齐齐哈尔大学《创新创业实训（食品加工运营实践版）》2024-2025 学年第一学期期末试卷

第2页共2页第1页共2页齐齐哈尔大学《创新创业实训（食品加工运营实践版）》2024-2025学年第一学期期末试卷（Ａ）************************************************************************************************************************************班级：************************************************************************************学号：************************************************************************姓名：************************************************************************************************************************************************************************************************************************************闭卷考试时间：120分钟题号一二三四五总分得分一、单项选择题（本大题总共15小题，每题2分，共30分）1.以下哪种食品加工技术能最大程度保留食材营养？A.油炸B.烘焙C.蒸煮D.腌制2.食品加工运营中，保证食品安全的关键环节不包括？A.原材料采购B.员工个人卫生C.产品包装设计D.加工环境清洁3.市场上对低糖食品需求增加，食品加工企业应重点关注？A.增加糖的添加量B.研发低糖替代品C.提高产品价格D.减少产品产量4.食品加工运营中，成本控制的核心是？A.降低原材料质量B.提高生产效率C.减少员工工资D.增加广告投入5.哪种营销策略更适合新推出的特色食品？A.低价倾销B.饥饿营销C.会员制营销D.口碑营销6.食品加工运营中，关于产品创新的说法错误的是？A.只需模仿市场畅销产品B.结合新食材进行创新C.关注消费者新需求D.利用新技术改进产品7.以下哪项不属于食品加工运营中的质量管理内容？A.制定质量标准B.员工技能培训C.产品外观设计D.质量检测与改进8.对于季节性强的食品，加工运营时应？A.提前大量生产储存B.按季节灵活调整产量C.全年均衡生产D.只在旺季生产9.食品加工运营中，供应链管理的重要性体现在？A.确保原材料稳定供应B.增加产品运输成本C.减少与供应商沟通D.降低产品质量要求10.哪种包装材料更适合易氧化的食品？A.塑料包装B.纸质包装C.金属包装D.玻璃包装11.食品加工运营中，品牌建设的基础是？A.夸大产品功效B.保证产品质量C.频繁更换品牌名称D.降低产品价格12.新的食品加工技术出现，企业应首先考虑？A.立即大规模应用B.进行成本效益分析C.忽视新技术D.只在小范围试用13.食品加工运营中，市场调研的目的不包括？A.了解竞争对手B.确定产品价格范围C.制定生产计划D.满足个人兴趣14.对于食品加工企业来说，环保要求主要体现在？A.随意排放污水B.减少能源消耗C.增加包装废弃物D.降低产品质量标准15.食品加工运营中，团队协作的关键在于？A.各自为政B.明确分工与沟通C.只关注个人业绩D.减少员工交流二、多项选择题（本大题总共5题，每题4分，共20分）1.食品加工运营中，影响产品口感的因素有？A.加工工艺B.原材料品质C.包装形式D.储存条件2.食品加工企业进行市场定位时，需考虑的因素有？A.目标客户群体B.产品价格C.竞争对手优势D.企业历史3.食品加工运营中的成本构成包括？A.原材料成本B.设备采购成本C.员工培训成本D.广告宣传成本4.为保证食品加工运营的可持续发展，可采取的措施有？A.采用环保加工技术B.合理利用资源C.减少废弃物排放D.降低产品质量5.食品加工运营中，产品包装的作用有？A.保护产品B.方便储存与运输C.促进销售D.增加产品重量三、判断题（本大题总共6题，每题4分，共24分）1.食品加工运营中，只要产品口感好，其他方面可以忽视。（）2.市场需求是食品加工企业决定生产产品种类的唯一依据。（）3.食品加工企业提高生产效率就可以忽视产品质量。（）4.品牌知名度高的食品加工企业不需要进行市场调研。（）5.食品加工运营中，原材料采购价格越低越好。（）6.食品加工企业应根据市场变化及时调整产品策略。（）四、简答题（本大题总共2题，每题6分，共12分）1.简述食品加工运营中如何进行有效的成本控制。2.请说明食品加工运营中产品创新的重要性及主要途径。