企业管理-咖啡师岗位职责说明书

会计实操文库6/6企业管理-咖啡师岗位职责说明书一、岗位基本信息岗位名称：咖啡师所属部门：吧台部/咖啡部/餐饮部直接上级：吧台主管/店长/餐饮经理直接下级：无（资深咖啡师可协助带教咖啡学徒）工作地点：咖啡店/西餐厅/酒店大堂吧/商场咖啡专柜薪资范围：5000-12000元/月（根据店铺规模、地段、个人技术水平及业绩调整，含底薪+销售提成+产品提成+绩效奖金+手工费）工作性质：全职，执行轮班制（含早班、晚班、周末班），需配合节假日客流高峰加班，无出差二、岗位职责-客户接待与需求对接：热情接待到店客户，主动询问客户咖啡偏好（口味浓淡、甜度需求、是否乳糖不耐受等）及饮用场景；专业推荐店内咖啡品类、特色饮品及搭配小食，耐心解答客户关于咖啡豆产地、烘焙度、冲泡方式等疑问，精准匹配客户需求。-专业咖啡制作与品质把控：熟练掌握各类咖啡及饮品的制作工艺，包括意式浓缩、拿铁、卡布奇诺、美式、手冲咖啡、冷萃咖啡等；严格遵循标准化制作流程，精准控制咖啡豆研磨度、萃取时间、奶泡绵密度等关键环节，确保每杯出品的口感、颜值与品质稳定；根据客户个性化需求调整饮品配方，提升客户饮用体验。-原料管理与库存把控：负责咖啡豆、牛奶、糖浆、奶油、杯具等原料及耗材的日常盘点与管理，及时向主管反馈缺货情况，确保物料供应充足；严格把控原料品质与保质期，规范储存咖啡豆（避光、密封、控温）等易损耗原料，避免浪费与变质；协助完成原料采购的基础对接工作。-设备操作与维护保养：熟练操作咖啡机、磨豆机、手冲器具、冷萃设备等专业器具，做好设备日常检查与基础维护；每日工作前后对设备进行清洁消毒（如咖啡机蒸汽棒除垢、磨豆机清洁、操作台擦拭），定期协助专业人员完成设备深度保养，确保设备正常运行，延长使用寿命。-卫生安全与规范执行：严格遵守食品卫生安全相关规范及店铺卫生管理制度，保持吧台区域、操作台面、杯具器皿的清洁整洁；规范处理制作废料，做好个人卫生防护（佩戴工牌、口罩、手套），杜绝食品安全隐患；遵守店铺运营流程与服务标准，维护品牌形象。-客户关系维护与复购拓展：建立客户偏好档案，记录客户常点饮品、口味需求等信息；主动与客户沟通饮用反馈，针对性优化服务与出品；定期推送店铺新品信息、优惠活动，通过优质服务提升客户满意度与忠诚度，推动老客户复购及转介绍新客户。-技能提升与产品创新：主动关注咖啡行业前沿动态（新品类、新技法、咖啡豆产区资讯等），积极参与店铺组织的技术培训、品鉴会及行业交流活动；不断练习提升咖啡制作技艺，尝试研发特色饮品（如季节限定咖啡、创意特调），丰富店内产品品类，增强店铺竞争力。-店铺运营配合：配合店铺完成日常运营工作，包括客户订单登记、收银辅助、饮品打包等；参与店铺促销活动执行（如试饮推广、新品宣传）；服从主管工作安排，与前台、后厨等其他岗位人员协同配合，营造和谐的团队工作氛围与良好的消费氛围。三、任职要求-学历与专业：高中及以上学历，专业不限；具备咖啡师相关职业技能证书（如SCA咖啡师认证、Q-grader咖啡品鉴师认证）者优先，有正规咖啡培训学校学习经历者加分。-工作经验：1年及以上咖啡师工作经验，能独立完成各类咖啡及特色饮品的制作；熟悉咖啡制作流程、咖啡豆特性及设备维护知识；无经验者可接受店铺系统岗前培训（由资深咖啡师带教）后上岗，需具备良好的动手能力与味觉、嗅觉敏感度。-专业技能：具备扎实的咖啡制作技术功底，熟练操作各类咖啡设备；具备良好的味觉与审美能力，能精准把控饮品口感与颜值；了解咖啡豆采购、储存及品鉴基础常识；具备基础的客户沟通与需求挖掘能力。-综合素质：具备强烈的责任心与服务意识，耐心、细心对待客户与工作；形象气质佳，举止得体，有良好的沟通表达能力；热爱咖啡行业，具备创新思维与持续学习能力；能适应轮班制及节假日加班，具备良好的团队协作精神与执行力；注重个人卫生与操作规范。四、其他说明1.企业提供完善的岗前培训与在岗提升体系：包括基础咖啡制作培训、特色饮品研发学习、客户沟通技巧培训、新品鉴师进阶培训、新人一对一导师带教，助力快速掌握技能并上岗；2.职业发展通道清晰：咖啡师→高级咖啡师→吧台主管→店长→区域咖啡品牌负责人；3.享受丰厚薪酬福利：底薪+高额销售提成+产品提成+手工费+绩效奖金+年终奖金+节日福利+带薪年假+五险一金+员工免费