2025年食品安全管理资质认证考题全集与精准答案解析

食品安全管理体系国家注册审核员考试题库

(基础知识)

「、单项选择题。(从下面各题选项中选出一种最恰当的答案)

1、撤回产品处置包括(A)。

(A)销毁、变化预期用途、重新加工

(B)销毁、模拟召回、实际撤回和深入加工

(C)缩小使用范围、变化预期用途、重新加工

(D)变化预期用途、模拟撤回、实际撤回

2、有关GB/T2一,如下说法对的的是(B)。

(A)原则不规定组织将与食品有关的使用的法律法规的规定纳入到食品安全管理体系:

(B)原则对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有规定都是通用的;

(C)原则是法律法规规定的最低座用；

(D)以上说法都对

3、食品安全小组通过(C)查对来验证流程的精确性。

(A)资料

(B)观测

(C)现场

(D)试验

4、为了防止中毒，低酸食品杀菌是必须以(D)作为杀菌对象加以考虑。

(A)金黄色葡萄球画

(B)沙门氏菌

(C)志贺氏菌

(D)肉毒杆菌

5、水俣病是由(D)污染导致的。

(A)铅

(B)W

(C)镉

(D)汞

6、酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值是(A)。

(A)不不小于4.6(B)4.6-5.4(C)不不小于4.0(D)4.0-

5.0

7、米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称(B)o

(A)石膏

(B)吊白块

(G烧碱

(D)滑石粉

8、在制定食品安全方针时，GB/T2一原则未作规定的是(C)。

(A)与组织在食品链中的作用相合适

(B)与顾客约定的对食品安全规定

(C)组织的经济效益

(D)法律法规规定

9、食品安全管理体系文献包括(D)。

(A)形成文献的食品安全方针和有关目的的申明

(B)GB/T2一原则规定文献的程序和记录

(C)组织为保证食品安全管理体系有效建立、实行和更新所需的文献和记录

(D)以上表述都对的

10、有关管理评审如下说法对的的是(D)。

(A)管理评审每年按期进行

(B)管理评审应包括内部审核

(C)必须评审H的的完毕状况

(D)应保持管理评审记录

11、''组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力〃的含义是(C)。

(A)组织应制定岗位阐明书

(B)必须有上岗证

(C)组织必须对影响食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力规定和资格条件

(D)上岗人员必须通过资格考试获得上岗资格

12、根据GB5749-,生活饮用水卫生原则的规定，细菌指标为(C)。

(A)细菌总是vlOOcfu/ml,总大肠菌群＜3个/L,游离余氯为0.05—

0.3mg/L(B)细菌总数vl00cfu/ml,总大肠菌群每100ml不得检出，游离余氯为

0.05—0.3mg/L

(C)细菌总数vlOOcfu/ml,总大肠菌群每100ml不得检出，游离余氯(合用于加氯

消毒)在与水接触30分钟后应出厂水中不低于O.3mg/L,管网末梢水中不应低于

0.05mg/L

(D)细菌总数vlOOCfu,ml,总大肠细菌总数＜3个/L,游离余氯(合用于加氯消毒)

在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L

13、关键控制点不能根据(D)来确定。

(A)判断树

(B)控制措施对确定危害控制的严格程度

(C)行业专家的意见

(D)7.4.4d

14、如下特性，不适合大肠菌群的是(C)。

(A)革兰氏阴性

(B)适合生产的pH值范围4.4〜9.0

(C)生产被胆盐克制

(D)重要来自人及温皿动物的粪便

15、如下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理手段和冷冻措施来消灭

(B)。

(A)弧菌

(B)真菌

(B)

(C)组织也可以借用其他组织的应急准备和响应程序

(D)以上都不对的

21、患有如下哪种疾病，不得参与接触直接入口食品的工作(B)。

(A)糖尿病

(B)伤寒

(C)阑尾炎

(D)心脏病

22、危害识别可不考虑如下哪个原因(C)。

(A)产品特性

(B)预期用途

(C)质量成本

(D)流程图

23、控制措施的选择和评估可不考虑(C)。

(A)控制措施对确定的食品安全危害的控制效果

(B)对控制措施监视的可行性

(C)质量成本

(D)控制措施失效的也许性

24、下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素的是(B)。

(A)互相沟通

(B)人员培训

(C)前提方案

(D)HACCP原理

25、关键限值是(A)。

(A)辨别可接受与不可接受的鉴定值

(B)在超过CL之前使CCP得到控制之值

(C)经危害分析所确定的控制值

(D)控制危害措施的一种体现形式

26、食品安全小组组长应(C)监督食品安全管理体系运行。

(A)由管理层组员担任

(B)由最高管理层担任

(C)由具有与产品有关的专业知识和建立、保持和实行食品安全管理体系经验的人担

任

(D)以上都对的

27、组织对外的信息沟通应由(C)进行。

(A)组织内具有职能的部门

(B)食品安全小组组员

(C)指定人员

(D)具有食品安全知识的技术人员

28、下列有关食品安全小组说法对的的是(A)。

(A)具有多学科的知识和建立与实行食品安全管理体系的经验

(B)外聘的专家要在体系文献里规定其职责和权限，应在规定的协议或协议中体现

(C)限于组织的食品安全管理体系范围内的产品

(D)

29、内部沟通不包括(B)。

(A)员工与领导层的沟通

(B)质检部门与卫生行政主管部门的沟通

(C)生产部门与化验室的沟通

(D)生产部门与产品的贮存部门的沟通

30、如下哪种状况会导致交叉感染(D)。

(A)加工人员工作服未按规定换洗消毒

(B)食品接触设备无清洗消毒

(C)人流走向不对的

(D)以上三种都会导致交叉污染

31、下列哪些图表属于GB/T2一原则中所指的流程图(D).

