豆干课程设计

豆干课程设计一、教学目标

本课程以豆干制作为核心，旨在帮助学生掌握传统食品工艺的基础知识和技能，培养其对传统文化的兴趣和探究精神。知识目标方面，学生能够了解豆干的历史渊源、制作原理及关键工艺步骤，理解大豆蛋白质的变性作用和凝固机制，并能解释不同辅料对豆干风味的影响。技能目标方面，学生能够独立完成豆干从选料、浸泡、磨浆、点浆到压制、蒸煮的全过程制作，掌握温度、时间、pH值等关键参数的调控方法，并能根据实际情况调整配方以优化产品品质。情感态度价值观目标方面，学生能够通过实践体验传统工艺的魅力，增强对家乡饮食文化的认同感，培养严谨细致的实验态度和团队合作精神。课程性质为实践性较强的综合实践活动，适合初中三年级学生。该年级学生已具备一定的生物化学基础和动手能力，但缺乏食品工艺实践经验。教学要求注重理论联系实际，强调观察、操作和反思，鼓励学生创新思维。将目标分解为具体学习成果：学生能够准确描述豆干制作的五个主要步骤；能够运用显微镜观察大豆蛋白质的微观变化；能够设计并实施简单的配方对比实验；能够撰写完整的实验报告并分享制作心得。

二、教学内容

本课程内容围绕豆干制作的核心工艺和关联知识展开，紧密围绕教学目标，确保知识的科学性和实践的系统性。教学内容的选取兼顾理论深度与操作可行性，符合初中三年级学生的认知水平和课程标准要求，并与生物、化学、物理等学科知识形成有机联系。

**（一）教学大纲**

课程总时长为6课时，包括理论讲解、实验操作、成果展示等环节，具体安排如下：

**1.豆干文化历史与原料特性（1课时）**

-**教材章节关联**：无直接关联章节，但结合生物教材中“蛋白质”章节内容。

-**核心内容**：

-豆干的历史渊源与民俗文化（如不同地区的豆干种类与制作工艺差异）。

-大豆的营养成分分析（蛋白质含量、氨基酸组成、脂肪与碳水化合物比例）。

-原料选择标准（大豆品种、新鲜度、水分含量），以及辅料（石膏、盐、酱油等）的作用原理。

**2.豆干制作工艺原理（1课时）**

-**教材章节关联**：结合化学教材中“蛋白质变性”与生物教材中“酶的作用”章节。

-**核心内容**：

-豆浆制作原理（浸泡、磨浆、过滤的工艺参数优化）。

-凝固机制（点浆温度、pH值对蛋白质凝固的影响，重点讲解石膏法与盐卤法的化学原理）。

-蒸煮工艺的作用（蛋白质二次变性、风味形成）。

-压制与成型技术（模具选择、压制时间与压力对产品质地的影响）。

**3.实验操作：豆干制作实践（3课时）**

-**教材章节关联**：无直接关联章节，但参考实验教材中“食品工艺实验”模块。

-**核心内容**：

-**实验一**：豆浆制作与蛋白质变性观察（显微镜观察豆浆中蛋白质颗粒形态变化）。

-**实验二**：豆干点浆工艺优化（对比石膏法与盐卤法凝固效果，记录凝固时间与出品率）。

-**实验三**：配方调整与风味测试（调整辅料比例，制作不同风味的豆干，感官评价）。

-**安全规范**：实验操作安全注意事项（如设备使用、卫生消毒）。

**4.成果展示与总结（1课时）**

-**教材章节关联**：无直接关联章节，但结合科学教材中“实验报告撰写”要求。

-**核心内容**：

-学生分组展示制作成果，分析实验数据，提出改进建议。

-撰写完整的实验报告（包括工艺流程、数据记录、结论分析）。

-课程总结：传统工艺现代应用与食品工业发展。

**（二）内容逻辑**

课程内容按照“理论→实验→应用”的递进顺序展开，理论部分强调知识体系的完整性，实验部分突出动手能力的培养，成果展示环节注重跨学科知识的整合。教材相关内容以生物化学中的蛋白质知识为基础，结合食品工艺实践，形成“知识→技术→创新”的学习路径。例如，在讲解蛋白质变性时，关联化学教材中的“加热与pH值对蛋白质结构的影响”，并延伸至豆干制作中的实际应用。

