2025年高职幼儿营养（膳食搭配）试题及答案

2025年高职幼儿营养（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求，请认真作答)1.幼儿生长发育迅速，对能量的需要相对较高，一般以（）为单位来衡量能量。A.千卡B.克C.毫升D.毫克2.以下哪种食物富含优质蛋白质，是幼儿蛋白质的良好来源？（）A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果3.幼儿膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.维生素A缺乏会导致幼儿出现（）。A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？（）A.铁B.钙C.锌D.碘6.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%7.为预防缺铁性贫血，幼儿应多摄入富含（）的食物。A.铁B.钙C.锌D.维生素C8.以下哪种食物是幼儿膳食纤维的良好来源？（）A.精细米面B.肉类C.蔬菜和水果D.奶制品9.幼儿每日膳食中应保证一定量的（），以促进肠道蠕动，预防便秘。A.脂肪B.蛋白质C.膳食纤维D.碳水化合物10.幼儿早餐的能量应占全天总能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%11.以下哪种食物搭配不利于幼儿营养均衡？（）A.米饭和蔬菜B.牛奶和面包C.鱼肉和豆腐D.巧克力和薯片12.幼儿午餐的能量应占全天总能量的（）。A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%D.45%-50%13.幼儿晚餐应避免过于油腻和不易消化的食物，其能量应占全天总能量的（）。A.20%-２５%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%14.以下哪种烹饪方式适合幼儿食物？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧15.幼儿每日应保证摄入足够的水分，一般每日饮水量为（）。A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升16.以下哪种食物是幼儿维生素D的主要来源？（）A.动物肝脏B.蛋黄C.奶制品D.晒太阳17.幼儿膳食中应控制（）的摄入量，以免影响食欲和其他营养素的吸收。A.糖B.盐C.油D.蛋白质18.以下哪种食物有助于幼儿提高免疫力？（）A.香菇B.土豆C.香蕉D.面条19.幼儿饮食应遵循（）的原则，保证食物多样化。A.少食多餐B.多吃零食C.单一食物为主D.随意进食20.以下哪种食物不适合幼儿食用？（）A.坚果B.果冻C.鸡蛋羹D.蔬菜粥第II卷（非选择题，共60分）21.（10分）简述幼儿膳食搭配的基本原则。（答题要求：请简要阐述至少5点幼儿膳食搭配的基本原则，内容要条理清晰）22.（10分）列举5种富含维生素C的食物，并说明维生素C对幼儿的重要作用。（答题要求：准确列举5种食物，并清晰阐述维生素C的作用）23.（10分）分析以下幼儿食谱的营养合理性：早餐：牛奶、面包、鸡蛋；午餐：米饭、红烧肉、炒青菜；晚餐：面条。（答题要求：从能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等方面进行分析，指出优点和不足）24.（15分）材料：某幼儿园幼儿在一段时间内出现食欲下降、生长发育迟缓等症状。经调查发现，该幼儿园的膳食结构存在问题，主食以精细米面为主，肉类和蔬菜摄入较少。问题：请分析该幼儿园膳食结构存在的问题，并提出合理的改进建议。（答题要求：根据材料分析问题，提出至少3条改进建议，建议要具有针对性和可行性）25（15分）材料：小明是一名3岁幼儿，平时喜欢吃甜食，不太爱吃蔬菜。最近体检发现他有些贫血，且体重增长缓慢。问题：请结合幼儿营养知识，分析小明出现这些问题的可能原因，并给出相应的饮食调整建议。（答题要求：分析原因要准确合理，饮食调整建议要具体可行，至少列举3条建议）答案：1.A2.C3.A4.A5.B6.C7.A8.C9.C10.A11.D12.C13.B14.C15.C16.D17.B18.A19.A20.B21.幼儿膳食搭配基本原则：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生、未变质的食物。22.富含维生素C的食物：橙子、草莓、猕猴桃、西兰花、青椒。维生素C对幼儿作用：促进铁吸收，增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维持骨骼、牙齿、血管健康，促进伤口愈合，抗氧化等。23.优点：能量方面，能提供幼儿所需能量；蛋白质方面，有一定优质蛋白来源；碳水化合物方面，主食能满足需求。不足：脂肪方面，红烧肉脂肪含量高；维生素方面，整体蔬菜量不够，维生素种类可能不全面；矿物质方面，缺乏其他矿物质丰富食物，膳食结构不均衡。24.问题：主食精细米面多，缺乏膳食纤维，易便秘；肉类摄入少，蛋白质等营养不足；蔬菜摄入少，维生素、矿物质缺乏。改进建议：增加粗粮摄入，如玉米、红薯等；适量增加肉类，如鸡肉、鱼肉等；丰富蔬菜种类和量