化学九年级全一册 第十二单元　课题1　人类重要的营养物质

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质知能演练提升能力提升1.今天的午餐食谱是:主食——面包;配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、牛奶。则该午餐食谱缺乏的营养素是()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素2.科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况,发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结构,村民们吃的植物性食物较多,尤其是各种蔬菜。由此推断,食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用()A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素 D.无机盐3.下列说法错误的是()4.新鲜的蜂蜜可直接使用,也可配成水溶液,但不可用开水或用高温蒸煮。由生活常识判断,下列说法正确的是()A.蜂蜜水溶液无色、无味B.开水会使蜂蜜结晶析出C.高温可能会使酶失去活性D.蜂蜜营养丰富,适宜所有人群5.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量,下列分析错误的是()A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同时产生能量C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体,则血液的pH将增大D.人呼出的气体与吸入的空气相比较,CO2和H2O的含量增加了6.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是()A.淀粉遇加碘食盐的溶液会变蓝B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能C.油脂在人体内能消化,氧化分解,释放出热量D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素7.已知淀粉是高分子糖,通常没有甜味,但在一定条件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖。小红在实验时发现,青苹果比较酸涩,青苹果汁遇碘显蓝色,熟苹果比较甜。下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是()A.青苹果中只含有淀粉不含糖类B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉8.下图是某种枇杷的部分营养成分,请据图回答:(1)图中的钙、钾、磷是指。

A.分子 B.原子C.元素 D.单质(2)图中出现了六大营养素中的类,能提供能量的营养素有种。

(3)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3,经改良后可种植枇杷。下列物质,既可用来改良土壤酸性,又能给土壤施肥的物质是。

A.生石灰 B.熟石灰C.过磷酸钙 D.草木灰(主要成分碳酸钾)探究创新★9.阅读下面科普短文。豆制品是以大豆等豆类为原料,经加工而成的食品,以下为两种豆制品的主要制作流程:豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上,另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等。豆制品中不含胆固醇,所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,且热量很低。因此,肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品。回答下列问题。(1)在豆豉的制作过程中,“发酵”属于(填“物理”或“化学”)变化。

(2)豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质,这里的“钙”“磷”“铁”指的是(填“原子”“元素”或“单质”)。

(3)豆制品中含有人体所需要的营养素主要是、无机盐和维生素。

(4)滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去,其操作与化学实验中操作的作用相同。

(5)建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是

。

答案:知能演练·提升1.D2.C蔬菜中含较多的纤维素,村民们吃的蔬菜较多,说明纤维素对预防心血管疾病的发生具有重要作用。3.D糖类提供了人类所需的主要能量,但不是唯一提供能量的物质,脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量。4.C5.C葡萄糖氧化产生的CO2不能及时排出,则CO2与体内的水反应生成H2CO3,导致血液的酸性增强,pH将变小。6.AA×淀粉遇碘变蓝中的“碘”是指碘的单质,而加碘食盐中添加的是碘的化合物B√蛋白质遇重金属盐会因结构被破坏而失去生理活性C√油脂在人体内能消化,发生缓慢氧化,并放出热量D√在植物体内,葡萄糖可转化为蔗糖、淀粉或纤维素7.C淀粉属于糖类,故A、B错误;淀粉是高分子糖,通常没有甜味,熟苹果有甜味说明此时淀粉转化为葡萄糖,故D错误,C正确。8.解析(1)钙、钾、磷指的是无机盐中的组成元素。(2)表中出现了糖类、油脂、蛋白质、无机盐四类营养素;糖类、油脂、蛋白质三类营养素能提供能量。(3)草木灰中含钾元素,能给土壤施钾肥,另外草木灰显碱性,还能与酸反应改良土壤酸性。答案(1)C(2)43(3)D9.解析(1)发酵的过程中有其他物质生成,属于化学变化。(2)豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质,这里的“钙”“磷”“铁”指的是元素。(3)由题干信息可知,豆制品中含有蛋白质、维生素等营养素。(4)滤浆是将不溶性固体与液体分离的过程,其操作与化学实验中过滤操作的作用相同。(5)豆制品中不含胆