(A)企业组织机构图

(B)车间职能分派图

(C)工厂厂区平面图

(D)生产工艺流程图

32、危害识别应考虑(D),

(A)产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平

(B)产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员

(C)流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员

(D)流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息

33、如下(B)状况发生时必须对控制措施组合实行确认。

(A)监视活动中发现一批不合格产品

(B)产品预期用途发生变化

(C)食品安全小组组长发生变化

(D)内审开出一项严重不合格项

34、可追溯性系统包括(D)。

(A)产品批次

(B)原料批次

(C)分销记录

(D)以上都是

35、纠正措施是(B)。

(A)为消除已发现的不合格所采用的措施

(B)对消除己发现的不合格或其他不期望状况的原因所采用的措施

(C)为防止或消除食品安全危害或将其减少到可接受的水平而采用的措施

(D)以上都是

36、如下哪种说法不对的(D)。

(A)当关键限值发生偏离时，应采用纠正措施

(B)当不符合操作性前提方案时，应采用纠正措施

(C)只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处

理(D)不符合操作性前提方案条件下生产的产品，也应按潜在不安全产品处置规定进

行处理

37、发现监视设备不符合规定期，应(D)。

(A)对设备进行调修

(B)评估此前测量成果的有效性

(C)对受影响的产品采用合适的措施

(D)以上都对

38、在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是(D),

(A)克制微生物的生长

(B)改善果汁风味

(C)克制果汁的褐变

(D)提高果汁出汁率

39、《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业规定》为了提高饲料运用率而掺入饲

料中的少许或微量物质称为(B)。

(A)饲料添加剂

(B)一般饲料添加剂

(C)营养性饲料添加剂

(D)植物饲料添加剂

40、经危害分析评估出的危害可以通过(C)。

(A)前提方案控制

(B)增长设备加以控制

(C)前提方案控制或/和HACCP计划进行控制

(D)加强操作管理进行控制

41、下列有关关键控制点的说法对的的是(A)。

(A)关键控制点必须设置关键限值

(B)一种关键控制点控制一种已识别出的危害

(C)通过关键控制点的控制可以消除这一环节产生的食品安全危害

(D)每个食品企业都一定会存在关键控制点

42、如下哪种说法不对的(D)。

(A)食品安全方针和目的一定要形成文献

(B)记录是一种特殊类型的文献

(C)操作性前提方案一定要形成文献

(D)组织一定要编制文献化的食品安全手册

43、在GB/T2-原则中，验证是(C)。

(A)通过提供客观证据对预期用途或使用效果与否得到满足的认定

(B)通过提供客观证据对法律法规规定与否得到满足的认定

(C)通过提供客观证据对规定的规定与否得到满足的认定

(D)通过提供客观证据对客户规定与否得到满足的认定

44、在食品卫生检查中，测定食品中的细菌数时，普遍采用(C)培养。

(A)低温(B)超低温(C)中温(D)高温

45、调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有(A)。

(A)DH缓冲作用(B)防止脂肪酸败

(C)防止微生物污染(D)防止酶褐变

46、冷却肉在屠宰后的加工、运送、销售各环节将肉体中心温度保持在(D)控制微生物

生长，增进肉品的成熟。

(A)0℃——4℃

(B)4℃-14℃

(C)10℃-14℃

(D)0℃-4℃

47、下列有关速冻蔬菜说法对的的是(B)。

(A)速冻蔬菜在加工中通过热烫处理因此不再进行呼吸

(B)速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

(C)速冻蔬菜都采用单体冻结

(D)蔬菜冻结一般采用一20。(:的冻结温度

48、肉成熟过程中会发生下列变化(C)。

(A)糖原数量增长

(B)结缔组织变硬

(C)肉的pH值减少

(D)ATP含量增长

49、一般具有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧性变败，常

以(C)作为评估的一项指标。

(A)大肠杆菌

(B)风味

(C)挥发性盐基氮

(D)有机酸

50、下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容(C)?

(A)食品名称、配料清单、产品原则号、食用措施

(B)净含量、产品原则号、批号、功能阐明

(C)食品名称、净含量、产品原则号、生产同期

(D)食品名称、净含量、产品原则号、食用措施

51、属于抗结剂的是(C).

(A)丁苯橡胶

(B)焦亚硫酸钠

(C)亚铁锐化钾

(D)过氧化钙

52、有关原则的说法，对的的是(C)。

(A)国标严于地方原则

(B)地方原则严于企业原则

(C)企业原则严于国标

(D)企业必须制定企业内控原则

53、福尔马林是(A)。

(A)40%甲醛

(B)IO%甲醛

(Q75%甲醛

(D)95%甲醛

54、食品加工企业在厂房设计时，人流、物流和气流流向应当满足(A)。

(A)物流从低清洁区流向高清洁区

(B)水流从低清洁区到高清洁区

(C)气流从低清洁区道高清洁区

(D)以上都对

55、由黄曲霉素引起的危害是(A)。

(A)化学危害

(B)物理危害

(C)生物危害

(D)以上都是

56、某淀粉样品与碘的反应呈紫色，也不能吸取脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝胶，则

样品也许是(B)。

(A)直链淀粉

(B)支链淀粉

(C)小分子糊精

(D)无法判断

57、裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装食品，(D)附加产品标识。

(A)可以

(B)必须

(C)应当

(D)可以不

58、食品安全管理体系原则中的突发事件也许是指(D),

(A)火灾(B)中毒(C)洪水(D)以上都是

59、验证筹划不包括如下哪些内容(A)?

(A)分析

(B)措施

(C)职责

(D)频率

60、HACCP计划不包括下列那一项信息(C)?

(A)关键控制点

(B)美键限值

(C)设备维护

(D)监视人员

61、食品安全管理体系原则不合用于(B)。

(A)组织提高自身管理

(B)宗教和消费者习惯的认证

(C)认证审核

(D)保证符合食品安全方针

62、下列属于非细胞形态的微生物是(B)。

(A)细菌

(B)病毒

(C)藻类

(D)原生动物

63、低酸罐头是指(B)。

(A)内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品

(B)内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0如下的罐装食品

(C)内容物最终平衡pH为4.6如下的罐装食品

(D)内容物最终平衡pH为4.6如下，3.0以上的罐装食品

64、果蔬汁饮料不包括(C)。

(A)食用菌饮料

(B)藻类饮料

(C)椰子乳饮料

(D)蕨类饮料

65、有关车间中的流向，如下错误的是(B)。

(A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区

(B)物流向是从高清洁区流向低清洁区

(C)水流向是从高清洁区流向低清洁区

(D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区

66、下列哪种状况会导致交叉感染(D)。

(A)加工人员个人卫生不良

(B)生熟产品未分开

(C)加工车间选址、设计、布局不合理

(D)以上都是

67、《食品安全管理体系餐饮企业规定》规定：加工用水，由当地的卫生检查机构每(C)

检测一次。

(A)二年

(B)一年

(C)六个月

(D)一季度

68、《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》(GB/T4一)规定，屠宰车间地面排水坡度应为

