2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类主体不属于法律调整范围？A.食品添加剂生产企业B.食用农产品初级加工小作坊C.家庭自种自食的蔬菜种植户D.网络食品交易第三方平台提供者答案：C（依据第2条，家庭自种自食的食用农产品不属于本法调整范围）2.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府哪个部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门？A.卫生行政部门B.农业农村部门C.市场监督管理部门D.海关部门答案：A（依据第15条第3款）3.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布（），报国务院卫生行政部门备案。A.地方推荐标准B.地方强制标准C.食品安全地方标准D.行业协会标准答案：C（依据第29条）4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年答案：B（依据第51条第2款）5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。A.食品安全培训合格证明B.健康证明C.职业资格证书D.卫生许可备案凭证答案：B（依据第45条第2款）6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（）。A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.不承担责任答案：C（依据第62条第2款）7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.营养成分说明B.疾病预防、治疗功能C.原料产地信息D.生产工艺介绍答案：B（依据第73条第1款）8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.设区的市级人民政府食品安全监督管理部门D.省级人民政府卫生行政部门答案：A（依据第103条第1款）9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身答案：B（依据第135条第1款）10.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B（依据第134条）11.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的（）。A.名称、地址、联系方式B.营业执照注册号C.法定代表人姓名D.税务登记证号答案：A（依据第97条）12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案：C（依据第65条）13.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。A.县级市场监督管理部门B.省级市场监督管理部门C.国务院市场监督管理部门D.国家卫生健康委员会答案：C（依据第81条第1款）14.食品生产企业未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.五万元以上五十万元以下答案：A（依据第126条第1款第（三）项）15.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五万元以上十万元以下；十倍以上二十倍以下B.十万元以上二十万元以下；二十倍以上三十倍以下C.十五万元以上三十万元以下；十倍以上二十倍以下D.二十万元以上五十万元以下；二十倍以上三十倍以下答案：B（依据第123条第1款第（五）项）16.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚款；检验费用不足一万元的，并处（）罚款。A.五倍以上十倍以下；五万元以上十万元以下B.十倍以上二十倍以下；十万元以上二十万元以下C.三倍以上五倍以下；三万元以上五万元以下D.一倍以上三倍以下；一万元以上三万元以下答案：A（依据第138条第1款）17.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.5年内B.10年内C.15年内D.终身答案：D（依据第135条第2款）18.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.民事责任B.社会责任C.行政责任D.赔偿责任答案：B（依据第3条）19.食品安全标准是（）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.推荐性B.强制性C.引导性D.参考性答案：B（依据第25条）20.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.食品安全管理人员B.质量控制部门负责人C.法定代表人、主要负责人D.生产车间主任答案：C（依据第44条第1款）二、多项选择题（每题3分，共10题，30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCD（依据第34条）2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取哪些措施加强对所生产经营食品的安全管理？（）A.配备专职或者兼职食品安全管理人员B.加强对职工的食品安全知识培训C.定期对食品安全状况进行检查评价D.对不符合食品安全标准的食品立即停止生产经营答案：ABCD（依据第44条）3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责时，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD（依据第110条）4.发生食品安全事故后，应当采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD（依据第105条）5.下列关于食品添加剂的说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能D.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样答案：ABCD（依据第39、70条）6.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全。A.法律B.法规C.企业内部标准D.食品安全标准答案：ABD（依据第3条）7.下列哪些情形属于食品生产经营企业的法定召回义务？（）A.发现生产的食品不符合食品安全标准B.发现生产的食品有证据证明可能危害人体健康C.生产的食品标签存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵D.消费者投诉食品口感不符合预期答案：AB（依据第63条第1款）8.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。下列说法正确的有（）。A.快速检测结果可以作为行政处罚的依据B.被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检C.复检不得采用快速检测方法D.复检结论为最终结论答案：ACD（依据第112条）9.关于食用农产品市场销售质量安全监督管理，下列说法正确的有（）。A.