**（三）教学进度安排**

|课时|教学内容|教学方法|教材关联|

|------|------------------------|----------------|----------------|

|1|豆干文化与原料特性|讲授+讨论|生物·蛋白质|

|2|豆干制作工艺原理|案例分析+演示|化学·蛋白质变性|

|3-5|实验操作：制作实践|分组实验+指导|食品工艺实验|

|6|成果展示与总结|汇报+评价|科学实验报告撰写|

教学内容与课本关联性体现在：生物教材中的蛋白质知识为豆干制作原理提供理论支撑，化学教材中的变性知识解释凝固机制，实验教材中的方法指导实验操作规范。整体内容覆盖“传统工艺与现代科技”“营养与健康”“劳动实践”等核心素养，符合新课标要求。

三、教学方法

本课程采用多元化的教学方法，结合豆干制作的实践性和探究性特点，旨在激发学生的学习兴趣，培养其自主探究和合作解决问题的能力。教学方法的选取遵循“理论引导—实践体验—合作探究—总结反思”的教学逻辑，确保学生能够深入理解知识并掌握技能。

**1.讲授法与案例分析法**

在理论教学环节，采用讲授法系统讲解豆干制作的历史文化、原料特性、工艺原理等知识，结合化学教材中“蛋白质变性”和“酸碱反应”等内容，通过表和视频展示抽象的科学概念。同时，引入典型案例分析，如不同地区豆干的制作差异（北方石膏浆、南方盐卤浆），引导学生对比分析其工艺特点和风味成因，增强知识的实践关联性。

**2.实验法与探究式学习**

实验教学是本课程的核心方法。设计“豆浆制作”“点浆工艺优化”“风味调配”等系列实验，让学生在实践中掌握关键工艺参数的调控方法。例如，在点浆实验中，设置石膏法与盐卤法对比组，学生通过控制变量法观察凝固效果，并运用显微镜（关联生物教材“细胞观察”）验证蛋白质微观结构变化。鼓励学生提出假设（如“不同pH值影响凝固率”），并通过实验验证，培养科学探究能力。

**3.讨论法与小组合作**

在实验前、中、后多轮讨论。实验前，讨论安全规范和操作步骤；实验中，小组协作解决技术难题（如豆浆过稀、成品过硬）；实验后，分享数据差异原因，如“为何某组出品率较低”，并总结改进方案。讨论内容与课本关联，如分析“辅料添加量与营养保留的关系”（参考生物教材“食品营养学”）。

**4.多媒体辅助与成果展示**

运用PPT、动画等展示工艺流程，突破教学难点（如蛋白质变性机制）。实验结束后，成果展示会，学生以PPT或实物形式汇报实验数据和创意产品，其他小组提问评价。此环节强化表达能力，并关联科学教材中“实验报告撰写”要求。

**5.任务驱动法**

设置“开发低钠豆干”“传统工艺创新”等开放性任务，学生结合所学知识设计配方，小组分工完成制作与品鉴，培养跨学科整合能力。任务内容与课本关联，如运用化学知识计算“蛋白质保留率”，或参考生物教材“健康饮食”理念优化产品。

通过以上方法组合，实现“知识—技能—情感”三维目标的协同达成，使教学过程既系统科学，又生动有趣。

四、教学资源

为支持教学内容和多样化教学方法的有效实施，本课程配置了涵盖理论、实践、评价等维度的教学资源，确保学生能够系统学习豆干制作知识并提升实践能力。所有资源的选择均围绕课程目标和课本关联性展开，注重科学性、实用性和趣味性。

**1.教材与参考书**

以生物教材中“蛋白质”章节和化学教材中“物质的性质与变化”章节为基础理论支撑，辅以《中国食品工艺学基础》（侧重传统发酵与凝固技术）作为专业参考，帮助学生理解豆干制作背后的生物化学原理。此外，选取《家常豆制品制作》（含家庭版简易工艺）作为补充，关联课本中“健康饮食”内容，引导学生关注营养与生活的联系。

**2.多媒体资源**

准备高清工艺流程视频（标注关键步骤与参数，如点浆温度、压制时间），用于讲授法与案例分析环节。制作“大豆蛋白质变性微观模拟动画”（关联生物教材插），可视化抽象概念。收集各地豆干文化纪录片片段（如《舌尖上的中国》相关内容），丰富讨论素材。准备电子实验手册（含安全规范、数据记录表、公式计算示例），替代部分纸质课本内容，便于学生随时查阅。

