色营销和绿色食品的发展。、

（2）制定策略，建设基地，将名特优产品优先开发成绿色食品将农业产业化龙头公

司的产品优先开发成绿色食品将山野菜资源开发成绿色食品。

（3）建设绿色营销网络建设绿色食品的批发、超市、连锁店、开展网上绿色营销等

一系列措施健全绿色食品营销网络。

论述题

1.绿色食品产地选择有哪些原则？

（1）对大气的规定，规定产地及产地周边不得有大气污染源，特别是上风口不得有

污染源。

（2）对水的规定，生产用水不能具有污染物，特别是重金属和有毒有害物质；要选

择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区，要远离对水导致污染的矿山，产

地应位于地表水、地下水的上游。

（3）对土壤的规定，规定产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周边没有

金属或非金属矿山，并未受到人工污染：土壤中无农药残留，选择土壤有机含

量较高的地区。

2.常用绿色食品饲料添加剂的种类有哪些？

（1）饲用酶制剂

（2）微生物制剂

（3）畜用防臭剂

（4）中草药饲料添加剂

（5）糖帮素，肉碱

（6）酵母细胞壁，生物活性肽

（7）更合绿色饲料添加剂

3.绿色食品应用科学的水产养殖技术有哪些规定？

（I）放养健康苗种，保持合理放养密度

（2）科学投喂优质饵料

（3）加强养殖管理，提高养殖者的技术水平。“三分苗种，七分养”，养殖管理是提

高经济效益，防止污染与疾病发生的关键所在。

（4）绿色食品水产品捕捞，保鲜技术。

4.试述防腐剂的概念与作用原理？

防腐剂是指能防止由微生物所引起的食品腐败变质，延长食品保质期的食品添加剂。

（1）能使微生物蛋白质变性，干扰其生长和繁殖

（2）改变细胞膜，细胞壁的渗透性，使微生物体内的酶类和代谢物失活

（3）干扰细胞体内的酶系，克制酶的活性，破坏其正常代谢

（4）对微生物细胞原生质部分的遗传机制产生效应。

5.简述无公害食品、绿色食品和有机食品的区别和联系？

（1）无公害农产品、绿色食品，有机食品都是经质量认证的安全农产品。

（2）无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无

公害农产品基础上的进一步提高

无公害农产品、绿色食品，有机食品都注重生成过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧

重对影响产品质最因素的控制，有机食品侧重对影响环境质显因素的控制。也有人这样形容

他们之间的关系：”有机食品是精品，绿色食品是优良品，无公害食品是大众品。

6绿色食品标志及其含义

绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的产品质量证

明商标，用以证明绿色食品无污染安全优质的品质特性。含义：图案上方的太阳下方的

叶片和中心的蒋蕾象征自然生态；整个图形寓意明媚阳光下的和谐生机，告诉人们绿色食品

是出自纯净良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，以及提醒人们

要保护环境和防止污染。

7.绿色食品和有机食品、无公害农产品的区别

管理机构不同，出发点不同，生产加工规定上不同，执行标准不同。

8.绿色食品产业的发展趋势：

产业体系在社会化、专业化分工发展中趋于完备；产业中心沿第一二三产业顺次偏移:

组织结构向一体化方向发展；产业结构趋向高度化。

9.绿色食品标准的作用:

是进行绿色食品质量认证和质量体系认证的依据；是进行绿色食品生产活动的技术行为

规范;绿色食品标准是推广先进生产技术，指导农业及食品加工业提高生产水平的技术文献;