(B)。

(A)l-2%

(B)2%以上

(C)l.5%

(D)以上都不对

69,食品地方卫生原则是由(C)制定。

(A)省、自治区和直辖市人民政府

(B)省、自治区和直辖市原则化行政部门

(C)省、自治区和直辖市卫生行政部门

(D)以上都可以

70s为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为

(B)。

(A)营养素

(B)营养强化剂

(C)营养剂

(D)食品强化剂

71、三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为(D)。

(A)山梨酸类一对羟基苯甲酸脂类一苯甲酸类

(B)苯甲酸类一山梨酸类一对羟基苯甲酸脂类

(C)对羟基苯甲酸脂类一山梨酸类一苯甲酸类

(D)山梨酸类一苯甲酸类一对羟基苯甲酸脂类

72、革兰氏阴性菌的是(C)。

(A)金黄色铺萄球菌

(B)啤酒酵母

(C)埃希氏大肠杆菌

(D)乳酸链球菌

73、根据GBI4881的规定，食品生产企业应(D)。

(A)生产与清洗用水到达GB5749的规定-

(B)污水应达标排放

(C)锅炉废气达标排放

(D)以上都是

74、糖在腌渍制品中的作用是(A)。

(A)保藏剂

(B)抑菌剂

(C)增稠剂

(D)抗氧剂

75、食品安全管理体系中的控制措施组合是指(D)。

(A)内部审核和前提方案

(B)前提方案和确认

(C)验证和HACCP计戈ij

(D)HACCP计划和前提方案

76、金黄色葡萄球菌最合适生长的温度是(C)。

(A)25—30度

(B)20—30度

仁)35—40度

(D)50-55度

77、血球计数板作用是(D)。

(A)活菌计数

(B)细胞大小

(C)细胞总数

(D)A+C

78、验证活动确定的内容包括(C)。

(A)职责

(B)产品测试

(C)前提方案得以实行

(D)验证频率

79、GBfr2-原则中强调保证对•食品安全管理体系负责(B)人员进行培训

(A)执行、检查、纠正

(B)监视、纠正、采用纠正措施

(C)执行、检查，采用纠正措施

(D)执行、监视、纠正、采用纠正措施

80、如下哪一种不属于食品安全问题(B)。

(A)生物毒素

(B)营养不良

(C)化学试剂

(D)食品中的玻璃和石块

81、出口产品的技术规定根据(A)执行。

(A)协议约定

(B)出口产品原则

(C)国际原则

(D)国外先进原则

82、二氧化碳在碳酸饮料中的作用是(D)。

(A)凉爽作用

(B)可阻碍微生物的生长

(C)有舒适的爽口感

(D)以上都是

83、最高管理者应保持内部沟通的信息作为(C)输入。

(A)食品安全管理体系更新

(B)持续改善

(C)管理评审

(D)文献更新

84、食品生产经营者应当向销售者索取所购食品的检查合格证或者化验单。需要索证的范

围和种类由(A)规定。(解析：《食品卫生法》25条之规定)

(A)省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

(B)省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会

(C)省、自治区、直辖市人民政府

(D)以上都不

85、当产品在组织的控制之外，己确定为不安全的终产品批应(A)。

(A)安全、及时地撤回

(B)只需告知对方，由对方去处理

(C)告知对方就地销毁

(D)以上都可以

86、如下哪种化合物属于抗氧化剂？(C)

(A)山梨酸钾

(B)对羟基苯甲酸乙酯

(C)二丁基羟基甲苯

(D)以上都不

87、在GB/T2一原则中，控制措施是(C)

(A)用于纠正食品安全不合格品，并将其减少到可接受水平的行动或活动

(B)用于防止或消除明显危害并将其减少到可接受水平的行动或活动

(C)用于防止或消除食品安全危害，或将其减少到可接受水平的行动或活动

(D)防止或消除不安全食品的行动或活动

88、水的总硬度是指(C)。

(A)水中含金属离子的总含量

(B)碳酸盐硬度

(C)水中钙离子和镁离子的总含量

(D)非碳酸盐砸度

89、食品安全小组组员正在讨论怎样绘制糖果预处理工序的流程图，适应这一场景的原则

条款是(C)。

(A)5.6.2

(B)7.3.2

(C)7.3.5.1

(D)7.8

90s《食品安全法》规定，制定、修订食品安全原则和实行食品安全监管的科学根据是

(D)。

(A)食品安全预警信息公布

(C)食品安全预警机制完善

(C)食品安全风险评估成果

(D)食品安全风险预警检测

91、转基因食品是指具有用(B)制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂。

(A)转基因技术

(B)转基因生物

(C)转基因专利

(D)以上都是

92、根据GB/T2一原则，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过(B)来实行控制。

(A)SSOP工艺规程和HACCP计戈I]

(B)OPRPS和HACCP

(C)GMP、SSOP和卜IACCP

(D)以上都不对的

93、为检测农残中有机磷农药，需要检测(A)指标。

(A)克制率

(B)致死率

(C)氧化值

(D)电导率

94、企业发生食品安全事故时，食品安全召回应在()内向()人民政府汇报。(C)

(A)l小时县级

(B)l小时市级

(C)2小时县级

(D)2小时市级

95、根据GB/T2一原则规定，卜.列哪个要素必须有形成文献的程序(C)

(A)操作性前提方案

(B)应急准备和响应

(C)撤回

(D)危害评估

(B)

96、食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染(D)?

(A)润滑剂、清洁剂、杀虫剂

(B)不卫生的包装材料

(C)化学药物的残留

(D)以上三种都会导致污染

97、起果汁饮料褐变的状况有(D)。

(A)由接触空气引起的酶褐变

(B)由离温和强酸强碱条件下的非霉褐变

(C)由抗坏血酸引起的非霉褐变

(D)以上都对的

98、牧业集团企业既拥有规模肉鸡喂养场，来拥有屠宰分割生产线。当其选择和(或)制定

前提方案时，应考虑的适使用方法律法规、规范为(D)。

(A)法律法规规定GMP

(B)GMP+GAP

(C)GMP+GVP

(D)GMP4-GVP+GAP

99、如下有关巴氏杀菌工艺的描述，对的的是(D)。

(A)能杀死所有细菌

(B)杀菌温度一般不超过100℃

(C)能将致病菌杀死

(D)(B)+(C)

