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餐饮连锁企业厨师长菜品创新与成本控制绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量35%每季度至少推出2款创新菜品每推出1款合格新菜品得20分，最多得60分，未达标按比例扣分菜品满意度评分创新菜品顾客满意度平均分≥4.5分（满分5分）满意度每高于目标0.1分加5分，低于目标0.1分扣5分，最低0分菜品复购率创新菜品复购率≥30%每高于目标5%加5分，最高加20分，未达标按比例扣分菜品创新采纳率提交的创新菜品建议采纳率≥70%每高于目标10%加3分，最高加12分，未达标按比例扣分行业创新认可年度内获1次以上行业创新奖项获奖得15分，未获奖得0分成本控制能力食材成本率30%月度食材成本率≤28%每低于目标0.5%加2分，最高加15分，高于目标按比例扣分损耗控制率月度损耗率≤3%每低于目标0.2%加1分，最高加10分，高于目标按比例扣分能源消耗节约率月度水电燃气节约率≥5%每高于目标1%加2分，最高加10分，未达标按比例扣分采购谈判能力年度成功降低核心食材采购成本10%每降低目标1%加3分，最高加15分，未达标按比例扣分供应商合作质量年度供应商准时交付率≥95%每高于目标1%加1分，最高加5分，低于目标按比例扣分团队管理效能团队出勤率20%月度团队出勤率≥95%每高于目标1%加2分，最高加10分，低于目标按比例扣分员工技能提升年度内完成全员技能培训覆盖率100%达标得10分，未达标按比例扣分团队协作评分厨师长团队协作能力评分≥4.2分（满分5分）每高于目标0.1分加2分，最高加8分，低于目标按比例扣分员工流失率年度核心厨师流失率≤8%每低于目标2%加2分，最高加6分，未达标按比例扣分安全生产记录年度内无重大安全生产事故无事故得10分，发生一般事故扣3分，重大事故扣10分运营合规性食品安全检查通过率15%季度内食品安全检查100%通过每季度100%通过得4分，每发生1次未通过扣2分证照合规性所有证照在有效期内全部在有效期得5分，每过期1项扣2分制度执行情况厨房规章制度执行率≥90%每高于目标5%加1分，最高加5分，未达标按比例扣分客户投诉处理月度因出品问题导致的客户投诉率≤1%每低于目标0.1%加1分，最高加4分，未达标按比例扣分法规更新学习年度内完成食品安全法规更新培训完成培训得3分，未完成得0分本考核表旨在全面评估餐饮连锁企业厨师长在菜品创新与成本控制方面的综合表现。请各考核主体根据指标实际完成情况填写评分，权重为各项维度的预设比例。考核结果将作为绩效改进、晋升及激励的主要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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