酒店安全生产责任制细则

一、总则为强化酒店安全生产管理，明确各岗位安全职责，防范安全事故发生，保障宾客、员工生命财产安全及酒店正常运营秩序，依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《食品安全法》等法律法规，结合酒店实际运营特点，制定本细则。本细则适用于酒店全体员工（含临时用工、实习生）及为酒店提供服务的外包单位、合作商。酒店安全生产工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”方针，落实“党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责”要求，构建“全员参与、全过程管控、全方位覆盖”的安全管理体系。二、各级人员及部门安全生产职责（一）管理层职责1.总经理：酒店安全生产第一责任人，全面统筹安全管理工作。组织制定年度安全目标与实施规划，审批安全投入预算；每月主持1次安全专题会议，研究解决重大安全问题；督促各部门落实安全职责，对安全事故承担领导责任。2.分管安全副总经理：协助总经理统筹安全管理，牵头制定安全制度、应急预案；监督各部门安全措施落实情况，每月带队开展2次综合安全检查；组织安全培训与应急演练，发生事故时第一时间赶赴现场指挥处置。3.其他分管副总经理：对分管业务范围内的安全生产负直接领导责任。在制定业务计划、推进工作时同步评估安全风险，督促分管部门落实安全措施，参与安全检查与事故原因分析。（二）安全管理部门职责1.贯彻国家安全法规与酒店制度，制定年度安全工作计划并组织实施；每日对酒店公共区域、厨房、机房等重点部位开展巡查，检查消防设施完好性、通道畅通性及设备操作合规性。2.建立隐患排查台账，对发现的问题下达《整改通知书》，跟踪整改闭环；每季度组织消防设施、特种设备（电梯、锅炉等）专业检测，确保设备合规运行。3.统筹安全培训工作，新员工入职培训包含8学时安全课程，在岗员工每半年开展1次复训；牵头制定《酒店突发事件应急预案》，每季度组织1次综合应急演练。4.负责安全档案管理，统计分析安全数据，为管理层决策提供依据；发生事故时，协助开展救援、调查与报告工作。（三）前厅部安全职责1.接待宾客时，提示安全注意事项（如消防通道位置、贵重物品保管要求）；发现可疑人员或异常情况（如未登记访客、携带违禁品）及时报告安全部门。2.确保前台区域设备（电脑、门禁系统、发票机等）安全运行，下班前关闭非必要电源，做好现金、票据防盗管理。3.遇突发事件（如火灾、治安事件）时，引导宾客疏散至安全区域，协助安全部门维护大堂秩序。（四）客房部安全职责1.清洁客房时，检查电器（空调、电视、插座）是否存在短路隐患、卫浴设备（花洒、马桶）是否漏水，发现问题立即通知工程部维修；确保客房消防设施（烟感报警器、喷淋头、灭火器）完好有效，通道无杂物堵塞。2.管理布草间、工作间，禁止违规存放易燃易爆物品（如酒精、杀虫剂）；规范使用清洁设备（吸尘器、洗地机），操作前检查线路、接地装置，防止触电或机械伤害。3.对宾客遗留物品妥善保管，发现违禁品或可疑物品（如管制刀具、不明液体）立即上报；配合安全部门开展客房区域夜间巡查，排查“黄赌毒”等违规行为。（五）餐饮部安全职责1.食品安全管理：食材采购时查验检疫证明，储存环节实行“生熟分离、防潮防霉、先进先出”；加工过程中严格控制温度（如熟食中心温度≥70℃）、时间（凉菜现做现用），避免交叉污染；每餐次保留食品留样（≥125g，冷藏48小时）。2.厨房安全：规范使用燃气、电器设备，做到“人离火灭、电断气关”；管理刀具、热油等危险源，刀具专人保管、使用后归位，热油操作时严禁超量、离人；保持厨房通道畅通，配备灭火毯、灭火器并定期检查压力。