**3.实验设备与材料**

**基础设备**：显微镜（观察豆浆蛋白质形态，关联生物实验仪器）、电子天平（称量原料，关联化学实验工具）、恒温水浴锅（控制点浆温度）、高压灭菌锅（消毒实验器皿，关联生物实验操作）、小型压榨机、蒸锅。

**实验材料**：优质非转基因大豆、石膏粉、盐、食用碱、酱油、食用油等。材料选择需符合课本“安全用药与食品卫生”教育要求，强调源头控制。

**辅助工具**：不同规格滤网（关联物理“过滤”概念）、刻度杯、pH试纸（测量豆浆酸碱度，关联化学实验）、感官评价（训练生物教材“生物多样性”中的描述性语言）。

**4.安全与卫生资源**

配置食品安全操作规范手册（文并茂，强调“生熟分开”“器具消毒”等），与课本实验安全章节内容相呼应。准备急救箱（含创可贴、消毒液），并开展安全演练视频教学。

**5.信息化资源**

利用在线虚拟实验室平台，模拟“豆浆蛋白质变性”实验，供课前预习或课后拓展。建立课程资源共享群，上传电子版实验报告模板、优秀作品视频等，延伸课堂学习。

通过整合上述资源，形成“理论—仿真—实践—拓展”的完整学习链路，有效支撑课程目标的达成，并提升学生的科学探究素养。

五、教学评估

本课程采用过程性评估与终结性评估相结合的方式，通过多元评估手段全面、客观地反映学生的学习成果，确保评估结果与教学目标、课本知识及学生实际相符。评估设计注重科学性、公正性和发展性，旨在激励学生主动学习并深化对豆干制作知识技能的理解。

**1.平时表现评估（40%）**

包括课堂参与度（如讨论发言、提问质量）与实验表现（如操作规范性、安全意识、团队协作）。评估标准参照课本实验章节中“实验报告规范”和“科学探究记录”的要求。例如，在点浆实验中，观察学生是否正确记录pH值变化（关联化学知识），是否遵循无菌操作（关联生物实验安全）。小组实验中，评价其分工合理性及解决技术问题的策略（如“如何提高出品率”，关联物理“优化设计”思想）。

**2.实验作业评估（30%）**

设置系列实验作业，涵盖数据记录、分析报告、问题解决方案等。例如：

-**豆浆制作实验报告**：要求测量并分析浸泡时间对出浆率的影响（关联数学“数据分析”），对比不同磨浆速度对豆浆细腻度的作用（关联物理“颗粒大小与过滤”）。

-**凝固工艺对比实验**：提交石膏法与盐卤法的数据（凝固时间、色泽、质地描述），并撰写结论（如“pH值对凝胶强度的影响”，关联化学“酸碱度与物质性质”）。

作业评分标准结合课本“科学探究报告格式”，考察学生能否运用生物、化学术语解释现象，提出改进建议。

**3.终结性评估（30%）**

采用实践操作考核与理论测试相结合的形式。

-**实践操作（20分）**：独立完成“风味豆干制作”，考核流程规范性与产品品质（如色泽、弹性，参考食品工艺学评价标准）。设置开放题（如“如何降低钠含量同时保持风味”，关联健康饮食课本内容）。

-**理论测试（10分）**：选择题、填空题、简答题，内容涵盖豆干历史、原料成分、工艺原理（如蛋白质变性条件）、安全知识（关联生物教材“传染病预防”），题型与课本章节练习题难度相当。

**4.评估结果运用**

评估结果用于：

-**个体反馈**：针对实验作业中的错误（如数据计算偏差，关联数学知识），教师批注改进方向；

-**教学调整**：若多数学生在“点浆原理”测试中得分低（关联化学知识），后续增加演示与分组讨论；

-**多元评价**：结合学生自评（如实验中遇到的困难与解决方法，关联生物“反思性学习”）、互评（小组评价成员贡献度），形成发展性评价报告。

通过上述评估体系，实现“知识掌握—技能形成—素养提升”的全面考察，确保评估内容与课本知识、教学目标高度一致，并促进学生学习能力的持续发展。

六、教学安排

本课程总教学时长为6课时，总计360分钟，安排在每周三下午的第三、四节课（每课时60分钟），共计3小时。教学时间选择考虑了初中三年级学生的作息规律，避免与体育活动或主要文化课冲突，同时保证学生有足够的专注度参与实践操作。教学地点主要安排在学校实验室和食堂加工区，确保设备齐全且符合食品安全规范，并与课本中“科学探究活动”对场所的要求相匹配。