是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据；是提高我国食品质晟，增强我国食

品在国际市场上的竞争力，促进产品出口创汇的技术目的依据％

10.简述绿色食品市场营销策略：

绿色食品的销售渠道策略；绿色食品的定价策略；绿色食品的促销策略；绿色食品的品牌

策略：灵活运用其他绿色营箱策略。

单选题

1.绿色食品开发和管理工作是经国务院批准，由A在全国组织实行的。

A.中华人民共和国农业部B.国家环境保护总局

C.国家工商行政管理总局D.中华人民共和国卫生部

2.绿色食品事业创建于A年。

A.1990年B.1991年C.1992年D.1993年

3.中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构，从属A与农

业部绿色食品管理办公室合署办公。全国各地设立各级绿色食品管理机构、绿色食品产品质

量检测机构和产地环境质量监测机构。

A.中华人民共和国农业部B.中华人民共和国卫生部C.国家林业局D.国家环境保护总

局

4.使用绿色食品标志商标必须经C审核许可。

A.中华人民共和国农业部B.农业部绿色食品管理办公室

C.中国绿色食品发展中心D.中国绿色食品协会

5.绿色食品标志商标是在国家商标局注册的我国第一例C。

A.产品商标B.服务商标C.证明商标D.集体商标

1.绿色食品标志商标的注册人是B。

A.中华人民共和国农业部B.中国绿色食品发展中心C.中国绿色食品协会D.绿色食品

生产公司

2.绿色食品标志商标是C年注册的。

A.1990年B.1992年C.1996年D.2023年

3.在产品包装及广告宣传上使用绿色食品标志，必须获得A许可。

A.中国绿色食品发展中心B.国家食品药品监督管理局

C.国家工商行政管理总局D.国家质量监督检查检疫总局

4.公司使用绿色食品标志申请获得批准后可C,使用期满须办理续展后方

可继续使用。

A.长期使用B.使用5年C.使用3年D.使月2023

5.消费者在市场上选购绿色食品时，应当选择产品包装上同时具有B的商品。

A.绿色食品标志图形、绿色食品编号。B.绿色食品标志图形、“绿色食品”字样、绿色食品

编号。

C.绿色食品标志图形D.绿色食品标志图形、绿色食品四个字。

6.获得绿色食品标志使用权的公司，当公司名称、产品名称或商标发生变化时，应办理A

手续。

A.证书变更B.重新申报C.申请备案D.公告声明

7.对授权使用绿色食品标志的公司和产品，各地绿色食品管理机构每年都组织Bo

A.产品展示B.年度检查C.问卷调查D.市场追踪

8.中国绿色食品发展中心每年对绿色食品产品质量进行C。

A.市场调查B.专家鉴定C.抽样检查D.公司调查

9.各地绿色食品管理机构每年都组织开展A活动,检查绿色食品公司使用绿色食品标

志的规范性，打击假冒绿色食品行为，以维护市场秩序，保护消费者权益。

A.市场监察B.产品展销C.质量评选D.市场调查

10.中国绿色食品发展中心D通过媒体向社会发布绿色食品重要事项及产品信息。

A.每月B.每季度C.每年D.穴定期

11.绿色食品证书须在年检后A方为有效。

A.加盖“年检合格章”B.重新换发C.领取副证D.公司自行标注

多选题

1.绿色食品遵循可连续发展原则，产自优良环境，实行全程质量控制，具有ABC的特性。

A.无污染B.安全C.优质D.保健

2.发展绿色食品的意义是ABCD。

A.保护生态环境B.提高农产品质量安全水平

C.增进人民身体健康D.促进公司增效、农民增收

3.绿色食品的安全性重要体现在ABCDo

A.通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产

