食品安全标准专项培训

国家食品安全风险评估中心China

NationalCenterforFoodSafety

RiskAssessment品安全国家1、食品安全标准的概况2、食品安全标准的范围3、怎样制定食品安全标准4、食品安全标准的框架5、食品安全标准重点工作6、食品法典汇报内容国家食品安全风险评估中心China

NationalCenterforFoodSafety

RiskAssessment>

高层领导>监管部门社会公众>媒体国内外食品行业组织、食品企业外国政府、国际组织CFSAI

食品安全广受关注es

毒菠菜事件Spinaeh欧洲毒黄瓜事件bere

P花生酱事件二噁英事件疯牛病事件马肉掺假事件CFSA

I

国外重大食品安全事件地沟油事件三聚氰胺奶粉事件塑化剂事件安全瘦肉精事件地三温，大台毒血燕事件染色馒头事件CFSAI

国内重大食品安全事件●为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公

认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。·

食品作为一种工业产品，应当有相应的质量、规格、等级的标准，用于指导企业生产；更应当具有安全、卫生的要求，

以保障消费者健康。·

是保证食品安全，保障公众身体健康的重要支撑，是保证

食品安全，对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求。·

世界各国都对食品中影响健康的危害因素进行强制性要求，但大部分国家以法规的形式颁布。CFSAI

食品安全标准的概况标准概念标准-GB/T20000.1-2002食品标准-《标准化法》食品安全标准-

解读与适用保障消费者健康、确保食品安全生产经营的强

制性技术要求。依法开展食品安全监督管理的依据。SPS

措施(卫生与植物卫生措施)。CFSA1

食品安全标准的概况食品安全标准食品安全法律法规体系的重要组成部分。地位和作用●政府间标准制定机构

·

目标●保护消费者健康●促进食品的公平贸易·

工作内容●促进国际政府组织和非政府组织协调食品标准工作●非强制性属性·

不能替代各成员国的法律●在WTO

SPS/TBT协定下是国际贸易的协调依据国际标准化组织ISO国际食品法典委员会CAC●非政府组织●制定标准具有国际影响，大量被其他国际组织和国家采用国际上制定食品标准主要机构|食品安全标准的范围《食品安全法》第二十条1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、

污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；8、其他需要制定为食品安全标准的内容。2、

食品添加剂的品种、使用范围、用量；6

、与食品安全有关的质量要求；4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；3、婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；5、食品生产经营过程的卫生要求；7、食品检验方法与规程；CFSA秘书处国家食品安全风险评估中心国家食品安全标准审评委员会架构2025/8/13污染物分委员会微生物分委员会食品添加剂分委员会农药残留分委员会兽药残留分委员会营养与特殊膳食分委员会食品产品分委员会生产经营规范分委员会食品相关产品分委员会检验方法与规程分委员会主任委员主任委员会议主任委员、副主任委员、秘书长、各分委会主任委员10CFSA

怎样制定食品安全标准风险交流Risk

communication●

Inter

active

exchange

of

information

andopinionsconcerningrisks风险评估Riskassessment●Science

based风险管理Riskmanagemenement●Policy

based步骤术语释义1危害识别某物质对健康有什么危害?2危害特征描述每天吃多少是安全的?3暴露评估每天吃了多少?4风险特征描述损害健康的可能性有多大?CFSAI