100、虽然GB/T2■原则仅对食品安全面进行论述，但在原则提供的措施同样可用于

(D)。

(A)食品的其他特定方面

(B)风俗习惯

(C)消费者意识等

(D)上述表述都对的

101、如下属于食品安全小组组长的职责的是(C)。

(A)制定和同意食品安全方针和目的

(B)主持和筹划管理评审

(C)与食品安全管理体系有关合适的外部联络

(D)采用纠正和纠正措施

102、验证活动的目的是(C)。

(A)确定职责

(B)确定验证

(C)前提方案和HACCP计划的实行

(D)HACCP计划的

103、《食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业规定》，生产巧克力企业包装车

间和成品库房温度应保持在。，相对湿度不超过()％,当气温高于()应采用冷藏车运

送。(C)

(A)25+-l℃：50；25

(B)25+-l℃：70；25

(C)21+-l℃；50；25

(D)214--l℃；70；25

104、对控制措施组合确实认应在(D)。

(A)前提方案控制措施实行之前以及变更后

(B)操作性前提方案控制措施实行之前以及变更后

(C)HACCP计划控制措施实行之前以及变更后・

(D)操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实行之前以及变更后

105、当基于终产品的测式成果表明未满足危害的可接受水平时，受影响批次的，品应按

如下哪种方式进行处理？(3)

