2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据2025年新版《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的法定代表人或主要负责人未落实“日管控、周排查、月调度”制度，导致发生一般食品安全事故的，最高可处（）罚款。A.上一年度企业销售额5%B.上一年度企业销售额10%C.上一年度企业销售额20%D.上一年度企业销售额30%答案：B2.新版食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，造成严重后果的，除没收违法所得外，最高可处（）罚款。A.50万元B.200万元C.500万元D.1000万元答案：C3.特殊医学用途配方食品的广告应当显著标明（）。A.“本品不能替代药物”B.“适用特定人群”C.“需在医生或临床营养师指导下使用”D.“婴幼儿慎用”答案：C4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。召回期限自（）起计算。A.发现问题当日B.向县级以上市场监管部门报告当日C.发布召回公告当日D.消费者投诉当日答案：B5.新版法律明确，食品添加剂生产者应当对其生产的食品添加剂的（）负责，不得在食品添加剂中添加任何非食品用物质。A.安全性、有效性B.安全性、标签标识C.质量、标签标识D.安全性、质量答案：D6.对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.终身B.10年内C.5年内D.3年内答案：A7.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员，或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向（）报告。A.当地农业农村部门B.当地市场监管部门C.当地卫生行政部门D.批发市场管理方答案：B8.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.来源、加工、销售B.原料采购、生产加工、流通销售C.从农田到餐桌全过程D.生产、运输、储存答案：C9.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明（）。A.“本品不能替代药物”B.“保健食品不是药物”C.“请按说明使用”D.“特殊人群慎用”答案：A10.食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，情节严重的，除没收违法所得外，可并处（）罚款。A.5万元以上10万元以下B.10万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：B11.新版法律新增“食品安全智慧监管”条款，要求县级以上人民政府建立统一的食品安全信息平台，实现（）信息共享。A.食品生产、流通、餐饮服务B.食品生产许可、监督抽检、行政处罚C.食品全链条监管D.食品风险监测、评估、预警答案：C12.食品检验机构资质认定的条件和检验规范，由（）规定。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业农村部门D.国务院认证认可监督管理部门答案：D13.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.10答案：C14.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员的培训和考核由（）负责组织。A.企业自身B.县级以上市场监管部门C.行业协会D.第三方机构答案：A15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.主要成分D.以上都是答案：D16.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当（），并按照要求对订购的食品进行查验。A.选择取得食品经营许可的供餐单位B.签订书面合同C.明确双方食品安全责任D.以上都是答案：D17.违反本法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照（）的规定给予处罚。A.《中华人民共和国广告法》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国反不正当竞争法》D.《中华人民共和国刑法》答案：A18.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.5答案：B19.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行（）。A.风险识别B.风险评估C.风险预警D.风险控制答案：B20.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对（）的食品生产经营者列入严重违法失信名单，实施联合惩戒。A.多次违法B.造成重大食品安全事故C.性质恶劣、后果严重D.拒不配合监管答案：C二、多项选择题（共15题，每题3分，共45分）1.新版《食品安全法》强化了“四个最严”要求，具体包括（）。A.最严谨的标准B.最严格的监管C.最严厉的处罚D.最严肃的问责答案：ABCD2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.供货者名称、地址、联系方式D.进货日期答案：ABCD3.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门D.发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD4.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.转基因食品答案：ABC5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾、伤寒B.病毒性肝炎（甲类、戊类）C.活动性肺结核D.化脓性或者渗出性皮肤病答案：ABCD6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。A.真实性B.合法性C.科学性D.准确性答案：AB7.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD8.食品生产企业的“日管控、周排查、月调度”制度具体指（）。A.每日由食品安全员检查当日食品安全状况，形成《每日食品安全检查记录》B.