怎样制定食品安全标准风险评估的四要素12CFSA1

怎样制定食品安全标准危害识别※急性毒性※

亚慢性和慢性毒性※

遗传毒性一如，基因突变，染色体损伤※

致癌性※

神经毒性、免疫毒性、内分泌干扰毒性

※

致畸性※

繁殖毒性·

对化学物质，进行剂量效应关系描述，根据作用靶点，作

用机制，确定不同剂量下所致的不同不良作用。·

确定健康指导值CFSAI

怎样制定食品安全标准危害特征的描述怎样制定食品安全标准危害特征描述一健康指导值·

健康指导值-健康指导值是一个推导值，指人类在一定时

期内(终生或24小时)摄入某种(或某些)物质，而不

产生可检测到的对健康产生危害的量[1]。CFSAI·

每日允许摄入量-添加剂/农药/兽药残留：ADI

(Acceptable

daily

intake

每日允许摄入量):指人类每日摄加剂、农药和兽药残留，制定ADI值；·

耐受摄入量(

tolerable

intake,TI):污染物PTDI(Provisional

tolerated

daily

intake暂定每日耐受摄入量):针

对非蓄积性污染物如砷PTWI(Provisional,tolerated

weekly

intake暂定每周耐受摄入量):针

对蓄积性污染物如铅、汞PTMI

(Provisional

tolerated

monthly

intake暂定每月耐受摄入量·

营养素UL

平均每日可以摄入某营养素的最高量CFSAI

怎样制定食品安全标准危害特征的描述-几个重要健康指导值入某物质直至终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量。以每公芹体重可摄入的量表示，即mg/kgBW7d。

对于食品添CFSA

I

怎样制定食品安全标准危害特征描述暴露评估以风险评估结果为依据风险管理建议法规依据制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑农产品质量风险评估结果，参考

相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并

广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。制定国家食品安全标准应当以保障公共健康为宗旨以食品安全风险评估为依据，做到科学合理、公开

透明、安全可靠。《食品安全法》

第23条《食品安全国家标准管理办法》第2条CFSA

1

怎样制定食品安全标准1.食品安全国家标准审评委员会章程2.食品安全国家标准审评委员会职责3.食品安全国家标准审评委员会会议程序和要求4.食品安全国家标准审评委员会秘书处工作程序和要求5.食品安全国家标准体系建设原则6.各类食品安全国家标准制定指南/技术原则等7.食品安全国家标准程序文件8.标准编写格式和要求CFSA

I

怎样制定食品安全标准相关要求食品安全国家标准工作程序手册●

良易安全国家标准审评委员会格书处编画迎■据委员会的名询象见和社会各方面的意见和佳汉，形成食品安

金国家标规划或年度制(楼》订计地■卫生部址织委员会，省级卫生行政点门和橙关单位对标准的实施值况进行距综评价。跟踪评价标准■任何公民、法人和其他姐织均可以标准实施过程

中存在的问题榨出意见和建议。经过主任会收审议通过的标准，卫生以公售的形

式发布。标准自发布之日起20个工作日内在卫生部网站上公

布，供公众免费查阅.委员会分要员会审直标准的科学性，实用性#审查通过的标准。提交委员会主任合议市议是画批准和发布标准审查标准卫生略择优选择具船相应技术能力的单位承推标准起工作。起草标准一标准起草单位要深入调查研究。以食品安全风险评估结果和盒用表产品领量安全风险评估结果为主要依据，克分考虑找国社会经济发家水平和客双其际的需曼，参照相关的场标

准和际食品安全风险评估结果。#标准起草完成后，标准起巫单位书面征求标准使用单位.科研院税行业和企业.消费者、专家，篮管部门等各方配腺见公开征求意见

标准禁家进行初步率核后，在卫生酸网站上公开征求意见，期婴一般为舞个月。L秘书处将收集F的反喷息贝送交起草单位，起草单位对反健息见进行研究。

开对标准送审植进行完盖，对不芋采纳的意见应当说明理由.CFSA

1

怎样制定食品安全标准食品安全国家标准制(修)订程序流程图■食品安全国家标准公布后。个别内容期作动整时，以卫生部公昔的形式发布食品安全国家标准修效单，■食品安全国家标推实施后，委员会时进行复审，提出

一

修订和复审标准

续有效、修订成者废止的建议需要修订的食品安全国家标准，将纳入食品安全国家标准制(修

》

订计划查员会恒照食品安全标准工作需求，对立绩建汉研究后肉卫生部

捍出制定标准年度计的咨询意见确定标准制修订计划十二卫生部对拟公布的标准规划，廿起向社会公开征求意范.卫生部会同国务脑各相关脚门利定食品安全国家标准现划及其实施计划。十#各有关揶(在每年编畅标准年度计知前，肉卫生部楼出立境建议，L■任何公民、法人和其绝组织可以提出标准立项建议。制定标准规划、征集立项