**教学进度安排**

**第1课时：豆干文化与原料特性**

-地点：实验室多媒体教室

-内容：讲授豆干历史、民俗文化，结合生物教材“蛋白质”章节讲解大豆营养成分。通过PPT展示原料选择标准（大豆品种、色泽、水分），以及石膏、盐等辅料的化学作用原理（关联化学教材“酸碱盐反应”）。安排小组讨论“不同地域豆干风味差异的原因”，时间为30分钟理论+30分钟讨论。

**第2课时：豆干制作工艺原理**

-地点：实验室多媒体教室

-内容：系统讲解豆浆制作、蛋白质变性（重点）、凝固机制（石膏法与盐卤法对比，关联化学教材“蛋白质变性条件”）、蒸煮工艺。播放工艺流程视频，并演示点浆操作关键点。设置思考题“若豆浆过稀如何调整”，引导学生分析原因（关联物理“物质浓度”概念）。时间分配为40分钟讲授+20分钟互动答疑。

**第3-4课时：实验操作（豆浆制作与蛋白质变性观察）**

-地点：实验室+加工区

-内容：分组完成大豆浸泡、磨浆、过滤、煮浆实验，并用显微镜观察豆浆蛋白质形态（关联生物教材“显微镜使用”）。重点练习豆浆浓度调控。实验前15分钟强调安全规范，实际操作90分钟，教师巡回指导。课后提交初步数据记录表。

**第5-6课时：实验操作（点浆工艺优化与成果展示）**

-地点：实验室+加工区

-内容：分组开展点浆实验，对比石膏法与盐卤法，记录凝固时间、出品率等数据（关联数学“数据处理”）。进行风味调配实验（调整盐、酱油比例），品尝评价。最后30分钟进行成果展示，小组汇报实验数据、问题解决过程及创新点（如“低钠豆干配方”），其他小组提问。展示环节关联课本“科学探究报告撰写”要求。

**教学调整**

-若某实验环节（如点浆）耗时超出预期，则适当压缩理论讲解时间（如第1课时减少15分钟讨论），确保核心实验完成。

-考虑学生兴趣，若多数学生对“风味调配”实验表现出热情，可增加10分钟课后拓展资料（如酱油与豆豉的搭配原理，关联生物“发酵技术”）。

整体安排紧凑合理，兼顾理论传授与实践操作，确保在有限时间内完成从知识输入到技能输出的教学任务，并与课本知识体系形成有效衔接。

七、差异化教学

本课程针对初中三年级学生可能存在的不同学习风格、兴趣和能力水平，采用差异化教学策略，旨在满足每位学生的学习需求，促进其个性化发展。差异化教学设计贯穿教学目标、内容、方法和评估的全过程，确保所有学生都能在豆干制作课程中取得进步，并深化对相关科学知识的理解。

**1.学习风格差异**

-**视觉型学习者**：提供工艺流程、显微镜蛋白质形态照片、凝固原理动画等多媒体资源（关联生物教材文并茂的特点），并在实验中鼓励使用绘记录观察结果。

-**听觉型学习者**：在讲授环节增加案例分析和师生、生生互动讨论（如“比较两种凝固剂的优缺点”，关联化学教材中的辩论式学习），录制关键操作的安全提示音频供课后复习。

-**动觉型学习者**：设计“技能挑战赛”（如最快完成过滤操作）、“配方创新擂台”（如设计低脂豆干）等实践任务，重点安排充足的动手操作时间，允许其在实验后补充练习（关联物理实验中的反复操作）。

**2.兴趣能力差异**

-**基础型学生**：提供标准化实验指导手册（含步骤和关键参数），重点关注基本工艺的掌握（如豆浆制作无异常情况下的操作），评估侧重流程规范性。

-**拓展型学生**：布置开放性任务（如“研究酒精对豆干凝固性的影响”，需查阅额外资料），鼓励参与配方改良竞赛（如“传统豆干风味现代化设计”，关联生物教材“生物技术改良”案例），评估包含创新点和理论深度。

-**优势型学生**：允许其担任小组长或技术指导，参与实验改进方案设计（如优化压榨效率，关联物理“压强”知识），评估其能力和问题解决能力。

**3.评估方式差异化**

-**平时表现**：对动手能力强的学生，额外评价其操作的创新性（如自制简易压榨工具）；对理论理解快的学生，增加提问深度（如“为何盐卤法更易产生豆腥味，从化学角度解释”）。

