2025年营养指导员考试真题库含答案

2025年营养指导员考试练习题库含答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐膳食纤维摄入量为（）。A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一项不是水溶性维生素（）。A.维生素B1B.维生素CC.维生素KD.叶酸答案：C3.2022版《中国居民膳食指南》建议成年人每日烹调油摄入量不超过（）。A.15gB.25gC.35gD.45g答案：B4.与缺铁性贫血关系最小的膳食因素是（）。A.维生素CB.植酸C.血红素铁D.钙答案：D5.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）。A.糙米饭B.荞麦面C.白面包D.燕麦片答案：C6.孕期每日叶酸推荐摄入量（RNI）为（）。A.400µgDFEB.500µgDFEC.600µgDFED.800µgDFE答案：C7.1kcal等于（）kJ。A.0.239B.4.184C.0.418D.2.39答案：B8.下列哪项不是高钾血症的膳食干预重点（）。A.限制香蕉B.限制土豆C.限制食盐D.限制橙汁答案：C9.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）较成年人增加的主要原因是（）。A.肾功能下降B.吸收率降低C.合成代谢抵抗D.能量摄入减少答案：C10.下列脂肪酸中，属于n6系列的是（）。A.EPAB.DHAC.亚油酸D.α亚麻酸答案：C11.反式脂肪酸最主要的膳食来源是（）。A.深海鱼B.氢化植物油C.橄榄油D.牛油果答案：B12.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）。A.高钠饮食B.过量咖啡因C.维生素D缺乏D.高钾饮食答案：D13.婴儿出生后数日即可开始补充的维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：D14.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标（）。A.生物价B.氨基酸评分C.血糖生成指数D.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）答案：C15.下列哪项属于高嘌呤食物（）。A.鸡蛋B.牛奶C.鸡肝D.苹果答案：C16.下列哪项不是肥胖的膳食干预原则（）。A.限制添加糖B.增加优质蛋白C.极低脂肪饮食（<10%E）D.控制总能量答案：C17.下列哪项不是导致维生素B1缺乏的常见原因（）。A.长期精白米为主食B.长期酗酒C.长期生鱼摄入D.长期全谷为主食答案：D18.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）。A.橄榄油为主要烹调油B.红肉摄入频率低C.乳制品摄入高D.适量红酒答案：C19.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗（MNT）目标（）。A.控制血糖B.维持理想体重C.完全禁止水果D.降低心血管风险答案：C20.下列哪项不是孕期体重管理依据（）。A.孕前BMIB.孕周C.血糖值D.年龄答案：D21.下列哪项不是钙的良好食物来源（）。A.豆腐干B.虾皮C.菠菜D.低脂奶答案：C22.下列哪项不是维生素A缺乏体征（）。A.夜盲症B.毕托斑C.毛囊角化D.齿龈出血答案：D23.下列哪项不是影响基础能量消耗（BEE）的主要因素（）。A.性别B.年龄C.情绪D.体重答案：C24.下列哪项不是脂溶性维生素（）。A.维生素DB.维生素EC.维生素KD.维生素B12答案：D25.下列哪项不是高血压DASH膳食推荐（）。A.增加蔬菜B.增加全谷C.增加红肉D.增加低脂乳答案：C26.下列哪项不是乳糖不耐受的营养干预（）。A.少量多次饮奶B.选酸奶C.选无乳糖配方D.完全禁止乳制品答案：D27.下列哪项不是肿瘤患者营养支持原则（）。A.优先肠内营养B.充足蛋白C.过度饥饿疗法D.个体化能量答案：C28.下列哪项不是学龄儿童早餐评估核心指标（）。A.谷类B.高蛋白C.蔬果D.能量占全天15%答案：D29.下列哪项不是导致非酒精性脂肪肝的膳食因素（）。A.高果糖饮料B.高饱和脂肪C.高膳食纤维D.高能量答案：C30.下列哪项不是营养标签强制标示项目（）。A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸（≤0.3g/100g可标0）D.胆碱答案：D31.下列哪项不是老年人吞咽障碍膳食分级（）。A.Ⅰ级（低稠）B.Ⅲ级（高稠）C.Ⅳ级（细碎）D.Ⅴ级（普食）答案：D32.下列哪项不是运动饮料核心成分（）。A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物答案：C33.下列哪项不是孕期铁缺乏高危人群（）。A.连续妊娠间隔<1年B.多胎妊娠C.素食D.高海拔居住答案：D34.下列哪项不是轻断食（5:2模式）禁忌人群（）。A.妊娠B.1型糖尿病C.青少年D.超重青少年答案：D35.下列哪项不是维生素D合成必需条件（）。A.紫外线BB.皮肤7脱氢胆固醇C.肝脏25羟化酶D.胰岛素答案：D36.下列哪项不是医院膳食基本类型（）。A.普食B.软饭C.半流质D.生酮膳食答案：D37.下列哪项不是婴幼儿辅食添加首要原则（）。A.由少到多B.由稀到稠C.先果汁后米粉D.由细到粗答案：C38.下列哪项不是慢性肾病（CKD3期）蛋白管理策略（）。A.0.6g/kg·dB.≥50%高生物价C.增加红肉比例D.监测白蛋白答案：C39.