餐饮连锁企业餐厅经理店面运营及成本控制绩效表

餐饮连锁企业餐厅经理店面运营及成本控制绩效表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售额与客流量月度销售额达成率35%100%实际销售额与目标销售额的比值，每低5%扣除5%权重分，最高扣除35%权重分。日均客流量800人实际日均客流量与目标客流量比较，每低100人扣除3%权重分，最高扣除35%权重分。客单价120元实际客单价与目标客单价比较，每低5元扣除2%权重分，最高扣除35%权重分。新客占比30%新客订单数占总订单数的比例，每低2%扣除1.5%权重分，最高扣除35%权重分。会员复购率40%会员复购订单数占会员总订单数的比例，每低1%扣除1%权重分，最高扣除35%权重分。成本控制食材成本率30%25%食材成本占营业额的比例，每高1%扣除2%权重分，最高扣除30%权重分。能耗成本控制预算的95%实际能耗成本与预算能耗成本比较，每高5%扣除2%权重分，最高扣除30%权重分。人力成本率20%人力成本占营业额的比例，每高1%扣除1.5%权重分，最高扣除30%权重分。损耗控制营业额的0.5%实际损耗金额与营业额的比值，每高0.1%扣除1%权重分，最高扣除30%权重分。库存周转率8次/年年度库存周转次数，每低1次扣除1.5%权重分，最高扣除30%权重分。服务质量与客户满意度顾客满意度评分20%4.5分（满分5分）每月顾客满意度评分，每低0.1分扣除2%权重分，最高扣除20%权重分。投诉率低于1%投诉订单数占总订单数的比例，每高0.1%扣除1%权重分，最高扣除20%权重分。服务响应时间平均5分钟内顾客服务请求的平均响应时间，每长1分钟扣除0.5%权重分，最高扣除20%权重分。员工培训完成率100%员工参与培训并完成考核的比例，每低5%扣除1%权重分，最高扣除20%权重分。卫生检查合格率100%每月卫生检查的合格次数占检查总次数的比例，每低1%扣除1%权重分，最高扣除20%权重分。团队管理与效率员工流失率15%低于10%月度员工离职人数占团队总人数的比例，每高1%扣除1%权重分，最高扣除15%权重分。员工绩效达标率80%团队员工绩效考核达标人数占团队总人数的比例，每低2%扣除0.8%权重分，最高扣除15%权重分。排班合理性95%以上员工满意员工对排班安排的满意度调查结果，满意度低于95%每低1%扣除0.5%权重分，最高扣除15%权重分。任务完成效率按时完成率95%团队任务按时完成的比例，每低1%扣除0.7%权重分，最高扣除15%权重分。跨部门协作无重大协作问题与其他部门的协作情况，出现重大协作问题每次扣除1%权重分，最高扣除15%权重分。本考核表用于评估餐饮连锁企业餐厅经理在店面运营及成本控制方面的绩效表现。请根据各项指标的实际完成情况，对照评分标准进行评分。考核结果将作为绩效改进、奖金发放及晋升决策的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：