(A)不合格品

(B)潜在不安全产品

(C)应回收产品

(D)应销毁产品

106、《中华人民共和国食品安全法》自(D)实行。

(A)l月1日

(B)6月1日

(C)2月28日

(D)6月1日

107、终产品中食品安全危害可接受水平确实定应考虑(D)。

(A)法律法规规定

(B)顾客食品安全规定和食品的预期用途

(C)其他有关数据

(D)以上都是

108、工厂计量室要对其内部使用的强制检定计量器具执行强制检定，必须通过(C)。

(A)计最行政部门委托

(B)计量认证

(C)计量授权

(D)以上都不需要

109、食品链中的组织包括(D)。

(A)食品运送和仓储经营者

(B)饲料生产者

(C)食品设备包装材料生产者

(D)以上都是

110、夏FI雷雨过后，人们会感到空气尤其清新。其重要原因是(C)。

(A)雷雨过后，空气湿度增长

(B)雷雨过程中气温迅速下降

(C)雷雨过程中雷电导致空气中的臭氧分子增长

(D)雷雨过程中空气中的灰尘随雨水降落

111、一家饭店有这样一副对联：为名忙，为利忙，忙中偷闲.且喝一杯茶去；劳心苦,

劳力苦，苦中作乐，再斟两壶酒来。这幅对联意在强调(D)。

(A)现代人争名夺利，沉迷子物质

(B)人们生活艰苦，幸福来之不易

(C)现代人应合适放慢生活节奏

(D)人们应劳逸结合、会享有生活

112、请给一下事件排序(C)：

1抵达广州2参与交易会3乘坐飞机4签订购货协议5与外商谈判

(A)l.3—5—2—4(B)3-l-4—5—2(C)3—1-2-5—4(D)5—4—2—3—1

113、出现如下五个事件的合理次序依次是(B)。

1.宣布晋升规定和方案；2.讨论、同意；3.公布职位空缺；4初步确定晋升人

选；5.资格审查

(A)2-l-4-3-5

(B)l-3-5-4-2

(C)4-2-3-l-5

(D)l-3-5-2-4

114、攀比效应，指社会经济活动中某些有关的经济变量之间或经济利益主体在利益分派

方面存在的互相影响，轮番推进的现象。下列属于攀比效应的一项是(B)。

(A)甲和乙在比谁的妻子漂亮，并约定输者请对方喝酒

(B)企业职工在工资收入方面互相对比，并规定本单位上调工资，增长收入

(C)甲企业技术人员到乙企业车间参观，暗下决心要向乙企业学习

(D)省公安厅比较两县公安局抓获小偷数量后，认为甲县治安良好

115、从众，指个人的观念和行为由于群众的引导或压力，面临向与多数人相一致的方向

变化的现象。下列不属于从众现象的是(D)。

(A)入乡随俗

(B)足球赛后的骚乱

(C)暴乱中跟大家一起破坏

(D)买彩票

116、海选指一种不提名候选人的直接选举。下列不属于海选的是(A)。

(A)某单位团代会在选举副书记时采用了五选三的差额式

(B)大兴村选举村支书，采用的是自我推荐、选民投票、得票多者当选的措施

(C)某校园文学社招聘几位干部，规定自荐，择优录取

(D)某商场正招聘业务经理，凡本科以上学历，35—38岁，熟悉业务的均可竞聘

117、物证是指可以证明案件真实状况的物质痕迹和物品。物证的特性是它的外形、质

量、特性和所在的位置等，反应了某些案件真实，人们可以此来证明案件的事实真相。根

据以上定义，下列属于物证的是(C)。

(A)高速公路上发生一起交通事故，交通警察勘测现场时拍摄的现场

(B)在审理一起恶性杀人案件中，因目击证人紧张遭到报复，不愿出庭作证，而提供

的记录证言的录音带

(C)某地警方在打击盗窃机动车的行动中追缴回来的被盗车辆

(D)根据警方在盗窃现场提取的指纹，鉴定人员所做的指纹鉴定汇报

118、每个人均有命运不公平和身处逆境的时候，这时我们应当相信()。许多事情刚开

始时，丝毫看不见成果，更谈不上被社会所承认。要想成功就应付诸努力，既不要烦恼，

也不要焦急，踏踏实实地工作就会得到快乐。而一味盯着成功的果实，肯定忍受不了苦苦

干的寂寞，到头来只会中途而废，甚至一无所获。可最为恰当地填入空格中使上文完整并

通顺的句是(D)。

(A)好事多磨

(B)-•分耕耘，一分收获

(C)冬天己来临，春天还会远吗

(D)道路是波折的，前途是光明的

119、假如王某曾经在大型企业中从事过会计工作他肯定懂得怎样报税。不过王某并不懂

得怎样报税，因此他没有从事过会计工作。以上推理的结论并不对的，由于作出此结论的

人未能考虑到(C)。

(A)王某也许曾经从事过审计工作

(B)工某也许曾经在大型企业中从事过人事工作

(C)王某也许曾经在事业单位中从事过会计工作

(D)王某也许由于其他原因而懂得怎样报税

120、我们假定下列前遑为真：1：CN大学所有的法律系学生都是学英语的，2：

CN大学所有的经济系学生都是学口语的；3：CN大学法律系和经济系的学生绝对没

有既学英语又同步学日语的人。4：亚东是学日语的。下列结论对的的是(D)。

(A)亚东是经济系学生

(B)亚东不是经济系学生

(C)亚东是法律系学生

(D)亚东不是法律系学生

121、世界遗产公约规定，世界遗产所在地国家必须保证遗产的真实性和完整性。

世界遗产的功能，第一层是科学研究，第二层是教育功能，最终才是旅游功能。

FI前，诸多地方都在逐渐改正，但尚有诸多不尽人意的地方。从这段文字我们不难推

出的是(A)。

(A)诸多世界遗产所在地国家都过度重视其旅游功能面

(B)世界遗产所在地国家应当妥善保护世界遗

(C)世界遗产最宝贵的价值是其科学研究价值

(D)目前仍有不少违反世界遗产公约的行为存在

122、类比推理：''饿：馒头〃，与此对应的选项为(A)。

(A)渴：水(B)吃：喝(B)学习：考试(D)书本：笔

123、根据绘出的一对有关的词，在四个备选答案中找出一对与之在逻辑关系上最为贴近

或相似的词：〃电脑：鼠标〃(C)。

(A)水壶：茶杯

(B)手机：短信

(C)船：锚

(D)录音机：磁带

124、电视台要播放一部30集电视持续剧，假如规定每天安排播出的集数互不相等，该

电视持续剧最多可以播几天？(B)

(A)6天(B)7天(C)8天(D)9天

125、车库中只停放着若干辆双轮摩托车和四轮小卧车，车辆数与车的轮子数之比是2：

5。则摩托车与小卧车的左辆数之比是(C)。

(A)2：1(B)4：1(C)3：1(D)6：1

126、有一种班共有学生'100名，各自选一门以上的选修课，选地理的有60名，选物理

有50名，那么地理和物理都选的人数为(D)。

(A)60(B)50(C)20(D)10

127、请根据规律选择合适的数字填入空格处：1,3,3,9,(B),243。

(A)12(B)27(C)124(D)169

128、请根据规律选择合适的数字填入空格处：2,4,12,48,(C)。

(A)96(B)120(C)240(D)480

129、冷冻品的冷冻时的中心温度要到达(C)度。

(A)-12℃(B)-15℃(C)-18℃(D)以上均可

130、如下有关持续改善的说法对的的是(C)。

(A)持续改善应在不一样阶段不一样部门同步进行

(B)持续改善是最高管理者的工作

(C)持续改善不必同步发生

(D)员工不必进行持续改善

131、食品的杀菌措施有多种，但(D)是食品工作最有效、最经济、最简便、也是FI前使

用最广的杀菌措施。

(A)防腐剂(B)抑菌剂(C)辐射(D)热处理

132、《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业规定》原则规定，在动物屠宰前鉴定动物

与否健康和与否适合人类食用而进行的检查称为(A)。

(A)宰前检查(B)宰中检查(C)宰后检查(D)以上都不对

133、当验证分析的成果表明有大量不合格产品产生时，应对食品安全体系重新进行(B)。

(A)验证(B)确认(C)监视(D)更新

134、管理评审是为了保证食品安全管理体系的(C)和有效性。

(A)充足性、可靠性

(B)合适性、可操作性

(C)合适性、充足性

(D)可靠性、可操作性

135、国标、行业原则分为强制性原则和(B)原则。

(A)非强制性原则(B)推荐性原则(C)任意性原则(D)试用性原则

136、水活度是指(B)。

(A)该食品中游离水占食品的含量

(B)该食品的水蒸气E与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

(C)该食品的游离水蒸气压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

(D)该食品中游离水与在同温度卜纯水饱和水蒸汽压之商

137、本原则规定了食品安全管理体系的规定，以便食品链中的组织证明其有能力(A),保

证其提供应人类消费的食品是安全的。

(A)控制食品安全危害(B)生产合格产品

(C)保证消费者权益(D)按规定生产产品

138、控制措施的分类应笈照控制措施是需要通过(A)还是通过HIACCP计划进行来管

理。

(A)操作性前提方案(B)前提方案(C)SSOP(D)GMP

139、食品链中是包括(C)。

(A)消费者(B)行政执法部门(C)清洗剂的生产商

140、终产品的测试是(B)的一种方式。

(A)确认(B)验证(C)危害分析

141、可追溯性系统应可以识别直接供方的进料和终产品(A)的途径。

(A)初次分销(B)各级分销(C)最终一级分销

142、患有下列哪种疾病不得参与接触直接入口食品的工作(B)。

(A)糖尿病(B)皮肤病(C)艾滋病(D)心脏病

143、关键控制点的关键限制可以通过如下的根据来确定(D)。

(A)科学刊物(B)法规性指标(C)专家及试验(D)以上均对的

假如开发一种给肥胖病人食用的甜食，加入如下哪一种作为甜味剂最为合适？(B)。

(A)果糖(B)二肽类甜味剂

(C)葡萄糖(D)麦芽糖

145、假如开发一种面包：加入如下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？

(C)。

(A)单脂肪酸甘油酯(B)山梨糖醇

(C)丙酸钙(D)丁基羟基茴香醛

146、假如开发一种牙膏，加入如下哪一种作为甜味剂最为合适？(B)。

(A)乳糖(B)山梨糖醇

(C)果葡糖浆(D)蔗糖

147、假如某淀粉类样品和碘的反应展现红色，不能形成凝胶，则(B)。

(A)它是直链淀粉

(B)它是小分子糊精

(C)它是支链淀粉

(D)无法判断

148.假如某淀粉类样品和碘的反应展现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则(A)。

(A)它是直链淀粉

(B)它是小分子糊精

(C)它是支链淀粉

(D)无法判断

三、多选题。(从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，少选、多选、错选均

不得分)

1、食品安全危害分析一般通过食品安全危害的(AB)来评估有关危害的危险程度。

(A)严重性

(B)也许性

(C)有关性

(D)危害性

2、在进行危害辨识时，应识别来自如下哪几种方面的危害(ABCD)。

(A)原料、辅料和食品接触的材料

(B)加工过程

(C)所使用的设施

(D)加工措施

3、目前常用的抗氧化剂直要有(ABD)。

(A)BHA(丁基羟基茴香酸)

(B)BHT(二丁基羟基对甲酚)