建

议未通过审查的标准，标准起草单位根据分委员会

提出的修改息见进行修改后，再次送审，L

·消费者感受膳食结构

经济发展成本-效益

公平贸易TCFSA

I怎样制定食品安全标准?标准制定过程中考虑的因素·

无需对食品中所有的污染物和毒素设立限量值。·

限量值的设立对消费者总暴露量有显著性意义。·

限量值对消费者要有充分的保护。·如果对暴露量极少的食品中设立污染物限量，将会

带来极大的成本。CFSA

I

怎样制定食品安全标准在食品中设立污染物限量指标一般原则·污染物在一种食品中占PTWI值的10%以上。·

污染物在二种(以上)食品中占PTWI值的5%以上。·尽管暴露量不属于以上两种情况，但可能对特定的消费群体产生重大

影响的食品。I

怎样制定食品安全标准在食品中设立污染物限量指标具体要求CFSACFSAI怎样制定食品安全标准设立限量值的基本原则限量值的估计摄入量(EDI)低于健康指导值(每日允许摄入量ADI或每周耐受摄入量PTWI)。健康指导值美

国公平贸易成本-效益经济发展水平

30膳食结构中

国0■谷物20■酒类

■水果

■食用油5■

蔬

菜

■

肉

类10画鸡蛋

■水产15■牛奶暂定每周耐受摄入量(PTWI):7

mg/kgbw(1988年

)暂定每周耐受摄入量(PTWI):1mg/kgbw(2006年

)暂定每周耐受摄入量(PTWI):2

mg/kgbw(2011年

)怎样制定食品安全标准

含铝添加剂使用规定修订JECFA

关于铝的评价结果25我国各性别年龄组人群膳食铝摄入量及分布人群分组

2-3岁*铝摄入量(mg/kg

bw/w)平均值

中位数

P90

P97.5

最大值2.903

1.418

7.699

13.247

31.965人数超

P

T

W

I

人数超

P

T

W

I的比例(%

)1351566

41.94-6岁*

2.839

1.376

7.793

12.79447.0612641112642.67-10岁

2.533

1.199

6.85210.96643.3104370174640.011-14岁男

2.215

1.143

5.897

8.80928.7352637102338.811-14岁女

2.103

1.087

5.601

8.35819.387238191938.615-17岁男

1.814

0.819

5.016

7.22027.334119340133.615-17岁女

1.824

1.043

4.547

7.24716.2799234134.418-59岁男

1.717

0.902

4.465

6.99523.9620194655132.418-59岁女

1.609

0.885

4.157

6.41323.5023204713730.8≥60岁男

1.519

0.881

3.867

6.26621.875027139827.8≥60岁女

1.379

0.822

3.503

5.64932.034969121924.5全人群

1.7950.932

4.652

7.660

*7岁以下儿童膳食铝摄入量未包括膨化食品来源的铝。47.0606895922427CFSA

I

怎样制定食品安全标准基于各类食品中铝实际含量的暴露评估2011年我国

居民

膳食

铝暴露

评估

结果年龄分组

膳食铝暴露量(mg/kg

bw/w)

北方

南方均数

P90P97.5

均数

P90

P97.52-3岁5.24411.08418.5981.3483.7447.6794-6岁5.40810.71216.1871.1063.0756.4417-10岁4.6479.07713.3211.0162.6495.84411-14岁男3.8627.40910.9290.7932.1184.19011-14岁女3.5616.9139.5760.7731.9934.53915-17岁男3.3006.0938.3590.6061.5063.28915-17岁女2.8745.3868.3700.7471.7783.65118-59岁男2.9005.6638.2700.6231.5593.38418-59岁女2.6575.2047.5300.6241.5123.306≥60岁男2.5044.9907.4130.6261.4863.112≥60岁女2.2824.5606.6630.5921.4063.146全人群3.028---6.0539.2200.699

x1.721CFSA

I

怎样制定食品安全标准基于各类食品中铝实际含量的暴露评估2011年我国

居民

膳食

铝暴露

评估

结果我国南北方居民各年龄组人群膳食铝暴露水平PTWI

PTWICFSA

I

怎样制定食品安全标准基于各类食品中铝实际含量的暴露评估膳食铝摄入量(mg/kg

P902.707

01.439

0.4460000000.086

0.2234.652PTWI食品种类面粉油条馒头面条海蜇粉条油饼面包麻花炸糕膨化食品其它面制品*合计2011年我国

居民

膳食

铝暴露

评估

结果均数

0.787

0.184

0.424

0.133

0.022

0.053

0.037

0.007

0.003

0.001

0.0760.074

1.795-PTWI最大值

47.06025.490

24.0325.111

42.4719.031

14.539

1.903

9.243

1.632

14.118

16.710bw/w)

