2026年营养师（营养评估）考题及答案

2026年营养师（营养评估）考题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：以下每道题有四个选项，请从中选择一个正确答案。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内)1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.评估人体营养状况最常用的指标是（）A.体重B.身高C.体质指数D.皮褶厚度3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果4.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.花生四烯酸5.维生素D缺乏可能导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病6.膳食纤维的主要生理功能不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感7.评估老年人营养状况时，应特别关注的指标是（）A.血红蛋白B.血清白蛋白C.前白蛋白D.视黄醇结合蛋白8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.香蕉9.人体缺铁会引起（）A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病D.龋齿10.膳食调查的方法不包括（）A.称重法B.记账法C.化学分析法D.24小时回顾法11.以下哪种营养素缺乏会导致味觉减退？（）A.锌B.铁C.钙D.维生素C12.评估儿童营养状况的常用指标不包括（）A.身高别体重B.头围C.胸围D.腰围13.优质蛋白质的特点不包括（）A.必需氨基酸种类齐全B.必需氨基酸比例适当C.容易被人体吸收D.含有大量脂肪14.以下哪种食物富含维生素C？（）A.草莓B.土豆C.玉米D.猪肉15.人体缺乏维生素B1会引起（）A.口角炎B.脂溢性皮炎C.脚气病D.口腔溃疡16.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.燕麦B.鸡肉C.蜂蜜D.猪油17.评估孕妇营养状况时，应重点关注的指标是（）A.血清铁蛋白B.血清叶酸C.血清维生素B12D.以上都是18.以下哪种营养素缺乏会导致皮肤干燥、夜盲？（）A.维生素AB.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1219.人体必需的微量元素不包括（）A.铁B.锌C.钙D.碘20.膳食宝塔中建议成年人每天摄入谷类食物的量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每题2分，共10分）答题要求：请在横线上填写正确的答案。1.人体能量的三大营养素是______、______和______。2.维生素分为______和______两大类。3.人体必需的常量元素有______种，分别是______、______、______、______、______、______、______、______、______。4.膳食纤维分为______和______两类。5.评估人体营养状况的常用生化指标有______、______、______等。三、判断题（每题2分，共10分）答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.食物中的营养素都能被人体吸收利用。（）2.维生素不能提供能量，但对人体的生理功能至关重要。（）3.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有任何作用。（）4.人体缺铁会导致贫血，因此只要多吃含铁丰富的食物就能预防贫血。（）5.评估人体营养状况时，只需要关注生化指标，不需要考虑其他因素。（）四、简答题（每题10分，共20分）答题要求：请简要回答问题，答案要简洁明了。1.简述蛋白质的生理功能。2.简述膳食调查的目的和方法。五、案例分析题（每题20分，共20分）答题要求：请根据所给案例，分析并回答问题。案例：某男性，45岁，身高175cm，体重85kg。平时工作繁忙，饮食不规律，经常在外就餐。最近感觉身体乏力，头晕，到医院检查发现血红蛋白偏低，血清铁蛋白也偏低。问题：1.请计算该男性的体质指数，并判断其体重是否正常。2.根据案例中的信息，分析该男性可能存在的营养问题，并提出相应的建议。答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.B8.A9.A10.C11.A12.D13.D14.A15.C16.A17.D18.A19.C20.B二、1.碳水化合物、脂肪、蛋白质2.水溶性维生素、脂溶性维生素3.11种，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫、铁、锌、铜、碘4.可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维5.血红蛋白、血清白蛋白、血清铁蛋白三、1.×2.√3.×4.×5.×四、1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织；调节生理功能；提供能量。2.膳食调查的目的是了解人群的膳食摄入情况，评估营养状况，发现营养问题，为制定膳食指南和营养政策提供依据。膳食调查的方法有称重法、记账法、24小时回顾法、食物频率法等。五、1.体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）²=85÷1.75²≈27.7。根据中国成人超重和肥胖症预防与控制指南，BMI正常范围为18.