咖啡种类介绍课件

咖啡种类介绍课件XX有限公司汇报人：XX目录第一章咖啡的起源与发展第二章咖啡豆的种类第四章咖啡的冲泡方法第三章咖啡的烘焙过程第六章咖啡与健康的关系第五章咖啡的品鉴与鉴赏咖啡的起源与发展第一章咖啡的起源历史全球传播16世纪起，咖啡传播至欧洲、美洲，形成咖啡文化。非洲起源咖啡原产于埃塞俄比亚，后传至阿拉伯地区。0102咖啡种植的传播咖啡起源于埃塞俄比亚，后传至也门等地。非洲起源传播欧洲殖民者将咖啡带到美洲、亚洲等地种植。欧洲殖民传播咖啡文化的演变牧羊人发现，逐渐传播起源埃塞俄比亚速溶、精品、美学发展三大浪潮全球多样趋势各地独特习惯咖啡豆的种类第二章阿拉比卡豆特点酸度适中，苦味较低，香气丰富。口感细腻咖啡因含量约为1.2%，比罗布斯塔豆低。咖啡因含量低适合海拔800-2000米地区，对土壤气候要求高。生长环境要求高罗布斯塔豆特点咖啡因近阿拉比卡两倍，提神效果显著。高咖啡因含量味道醇厚，苦涩突出，适合深烘焙。浓郁苦涩口感产量高，价格亲民，常用于速溶咖啡。广泛种植价格低其他稀有咖啡豆01瑰夏咖啡豆源自埃塞俄比亚，口感明亮，带花香，甜度高，产量稀少。02帕卡马拉风味饱满，果酸与甜感并存，有杏桃、香草、热带水果等风味。咖啡的烘焙过程第三章烘焙程度分类浅烘焙色泽浅，酸度高，口感明亮。中烘焙色泽适中，酸苦平衡，口感醇厚。深烘焙色泽深，苦味重，口感浓郁带焦香。烘焙对风味的影响浅烘焙清新果香，深烘焙浓郁焦糖味。烘焙程度影响适宜温度保留风味，过高过低均损口感。烘焙温度控制烘焙技术要点脱水转黄至二爆烘焙过程阶段记录调节关键温度烘焙温度控制直火热风半热风烘焙方式选择咖啡的冲泡方法第四章手冲咖啡技巧01水温控制掌握适宜水温，保证咖啡风味充分释放。02研磨程度根据冲泡方式调整咖啡豆研磨粗细，影响咖啡口感。03均匀注水均匀绕圈注水，确保咖啡粉充分浸润，味道均衡。意式咖啡机使用选用意式咖啡豆，精细研磨后均匀填压入粉槽。磨豆与填压根据口味设定温度、压力，启动机器冲泡，享受浓郁咖啡香。设定与冲泡冷萃与热萃区别01制作方法冷萃长时低温，热萃短时高温02口感风味冷萃顺滑微酸，热萃醇厚高酸03咖啡因含量冷萃较高更提神，热萃较低更适口咖啡的品鉴与鉴赏第五章咖啡风味轮介绍介绍咖啡风味轮的主要分类，如酸度、甜度、苦味等。风味分类通过风味轮，详细描述每种咖啡特征，帮助品鉴者准确识别。特征描述品鉴技巧与步骤综合色泽、香气、口感，给出全面品鉴评价。评价综合细品咖啡口感，体会酸、甜、苦、咸平衡，感受余韵。品味口感观察咖啡色泽，闻其香气，初步感受咖啡品质。观色闻香咖啡鉴赏的误区燥感非品质问题，烘焙瑕疵才粗糙燥感与烘焙瑕疵好咖啡非趁热喝，温度影响风味品鉴时机误解风味描述主观，需系统感官训练风味描述混乱010203咖啡与健康的关系第六章咖啡因对人体影响适量摄入提高警觉性，缓解疲劳。提神醒脑功效加速脂肪分解，增强运动表现。促进代谢与运动过量或长期摄入可能影响睡眠、消化及心血管健康。潜在负面影响咖啡的健康益处咖啡中的咖啡因能刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性。提神醒脑适量饮用咖啡可加速新陈代谢，有助于脂肪燃烧和体重管理。促进代谢咖啡消费的注意事项0201每日适量饮用咖啡，避免过量导致身体不