P97.54.8352.5723.948

0.85900.63100.112000.799

0.8117.660"06.03小麦粉及其制品”修改为“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04

面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”,使用量和残留量不变。硫酸铝钾硫酸铝铵·馒头等发酵面制品中不再使用含铝食品添加剂，由酵母、发酵粉、复合膨松剂等替代。“09.0水产及其制品”修改为"09.03.02腌制水产品(仅限海蜇)”,残留量

为500mg/kg

(以即食海蜇中Al计

)

。·

实地调研显示海蜇的“三矾工艺”生产加工过程中必须使用明矾，否则不能生产海蜇。·

监测数据显示，即食海蜇的铝含量平均值为473.1mg/kg,73.5%即食海蜇的铝含量为300~800mg/kg,94.5%

即食海蜇的铝含量低于800mg/kg。

因此建议修改为“500mg/kg(以即食海蜇中的Al计

)

”·

经评估，即食海蜇中铝残留量500mg/kg

对海蜇食用人群，包括高消费频次的人群具有较充

分的健康保护作用，同时可保证市场销售的多数海蜇产品的铝残留量符合新限量标准要求。删除“膨化食品”的使用规定·

膨化食品是儿童含铝食品添加剂摄入的主要来源。·减少膨化食品带来的儿童含铝食品添加剂的摄入量。CFSA

1

怎样制定食品安全标准硫酸铝钾、硫酸铝铵·7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较

高，随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，

膨化食品是该类人群铝摄入量主要来源之一。·

赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮

蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄

及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及

其铝色淀，在以上品种用于膨化食品的使用

规定备注中分别增加“仅限使用赤藓红”、“仅限使用靛蓝”、“仅限使用亮蓝”、“仅限使用柠檬黄”、

“仅限使用日落黄”、“仅限使用胭脂红”、

“仅限使用诱惑红”。CFSA

1

怎样制定食品安全标准赤藓红等9种合成着色剂铝色淀的使用规定·对于其他人群而言，合成着色剂铝色淀对

膳食中铝的摄入量贡献率很低。·通过控制着色剂的使用量可有效控制其铝

的摄入量。维持合成着色剂铝色淀的使用规定，

不单独规定铝色淀中铝的使用规定建议删除7种合成着色剂铝色淀

在膨化食品中的使用规定酸性磷酸铝钠硅铝酸钠辛烯基琥珀酸铝淀粉CFSAI怎样制定食品安全标准减少铝的摄入量减少含铝食品添加剂的品种酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉在相应的食品类别中可以由其他相同功能的食品添加剂品种替代结合我国食品工业的实际使用情况参考国际上含铝食品添加剂的最新规定撤销三种含铝食品添加剂修订后铝的暴露评估结果0.729mg/kgbw/week1.073mg/kg

bw/week3.028mg/kgbw/week2.903mg/kgbw/week1.795mg/kgbw/week0.48573

mg/kgbw/week全人群北方人群儿童(2-3岁)CFSA

I

怎样制定食品安全标准766343210平均值

P95P97.5CFSA

1

怎样制定食品安全标准苯甲酸的暴露量评估按最大使用量估计(男，

mg/kg

bw/天)-ADI

5

mg/kg

bw/day暴

露

量

(

m

g

/

k

gb

w

/

d

a

y

)I

怎样制定食品安全标准标准越严越好吗?标准制定CFSA例肝癌/100,000人/ng

AF/kg

bw/日例肝癌/100,000人/ng

AF/kg

bw/日例2:乙肝表面抗原25%,远东地区人摄入量0.083例肝癌/100,000人/ng

AF/kg

bw/日AF

最大残留量：20-→

10mg/kgAF摄入量：125-→

103

mg/人

/日0.17→0.14

例肝癌/年/100,000人每年每10亿人减少300例肝癌中国(1990-1992)肝癌死亡率>178,300每10亿人，(根据修正年龄后的死亡率为17.83/100,000人)乙肝表面抗原阴性HBsAg(-):0.01乙肝表面抗原阳性HBsAg(+):0.3例1:乙肝表面抗原1%,欧洲人的摄入量0.013例肝癌/100,000人/ng