3.餐厅服务：提示宾客用餐安全（如地面防滑、餐具高温）；遇突发情况（如火灾、斗殴）时，引导宾客从安全通道疏散，同步报告安全部门。（六）工程部安全职责1.保障酒店水电、空调、电梯等设施设备正常运行，每日巡检、每周维护，记录设备运行参数（如电梯运行次数、锅炉压力）；特种设备（电梯、锅炉）操作人员必须持证上岗，按规定年检。2.制定设备应急预案（如停电、电梯困人、管道爆裂），每半年组织1次专项演练；负责消防设施（水泵、管网、监控系统）维护，确保火灾报警、喷淋系统灵敏有效。3.施工改造时落实安全防护措施（如脚手架搭建、动火审批），夜间施工设置警示灯，防止高空坠落、触电等事故。（七）财务部安全职责1.保障安全投入资金，按营业收入1.5%提取安全生产费用，专款用于安全设施更新、培训教育、隐患整改；审核安全设备采购、维护费用，确保支出合规。2.做好财务室防盗、防泄密工作，落实“双人管钥、密码分级”制度，大额现金及时存入银行；配合安全部门开展事故损失统计与保险理赔。（八）人力资源部安全职责1.招聘特种作业岗位人员（如电工、锅炉工）时，审查资质证书有效性；组织新员工入职安全培训（含消防、急救、岗位安全操作），考核合格后方可上岗。2.统筹员工安全培训计划，联合安全部门每半年开展1次专题培训（如夏季防汛、冬季防火）；建立员工安全培训档案，记录培训内容、考核结果。3.发生工伤事故时，协助工伤认定、理赔及员工安置，监督部门落实工伤预防措施（如岗位风险告知、防护用品配备）。三、安全生产保障措施（一）制度建设完善《消防安全管理制度》《特种设备安全管理制度》《食品安全管理制度》《应急预案管理办法》等文件，明确操作流程与违规处罚标准（如违规操作厨房设备罚款200元，隐瞒隐患扣发绩效）。建立“周检查、月通报、季考核”隐患排查机制，对隐患分级管理（一般隐患7日内整改，重大隐患挂牌督办）。（二）资金投入按规定提取安全生产费用，优先投入消防设施更新（如每年更换10%老旧灭火器）、监控系统升级、特种设备维护；保障安全培训、应急物资储备（如急救箱每季度补充药品）资金。（三）培训教育新员工入职培训包含8学时安全课程（消防知识、应急技能、岗位风险），考核合格后方可上岗；特种作业人员每2年复训1次，复训不合格者调岗。每半年组织全员消防演练，每年开展1次急救技能培训（如心肺复苏、止血包扎）。（四）应急管理制定《酒店突发事件应急预案》，涵盖火灾、食物中毒、电梯困人、治安事件等场景，明确“报警—疏散—救援—报告”处置流程；每季度组织1次综合演练，演练后总结评估，优化预案。设立应急物资储备点（如负一层仓库），配备灭火器、急救箱、防汛沙袋、防滑垫等物资，定期检查更新。（五）隐患排查治理各部门每日开展岗位自查（如客房部检查电器，餐饮部检查燃气），安全部门每周组织综合检查，管理层每月带队抽查。发现隐患立即下达《整改通知书》，明确整改措施、责任人、期限；重大隐患整改前，采取临时防范措施（如设置警示标识、停用设备）。四、考核与问责（一）考核机制将安全生产纳入部门与员工绩效考核，权重不低于15%；考核内容包括职责落实、隐患整改、培训参与、事故防控等。每年度开展“安全标兵”“安全先进部门”评选，对获奖个人奖励2000元，部门奖励5000元，优先推荐晋升。（二）问责机制有下列情形之一的，追究相关人员责任：未履行安全职责，导致隐患长期存在（如客房部未及时报修电器故障）；违规操作引发安全事故（如厨房违规使用明火）；事故发生后迟报、瞒报或处置不力（如餐饮部隐瞒食物中毒事件）；拒不执行安全整改指令（如工程部拖延消防设施维修）。问责方式包括：批评教育、绩效扣分（单次扣5%-