酒店餐饮业餐厅经理工作绩效评价表

酒店餐饮业餐厅经理工作绩效评价表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售业绩与收入管理餐厅总收入达成率35%达到年度预算的110%实际收入与年度预算收入对比，每达成1%加0.5分，最高加10分客流量增长季度环比增长5%每季度实际客流量与上一季度对比，每增长1%加1分，最高加5分人均消费提升年度人均消费提升8%年度实际人均消费与去年对比，每提升1%加0.8分，最高加8分特殊项目收入占比团队建设、会议等特殊项目收入占比达到总收入的15%特殊项目收入与总收入对比，每高于目标1%加0.5分，最高加5分餐饮成本控制食材成本控制在总收入的28%以内实际食材成本与总收入对比，每低于目标1%加1分，最高加10分客户服务与满意度顾客满意度评分30%平均分达到4.5分（满分5分）每月收集的顾客评分计算平均值，每高于目标0.1分加1分，最高加10分投诉处理效率重大投诉在2小时内响应并解决每季度统计投诉数量，每减少1起重大投诉加3分，最高加15分客户反馈采纳率季度内客户有效建议采纳率达到80%季度内客户反馈建议总数与采纳数量对比，每高于目标5%加1分，最高加10分服务补救措施季度内服务补救措施覆盖所有未满意评价每季度统计未满意评价，完全补救的加2分，部分补救的加1分，最高加10分会员忠诚度提升会员复购率提升10%季度会员复购率与去年同期对比，每提升1%加1分，最高加10分团队管理与员工发展员工流失率20%年度员工流失率低于15%季度实际流失率与目标对比，每低于目标1%加1分，最高加10分员工培训覆盖率季度内员工培训覆盖率100%每季度统计培训参与员工数与应参与人数对比，100%加10分，90-99%加8分，80-89%加6分，以此类推团队协作评分管理层对团队协作的月度评分平均达到4.5分（满分5分）每月管理层对团队协作的评分计算平均值，每高于目标0.1分加1分，最高加10分员工绩效辅导次数季度内每位员工至少接受2次绩效辅导季度统计每位员工接受辅导次数，每高于目标0.5次加1分，最高加10分员工满意度调查季度员工满意度评分达到4.2分（满分5分）每季度收集员工满意度评分计算平均值，每高于目标0.1分加1分，最高加10分运营管理与效率提升餐桌周转率15%午市不低于3次/天，晚市不低于4次/天每日统计餐桌使用次数，午市每高于目标0.5次加0.5分，晚市每高于目标0.5次加0.5分，最高加10分库存管理准确率季度内库存盘点准确率≥99%每季度库存盘点差异率，每高于目标1%加1分，最高加10分设备维护记录完整率所有设备维护均有完整记录季度内设备维护记录统计，100%加10分，90-99%加8分，以此类推能耗成本控制年度水电能耗成本控制在预算的95%以内年度实际能耗成本与预算对比，每低于目标1%加1分，最高加10分流程优化建议采纳季度内至少提出2项可落地流程优化建议每季度统计提出的优化建议数量，每项可落地建议加2分，最高加10分本考核表用于评估酒店餐饮业餐厅经理的工作绩效，请根据实际工作表现填写各项指标数据。考核维度包括销售业绩与收入管理、客户服务与满意度、团队管理与员工发展、运营管理与效率提升，权重分别为35%、30%、20%、15%。指标评分标准已在各指标中详细说明，请务必仔细阅读。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核