2025年澳门咖啡师面试题库及答案

2025年澳门咖啡师面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通常使用的咖啡粉研磨粒度是？A.粗粒度B.中粒度C.细粒度D.极细粒度答案：C2.以下哪种咖啡豆品种最适合制作拿铁？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.莱昂纳多D.摩卡答案：A3.在咖啡师的工作中，哪种工具主要用于测量咖啡粉的重量？A.量杯B.电子秤C.滴管D.搅拌勺答案：B4.制作卡布奇诺时，通常要求奶泡的质地是？A.稠密且绵密B.淡淡的泡沫C.水状D.粗糙的泡沫答案：A5.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用的滤杯材质是？A.陶瓷B.玻璃C.金属D.棉布答案：B6.以下哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的原始风味？A.意式浓缩B.法式压滤C.摩卡D.拿铁答案：B7.在咖啡师的工作中，哪种调味料常用于制作香草拿铁？A.香草精B.柠檬汁C.糖浆D.牛奶答案：A8.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常需要的时间是？A.5分钟B.15分钟C.30分钟D.60分钟答案：D9.以下哪种咖啡制作方法需要使用压粉器？A.意式浓缩B.手冲咖啡C.法式压滤D.摩卡答案：C10.咖啡师在制作咖啡时，哪种水质最适合？A.硬水B.软水C.中性水D.沸水答案：C二、填空题（总共10题，每题2分）1.意式浓缩咖啡通常的萃取时间为__________秒。答案：252.制作拿铁时，通常需要将牛奶加热到__________度左右。答案：653.手冲咖啡的滤纸通常使用__________材质。答案：纸质4.卡布奇诺的咖啡、牛奶和奶泡的比例通常是__________。答案：1:1:15.冷萃咖啡的制作过程中，通常需要将咖啡粉与水的比例控制在__________左右。答案：1:156.法式压滤咖啡通常使用的滤纸是__________。答案：无纸7.摩卡咖啡通常需要加入__________作为装饰。答案：可可粉8.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆研磨工具是__________。答案：磨豆机9.制作手冲咖啡时，通常需要将水温控制在__________度左右。答案：9010.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是__________。答案：陶瓷三、判断题（总共10题，每题2分）1.意式浓缩咖啡的萃取时间通常为30秒。答案：错误2.制作拿铁时，通常需要将牛奶加热到沸腾。答案：错误3.手冲咖啡的滤纸通常使用金属材质。答案：错误4.卡布奇诺的咖啡、牛奶和奶泡的比例通常是2:1:1。答案：错误5.冷萃咖啡的制作过程中，通常需要将咖啡粉与水的比例控制在1:1左右。答案：错误6.法式压滤咖啡通常使用的滤纸是有纸的。答案：错误7.摩卡咖啡通常需要加入巧克力酱作为装饰。答案：正确8.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆研磨工具是搅拌勺。答案：错误9.制作手冲咖啡时，通常需要将水温控制在100度左右。答案：错误10.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是玻璃。答案：错误四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、将咖啡粉填入咖啡机滤碗、压粉、启动咖啡机萃取、倒入咖啡杯。整个过程需要精确控制研磨度、填粉量和萃取时间。2.简述手冲咖啡的制作步骤。答案：手冲咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、将滤纸放入滤杯、预热滤杯和杯具、将咖啡粉倒入滤杯、缓慢倒入热水、等待咖啡滴滤完成、倒入咖啡杯。整个过程需要精确控制水温、粉水比例和萃取时间。3.简述卡布奇诺的制作步骤。