《NYT 749-2023 绿色食品 食用菌》(2026年)实施指南

《NY/T749-2023绿色食品

食用菌》(2026年)实施指南目录一

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从行业现状到未来趋势：

《

NY/T749-2023》

为何成为绿色食品食用菌领域的核心新标准？

专家视角剖析其修订背景与重要意义二

、

标准适用范围与分类边界如何界定？

深度解读绿色食品食用菌的品类覆盖与排除情形，

避免应用中的常见误区三

、

绿色食品食用菌的产地环境有哪些硬性要求？

专家详解产地选址

、

土壤

、水质

、

空气等关键指标及监测频率四

、

生产过程中的投入品管理有何严格规定？

从菌种

、

培养基到农药

、肥料，

深度剖析合规使用要点与禁忌清单五

、

栽培与加工环节的操作规范如何落地？

结合未来产业升级趋势，

解读关键技术参数与质量控制关键点六

、产品质量要求包含哪些核心指标？

详解感官

、理化

、

卫生安全指标，

对比新旧标准差异及对产品的影响七

、

检验检测方法与判定规则如何执行？

专家指导抽样流程

、

检测机构选择及不合格产品的处理方式八

、

标签

、

标志

、

包装

、

运输与贮存有何特殊要求？

结合市场监管热点，

解读合规操作与品牌建设的关联九

、

标准实施后的监督管理与认证流程是怎样的？

深度剖析企业申请绿色食品认证的步骤

、材料及年审要求十

、

面对标准实施，

企业与从业者该如何应对？

结合未来3-5年行业发展预测，

提供合规转型与竞争力提升的策略、从行业现状到未来趋势：《NY/T749-2023》为何成为绿色食品食用菌领域的核心新标准？专家视角剖析其修订背景与重要意义当前绿色食品食用菌行业存在哪些突出问题，促使标准修订？当前行业存在产地环境管控不严、投入品使用不规范、产品质量参差不齐等问题，部分企业为降成本违规使用农药，影响产品安全性。旧标准部分指标滞后，难以满足市场对高品质绿色食用菌的需求，故启动修订。（二）从行业发展趋势看，该标准如何契合绿色农业与健康消费的需求？随着健康消费升级，消费者对绿色食用菌需求激增。标准强化安全与品质指标，契合绿色农业低碳、环保趋势，助力行业向高品质、高附加值方向发展，顺应市场需求。（三）专家视角：该标准实施对规范市场秩序、提升产业竞争力有何作用？专家指出，标准统一了产品质量与生产规范，可遏制劣质产品流通，规范市场秩序。同时，提升产品国际认可度，帮助企业突破贸易壁垒，增强我国绿色食用菌产业的国际竞争力。、标准适用范围与分类边界如何界定？深度解读绿色食品食用菌的品类覆盖与排除情形，避免应用中的常见误区01标准明确适用的绿色食品食用菌具体包含哪些品类？02适用于人工栽培的香菇、平菇、金针菇、木耳等常见品类，涵盖新鲜及干制产品，详细列出了20余种主要适用品种，为企业归类提供清晰依据。野生食用菌、以食用菌为原料的深加工产品（如食用菌酱）不在此列。因野生菌难以管控产地环境，深加工产品涉及更多加工环节，需其他专项标准规范。02（二）哪些食用菌产品不在本标准适用范围内，为何被排除？0101（三）实际应用中，企业易混淆的适用边界有哪些，如何准确判断？02企业易将干制食用菌与深加工食用菌混淆。判断关键看加工方式，仅经干燥处理的属本标准适用，添加其他成分进行再加工的则不适用，需对照标准品类清单确认。、绿色食品食用菌的产地环境有哪些硬性要求？专家详解产地选址、土壤、水质、空气等关键指标及监测频率需避开工业污染区、生活垃圾填埋场等区域，选址需远离交通主干道500米以上，确保周边无污染源，且地块具有良好的排水条件，避免积水影响食用菌生长。02产地选址需避开哪些区域，有哪些具体选址条件？01（二）土壤、水质、空气的关键指标分别有哪些，达标标准是什么？土壤中重金属铅含量≤50mg/kg、镉≤0.3mg/kg；灌溉水pH值6.5-8.5，化学需氧量≤150mg/L；空气二氧化硫日平均浓度≤0.15mg/m³,各项指标需符合绿色食品产地环境质量标准。（三）产地环境监测频率有何规定，由哪些机构执行监测？每年至少监测1次，新建产地需在投产前监测。监测需由具备CMA资质的第三方检测机构执行，企业需留存监测报告，以备认证与监督检查。、生产过程中的投入品管理有何严格规定？从菌种、培养基到农药、肥料，深度剖析合规使用要点与禁忌清单绿色食品食用菌的菌种选择有哪些要求，如何确保菌种合规？需选用经国家或省级审定的优良菌种，禁止使用转基因菌种。企业需从具备资质的菌种生产单位采购，并索要菌种质量证明文件，做好菌种溯源管理。（二）培养基的原料组成与质量标准是什么，禁用哪些原料？培养基原料需无污染、无霉变，可选用木屑、棉籽壳等天然原料，禁用含有害化学物质的工业废料。原料需符合绿色食品投入品相关标准，确保无重金属超标。