-**实验作业**：基础型学生提交标准化数据表，拓展型学生需附上误差分析或改进建议（关联数学“统计表”与科学探究精神）。

通过上述差异化教学设计，确保教学活动与评估方式能够适应不同学生的需求，使每位学生都能在原有基础上获得成长，并加深对课本知识的理解和应用。

八、教学反思和调整

教学反思和调整是优化课程效果的关键环节，旨在根据实施过程中的实际情况，动态优化教学策略，确保教学目标的有效达成。本课程采用课前预设、课中观察、课后总结的闭环反思模式，并结合学生反馈与教学数据，进行针对性调整。

**1.课前预设反思**

每次课前，教师依据教学目标、学生特点和课本关联内容（如生物“蛋白质变性”的难重点），预设可能的教学难点和学生的兴趣点。例如，在“点浆工艺原理”教学中，预设学生可能混淆石膏与盐卤的化学环境差异，因此预设通过对比实验方案（关联化学“酸碱指示剂”知识）进行突破。

**2.课中观察与即时调整**

课堂教学中，教师重点关注学生的参与度、理解程度和操作表现。例如，若在“豆浆过滤”实验中，多数学生操作缓慢或滤网堵塞（关联物理“过滤效率”概念），教师立即暂停讲解，演示正确过滤角度和冲洗方法，并增加小组互助时间。对理解快的学生，发放补充挑战任务（如尝试不同豆种制作豆浆）。

**3.课后总结与调整**

每课时结束后，教师记录教学目标的达成度、学生典型问题及突发状况。实验课后，分析实验报告数据，评估教学效果。例如，若“凝固实验”中出品率数据普遍偏低（关联化学“反应条件控制”），则反思是温度调控不当还是原料处理问题，并在下次课调整教学重点（增加安全操作演示或原料预处理讲解）。

**4.基于学生反馈的调整**

通过匿名问卷或小组访谈收集学生反馈（如“哪个环节最有趣？”“哪个步骤最难理解”）。若多数学生反映“风味调配实验”时间不足（关联生物“感官评价”），则后续课程增加实验时长或提供提前预习材料。对普遍提出的“希望了解豆干市场销售情况”的需求，补充相关视频或邀请食品行业人士（非课本内容）进行短时分享，增强课程与现实生活的关联。

**5.数据驱动的评估调整**

统计学生测试成绩（如理论测验、实验考核），分析知识点掌握情况。若“蛋白质变性条件”选择题得分率低于预期（关联化学教材相关练习），则在下次课增加相关习题讲解和模拟题训练。对实验作业中的共性错误（如数据记录不规范，关联生物实验报告格式要求），进行集中纠正和示范。

通过持续的教学反思和动态调整，确保教学活动始终围绕课本知识体系展开，并贴合学生的学习实际，最终提升课程的教学质量和育人效果。

九、教学创新

本课程在传统教学基础上，积极引入新型教学方法和技术，结合现代科技手段，增强教学的吸引力和互动性，激发学生的学习热情与探究欲望，使知识学习过程更具现代感和实践性。

**1.沉浸式虚拟现实（VR）技术体验**

在讲授“豆干制作工艺流程”时，引入VR设备。学生可通过VR头显“亲身体验”从大豆入料到成品包装的全过程，观察微观层面的蛋白质变性动画（关联生物教材“细胞结构与功能”），或模拟不同工艺参数（如点浆温度、压制压力）对产品质构的影响（关联物理“压强”与“物质形态”）。此创新旨在突破时空限制，增强学习的直观性和趣味性。

**2.（）辅助配方设计**

在“风味调配实验”环节，引入配方推荐工具。学生输入基础原料和期望风味（如“低钠”“麻辣”），系统根据数据库推荐初步配方（关联化学“物质组合与反应”原理）。学生需分析推荐配方的科学依据，并进行实践验证，最后比较建议与实际效果，培养数据分析和创新思维。

**3.在线协作平台促进互动**

利用“课堂派”等在线协作平台，开展课前预习任务（如上传家乡豆干片并分析特点，关联地理教材“地方文化”）、课中实时投票（如“偏好哪种凝固剂”，关联数学“统计”）和课后讨论（如“豆干制作与食品添加剂的关系”，关联化学教材“化学与生活”）。平台支持匿名提问，鼓励所有学生参与，提升课堂互动效率。

