食堂食物安全协议书

食堂食物安全协议书甲方：[食堂经营方名称]统一社会信用代码：[具体代码]地址：[详细地址]法定代表人：[姓名]联系方式：[联系电话]乙方：[监管部门名称/合作方名称等，根据实际情况填写]统一社会信用代码：[具体代码]地址：[详细地址]法定代表人：[姓名]联系方式：[联系电话]鉴于甲方从事食堂经营活动，为保障食堂食物安全，维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，甲乙双方经友好协商，就食堂食物安全事宜达成如下协议：一、标的物或服务具体描述1.食堂经营内容甲方经营的食堂提供各类餐饮服务，包括早、中、晚餐及加餐等，供应的食品种类涵盖主食、菜肴、汤品、饮品、小吃等。2.食材来源甲方承诺所使用的食材均从合法合规的供应商处采购，确保食材的新鲜度、质量安全，并要求供应商提供相应的资质证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等。3.食品加工过程甲方应按照食品安全标准和规范进行食品加工操作，配备必要的食品加工设备和设施，并确保其正常运行和清洁卫生。食品加工过程应严格遵守食品加工工艺流程，包括食材的清洗、切配、烹饪、储存等环节，防止交叉污染，保证食品熟透，避免食品中毒等安全事故的发生。4.食品储存与保鲜甲方应设置专门的食品储存区域，根据食品的特性进行分类储存，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下储存，防止食品变质、损坏。对于易腐食品，应采取相应的保鲜措施，如冷藏、冷冻等。二、权利义务（一）甲方权利义务1.权利有权按照本协议约定自主经营食堂，提供符合市场需求的餐饮服务。在法律法规允许的范围内，有权自主选择食材供应商，但应确保供应商的资质符合食品安全要求。2.义务严格遵守国家有关食品安全的法律法规、规章和标准，建立健全食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、食品加工过程卫生管理制度、食品储存管理制度、从业人员健康管理制度等，并确保各项制度有效执行。配备与食堂经营规模相适应的、经过专业培训并取得健康证明的食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。对采购的食材进行严格查验，确保食材质量安全。查验内容包括食材外观、包装、标签、质量证明文件等，并如实记录食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期（保存条件）、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保证记录真实、完整、可追溯。按照食品安全标准和规范进行食品加工操作，确保食品加工过程安全卫生。食品加工过程中应使用符合食品安全标准的食品添加剂，并严格按照规定的品种、使用范围、用量使用。每餐次食品成品应按规定进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。定期对食堂的食品加工设备、设施、餐具、饮具等进行清洗消毒，确保其清洁卫生。消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用、密闭的保洁设施内备用。保持食堂环境整洁卫生，定期进行清扫、消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。积极配合乙方及相关监管部门的食品安全监督检查工作，如实提供有关情况和资料，不得拒绝、阻挠。对于检查中发现的问题，应及时整改落实，并将整改情况及时报告乙方。如发生食品安全事故，应立即采取措施，停止供应问题食品，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施等，并在2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告，积极配合相关部门进行调查处理，承担相应的法律责任。同时，应及时通知就餐人员，做好解释安抚工作，妥善处理食品安全事故善后事宜。（二）乙方权利义务1.权利有权对甲方食堂的食品安全状况进行监督检查，查阅相关资料，了解食品安全管理制度执行情况、食材采购及加工过程等信息。有权要求甲方按照法律法规和本协议的约定履行食品安全保障义务，对甲方存在的食品安全问题提出整改意见，并监督整改落实情况。在发现甲方食堂存在食品安全隐患或发生食品安全事故时，有权采取相应的措施，如责令甲方停止相关经营活动、封存问题食品等，以防止危害后果的扩大。2.义务按照法律法规的规定，对甲方食堂食品安全履行监管职责，定期或不定期对甲方食堂进行食品安全监督检查，检查内容包括食品安全管理制度落实情况、食材采购渠道及质量、食品加工过程卫生、食品储存条件、餐具饮具消毒、从业人员健康状况等。向甲方宣传食品安全法律法规和相关政策，提供食品安全培训和指导，帮助甲方提高食品安全管理水平。及时向甲方通报食品安全监管信息和要求，指导甲方做好食品安全工作。对于甲方在食品安全管理方面提出的问题和困难，应积极协调解决或提供必要的帮助。在接到食品安全事故报告后，应按照规定及时启动应急预案，组织相关部门进行调查处理，依法追究相关责任主体的责任。三、违约责任（一）甲方违约责任1.