(C)亚硝酸盐

(D)抗坏血酸及其衍生物

4、添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示(ABD)。

(A)所强化营养素的名称

(B)所强化营养素的含量

(C)所强化营养素对人体的生理作用

(D)实用时的注意事项

5、食品安全方针是组织有关食品安全面总的宗旨和方向，其内容应体现或包括(ABCD)。

(A)法律法规的规定

(B)顾客的规定

(C)沟通

(D)量化的目的

6、可追溯性系统应识别(AC)。

(A)原料和辅料的直接供应方

(B)原料和辅料的间接供应方

(C)终产品的直接分销商

(D)终产品的间接分销商

7、根据认证承认条例，如下说法对的的是(ABC)。

(A)认证人员从事认证活动，不得同步在两个以上认证机构执业

(B)国家实行统一的认证承认监督制度

(C)认证机构不得与行政机关存在利益关系

(D)国家强制实行产品、服务、管理体系认证

8、实行危害分析的必备预备环节包括(ABD)。

(A)任命食品安全小组

(B)产品特性描述，识别预期用途

(C)确定终产品中食品安全危害的可接受水平

(D)绘制流程图，描述过程环节和控制措施

9、水解淀粉产品，由较低分子量的(ABD)构成。

(A)多糖

(B)低聚糖

(C)多聚糖

(D)单糖

10、在如下所列的空气消毒措施中，食品生产加工车间空气消毒时一般采用(AD)措施。

(A)臭氧消毒

(B)紫外线消毒

(C)空气过滤

(D)乳酸熏蒸

11、下面描述对的的是(CD)。

(A)《食品安全法》调整是一切食品

(B)国家实行所有食品市场准入制度

(C)国家实行生产许可证管理的食品，企业必须经检查合格并加印(贴)QS标志后，方

可出厂销售

(D)食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、用品、餐具等

12、危害识别应包括(ABC)。

(A)生物危害

(B)化学危害

(C)物理危害

(D)毒素危害

13、如下哪些原因与食品中的危害控制有关(ABC)。

(A)食品的水分活度

(B)食品的PH值

(C)食品的氧化还原电位

(D)食品的营养价值的高下

14、食品安全管理体系的关键要素(ACD)。

(A)互相沟通

(B)人员培训

(C)体系管理

(D)HACCP原理

15、GB/T2一原则中，指定人员包括(ABC)。

(A)外部沟通人员

(B)启动撤回人员

(C)执行撤回人员

(D)预备信息更新人员

16、前提方案可以包括(ABC)

(A)GMP

(B)采购原料的管理

(C)SSOP

(D)CCP点的控制

17、监视的目的包括(AC)。”

(A)评估前提方案与否按预期运行

(B)评估资源管理与否按预期实行

(C)评估HACCP计划与否按预期运行

(D)评估外部沟通与否按预期运行

18、GB2760原则中规定可以使用的防腐剂包括(BD)。

(A)D.异抗坏血酸

(B)苯甲酸

(C)茶多酚

(D)山梨酸

19、无菌灌装的条件包括(BCD)。

(A)灌装产品无菌

(B)包装材料无菌

(C)灌装环境无菌

(D)检查过程无菌

20、我国第一批列入目录的农业转基因生物是(AB)。

(A)大豆、玉米

(B)油菜、棉花种子、番茄

(C)大豆、番茄、辣椒

(D)小麦、水稻

21、组织在进行危害评估时，应考虑如下哪些原因(ABCD)?

(A)危害来源

(B)危害发生的概率

(C)危害的性质

(D)由危害导致对人体健康不利影响的严重性

22、化学防腐剂使用时应注意哪些事项(ABCD)?

(A)食品pH值下降，防腐作用上升

(B)不一样防腐剂的抑菌谱不一样

(C)不一样的防腐剂之间有协同作用

(D)化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加

23、组织建立、实行和保持前提方案是要控制(BCD)。

(A)建筑物和有关设施的构造与布局

(B)食品安全危害通过工作环境进入产品的也许性(C)产品的生物性、化学性和物理性

污染，包括产品之间的交叉污染(D)产品和产品加工环境的食品安全危害水平

24、下列对关键限值的提法，对的的是(ABD)。

(A)一种关键控制点也许有几种关键限值

(B)关键限值是辨别可接受或不可接受水平的指标

(C)关键限值严于操作限值

(D)关键限值应直观、易丁•监测并不能违反法规

25、下列控制措施属于前提方案范围的是(ABCD)。

(A)水的安全

(B)有毒有害物质的使用

(C)手的清洁与消毒

(D)对产品处理的管理

26、有关内部审核下述表述对的的是(ABC)。

(A)组织应按照筹划的时间间隔进行内部审核

(B)应规定审核的准则、范围、频次和措施

(C)审核员的选择和审核的实行应保证审核过程的客观性和公正性。审核员不应审核

自己的工作

(D)审核组应保证及时采用措施.以消除所发现的不符合状况及原因

27、(AD)属于强制检定范围内的计最原则。

(A)社会公用原则计量器具

(B)部门建立的标注计量器具

(C)企业建立的原则计量器具

(D)部门和企业事业单位使用的最高原则计量器具

28、GB/T2一原则6.2.2能力、意识、培训规定下列哪些人员应受到培训？

(BCD)。

(A)影响食品安全活动的人员

(B)实行监视的人员

(C)实行纠正的人员

(D)实行纠正措施的人员

29、克制微生物生长的常用措施包括(ABC)。

(A)冷冻

(B)辐射处理

(C)脱水干燥

(D)添加酶

30、下列哪些计量器具必须进行强制检定？(ACD)

(A)用于贸易结算的

(B)用于对生产过程参数进行测量的

(C)用于环境检测的

(D)波及人身安全和健康的

31、根据GBFr2一原则，在识别危害时，应考虑的原因包括？(AC)