品质量关

B.通过对生产过程的监督管理和指导，把握住生产中的投入品关，并控制其他也许产生的危

害。

C.减少或完全去除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。

D.将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量控制到最低限

度

4.绿色食品质量管理工作的原则是ABCDo

A.坚持标准B.规范认证C.加强监管D.风险预警

5.绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制，重要环节有ABCD。

A.产地环境监测B.生产过程控制C.产品质量检测D.产品包装、贮藏、运送管理

6.绿色食品品牌的公信力重要体现在：ABCD。

A.标准科学、认证有效、监管严格B.产品质量稳定可靠

C.公司使用标志规范D.市场秩序良好

1.绿色食品标志商标在国家工商行政管理总局商标局注册的商标形式涉及以下ABCD。

A.绿色食品标志图形

B.中文：绿色食品

C.英文：GREENFOOD

D.绿色食品标志图形、绿色食品、GREENFOOD三者组合

2.各级绿色食品管理机构依据中华人民共和国ABC和农业部颁发的D等国家有关法

律、法规及规定实行绿色食品管理。

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国商标法》

C.《中华人民共和国食品安全法》D.《绿色食品标志管理办法》

3.消费者在市场上买到带有绿色食品标志的产品，可通过AC方式查询真伪。

A.登录中国绿色食品网B.打电话给消费者协会

C.向U।国绿色食品发展叶'心杳询D.直接询问销售商

4.中国绿色食品发展中心对ABCD产品进行公告。

A.通过认证产品B.公司年检不合格产品C.产品抽检不合格产品D.逾期未

续展产品

5.绿色食品产品公告在ABC等媒体上发布。

A.中国绿色食品网B.农民日报C.中国食品报D.文摘报

6.绿色食品公司信息码GFXXXXXXXXXXXX的含义按顺序依次为BDCA。

A.当年通过认证公司的顺序号B.GREENFOOD缩写

C.公司通过认证的年份D.公司所在地区的数字代码

7.绿色食品年检重要是检查公司ABCDo

A.质量控制是否健全B.使用绿色食品标志是否规范

C.加工产品的原料是否符合绿色食品规定D.产品质量是否合格

8.对绿色食品畜禽养殖公司进行年检时，监管员应重点检查公司的ABCo

A.防疫、检疫制度的建立和执行情况B.药品的使用情况

C.饲料及饲料添加剂来源和使用情况D.育种情况

9.对绿色食品加工公司进行年检时，监管员应重点检查公司ACD。

A.原料采购协议执行情况B.厂区的绿化情况

C.添加剂使用情况D.生产工艺有无改变

10.对绿色食品种植公司进行年检时，监管员应重点检查公司ABD。

A.农药使用情况B.肥料使用情况C.产品价格情况D.病虫草害防治情况

11.公司使用绿色食品标志期间，当发生下列ABCD情况，中国绿色食品发展中心立即取消

其标志使用权，并公告于众。

A.产品抽检质量安全指标不合格

B.生产条件发生变化，不符合绿色食品生产规定

C无合法理由拒绝接受绿色食品管理机构组织的监督检查

D.公司不履行《绿色食品标志使用许可协议》有关规定

12.中国绿色食品发展中心及各地绿色食品管理机构采用ABD等多种形式对使用绿色食品

标志的公司和产品进行监督管理。

A.产品抽检B.市场监察C.随机问卷调查D.公司年检

13.消费者在市场上选购绿色食品时，应注意AD等包装特性。

A.有无绿色食品标志B.包装是否美观C.包装的大小、形状D.是否有绿色食品