若甲方违反国家食品安全法律法规、规章和标准，或未按照本协议约定履行食品安全保障义务，导致发生食品安全事故的，应承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿受害者的人身损害和财产损失、接受行政处罚等。同时，甲方应按照以下方式向乙方支付违约金：如因甲方原因导致一般食品安全事故（未造成人员死亡、重伤，社会影响较小），甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元，并负责妥善处理事故善后事宜，消除不良影响。如因甲方原因导致较大食品安全事故（造成人员轻度残疾、中度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍，社会影响较大），甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元，除承担法律责任外，还应立即停止食堂经营活动进行整改，整改合格后方可恢复经营。如因甲方原因导致重大食品安全事故（造成人员死亡、重度残疾、三人以上重伤、十人以上轻伤或者其他严重后果，社会影响恶劣），甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元，甲方应承担全部法律责任，乙方有权依法吊销甲方的食堂经营许可证，并要求甲方承担因此给乙方及社会造成的全部损失。2.若甲方未按照本协议约定建立健全食品安全管理制度，或未有效执行相关制度，乙方有权责令甲方限期整改。如甲方逾期未整改或整改后仍不符合要求的，乙方有权按照以下标准收取违约金：第一次发现问题未整改的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。第二次发现同类问题未整改的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。第三次及以上发现同类问题未整改的，乙方有权暂停甲方食堂经营活动，直至甲方整改合格，并按照每次人民币[X]元的标准收取违约金。3.若甲方未按照规定对采购的食材进行查验记录，或记录不真实、不完整、不可追溯的，乙方有权责令甲方限期改正，并按照以下标准收取违约金：首次发现未按规定记录的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。再次发现未按规定记录或记录不符合要求的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。如因甲方未按规定记录食材信息导致食品安全事故的，甲方应承担全部法律责任，并按照本协议关于食品安全事故的违约金标准支付违约金。4.若甲方未按规定对食品成品进行留样，或留样不符合要求的，乙方有权责令甲方限期改正，并按照以下标准收取违约金：首次发现未按规定留样的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。再次发现未按规定留样或留样不符合要求的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。5.若甲方未按规定对食堂的食品加工设备、设施、餐具、饮具等进行清洗消毒，或消毒不符合要求的，乙方有权责令甲方限期改正，并按照以下标准收取违约金：首次发现未按规定清洗消毒的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元，并立即重新进行清洗消毒。再次发现未按规定清洗消毒或消毒不符合要求的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元，乙方有权暂停甲方食堂经营活动，直至甲方整改合格。6.若甲方拒绝、阻挠乙方及相关监管部门的食品安全监督检查工作，或不如实提供有关情况和资料的，乙方有权责令甲方改正，并按照以下标准收取违约金：首次发现拒绝、阻挠检查或不如实提供资料的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元。再次发现同类行为的，甲方应向乙方支付违约金人民币[X]元，乙方有权暂停甲方食堂经营活动，直至甲方整改合格。（二）乙方违约责任1.若乙方未按照法律法规的规定履行对甲方食堂食品安全的监管职责，导致甲方食堂存在食品安全隐患未能及时发现和消除，或发生食品安全事故的，乙方应承担相应的行政责任，并按照以下方式向甲方支付违约金：如因乙方监管不力导致一般食品安全事故的，乙方应向甲方支付违约金人民币[X]元。如因乙方监管不力导致较大食品安全事故的，乙方应向甲方支付违约金人民币[X]元。如因乙方监管不力导致重大食品安全事故的，乙方应向甲方支付违约金人民币[X]元，并依法追究乙方相关责任人员的责任。2.若乙方未及时向甲方通报食品安全监管信息和要求，影响甲方正常开展食品安全工作的，乙方应向甲方赔礼道歉，并采取措施弥补甲方因此遭受的损失。如甲方因乙方未及时通报信息而导致食品安全问题的，乙方应承担相应的责任，并按照本协议关于食品安全事故的违约金标准支付违约金。四、争议解决1.本协议的签订、履行、解释及争议解决均适用中华人民共和国法律。2.甲乙双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。五、其他条款1.本协议自双方签字（