**4.创意短视频制作与分享**

鼓励学生运用手机拍摄短视频，记录实验过程、展示制作技巧或科普豆干文化（如“一分钟讲解石膏点浆原理”，关联生物教材“科普写作”要求）。通过班级内分享和互评，锻炼学生的信息技术应用能力和表达能力，使学习成果多样化呈现。

通过上述创新手段，将抽象的科学知识与生动有趣的实践体验相结合，提升课程的现代感和吸引力，有效激发学生的学习潜能。

十、跨学科整合

本课程注重挖掘豆干制作与不同学科知识的内在关联，通过跨学科整合，促进知识的交叉应用和学科素养的综合发展，使学生在实践中深化对课本核心概念的理解。

**1.生物与化学的融合**

以“蛋白质”为核心，整合生物教材中的“蛋白质结构与功能”（解释豆干质地与营养）和化学教材中的“物质的性质与变化”（分析凝固原理、pH值影响）。例如，在“点浆实验”中，学生需运用生物知识解释显微镜下观察到的蛋白质凝胶网络结构，结合化学知识计算豆浆的蛋白质含量（关联生物“生物量测定”和化学“滴定分析”概念），并探讨不同辅料（石膏、盐）的化学性质对凝固效果的作用机制。

**2.物理与数学的应用**

引入物理知识解释“豆浆过滤”中的流体力学原理（如滤网孔径与过滤效率），以及“压制实验”中的压强计算（关联物理“压强公式”）。数学知识用于实验数据的统计分析（如计算出品率、相关性分析pH值与凝固时间的关系，关联数学“统计表”与“函数”），优化实验方案设计（如运用数学模型预测最佳配方）。

**3.历史、地理与文化（社会）的渗透**

结合历史教材，讲述豆干制作的历史演变和文化意义（如不同朝代的制作方法、地方特色豆干背后的民俗故事），关联地理教材中的“农业地域类型”（大豆产区分布）。讨论豆干制作与饮食文化的关系（关联社会教材“传统文化与现代社会”），培养文化认同感和批判性思维。

**4.技术与工程的实践**

在实验设计环节，融入工程思维（如优化压榨设备效率、改进保温装置），鼓励学生运用简单技术手段解决实际问题（如自制温度计监测点浆温度，关联物理实验器材设计）。探讨传统工艺在现代食品工业中的应用与改良（关联技术教材“传统工艺与现代科技”），培养创新意识和实践能力。

通过多学科视角的整合，使豆干制作课程不仅是食品工艺的实践课，更成为一门综合性科学素养提升课程，帮助学生构建完整的知识体系，并提升解决实际问题的综合能力，与新课标强调的跨学科主题学习目标相契合。

十一、社会实践和应用

为培养学生的创新能力和实践能力，将理论学习与社会实践应用紧密结合，设计系列拓展活动，使学生在真实情境中运用所学知识，提升综合素养。

**1.校园“豆干坊”实践活动**

学生利用课余时间或社团活动，在校园厨房（需符合卫生条件）设立临时“豆干坊”，实际生产简易豆干并尝试销售。活动前，学生需制定商业计划（如成本核算、定价策略，关联数学“经济计算”），设计产品包装（融入生物多样性元素，关联生物“生物多样性保护”），并进行市场调研（师生偏好，关联社会“市场”）。活动中，实践豆干制作全流程，锻炼团队协作和经营管理能力。

**2.传统工艺探访与传承项目**

设计“寻访老字号豆干作坊”社会实践任务。学生分组前往本地传统豆干制作企业或老艺人工作室，实地观察传统工艺（如手工压榨、天然发酵），记录制作技巧和工艺特点（关联历史“地方经济”与地理“传统民居”）。与传承人交流，了解其创新改良经验。活动后，撰写调研报告或制作纪录片，探讨传统工艺的保护与传承问题，增强文化责任感。

**3.食品科技创新小发明**

鼓励学生结合所学知识，进行豆干制作的技术创新。例如，设计“简易自动压榨装置”（关联物理“机械原理”），研发“功能性豆干配方”（如高钙、高纤豆干，关联生物“营养强化”），或利用微生物发酵技术改良风味（关联生物“发酵技术”）。通过制作原型、测试效果，培养创新思维和动手实践能力。优秀作品可参与校级科技节展示。

**4.社区健康推广活动**

学生设计“豆干与健康生活”科普手册（如介绍豆干营养、制作中的食品安全知识，关联生物“健康生活”和化学“食品添加剂”），进入社区进行宣传和义卖（若条件允许）。活动锻炼学生的科普能力和沟通能力，使知识