力源粮油食品集团招聘面试题及答案

力源粮油食品集团招聘面试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪种谷物不属于粗粮？A.玉米B.小麦C.燕麦D.高粱2.食用油的主要成分是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.大米的主要营养成分是？A.脂肪B.维生素C.淀粉D.矿物质4.以下哪种是常见的食用油精炼工艺？A.发酵B.蒸馏C.脱胶D.水解5.粮油食品储存时应保持环境的？A.高温高湿B.低温高湿C.高温低湿D.低温低湿6.下列哪种豆类蛋白质含量最高？A.绿豆B.红豆C.黄豆D.黑豆7.压榨法生产食用油，原料一般要先进行？A.干燥B.粉碎C.发酵D.蒸煮8.以下哪种食品不属于粮油制品？A.面包B.薯片C.豆腐D.火腿肠9.优质小麦粉的颜色一般是？A.白色B.黄色C.灰色D.黑色10.储存食用油时应避免？A.光照B.密封C.低温D.干燥多项选择题（每题2分，共10题）1.常见的食用油有？A.花生油B.橄榄油C.菜籽油D.大豆油2.粮油食品可能存在的安全问题有？A.农药残留B.重金属污染C.微生物超标D.转基因成分3.大米的分类有？A.籼米B.粳米C.糯米D.糙米4.提高粮油食品营养价值的方法有？A.搭配食用B.精细加工C.强化营养D.发酵处理5.食用油的精炼步骤包括？A.脱酸B.脱色C.脱臭D.脱蜡6.豆类的营养价值特点有？A.富含蛋白质B.富含脂肪C.富含维生素D.富含矿物质7.粮油食品的储存方式有？A.散装储存B.包装储存C.低温储存D.气调储存8.小麦粉按用途可分为？A.面包粉B.蛋糕粉C.饺子粉D.自发粉9.影响粮油食品质量的因素有？A.原料品质B.加工工艺C.储存条件D.运输方式10.以下属于粮油食品加工设备的有？A.磨粉机B.榨油机C.烘干机D.包装机判断题（每题2分，共10题）1.所有的转基因粮油食品都不安全。（）2.食用油的透明度越高，质量越好。（）3.大米越白，营养价值越高。（）4.储存粮油食品时，温度越低越好。（）5.豆类经过发酵后营养价值会降低。（）6.精炼后的食用油营养成分不变。（）7.小麦粉的面筋含量越高，越适合做蛋糕。（）8.散装粮油食品比包装粮油食品更易受污染。（）9.粮油食品的保质期越长，质量越好。（）10.压榨法生产的食用油比浸出法生产的更健康。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述粮油食品储存的基本要求。2.列举三种常见食用油的特点。3.说明大米加工精度对其营养价值的影响。4.怎样判断粮油食品是否变质？讨论题（每题5分，共4题）1.讨论转基因粮油食品的利弊。2.分析当前粮油食品市场的发展趋势。3.探讨如何提高粮油食品的市场竞争力。4.谈谈你对粮油食品质量安全的看法。答案单项选择题1.B2.B3.C4.C5.D6.C7.B8.D9.A10.A多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ACD5.ABCD6.ACD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×简答题1.要求低温、低湿、干燥、通风，防止虫害、鼠害和霉变，不同粮油分类存放。2.花生油香味浓郁，营养丰富；橄榄油富含不饱和脂肪酸，有益健康；大豆油产量大，价格亲民。3.加工精度越高，大米口感越好，但维生素、矿物质等营养成分损失越多，营养价值降低。4.看外观有无霉变、变色；闻气味有无异味；尝口感有无酸败等异常味道。讨论题1.利：提高产量、增强抗性等；弊：可能存在潜在健康风险、影响生态。需科学评估监管。2.向绿色、健康、营养方向发展，品牌化、多元化趋势明