编弓

1.绿色食品认证依据涉及ABCD。

A.国家相关法律法规B.国家相关强制性技术规范

C.绿色食品准则、标准D.绿色食品相关技术规范

2.绿色食品认证程序重要涉及ABCDo

A.环境监测B.现场检查C.产品检测D.认证审核和专家评审

3.绿色食品认证属于A。

A.自愿认证B.推荐认证C.强制认证D.准入认证

4.绿色食品种植业产品生产应做到ABCD。

A.种植基地土壤、大气和灌溉水应达成绿色食品相关标准规定

B.种植过程中农药、肥料等农业投入品的使用应符合绿色食品相关准则的规定，投入品对环

境和种植产品不产生污染

C.产品质审应达成绿色食品产品质量标准规定，安全、优质

D.产品包装、贮运应达成绿色食品包装和贮运准则规定

5.为保证绿色食品认证的规范性和有效性，所坚持的基本原则重要涉及ABC。

A.客观独立B.公开公正C.诚实信用D.依法行政审批

6.认证绿色食品种植业产品，需要对生产公司实行现场检查，重要内容涉及ABCDo

A.种植基地环境质量状况B.种植过程农药、肥料等投入品使用情况

C.产品的包装、贮藏和运送情况D.整个生产过程相关记录

7.绿色食品畜禽产品生产的ABCD环节，要符合绿色食品标准规定生产。

A.饲料原料种植B.饲料组成、加工C.养殖过程D.屠宰加工及包装、贮运

8.认证绿色食品产品，需对产品及产品原料产地环境质量进行监测。重要监测的环境因子涉

及ABCo

A.土壤B.大气C.灌溉水D.生物多样性

9.创建绿色食品原料标准化生产基地的目的是ABCD。

A.全面执行绿色食品标准化生产和全程质量控制

B.促进农产品区域化布局、产业化经营、标准化生产和市场化发展

C.提高农业综合生产能力，增强农产品市场竞争力

D.促进农民增收、农业增效和县域经济发展

10.绿色食品原料标准化生产基地应建立健全完善的管理体系，重要涉及ABCD.o

A.组织管理体系和监督管理体系B.基础设施体系

C生产管理体系D.农业投入品管理体系和技术服务体系

1、全球农业发展模式涉及（ABC）

A主流模式B可连续模式C生态模式D以上都不是

2、安全食品是一类无污染食品的统称，目前安全食品涉及（ABC）

A无公害食品B绿色食品C有机食品D保健食品

3、绿色食品生产目的涉及（ABCD）

A通过生产绿色食品，保护自然资源。

B通过绿色食品的消费，增进人们的身体健康。

C通过生产和消费绿色食品，促进社会、经济、生态良性循环和协调发展。

DA通过生产绿色食品，保护生态环境。

4、绿色食品生产特点有（ABC）

A绿色食品出自良好的生态环境

B“从土地到餐桌”全程质量控制

C绿色食品标志受法律保护《中华人民共和国商标法》

D绿色食品都是绿颜色的

5、绿色食品的内涵涉及（ABCDE）

A遵循可连续发展原则B按照特定生产方式进行生产

C经专门机构认证D许可使用绿色食品标志E无污染、安全、优质的营养食品

6、绿色食品基地种类涉及（ABC）

A绿色食品原料（初级产品）生产基地。

B绿色食品加工产品生产基地。

C绿色食品综合生产基地（同时具有初级产品与加工产品）。

D天然无污染区

7、绿色食品初级产品生产基地标准应满足以卜哪些条件（BDE）

A生产规模达成大中型公司规模。

B基地设有专门的管理机构和生产服务体系，并制定出相应技术措施和规章制度。

C占职工总数20%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。

D具有完善的生产设施，保证稳定的生产规模，具有抵御一般自然灾害的能力。

E具有良好的生态环境，环保措施有效。

8、绿色食品加工产品生产基地标准应满足以下哪些条件（BC）

A达成相应生产规模.

