营养指导员理论知识考核试题及答案

营养指导员理论知识考核试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.5～10gB.15～20gC.25～30gD.40～45g答案：C2.下列哪一项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）A.食物多样，合理搭配B.少盐少油，控糖限酒C.多吃水果，拒绝主食D.会烹会选，会看标签答案：C3.1g酒精在体内完全氧化可释放能量约（）A.2kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C4.维生素B1缺乏最早出现的典型神经系统症状是（）A.夜盲症B.脚气病C.舌炎D.皮下出血答案：B5.下列哪种脂肪酸属于n3系列多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.α亚麻酸D.棕榈油酸答案：C6.评价婴幼儿蛋白质营养状况最灵敏的生化指标是（）A.血清白蛋白B.血清前白蛋白C.血红蛋白D.尿肌酐答案：B7.成人每日钙的推荐摄入量为（）A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg答案：C8.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）A.白面包B.糙米饭C.苹果D.葡萄糖答案：C9.长期高剂量补充β胡萝卜素制剂最可能引发的不良反应是（）A.溶血性贫血B.皮肤黄染C.周围神经病变D.高钙血症答案：B10.孕妇孕中期每日应比非孕妇女额外增加能量（）A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.600kcal答案：B11.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准）中，成年男性的界限值（）A.≥80cmB.≥85cmC.≥90cmD.≥95cm答案：A12.与血浆同型半胱氨酸升高关系最密切的维生素是（）A.维生素AB.维生素CC.叶酸D.维生素K答案：C13.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）A.铁B.锌C.硒D.碘答案：C14.老年人发生少肌症时，蛋白质推荐摄入量应达到（）A.0.6g/kg·dB.0.8g/kg·dC.1.0g/kg·dD.1.2g/kg·d答案：D15.下列关于反式脂肪酸的描述，正确的是（）A.主要存在于深海鱼油B.工业氢化油是其主要膳食来源C.可降低LDLC水平D.具有必需脂肪酸活性答案：B16.婴儿添加辅食的最早月龄建议是（）A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄答案：C17.下列哪项不是骨质疏松高危人群（）A.长期低钙饮食者B.久坐缺乏运动者C.高咖啡因摄入者D.青春期男性运动员答案：D18.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最突出的优点是（）A.可精确称重B.对调查对象文化水平要求低C.可获连续多日数据D.对记忆依赖小答案：B19.下列哪项不是高钾血症的常见心电图表现（）A.T波高尖B.PR间期延长C.QRS波群增宽D.出现U波答案：D20.下列关于果糖代谢的描述，正确的是（）A.主要在小肠黏膜被完全分解B.不依赖胰岛素进入肝细胞C.可直接补充肌糖原D.不会诱导尿酸生成答案：B21.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C22.长期高剂量维生素D补充导致中毒时，最先升高的生化指标是（）A.血清钙B.血清磷C.血清镁D.血清PTH答案：A23.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率低C.全谷物摄入高D.添加糖摄入高答案：D24.下列哪项不是慢性肾病3期患者营养治疗原则（）A.低蛋白0.6g/kg·dB.限磷800～1000mg/dC.高钾饮食纠正酸中毒D.限钠<2g/d答案：C25.下列哪项不是孕期缺铁性贫血的高危因素（）A.孕前月经量多B.双胎妊娠C.孕吐严重D.孕前长期饮用红茶答案：D26.下列哪项不是乳糖不耐受的营养干预措施（）A.少量多次饮奶B.选用酸奶C.餐前服用乳糖酶D.改用全脂奶粉答案：D27.下列哪项不是生酮饮食典型副作用（）A.低血糖B.便秘C.高尿酸血症D.夜盲症答案：D28.下列哪项不是儿童食物过敏常见症状（）A.湿疹B.腹泻C.过敏性休克D.夜盲答案：D29.下列哪项不是肿瘤患者营养不良评估工具（）A.PGSGAB.MUSTC.NRS2002D.HOMAIR答案：D30.下列哪项不是轻断食（5:2模式）的禁忌人群（）A.妊娠妇女B.1型糖尿病C.青少年D.超重BMI24kg/m²答案：D31.下列哪项不是ω3脂肪酸心血管保护机制（）A.降低TGB.抑制血小板聚集C.升高LDLCD.抗炎答案：C32.下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的膳食干预措施（）A.增加绿叶蔬菜B.补充叶酸400μg/dC.限制蛋氨酸摄入D.增加精制糖答案：D33.下列哪项不是老年人维生素B12缺乏原因（）A.萎缩性胃炎B.长期使用PPIC.植物性食物摄入少D.内因子抗体答案：C34.