DB1307∕T359-2022 鲜食葡萄采收技术规程

ICS65.020.20

CCSB61DB1307

张家口市地方标准

DB1307/T359—2022

鲜食葡萄采收技术规程

2022-01-24发布2022-02-24实施

张家口市市场监督管理局发布

DB1307/T359—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由张家口市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：怀来县城投农业开发有限公司、河北省林业和草原科学研究院、河北省葡萄产业

技术研究院、张家口翔瑞工程咨询服务有限公司。

本文件主要起草人：李敬川、汉瑞峰、刘俊、刘寅喆、于祎飞、宫英振、武春会、李明亮、李春雨、

王贺、奚中华、回彦哲、付晓燕、樊琳琳、勾健。

I

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鲜食葡萄采收技术规程

1范围

本文件规定了鲜食葡萄采收期确定原则、采前准备、采收、分级包装、卫生要求、检验规则、标识

与标签。

本文件适用于张家口市鲜食葡萄采收。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

成熟

果实进入转色期后，当果实达到该品种特有颜色，可溶性固形物含量不再增加或糖酸比达到该品种

的采收标准时，即为成熟。

3.2

色泽

成熟时果实表面特有的颜色。

3.3

容许度

在采收、分级处理和贮运过程中低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。

4采收期确定原则

4.1成熟比例

园区果实成熟比例达到85%时，即可准备采收。

4.2品种

结合市场需求，早熟品种可适时早采，中晚熟品种可适时晚采。

4.3销售

4.3.1运输远近

远途销售可根据品种特性适时早采。

1

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4.3.2消费群体

城市近郊和高消费群体根据消费需求适时采摘。

4.3.3栽培面积

单一品种栽培面积较大时错峰销售。

5采前准备

5.1去袋

深色品种在采前5d～7d去袋，绿色和易着色品种在分级前去袋或带袋采收。

5.2果穗初级整理

去袋后修整果穗，剔除病、小果粒。

6采收

果实颜色达到品种固有色泽，可溶性固形物含量不再增加，可进行采收。

7分级包装

7.1果穗整理

修整果穗，确保果穗整齐、美观，去除小果粒、青果粒、病虫果、裂果等。

7.2质量等级

表1鲜食葡萄质量等级要求

项目等级

类型指标品种特级一级二级

果穗完整、新鲜；果粒适度成熟，具有品种特征形状、风味和香气，

基本要求所有品种

无异味；无病残果。

牛奶达到固有色泽达到固有色泽达到固有色泽

龙眼紫红鲜红或紫红85%鲜红或紫红

巨峰黑至蓝黑红紫至紫黑90%红紫至紫黑

着色

红地球鲜红鲜红或紫红90%鲜红或紫红

感官指标夏黑黑至蓝黑红紫至紫黑90%红紫至紫黑

阳光玫瑰绿色绿色或黄绿色绿色或黄绿色

果穗整齐度所有品种整齐较整齐较整齐

过度紧密或松散穗≤

果穗紧密度所有品种中等紧密中等紧密

5%

果粒均匀性所有品种果粒均匀果粒均匀果粒较均匀

果粉所有品种完整较完整较完整

牛奶600～700500～600，700～800＜500，＞800

龙眼400～500300～400，500～600＜300，＞600

巨峰400～500300～400，500～600＜300，＞600

穗重（g）

红地球800～900600～800，900～1000＜600，＞1000

夏黑600～700500～600，700～800＜500，＞800

阳光玫瑰650～800550～650，800～900＜550，＞900

理化指标

牛奶≥16.0≥15.0≥14.0

龙眼≥18.0≥17.0≥15.0

可溶性固形物含巨峰≥20.0≥18.0≥16.0

量（%）红地球≥20.0≥18.0≥16.0

夏黑≥18.0≥17.0≥16.0

阳光玫瑰≥20.0≥18.0≥16.0

2

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7.3果穗包装

包装箱单层摆放，高档果单穗包装，根据包装箱大小确定果穗数量。

8卫生要求

按GB2763标准执行。

9检验规则

9.1组批规则

同一品种、同一产地、同批采收的葡萄果实做为一个检验批次，市场取样以同一进货渠道的产品为

一个检验批次。

9.2取样方法

按GB/T8855标准执行。

9.3判定规则

9.3.1各等级葡萄对不合格果有一定容许度。允许的不合格果只能是邻级果。

9.3.2容许度测定以全部检验样品的平均值计算。

9.3.3特等果不允许有不合格果。

9.3.4一等果不合格率≤2%。

9.3.5二等果不合格率≤5%。

9.3.6二等果以下的果实为等外果。

9.3.7卫生指标或可溶性固形物含量有1项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。

9.3.8凡某项目检验不合格，应另取1份样品复检，若仍不合格，则判该