每周由食品安全总监排查食品安全风险，形成《每周食品安全排查治理报告》C.每月由企业主要负责人调度食品安全工作，形成《每月食品安全调度会议纪要》D.每季度向监管部门提交汇总报告答案：ABC9.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度，如实记录（）等内容。A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期B.动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况C.收获、屠宰或者捕捞的日期D.销售对象及数量答案：ABC10.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.使用范围、用量、使用方法答案：ABCD11.食品生产经营者有下列（）情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.未按规定制定、实施生产经营过程控制要求B.未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度C.未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放D.未按规定培训、考核食品安全管理人员答案：ABCD12.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加剂答案：ABC13.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国（地区）食品安全标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准答案：A14.食品安全事故发生后，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD15.食品生产经营者违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.十倍B.十五倍C.三倍D.五倍答案：AD三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.食品生产企业可以将过期食品重新包装后作为临期食品销售。（）答案：×2.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者的经营行为进行日常检查。（）答案：×3.保健食品的功能声称应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。（）答案：√4.食品生产企业的食品安全总监和食品安全员可以由同一人担任。（）答案：×5.食用农产品的市场销售不需要遵守《食品安全法》。（）答案：×6.食品添加剂可以在食品生产中任意使用，只要不超过国家标准规定的限量。（）答案：×（需符合“必要、合理”原则）7.食品生产企业未按规定召回不符合食品安全标准的食品，造成严重后果的，其法定代表人将被处以5年以下有期徒刑。（）答案：×（可能涉及刑事责任，但具体刑期需依据《刑法》）8.进口的预包装食品可以只使用外文标签，无需中文标签。（）答案：×9.学校食堂可以采购未取得食品生产许可的小作坊生产的食品。（）答案：×10.食品检验机构出具虚假检验报告的，直接负责的主管人员和其他直接责任人员10年内不得从事食品检验工作。（）答案：√11.食品生产经营者因违反食品安全法被处以罚款，其财产不足以同时支付罚款和民事赔偿的，应当先缴纳罚款。（）答案：×（优先民事赔偿）12.食品生产企业可以将回收的食品作为原料生产新的食品。（）答案：×（需按规定处理，不得重新用于生产）13.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）答案：√14.食品生产企业的生产车间可以兼作仓库使用。（）答案：×（需分区管理）15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）答案：√四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述新版《食品安全法》中“日管控、周排查、月调度”制度的核心要求。答案：食品生产经营企业应建立“日管控、周排查、月调度”机制：（1）每日由食品安全员对原料采购、生产加工、销售等环节进行检查，记录问题并当日整改；（2）每周由食品安全总监汇总每日检查结果，排查潜在风险，形成报告并跟踪整改；（3）每月由企业主要负责人召开调度会议，分析风险趋势，研究改进措施，确保制度有效落实。2.列举食品生产企业应当建立的五项关键记录制度，并说明保存期限。答案：（1）进货查验记录：保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（2）出厂检验记录：保存期限同进货查验记录。（3）销售记录：保存期限同进货查验记录。（4）食品添加剂使用记录：保存期限不得少于2年。（5）召回记录：保存期限不得少于2年。3.简述网络食品交易第三方平台提供者的法律责任。答案：（1）实名登记义务：对入网食品经营者进行实名登记，审查许可证；（2）日常检查义务：定期对入网食品经营者的经营行为进行检查；（3）报告与处置义务：发现违法行为应及时制止并报告监管部门，发现严重违法行为应立即停止提供平台服务；（4）连带责任：明知或应知入网经营者违法仍提供服务的，与经营者承担连带责任。4.新版法律对特殊医学用途配方食品的标签、说明书有哪些特殊要求？答案：（1）应当注明适用人群、不适宜人群；（2）应当标明“需在医生或临床营养师指导下使用”；（3）内容应当与注册或备案的内容一致；（4）不得涉及疾病预防、治疗功能；（5）标签、说明书需经国务院市场监督管理部门核准。5.简述食品安全事故的处置流程。答案：（1）事故发生单位立即向监管部门报告；（2）启动预案：县级以上政府成立指挥机构，组织救援；（3）控制措施：封存问题食品及原料，检验确认后召回或停止经营；（4）溯源调查：查明事故原因、责任主体；（5）信息发布：依法公布事故处理情况，回应社会关切；（6）责任追究：对事故责任单位和个人依法处罚，构成犯罪的追究刑事责任。五、案例分析题（共3题，每题10分，共30分）案例1：某连锁超市未履行进货查验义务，从无食品生产许可证的供应商处采购了一批预包装食品（货值金额5万元），其中部分食品被检出微生物超标，导致10名消费者出现腹泻症状。问题：（1）超市违反了哪些法律规定？（2）应承担哪些法律责任？答案：（1）违反条款：①未履行进货查验义务（第53条）；②采购未取得食品生产许可的食品（第35条）；③经营不符合食品安全