B绿色食品加工产品必须为该单位的主导产品。

C达成绿色食品初级产品生产基地标准。

D占职工总数20%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。

9、绿色食品综合生产基地标准应满足以卜哪些条件（ABCD）

A同时具有绿色食品初级产品和绿色食品加_L产品。

B同时符合绿色食品初级产品生产基地标准和绿色食品加工产品基地标准。

C达成相应生产规模。

D占职工总数5%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证。

10、A级绿色绿色食品重要指（ACD）

A在生态环境质量符合规定标准的产地生产，

B生产过程中基本不使用化学合成物质，

C按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，D经中国

绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

11、AA级绿色食品重要指（ABCD）

A在生态环境质量符合规定标准的产地生产，

B生产过程中基本不使用化学合成物资，

C按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，

D经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

12、A级绿色食品与AA级绿色食品的可通过以下哪些进行方面区别（ABCD）

A环境评价B生产过程C产品D包装

13、绿色食品标志的作用（ABCD）

A广泛传播绿色食品概念

B促进绿色食品公司实行名牌战略

C绿色食品质量要对消费者负责，还要对标志所有者负贡。

D联系生产者、管理者和监督者

14、球色食品标志管理原则（AB）

A自愿参与的原则B公正、公平、公开原则

C合理分派原则D男女平等原则

15、绿色食品认证机构涉及（ABC）

A中国绿色食品发展中心B省（直辖市、自治区）绿色食品管理机构

C绿色食品监测检测机构I）无公害食品的认证机构

16、在我国，有机食品最具权威性的认证机构是（ABC）

A国家环境保护总局有机食品发展中心B中绿华夏有机食品认证中心（简称COFCC）C中国

农科院茶叶研究所D中国绿色食品发展中心

17、有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性，以下

说法对的的是（ABCD）

A有机食品是一种纯天然、无污染、高品位的食品，受到国际认可且正流行的环保食品，具

有可连续农业产品的特性3

B绿色食品包容着有机食品和可连续农业产品的特性。

C无公需食品包容着有机食品、绿色食品和可连续农业产品的特性。

D有机食品出发点是国际市场；绿色食品出发点是国内兼顾国际；无公害食品出发点是国内

市场；

18、绿色食品技术类标准构成（ABCD）

A绿色食品产地环境标准B绿色食品生产技术标准C绿色食品产品标准D绿色食品包装、贮

藏运送标准

19、绿色食品技术类强制性标准有（A）

A绿色食品产地环境标准B绿色食品推荐肥料标准

C绿色食品推荐农药标准

D绿色食品推荐食品添加剂标准

20、生态系统多样性不包含（D）

A生态系统组成（生物群落和无机环境）的多样性

B生态系统类型的多样性：

C生态系统结构和功能的多样性。

D遗传多样性

21、土壤的功能重要涉及（ABCD）

A生产力，即忽然提高植物和动物生产力的能：B环境质量，即土壤减少环境污染物和病菌

侵害的能力C是生物健康，即土壤质量影响动植物和人类健康的能力I）土壤净化功能

22、根据分析性指标的性质，土壤质量的评价指标分为（ABC）

A土壤物理指标B土壤化学指标C土壤生物学指标D土壤肥力指标

23、根据土壤质量评价指标的选择原则，土壤质量的评价指标分为（BCD）

A土壤生态质量指标B农艺指标C微生物指标D碳氮指标和生态学指标

24、根据土壤质量评价指标涉及的内容，土壤质量指标也可以分（ABCD）

A土壤肥力B土壤环境背景C土壤生物活性D土壤生态质量

25、产地环境质量的现场调查涉及（ABC）

A外源污染与产地环境要素的现场调查.B内源污染调查C.污染源影响预测D环境监测

26、绿色食品的生产用水水质调查涉及（ABCD）

A农田灌溉用水B畜禽饮用水C水产品养殖用水D食品加工用水

27、环境监测原则涉及以下几个方面（ABC）

A优化布点原则B最优监测原则C可行性原则D以上都不是

28、环境监测分类不涉及（ABD）

A基础性监测B监视性监测C调查分析性监测D仲裁检测

29、决定布点质量的要素为（ABD）

A监测区域、B监测点数C监测方法D监测点位。

30、绿色食品产地的污染控制途径有两类：对生产过程的行为控制和对产品的终端控制，其

中控制化肥污染的重要方法有（ABCD）

A调整肥料结构B增施有机肥料C改善施肥技术D合理轮作

31、绿色食品产地农药的污染控制重要方法有（ABD）

A推广综合防治技术B生物防治技术C化学防治技术D物理和机械防治技术

32、绿色食品生产中畜禽的疾病防治方法有（ABC）

A通过选择优良品种和良好的饲养条件来防止疾病；

B治病尽也许采用自然疗法如针灸、推拿等；

C使用允许的疾病防治材料如生物制品、生物源药物、无机及矿物质药物等。

I）基因疫苗接种防止疾病

33、绿色食品加工的基本原则涉及（ACD）

A可连续发展原则B营养物质无损失原则

C加工过程无污染原则D无环境污染原则

34、绿色食品质量控制体系涉及（ABC）

A：IS09000系列认证B：GMPC：HACCPD：IFOAM

35、绿色食品包装材料的规定（ABCD）

A安全性；B可降解性；C