下列哪项不是运动饮料核心成分（）A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物答案：C35.下列哪项不是痛风急性期营养治疗要点（）A.严格限嘌呤<150mg/dB.多饮水>2000ml/dC.选用低脂奶D.高果糖果汁补充能量答案：D36.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）高评分食物（）A.姜黄B.含糖饮料C.加工肉D.反式脂肪答案：A37.下列哪项不是肌少症诊断指标（）A.步速<0.8m/sB.握力男性<28kgC.骨骼肌指数SMI<7.0kg/m²（女性）D.BMI<18.5kg/m²答案：D38.下列哪项不是医院膳食基本类型（）A.普通饭B.软饭C.流质D.生酮饭答案：D39.下列哪项不是预包装食品高盐声称条件（）A.≥600mg/100g固体B.≥300mg/100ml液体C.≥500mg/100g固体D.必须标“高盐”字样答案：C40.下列哪项不是营养教育KABP模型内容（）A.知识B.态度C.行为D.基因答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于双糖的是（）A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果糖答案：A、B、C42.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B6答案：A、B、C43.下列属于高优质蛋白食物的是（）A.鸡蛋B.牛奶C.豆腐D.鱼答案：A、B、D44.下列属于低GI主食的是（）A.荞麦面B.燕麦C.糯米粥D.藜麦答案：A、B、D45.下列属于缺铁性贫血高危人群的是（）A.青春期少女B.绝经后女性C.素食者D.慢性失血患者答案：A、C、D46.下列属于高血压非药物干预措施的是（）A.限盐<5g/dB.增加钾摄入C.减重D.戒烟答案：A、B、C、D47.下列属于益生菌功能的是（）A.调节肠道菌群B.增强免疫C.降低血氨D.升高血糖答案：A、B、C48.下列属于孕期体重增长过快危害的是（）A.妊娠糖尿病B.巨大儿C.早产D.产后出血答案：A、B、D49.下列属于人工喂养禁忌的是（）A.半乳糖血症B.苯丙酮尿症未特殊配方C.母乳性黄疸D.严重乳蛋白过敏答案：A、B、D50.下列属于医院营养风险筛查工具的是（）A.NRS2002B.MUSTC.SGAD.PGSGA答案：A、B三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不受胰岛素调控，故可无限量摄入。（）答案：×52.维生素K缺乏可导致新生儿出血症。（）答案：√53.大豆异黄酮属于植物雌激素，具有双向调节雌激素作用。（）答案：√54.反式脂肪酸可升高HDLC并降低LDLC。（）答案：×55.同型半胱氨酸升高与叶酸、维生素B12、B6缺乏均相关。（）答案：√56.糙米饭的GI值低于白米饭。（）答案：√57.长期高蛋白饮食可导致钙流失增加。（）答案：√58.橄榄油中饱和脂肪酸含量高于椰子油。（）答案：×59.营养教育仅针对患者，不包括家属。（）答案：×60.肌少症仅见于老年人，青少年不会发生。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）61.成人每日推荐摄入添加糖不超过________g，约相当于________块方糖。答案：50，1062.维生素D在体内经肝________酶催化生成25(OH)D，再经肾________酶催化生成1,25(OH)₂D。答案：25羟化酶，1α羟化酶63.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐成人每日蔬菜________g，水果________g。答案：300～500，200～35064.婴儿出生________天后，体内储存铁逐渐耗尽，需从辅食补充。答案：4～665.每100g芝麻酱含钙约________mg，其吸收率约为________%。答案：1170，2066.高血压人群每日钾推荐摄入________mg，相当于________g香蕉。答案：3500，约867.生酮饮食经典比例为脂肪：蛋白质+碳水化合物=________：________。答案：4，168.老年人每日维生素B12推荐摄入________μg，缺乏时可致________贫血。答案：2.4，巨幼细胞69.反式脂肪酸主要来源是________油和________食品。答案：部分氢化，加工70.骨质疏松诊断T值≤________为骨质疏松，≤________为骨量减少。答案：2.5，1.0五、简答题（每题10分，共30分）71.简述高尿酸血症营养干预五大要点。答案：1.限嘌呤：急性期<150mg/d，缓解期<300mg/d，避免内脏、浓肉汤。2.多饮水：>2000ml/d，促进尿酸排泄，可饮淡茶、苏打水。3.限酒：尤其是啤酒与烈酒，酒精抑制尿酸排泄。4.控体重：BMI>24kg/m²者逐步减重，避免快速饥饿生酮。5.选低脂奶及蔬菜：每日300ml低脂奶可促尿酸排泄，蔬菜碱性尿。72.试述老年人少肌症营养运动联合干预策略。答案：营养：蛋白质1.2g/kg·d，优选乳清蛋白、亮氨酸>2.5g/餐；维生素D800～1000IU/d；ω3脂肪酸2g/d；能量30kcal/kg·d防负平衡。运动：抗阻训练每周3次，每次3组×8～10RM；有氧快走150min/周；平衡训练如太极