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文档简介

公共营养师必刷题及答案(完整版)（2025年）一、选择题

1.营养素是指食物中具有营养作用的物质，以下哪项不属于营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.氯化钠

答案：D

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.红薯

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：C

3.哪项是成人每日所需水分的推荐摄入量？

A.1000ml

B.1500ml

C.2000ml

D.2500ml

答案：C

4.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

5.哪项是钙的最好来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

答案：C

二、填空题

1.膳食平衡宝塔共分为____层，分别代表不同的食物类别。

答案：5

2.建议成年人每天摄入____克膳食纤维。

答案：25

3.中国居民膳食指南推荐，成年人每天食用蔬菜和水果的总量应达到____克。

答案：500

4.铁是人体必需的____元素。

答案：微量元素

5.蛋白质是由____种氨基酸组成的。

答案：20

三、判断题

1.膳食平衡宝塔中，油脂和盐的摄入量应控制在最低层。

答案：正确

2.长期缺乏维生素C会导致坏血病。

答案：正确

3.胆固醇是一种脂类物质，对人体有害。

答案：错误（胆固醇是人体必需的物质）

4.饮食过量会导致营养过剩，引发肥胖等疾病。

答案：正确

5.食品添加剂对人体有害，应尽量避免食用。

答案：错误（食品添加剂在合理使用范围内对人体无害）

四、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制餐后血糖上升，预防糖尿病。

2.简述钙的生理功能。

答案：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程。

3.简述膳食平衡宝塔的构成。

答案：膳食平衡宝塔共分为5层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶及奶制品、大豆及坚果类。顶层为油脂和盐，应控制在最低摄入量。

五、论述题

论述公共营养师在疫情防控中的作用。

答案：公共营养师在疫情防控中的作用主要体现在以下几个方面：

1.为疫情防控一线人员提供合理的膳食建议，保障他们的身体健康。

2.宣传营养知识，提高公众的自我防护意识。

3.指导居民合理膳食，增强免疫力，降低

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