餐饮业餐厅经理客户服务及营业管理绩效考核表

餐饮业餐厅经理客户服务及营业管理绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分客户满意度管理顾客满意度评分30%90分以上根据顾客调研问卷评分，90-100分为优秀，80-89分为良好，60-79分为合格，低于60分为不合格。投诉处理效率98%以上统计月度投诉案件，按时解决率达到98%以上为优秀，95-97%为良好，90-94%为合格，低于90%为不合格。特殊需求响应率95%统计顾客特殊需求（如过敏、特殊饮食等）的响应和满足率，达到95%以上为优秀，90-94%为良好，85-89%为合格，低于85%为不合格。顾客表扬数量每月至少5次统计月度顾客主动表扬次数，每月达到5次以上为优秀，3-4次为良好，1-2次为合格，0次为不合格。服务投诉率降低环比下降10%与上月相比，服务投诉率下降10%以上为优秀，下降5-9%为良好，下降1-4%为合格，未达到1%为不合格。营业额与成本控制月度营业额达成率35%100%以上实际营业额与目标营业额对比，达到100%以上为优秀，95-99%为良好，90-94%为合格，低于90%为不合格。毛利率控制65%以上统计月度毛利率，达到65%以上为优秀，62-64%为良好，60-61%为合格，低于60%为不合格。能耗成本降低环比降低5%与上月相比，水、电、气等能耗成本降低5%以上为优秀，降低3-4%为良好，降低1-2%为合格，未达到1%为不合格。库存损耗率低于2%统计月度库存损耗率，低于2%为优秀，2-3%为良好，3-4%为合格，高于4%为不合格。客单价提升环比提升8%与上月相比，客单价提升8%以上为优秀，提升5-7%为良好，提升2-4%为合格，未达到2%为不合格。团队管理与培训员工流失率20%低于15%统计月度员工流失率，低于15%为优秀，12-14%为良好，10-11%为合格，高于12%为不合格。员工培训完成率100%所有员工必须完成月度培训计划，100%完成为优秀，95-99%为良好，90-94%为合格，低于90%为不合格。员工绩效考核达标率85%以上统计月度员工绩效考核达标率，达到85%以上为优秀，80-84%为良好，75-79%为合格，低于75%为不合格。团队协作评价优秀根据上级和同事对团队协作的评价，评价为“优秀”为优秀，为“良好”为良好，为“合格”为合格，为“需改进”为不合格。员工满意度调查80分以上根据员工满意度调查问卷评分，80分以上为优秀，70-79分为良好，60-69分为合格，低于60分为不合格。运营合规与安全卫生检查合格率15%100%月度卫生检查必须100%合格，出现一次不合格为不合格。食品安全事故发生次数0次月度内发生食品安全事故次数为0为优秀，发生1次为不合格。消防安全检查合格率100%月度消防安全检查必须100%合格，出现一次不合格为不合格。合规操作执行率95%以上统计月度合规操作（如营业执照、许可证等）执行率，达到95%以上为优秀，90-94%为良好，85-89%为合格，低于85%为不合格。突发事件处理能力优秀根据突发事件处理情况的上级评价，评价为“优秀”为优秀，为“良好”为良好，为“合格”为合格，为“需改进”为不合格。本考核表旨在全面评估餐厅经理在客户服务及营业管理方面的综合能力。请根据各维度指标的实际完成情况，对照评分标准进行打分。考核结果将作为绩效奖金、晋升等的重要依据。各维度权重已明确，请重点关注核心指标。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：