AF/kg

bw/日AF

最大残留量：20-→

10mg/kgAF

摄入量：19-→

18

mg/

人/日0.0041→0.0039

例肝癌/年/100,000人每年每10亿人减少2例肝癌CFSA

I

怎样制定食品安全标准黄曲霉毒素的风险评估(49th

JECFA)CFSA1

怎样制定食品安全标准黄曲霉毒素的风险评估·对所有五类高暴露人群而言，与制定最大残留量为20

μg/kg

相比，实施最大残留量为15,10,8或4μg/kg

对黄曲霉毒素的总膳食暴露不会产生更大的影响。·世界银行已经公开发表了有关黄曲霉毒素国际食品安全标准及标准一

致性对全球食品贸易模式的影响的研究结果(Wilson

和Otsuki,2001年)研究了所有国家在采用国际标准与所有进口国家均保持1998年制

定的限量标准(普遍较低)相比，前者使得这些国家的谷物和坚果的贸

易量增加了61亿美元(即上升51%)。CFSAI

怎样制定食品安全标准法规严格度与成本效益◆Figure1.Regulatory

costs

and

the

choice

of

a

regulatory

standardRegulatory

costsR

ryAnalysisBest

PracticesOECD

Countriesactatole①Stringency

oftheregulation·合理性

：各项指标和内容符合实际；·整体性：与标准体系的其他内容相衔接；·

可行性：便于执行和操作；·协

调

性

：与国际标准相协调。CFSA

I

怎样制定食品安全标准食品安全国家标准应遵循的准则通过管理手段能够达到目的的一般不设限量值·科

学

性

：以科学的风险评估为基础；·强

制

性

：重点关注与健康相关的内容；1、食品安全标准的地位2、食品安全标准的范围3、怎样制定食品安全标准4、食品安全标准的框架5、食品安全标准重点工作汇报内容国家食品安全风险评估中心China

NationalCenterforFoodSafety

RiskAssessment食品安全名词术语食品、食品添加剂、

食品相关产品标准食品原料及产品谷物及具制品、乳与

孚L制品、蛋与蛋制

品、水产品及其制品等婴儿配方食品、特朱

医学用途酉己方食品等食品添力加口剂琼脂(琼胶)、二丁

基羟基甲苯BHT等食品相关产品金属制品、涂层、消毒剂等食品安全国家标准

制定原贝食品生产经营过程的

卫生要求标准食品生产卫生规范乳制品、饮料等食品

生产规范食品添加口剂

生产卫生规范食品相关产品

生产卫生规范食品经营卫生规范餐饮操作卫生规范危害因素控制

卫生规范基础标准食品中污染物限量食品中致病菌限量食品中真菌毒素限量食品添力口剂使用营养强化剂使用食品中农药残留限量食品中兽药残留限量预包装食品标签标准食品包装材米斗用添力加剂使用检验方法与规程理化方法微生物方法毒理学检验方法和

评价程序寄生虫检验方法食品安全标准的框架营养与特朱膳食类

食品食品安全国家标准CFSAI基

础

标

准(76)污

物(

1)添力口剂(6)徜

生

物(6)标

签(10)农

药(

5

)鲁

药(

3)进出

口

检

验与认

人

证(13)来

样

和

分

析

方

法(20)营

粹

与

特

殊

月

食(

6)车转挂因食品(4

)饲

斗(2)产

品

标

准(203)肉和

肉伟

品(5

)单

和

单

制品(23

)孚L

和口孚L

伟

制

品(

35

)特

殊

月

食(8

)谷

物

和

豆

类(22

)力加

工

水

果

和(45

)新斤鱼羊水果和正壳菜(

34

)可

可

制

品

和

5

克

力(4

)油

冒(5

)并

装

水(

2)辐

食

品(1)盐

、

精

及

肉

汤(

4

)规

范(51)通

用

规

范(

7

)控

制

食

品

中

污

粼

因

素规范

(20)各

头食

品(24

)其

他

(5)食品法典标准的框架食

品

法

典

标

准(335)CFSAI区

城

标

准(15

)5年发布492项包括基础标准，产品标准，规范，标签，相关产品，添加剂，检验方法基础标准覆盖11260余项指标·

13种污染物在22大类食品中的162项限量·6种真菌毒素在10大类食品中的28项限量·5种致病菌在11大类食品中的24项限量离·2337种食品添加剂在16大类、363小类食品中的4310项使用量·