答案：卡布奇诺的制作步骤包括：制作意式浓缩咖啡、加热牛奶并制作奶泡、将奶泡轻轻倒入咖啡杯、轻轻搅拌。整个过程需要精确控制咖啡、牛奶和奶泡的比例，以及奶泡的质地。4.简述冷萃咖啡的制作步骤。答案：冷萃咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、将咖啡粉倒入冷萃壶、加入冷水、静置24小时以上、过滤咖啡液。整个过程需要精确控制咖啡粉与水的比例，以及静置时间。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论意式浓缩咖啡与手冲咖啡的风味差异。答案：意式浓缩咖啡由于萃取时间短，通常具有浓郁的咖啡香气和较高的咖啡因含量，适合快速饮用。手冲咖啡由于萃取时间长，能够更好地展现咖啡豆的原始风味，口感更为细腻。意式浓缩咖啡适合制作卡布奇诺、拿铁等咖啡饮品，而手冲咖啡适合直接饮用，风味更为丰富。2.讨论卡布奇诺与摩卡的风味差异。答案：卡布奇诺以意式浓缩咖啡为基础，加入等量的牛奶和奶泡，口感浓郁，奶泡绵密。摩卡以意式浓缩咖啡为基础，加入巧克力酱和牛奶，口感甜而不腻，适合喜欢巧克力风味的顾客。卡布奇诺适合喜欢浓郁咖啡风味的顾客，而摩卡适合喜欢甜味咖啡风味的顾客。3.讨论冷萃咖啡的优势和适用场景。答案：冷萃咖啡的优势在于能够更好地展现咖啡豆的原始风味，口感更为细腻，咖啡因含量较低，适合对咖啡因敏感的顾客。冷萃咖啡适合在夏季饮用，或者作为早餐咖啡的替代品。冷萃咖啡的制作过程较为简单，但需要较长的静置时间，适合有耐心制作咖啡的顾客。4.讨论咖啡师在制作咖啡时需要注意的细节。答案：咖啡师在制作咖啡时需要注意的细节包括：研磨度的控制、水温的控制、粉水比例的控制、萃取时间的控制、奶泡的制作等。这些细节直接影响咖啡的口感和风味，需要咖啡师具备丰富的经验和技巧。此外，咖啡师还需要注意卫生和清洁，确保咖啡制作过程的安全和卫生。咖啡师还需要具备良好的沟通能力，能够根据顾客的需求制作不同风味的咖啡饮品。答案和解析一、单项选择题1.C2.A3.B4.A5.B6.B7.A8.D9.C10.C二、填空题1.252.653.纸质4.1:1:15.1:156.无纸7.可可粉8.磨豆机9.9010.陶瓷三、判断题1.错误2.错误3.错误4.错误5.错误6.错误7.正确8.错误9.错误10.错误四、简答题1.意式浓缩咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、将咖啡粉填入咖啡机滤碗、压粉、启动咖啡机萃取、倒入咖啡杯。整个过程需要精确控制研磨度、填粉量和萃取时间。2.手冲咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、将滤纸放入滤杯、预热滤杯和杯具、将咖啡粉倒入滤杯、缓慢倒入热水、等待咖啡滴滤完成、倒入咖啡杯。整个过程需要精确控制水温、粉水比例和萃取时间。3.卡布奇诺的制作步骤包括：制作意式浓缩咖啡、加热牛奶并制作奶泡、将奶泡轻轻倒入咖啡杯、轻轻搅拌。整个过程需要精确控制咖啡、牛奶和奶泡的比例，以及奶泡的质地。4.冷萃咖啡的制作步骤包括：研磨咖啡豆、将咖啡粉倒入冷萃壶、加入冷水、静置24小时以上、过滤咖啡液。整个过程需要精确控制咖啡粉与水的比例，以及静置时间。五、讨论题1.意式浓缩咖啡与手冲咖啡的风味差异：意式浓缩咖啡由于萃取时间短，通常具有浓郁的咖啡香气和较高的咖啡因含量，适合快速饮用。手冲咖啡由于萃取时间长，能够更好地展现咖啡豆的原始风味，口感更为细腻。意式浓缩咖啡适合制作卡布奇诺、拿铁等咖啡饮品，而手冲咖啡适合直接饮用，风味更为丰富。2.卡布奇诺与摩卡的风味差异：卡布奇诺以意式浓缩咖啡为基础，加入等量的牛奶和奶泡，口感浓郁，奶泡绵密。摩卡以意式浓缩咖啡为基础，加入巧克力酱和牛奶，口感甜而不腻，适合喜欢巧克力风味的顾客。卡布奇诺适合喜欢浓郁咖啡风味的顾客，而摩卡适合喜欢甜味咖啡风味的顾客。3.冷萃咖啡的优势和适用场景：冷萃咖啡的优势在于能够更好地展现咖啡豆的原始风味，口感更为细腻，咖啡因含量较低，适合对咖啡因敏感的顾客。冷萃咖啡适合在夏季饮用，或者作为早餐咖啡的替代品。冷萃咖啡的制作过程较为简单，但需要较长的静置时间，适合有耐心制作咖啡的顾客。4.咖啡师在制