(A)特定操作的前后环节

(B)控制措施的控制效果

(C)生产设备、设施和(或)服务和周围环境

(D)人员健康

32、原料与配料控制包括(ABCD)。

(A)原料采购有无原则

(B)进货检查/验证的符合性

(C)有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的状况

(D)配料应尤其关注的是食品添加剂和食品营养强化剂

33、下面那些需要在车间入I」处设置洗手消毒设施(BC)。

(A)酱油外包

(B)酱油灌装

(C)食醋灌装

(D)鸡精外包

34、下列有关异物探测的描述对的的是(BD)。

(A)金属探测器可以探测所有非金属

(B)X光探测仪可以探测金属及其他非金属杂质

(C)Sus代表所有金属

(D)金属探测器可以探测金属Fe和Sus

35、55个苹果分给甲、乙、丙三人。若甲得到的苹果人数是乙得到的2倍，则丙有乜许

得到的苹果个数为(AD)。

(A)10个(B)15个

36、尽管在哮喘病的治疗方面获得了进步，该病引起的死亡率在前十年中却到达了之前的

两倍。针对这一现象有两种也许的解释：第一，哮喘病死亡记录在前十年中比此前更为完

全和精确。第二，都市污染加剧。不过，在某些长期具有完整医疗记录并且污染程度极小

或无污染的都市中，哮喘病死亡率也在增长。由此我们可以得出结论，正是哮喘病患者为

减轻症状而使用的支气管吸入器导致了死亡率的上升。假设如下各项为真，其中无法支持

上述论断的是(AB)。

(A)前十年中，都市人口增长了一倍

(B)前二十年中与前十年中，哮喘病死亡记录的精确程度是同样的

(C)支气管吸入器临时缓和「哮喘病的症状，这使患者不去采用更为有效的治疗措施

(D)十年前，支气管吸入器并不是哮喘的治疗手段

37、单项验证成果评价，不限于评审如下方面(ABD)。

(A)既有的程序和沟通的渠道

(B)危害分析的结论

(C)监视测量活动

(D)人力资源管理和培训活动的有效性

38、非强制性检定计量器具的单位，可以是(AB)。

(A)自行检定(B)送其他检定机构检定

(C)申请授权定期检定(D)由计晟部门定期检定

39、主观能动性和客观性之间的关系表述如卜.：(ABD)

(A)只有在必然基础匕才有自由活动

(B)巧妇难为无米之炊

(C)有条件要上，无条件也要上

(D)状况明，决心大，方向对

40、根据《食品安全法》的规定，在中华人民共和国境内从事如下(BC)活动，应遵守本

法。

(A)食品添加剂的回收和处置

(B)食品流通

(C)食品生产经营者使用食品添加剂

(D)供食用的源于农业的初级产品的质最安全管理

41、IS02原则的关键要素包括(ABCD)。

(A)互相沟通(B)体系管理(C)前提方案(D)HACCP原理

42、本原则提供的措施同样可用于食品的其他特定方面，如(AB)。

(A)风俗习惯(B)消费者意识(C)老式口味(D)老式配方

43、原则规定如下记录应与保持(BCD)。

(A)内部沟通记录(B)外部沟通记录

(C)OPRP监视记录(D)CCP监控记录

44、组织可以按照IS02原则，寻求由外部组织的(ABC)。

(A)认证或注册(B)符合性自我评价(C)自我申明

45、食品安全管理体系的范围包括(ABC)。

(A)所波及的产品或产品类别(B)过程(C)生产场地

46、基于.主观信息(如对产品、加工过程、处置等的视觉检查)的关键限值，应有(ABCD)

支持。

(A)指导书(B)规范(C)教育(D)培训

47、撤回包括(ABC)。

(A)已上市销售的产品(B)库存中受影响的产品(C)正在运送过程中的产品

48、食品安全小组负责(ABCD)。

(A)对单项验证成果进行评价(B)对工艺流程图进行现场验证

(C)实行危害分析(D)同意前提方案

49、我国《食品安全法》规定的食品安全原则包括(ABCD)。

(A)国标(B)行业原则(C)地方原则(D)企业原则

食品安全管理体系国家注册审核员考试题库

(审核知识)

一、单项选择题(从下面各题选项中选出一种最恰当的答案)

1、当组织要扩大认证范围时，审核组长应(C).

(A)宣布中断审核

(B)明确告知受审核方，不能接受此规定，仍按原计划进行审核

(C)和审核委托方、受审核方进行沟通

(D)本着以顾客为关注焦点的原则，统一受审核方的规定

2、管理组织的最基本构造是(B).

(A)职能型

(B)直线型

(C)直线职能型

(D)矩阵型

3、审核发现是指(C)。

(A)管理评审记录

(B)现场获得的证据

(C)将现场获得的证据和审核准则对照得到的成果

(D)现场发现的问题，搜集到的信息

4、下面那个是第二方审核(C)。

(A)内部审核

(B)外部认证机构进行的审核

(C)对供方进行的审核

(D)对产品的认证

5、第二方审核是(C)进行的审核。

(A)由外部独立的组织

(B)由两个或两个以上组织共同

(C)由组织的顾客或者代表顾客

(D)对不一样的管理体系一起

6、与受审核方就不符合项进行沟通是为了使之(C).