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法B.县级以上人民政府农业农村主管部门负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后的质量安全监督管理D.食用农产品的生产经营者应当依照本法和《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定承担相应的法律责任答案：ABCD（依据第2条第2款、第150条）10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，主要职责包括（）。A.组织制定并落实食品安全风险防控措施B.定期检查食品安全状况C.及时消除食品安全隐患D.组织开展食品安全培训答案：ABC（依据第44条第1款、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》）三、判断题（每题1分，共10题，10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（依据第52条第1款）2.食品经营者销售散装食品，只需要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称即可，不需要标注生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：×（依据第68条，需标明名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容）3.食品广告中可以含有“本品经某权威机构认证，可有效预防糖尿病”的表述。（）答案：×（依据第73条，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能）4.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）答案：√（依据第57条）5.食品生产经营者未依照规定申请办理注销手续的，由原发证部门责令改正；拒不改正的，吊销许可证。（）答案：×（依据第35条第3款，未按规定申请注销的，由原发证部门责令改正；拒不改正的，列入严重违法失信名单，不予办理相关许可事项）6.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）答案：√（依据第92条第1款）7.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，属于情节严重的情形，应当从重处罚。（）答案：√（依据第124条第2款）8.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。（）答案：√（依据第86条）9.任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）答案：√（依据第12条）10.被撤销许可的食品检验机构，其直接负责的主管人员和食品检验人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品检验工作。（）答案：√（依据第138条第2款）四、简答题（每题5分，共4题，20分）1.简述《食品安全法》中“四个最严”的具体内容。答案：“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”是食品安全工作的基本方针。具体包括：制定科学合理、安全可靠的食品安全国家标准（最严谨的标准）；实施覆盖从农田到餐桌全过程的严格监管（最严格的监管）；对违法者处以最严厉的法律制裁，提高违法成本（最严厉的处罚）；明确地方政府和监管部门的责任，对失职渎职行为严肃问责（最严肃的问责）。2.食品生产经营者应当建立的主要食品安全记录制度有哪些？答案：主要包括：（1）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度（记录名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等）；（2）食品出厂检验记录制度（记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等）；（3）食品销售记录制度（从事食品批发业务的经营者需要记录）；（4）食用农产品进货查验记录制度（销售者需要记录）；（5）食品添加剂使用记录制度（记录使用的食品添加剂的名称、使用量、使用日期等）。所有记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.简述食品安全事故的报告和通报程序。答案：（1）事故发生单位和接收病人的单位应当立即向事故发生地县级食品安全监督管理部门报告；（2）县级以上食品安全监督管理部门接到报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业农村等部门进行调查处理，并采取控制措施；（3）发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府食品安全监督管理部门提出事故责任调查处理报告；（4）涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故，由国务院食品安全监督管理部门依照前款规定组织事故责任调查。同时，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。4.列举食品生产经营者被列入严重违法失信名单的五种情形。答案：（1）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的；（2）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的；（3）生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，情节严重的；（4）生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的；（5）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，情节严重的；（6）因食品安全违法行为受到刑事处罚的；（7）被吊销许可证且负有责任的法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员；（8）其他严重违反食品安全法律、法规的行为。五、案例分析题（20分）2025年3月，某市市场监督管理局接到消费者投诉，称购买的某品牌婴幼儿配方奶粉（批号20250105）冲调后有明显异味，怀疑变质。经抽样检验，该批次奶粉中黄曲霉毒素B1含量超过食品安全国家标准3倍。经查，该奶粉生产企业为A公司，存在以下行为：（1）2024年12月采购的一批乳清粉原料已超过保质期1个月，但企业为降低成本仍用于生产；（2）未按规定对该批次原料进行进货查验，未索要供货方的合格证明文件；（3）2024年以来因生产经营超范围使用食品添加剂的食品被行政处罚2次。问题：1.A公司的哪些行为违反了《食品安全法》？分别指出对应的法律条款。（10分）2.市场监督管理部门应如何对A公司进行行政处罚？依据是什么？（10分）答案：1.违反的行为及对应条款：（1）使用超过保质期的乳清粉原料生产奶粉：违反第34条第（三）项“用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂”的禁止性规定。（2）未履行进货查验义务：违