下列哪项不是预包装食品声称“低钠”的条件（）。A.≤120mg/100gB.标签标示C.与参考食品相比减钠25%D.无盐添加即可答案：D40.下列哪项不是营养教育KAP模型内容（）。A.知识B.态度C.行为D.基因答案：D二、多项选择题（每题2分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于双糖的有（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.果糖E.半乳糖答案：A、B、C42.下列属于优质蛋白的食物有（）。A.鸡蛋B.牛奶C.大豆分离蛋白D.小麦蛋白E.鱼答案：A、B、C、E43.下列属于高草酸食物的有（）。A.菠菜B.甜菜C.茭白D.牛奶E.坚果答案：A、B、C、E44.下列属于必需脂肪酸的有（）。A.亚油酸B.α亚麻酸C.花生四烯酸D.EPAE.DHA答案：A、B45.下列属于维生素B6良好来源的有（）。A.香蕉B.瘦肉C.全谷D.坚果E.动物肝答案：A、B、C、D、E46.下列属于低GI水果的有（）。A.樱桃B.柚子C.西瓜D.苹果E.猕猴桃答案：A、B、D、E47.下列属于高血压营养危险因素的有（）。A.高钠B.低钾C.高酒精D.高钙E.高饱和脂肪酸答案：A、B、C、E48.下列属于益生菌的有（）。A.双歧杆菌B.乳酸杆菌C.大肠杆菌D.酵母菌E.肠球菌答案：A、B、D49.下列属于脂溶性抗氧化剂的有（）。A.维生素EB.维生素CC.β胡萝卜素D.硒E.辅酶Q10答案：A、C、E50.下列属于孕期需要增加的营养素有（）。A.叶酸B.铁C.钙D.维生素DE.碘答案：A、B、C、D、E三、判断题（每题1分，共20分。正确请填“√”，错误填“×”）51.果糖不直接刺激胰岛素分泌。（）答案：√52.长期高蛋白摄入必然导致健康成人肾损伤。（）答案：×53.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√54.橄榄油中饱和脂肪酸占比高于茶籽油。（）答案：×55.同等重量下，酒精提供的能量高于碳水化合物。（）答案：√56.全谷类食物不含维生素C。（）答案：√57.人体可合成维生素K，故无需膳食来源。（）答案：×58.大豆异黄酮具有类雌激素作用。（）答案：√59.镁缺乏可加重低钾血症。（）答案：√60.烹调加醋可减少蔬菜中维生素C损失。（）答案：√61.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√62.维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞贫血。（）答案：√63.长期高剂量β胡萝卜素补充对吸烟者安全。（）答案：×64.人体每克糖原储存约结合2～3g水。（）答案：√65.高同型半胱氨酸血症与叶酸、维生素B6、B12缺乏相关。（）答案：√66.急重症胰腺炎早期应首选肠内营养。（）答案：×67.老年人维生素D合成能力较青年人下降。（）答案：√68.咖啡因摄入与钙流失呈剂量依赖性。（）答案：√69.长期生酮膳食可致硒缺乏风险增加。（）答案：√70.预包装食品“无添加糖”即不含任何糖。（）答案：×四、案例分析题（共30分）（一）案例1（10分）王女士，32岁，孕25周，身高165cm，孕前体重55kg，目前体重64kg。实验室检查：Hb105g/L，血清铁蛋白12µg/L，空腹血糖4.8mmol/L。膳食调查：主食250g/d，肉类100g/d，奶300ml/d，蔬菜300g/d，水果200g/d，几乎不吃肝、血制品。问题：1.列出两项主要营养问题并给出诊断依据。（4分）2.提出三条个性化膳食干预措施并说明理由。（6分）答案：1.（1）缺铁性贫血：Hb<110g/L，血清铁蛋白<30µg/L。（2）孕期体重增长过快：孕前BMI=20.2kg/m²，25周已增9kg，超过指南推荐0.35～0.50kg/周的中位值。2.（1）每日增加瘦肉50g及每周2次动物血或肝25g，提供易吸收血红素铁。（2）三餐搭配维生素C丰富水果（如猕猴桃、橙子），促进非血红素铁吸收。（3）用低GI全谷（燕麦、荞麦）替换1/3精白米，控制能量增速，延缓体重增长。（二）案例2（10分）李先生，55岁，BMI31kg/m²，新诊2型糖尿病，HbA1c8.2%，肝肾功能正常，无并发症。平日主食400g/d，喜甜饮料500ml/d，运动0次/周。问题：1.计算其每日总能量目标（按轻体力劳动、超重肥胖者）。（2分）2.制定碳水化合物、蛋白质、脂肪供能比及克数。（4分）3.给出两条运动+膳食结合建议。（4分）答案：1.标准体重=175105=70kg，能量=70×(2025)=14001750kcal/d，取1500kcal。2.碳水化合物45%E：168g；蛋白质20%E：75g；脂肪35%E：58g。3.（1）晚餐后快走30min，消耗约150kcal，同步减少甜饮料，每周减糖约350g，可降能量1400kcal。（2）采用“菜肉饭”进餐顺序，降低餐后血糖峰值，配合抗阻训练每周2次，提升胰岛素敏感性。（三）案例3（10分）赵奶奶，78岁，BMI19kg/m²，近期体重下降5%，诊断为轻度认知障碍，牙齿缺损，咀嚼差，独居，做饭简单。实验室：Alb35g/L，CCr50ml/min。问题：1.指出两项营养风险因素。（2分）2.设计一日高能量密度软食食谱（含餐次、食物名称、估算能量与蛋白）。（5分）3.给出两条家庭支持策略。（3分）答案：1.（1）体重下降>5%，存在营养不良风险。（2）Alb<40g/L，提示蛋白储备不足。2.早餐：燕麦牛奶糊（燕麦40g+全脂奶250ml+蜂蜜10g），煮蛋1个，能量420kcal，蛋白18g。上午加餐：核桃酪（核桃仁15g+芝麻粉10g+糖5g