(A)找出不符合的原因

(B)确认审核根据的精确性

(A)纠正

(B)让步

(C)报废

(D)纠正措施

14、食品安全管理体系中文献评审的作用是(A)。

(A)受审核方的管理体系文献与审核准则的符合性

(B)受审核方的管理体系运行的有效性

(C)受审核方的管理体系的充足性

(D)受审核方的管理体系与审核准则的合适性

15、食品安全管理体系文审的内容包括(B)。

(A)内审和管理评审

(B)前提方案和HACCP计划

(C)验证活动实行记录

(D)记录清单

16、末次会议的内容不包括(C)。

(A)向受审核方简介审核状况

(B)宣布审核发现和审核结论

(C)验证不符合项的纠正措施

(D)简介监督审核的规定

17、审核委托方的职责是(B)。

(A)提交审核文献

(B)提交审核规定，确定审核目的

(C)派出陪伴人员并提供其他审核所需的资源

(D)提供审核证据

18、食品安全管理体系的范围不包括(C)。

(A)产品种类

(B)加工过程

(C)产品俏售对象

(D)加工场地

19、编制审核计划的规定是(A)。

(A)应当由审核组长编制

(B)可以由审核组长派组员编制

(C)审核组可以视现场审核需要在实行现场审核时修改审核计划

(D)审核计划不必经审核委托评审，审核组可直接提交给受审核方

20、审核计划应由(B)。

(A)审核员负责编制

(B)审核委托方、被审核方负责评审、确认

(C)实习审核员签字

(D)向导同意

21、下列说法对的的是(B)。

(A)作为审核的一部分，审核结论应指出改善措施的需要

(B)假如审核目的有规定，审核结论也许导致有关改善、商务关系、认证或未来审核活

动的提议

(C)合用时，审核结论可以指出采用纠正、防止或改善措施的需要，视为审核的一部分

(D)审核结论必须指出改善措施的需要，不作为审核的一部分

22、某企业有四大车间，它们依次是：预处理车间、腐制车间、熟制车间、包装车间，可

以认为该企业是采用了(A)原则进行了空间布置。

(A)工艺专业化

(B)对象专业化

(C)设备专业化

(D)以上都错

23、现场审核时，审核员发现糖果的包装工序没有作业指导书，针对这种状况，应当

(D)。

(A)出具不符合汇报(B)认为不存在不符合

(C)出具观测项汇报(D)不能确定，继续跟踪审核

24、受审核方在审核中因如下理由提出申请更换审核组的详细组员，其中哪一项不是合理

理由？

(A)该审核员与本组织不熟悉

(B)该审核员曾为我司提供过征询

(。该审核员一生前是我司的雇主

(D)该审核员有跳乏职业道德的行为

25、管理体系认证工作中，启动文献审核的时间为(B)。

(A)协议评审时

(B)现场审核活动之前

(C)一阶段审核完毕后

(D)二阶段审核时进行

26、对审核后续活动，下列说法对的的是(A)。

(A)如需采用纠正、防止或改善措施，此类措施一般由受审核方确定并在约定的期限

内实行，不视为审核的一部分

(B)受审核方应当将这些措施的状态告知国家政府有关部门

(C)应当对纠正措施的完毕状况及有效性进行验证。但验证不是随即审核活动的一部

分

(D)审核方案可规定中审核组组员进行审核后续活动，通过发挥审核组组员的专长实

现增值。在这种状况下，在随即审核活动中不必保持独立性

27、一次审核的结束是指(B)。

(A)末次会议结束

(B)分发了经同意的审核汇报之时

(C)对不符合项纠正措施进行验证后

(D)监督检查之后

28、有关审核汇报，下列表述对的的是(B)。

(A)审核组长对审核汇报编制和内容负责并予以同意

(B)审核组长对审核汇报编制和内容负责

(C)审核汇报应当提供完整、精确、简要和清晰的审核记录

(D)被同意的审核汇报只需分发给审核组组员不必分发给审核委托方

29、在现场审核活动开始前，如下说法对的的是(B)。

(A)审核计划不必经审核委托方评审和接受，需提交给受审核方

(B)受审核方对审核计划的任何异议应当在审核组长、受审核方和审核委托方之间予

以处理

(C)任何经修改的审核计划在继续审核前不必征得各方的同意

(D)审核计划在审核启动后不能再修改

30、与受审核方一起评审不符合的H的是(B)。

(A)找出不符合的原因

(B)确认审核证据的精确性

(C)同意采用纠正措施

(D)以上都对的

31、''针对特定期间段所筹划，并具有特定目的的一组(一次或多次)审核。〃是指(A)。

(A)审核方案

(B)审核计划

(C)审核范围

(D)审核准则

32、如下明显属于第二方审核的是(B)。

(A)某集团企业内，一种分企业对另一种分企业的审核

(B)认证机构代表某集团企业对其供方的审核

(C)某集团企业构成审核组对下属分企业的审核

(D)认证机构代表政府主管部门对其行业内组织的评优审查

33、”将搜集到的审核证据与审核准则进行比较所得到的评价成果”是(B)。

(A)审核证据

(B)审核发现

(C)审核结论

(D)观测成果

34、顾客委托认证机构对其供方的管理体系进行的审核是(C)。

(A)认证审核

(B)第一方审核

(C)第二方审核

(D)第三方审核

35、初次会议的目的(B).

(A)制定计划

(B)简介审核组组员及实行审核所采用的措施和程序

(C)确定实行审核所需资源和审核人数

(D)以上都是

36、领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是(B)。

(A)领导是更大的概念，管理是其中的一种职能

(B)管理是更大的概念，领导是其中的一种职能

(C)领导和管理是同一层次的概念，可以互换使用

(D)领导是高层次活动的概念，管理是详细活动的概念，两者在实际工作中是互相增

进的

37、CCAA现行的FSMS审核员注册准则(第3版)，实行口期是(B)。

(A)-05.01

(B).05-01

(C)-01.01

(D).01-01

38、文献审核的作用不包括(C)。

(A)理解受审核方信息，为现场审核做准备

(B)确定食品安全管理体系的充足性和合适性

(C)确认HACCP计划实行的有效性

(D)确认HACCP计划实行的合理性

39、认证证书的认证范围由(B)决定的。

(A)申请人

(B)认证机构

(C)受审核方

(D)认证机构和申请人协商

40、某企业在部门设置中有企管办，其职责一般包括(C)。

(A)产品质量检杳

(B)协调生产进度

(C)企业管理制度的建立和实行

(D)企业档案管理

41、如下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动(B)。

(A)进行文献初审

(B)召开末次会议

(C)编写审核汇报

(D)确定纠正措施

42、下列说法不对的的是(C)。

(A)审核组可以由一名或多名审核员构成

(B)审核组应至少配置一名经承认具有专业能力的组员

(C)实习审核员可在技术专家指导下独立承担审核任务

(D)审核组长并非必须由高级审核员担任

43、下列哪些文献应在现场审核前告知受审核方(B)。

(A)检查表

(B)审核计划

(C)审核工作文献

(D)使用的法律法规

44、一种审核组同步对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行审核是(B)。

(A)联合审核

(B)结合审核

(C)一体化审核

(D)合并审核

45、如下不属于审核准则的是(B)。

(A)顾客的隐含规定

(B)组织产品的检查记录

(C)生产设备维护管理规定

(D)认证产品所执行的产品原则

46、在第三方认证审核时(C)不是审核员的职责。

(A)实行审核

(B)确定不合格项

(C)对发现的不合格项制定纠止措施

(D)验证受审核方所采用的纠正措施的有效性

47、制定认证审核计划是(C)职责。

(A)认证机构

(B)审核委托方

(C)审核组长

(D)受审核方

48、用于确定符合食品安全管理体系规定的程度的活动是(D)。

(A)食品安全管理体系过程的评价

(B)食品安全管理体系审核

(C)食品安全管理体系评审

(D)以上都是

49、在审核前审核员准备好检查表是为了(D)。

(A)按照预定路线进行审核

(B)发现更多问题

(C)发现尽量多的不符合项

(D)对将要进行的审核内容作一种全面筹划

50、特殊审核包括(A)。

(A)扩大认证范围和提前较短时间告知的审核

(B)扩大认证范围和监督审核

(C)扩大认证范围和复评审核

(D)监督审核和提前较短时间告知的审核

51、如下哪一项标志着现场审核开始(D)。

(A)审核组长接受审核任务

(B)开始文献审核

(C