01（三）农药与肥料的使用有哪些禁忌，允许使用的种类及使用规范是什么？02禁用高毒、高残留农药，允许使用生物源农药，使用时需严格遵守安全间隔期。肥料仅可使用有机肥、微生物肥等绿色食品允许使用的种类，禁止使用化学合成氮肥，使用量需符合标准规定。、栽培与加工环节的操作规范如何落地？结合未来产业升级趋势，解读关键技术参数与质量控制关键点栽培环节的温湿度、通风、光照等关键技术参数有何要求？香菇栽培发菌期温度控制在22-28℃,空气相对湿度60-70%；出菇期温度15-22℃,湿度85-90%，需保持良好通风，光照强度根据品种调整，确保菌丝正常生长与子实体发育。12（二）加工环节（如干燥、清洗）的操作规范是什么，如何控制加工过程中的污染？干燥温度不超过60℃,避免营养成分流失；清洗需使用符合标准的水源，禁止使用洗涤剂。加工设备需定期清洗消毒，加工人员需持健康证上岗，防止人为污染。（三）结合产业升级趋势，智能化与绿色化技术在栽培加工中的应用有何建议？建议企业引入智能温湿度控制系统，实现精准调控；采用太阳能干燥设备，降低能耗。未来产业将向智能化、绿色化发展，企业提前布局可提升竞争力，符合标准可持续发展理念。、产品质量要求包含哪些核心指标？详解感官、理化、卫生安全指标，对比新旧标准差异及对产品的影响感官指标有哪些具体要求，如何通过感官判断产品是否达标？新鲜食用菌要求菌盖完整、色泽正常、无异味、无病虫害；干制品无霉变、无杂质。通过视觉观察形态与色泽，嗅觉辨别气味，触觉判断质地，可初步判断产品是否达标。（二）理化指标（如水分、灰分、多糖含量）的标准范围是什么？新鲜食用菌水分含量≤90%，干制品水分≤13%；灰分含量干制品≤8%；香菇多糖含量≥2.0%，不同品种理化指标略有差异，需对照标准中具体品种的要求执行。（三）卫生安全指标有哪些严格限制，新旧标准对比有何变化及影响？01卫生安全指标中，铅≤0.1mg/kg、汞≤0.01mg/kg，新增对展青霉素的限制(≤50μg/kg）。与旧标准相比，部分重金属指标更为严格，促使企业加强生产管控，提升产品安全性。02、检验检测方法与判定规则如何执行？专家指导抽样流程、检测机构选择及不合格产品的处理方式产品抽样的流程、抽样量及抽样地点有何规定？抽样需在生产企业成品库或销售环节进行，随机抽取代表性样品，新鲜品抽样量≥2kg，干制品≥500g。抽样人员需填写抽样单，双方签字确认，样品分为检验样与备用样。（二）如何选择符合要求的检测机构，检测项目如何确定？需选择具备CMA和绿色食品检测资质的机构。检测项目根据产品类型确定，必检项目包括感官、理化、卫生安全指标，企业可根据需求增加选检项目。01（三）产品检验合格与不合格的判定规则是什么，不合格产品如何处理？02全部检测项目符合标准要求则判定合格；有一项指标不合格则判定不合格。不合格产品需召回并销毁，企业需分析原因，整改后方可重新申请检验。、标签、标志、包装、运输与贮存有何特殊要求？结合市场监管热点，解读合规操作与品牌建设的关联产品标签与标志需包含哪些信息，有何格式规范？标签需标注产品名称、产地、生产者名称、生产日期、保质期、绿色食品标志等信息。绿色食品标志需规范使用，尺寸、位置符合要求，不得涂改、伪造。（二）包装材料的选择有哪些要求，如何确保包装过程合规？包装材料需无毒、无害、可降解，符合绿色食品包装标准，禁止使用聚氯乙烯等有毒材料。包装过程需在清洁环境中进行，防止包装污染产品。（三）运输与贮存环节的温度、湿度控制及卫生要求是什么，与品牌建设有何关联？运输需使用冷藏车，温度控制在0-10℃（新鲜品），避免挤压碰撞；贮存仓库需干燥、通风，湿度≤70%，做好防虫、防鼠措施。合规的运输与贮存可保证产品品质，提升消费者信任，助力品牌建设。、标准实施后的监督管理与认证流程是怎样的？深度剖析企业申请绿色食品认证的步骤、材料及年审要求哪些部门负责标准实施的监督管理，监督检查的频率与内容是什么？农业农村部门负责监督管理，每年至少开展1次监督检查，内容包括产地环境、投入品使用、生产记录、产品质量等，确保企业持续符合标准要求。（二）企业申请绿色食品食用菌认证的具体步骤有哪些，需提交哪些材料？步骤包括提交申请、材料审核、现场检查、产品检验、认证决定。需提交申请表、营业执照、产地环境监测报告、生产技术规程、投入品清单等材料。01（三）认证后的年审要求是什么，未通过年审会有哪些后果？02企业需每年提交年审材料，包括年度生产销售报告、投入品使用记录等。未通过年审的企业，将暂停认证证书使用，限期整改；整改不合格的，撤销认证证书，3年内不得重新申请。、面对标准实施，企业与从业者该如何应对？结合未来3-5年行业发展预测，提供合规转型与竞争力提升的策略企业在生产管理方面需进行哪些调整，以符合标准要求？企业需建立完善的生产记录制度，规范投入品采购与使用，加强产地环境监测，引入先进的栽培加工技术，确保各环节符合标准规定。（二）