156种营养强化剂在16大类、255小类食品中的303项使用量·

387种农药在284种(类)食品中3650项限量·

1377种食品包装材料用添加剂在14大类、200余种材质中的2783项限量食品安全标准的框架标准工作的产出GB中华人民共和国国家梯准一中华人民共科国国家舍品安全盖索移鲁品首鼻科健辣鲁

品GB食

十包食蒜标基进CFSA中华人民其和国国家标准中

人眺

和国生E华人民共和腾复集项目国际食品法典标准我国食品安全国家标准目标保障安全，促进贸易建立科学的保护水平，保障安全标准体系基础+产品(食品)+规范基础+产品(食品、添加剂、相关产

品)+规范+方法标准数量339项已发布429项，预计整合后1000余项标准性质推荐性，由成员国决定是否采纳

法典标准强制性标准制定程序公开、透明、严格、妥协公开、透明、严格标准制定依据以科学为依据风险评估(JECFA/JEMRA/JMPR)以科学为依据风险评估(食品安全风险评估专家CFSA|食品安全标准的框架我国标准与国际标准对比项目国际食品法典标准体系我国食品标准体系基础标准污染物、添加剂、微生物、标签、营养特

膳、分析采样方法、进出口检验和认证、

农药、兽药、转基因食品。污染物、添加剂、微生物、标签、营养

特膳、农药、兽药、相关产品。产品标准食品原料及产品标准包括质量和安全指标。涵盖了肉和肉制品、鱼和鱼制品、乳和乳制

品、谷物和豆类、可可制品、巧克力、蔬菜、

油脂、瓶装水、特殊膳食、辐照食品等类别。仅包括安全指标及与安全相关的质量指标。涵盖了肉和肉制品、鱼和鱼制品、乳和乳

制品、谷物及其制品、蛋和蛋制品、特殊膳食、辐照食品、坚果和籽类、饮料、蜂

产品等类别。添加剂质量

规格仅列出了食品添加剂和香料的名单，具体规格标准参照JECFA的规定。制定了食品添加剂质量规格标准。相关产品标准无制定了食品相关产品标准。规范类标准分为通用规范、专项规范、危害因素控制指南。分为通用规范、专项规范及危害因素控

制指南。检验方法仅制定通用标准，具体检验方法参考ISO等。包括理化、微生物及毒理学检验方法。44我国食品安全标准与法典标准对比CFSA

I

食品安全标准的框架我国食品安全标准的水平·标准框架与国际食品法典标准和主要发达国家标准基本一致。·标准指标与国际食品法典标准和主要发达国家趋于一致，各有消长。·

部分类别标准已经走在世界前列。·标准的健康保护水平能够满足保障消费者健康需要。·标准制定过程的科学依据有待加强。CFSA

I食品安全标准重点工作国务院关于加强食品安全工作的决定国发〔2012〕20号工作依据国家食品安全监管体系

“十二五”规划食品标准完成清理整合食品安全国家标准

体系建设CFSA

I食品安全标准重点工作扩大基础标准的通用性增加产品标准的覆盖面检验方法配套食品分类标准及食品名词术语标准加强卫生规范、指南标准体系建设的主要内容按食品大类制定产品标准最大可能的引用基础标准，避免标准之间的矛盾指示菌指标食品类别通用规范专项控制指南与GMP、HACCP

的关系食品安全国家标准清理整合工作8/13/2025标准分类认证类进出口农业水产林业粮食轻工贸易化工包装供合其他国标合计食品产品323197392510417740052891163生产规范1811965527924000111558食品添加剂1110401900360485相关产品212459205131146253营养特膳11250000918理化方法814617132117719200005422223微生物方法1391250000057213毒理方法0000002121合计506114983352553203736824136153