农产品检测技师（高级）考试试卷及答案

农产品检测技师（高级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.农产品中农药残留检测常用的前处理方法有固相萃取、______等。2.高效液相色谱法（HPLC）中常用的检测器有紫外检测器、______等。3.农产品重金属检测常用的仪器分析法有原子吸收光谱法、______等。4.我国现行农产品质量安全标准中，GB/T属于______标准。5.黄曲霉毒素B1常用的检测方法是______。6.样品前处理中，均质的目的是使样品______。7.瘦肉精（克伦特罗）常用的筛查方法是______。8.气相色谱毛细管柱常用固定相（举1例）：______。9.样品采集原则：______、代表性、适时性。10.菌落总数的测定方法是______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不属于农药残留前处理的方法是（）A.固相萃取B.液液萃取C.索氏提取D.高效液相色谱法2.原子吸收测铅的常用光源是（）A.氘灯B.空心阴极灯C.钨灯D.氢灯3.我国禁止使用的农药是（）A.氯虫苯甲酰胺B.甲胺磷C.毒死蜱D.吡虫啉4.GB2761中花生及制品黄曲霉毒素B1限量是（）A.5μg/kgB.10μg/kgC.20μg/kgD.50μg/kg5.ELISA属于（）A.仪器分析法B.免疫分析法C.化学分析法D.光谱分析法6.测挥发性有机物常用（）A.HPLCB.GC-MS/MSC.原子荧光D.ICP-MS7.散装粮食采样工具是（）A.采样铲B.采样器C.烧杯D.量筒8.属于β-兴奋剂（瘦肉精）的是（）A.青霉素B.土霉素C.克伦特罗D.氯霉素9.测汞常用（）A.火焰原子吸收B.原子荧光C.ICP发射D.分光光度法10.强制性国家标准是（）A.GB2761B.GB/T5009.1C.GB/T19649D.GB/T20769三、多项选择题（每题2分，共20分）1.常用样品前处理技术包括（）A.SPEB.SPMEC.LLED.微波消解2.农药残留仪器分析法有（）A.HPLCB.GCC.LC-MS/MSD.GC-MS/MS3.禁止使用的兽药包括（）A.氯霉素B.克伦特罗C.孔雀石绿D.青霉素4.农产品真菌毒素包括（）A.黄曲霉毒素B.呕吐毒素C.玉米赤霉烯酮D.赭曲霉毒素5.原子吸收主要部件（）A.光源B.原子化器C.单色器D.检测器6.农产品检测特点（）A.微量性B.复杂性C.时效性D.准确性7.微生物指标包括（）A.菌落总数B.大肠菌群C.沙门氏菌D.金黄色葡萄球菌8.HPLC流动相选择原则（）A.与固定相不互溶B.样品溶解度合适C.不与样品反应D.检测器无响应9.农产品重金属包括（）A.PbB.CdC.HgD.As10.消解的目的（）A.破坏有机物B.转化为可测形态C.富集D.去干扰四、判断题（每题2分，共20分）1.农药残留检测必须用仪器法，不能用快速法。（）2.原子荧光可测砷、汞。（）3.GB2762是污染物限量标准。（）4.ELISA适合批量筛查。（）5.样品采集后需立即检测，不能保存。（）6.GC适用于挥发性热稳定化合物。（）7.氯霉素允许在农产品中使用。（）8.反相HPLC流动相常用甲醇-水。（）9.重金属消解只有微波消解一种。（）10.黄曲霉毒素B1是强致癌物。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述样品采集的基本原则及注意事项。2.简述HPLC测农药残留的基本原理。3.简述重金属检测常用前处理方法及适用范围。4.简述ELISA筛查农药残留的优点及局限性。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何有效控制农产品检测过程中的质量风险？2.农产品快速检测技术在基层监管中的应用价值及问题？---答案部分一、填空题答案1.液液萃取2.荧光检测器3.原子荧光光谱法4.推荐性国家5.高效液相色谱-质谱联用法6.均匀化7.酶联免疫吸附试验（ELISA）8.聚乙二醇（PEG）9.随机性10.平板计数法二、单项选择题答案1.D2.B3.B4.C5.B6.B7.B8.C9.B10.A三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABD四、判断题答案1.×2.√3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√五、简答题答案1.原则：随机性（避免主观偏差）、代表性（反映整体质量）、适时性（如安全间隔期后采样）。注意：采样工具清洁防交叉污染；样品量满足检测+复检；及时标识（名称、批次等）；易变质样品低温保存或快速检测。2.基于组分在固定相/流动相的分配系数差异分离：农药残留前处理后注入色谱柱，流动相携带样品通过固定相，不同组分因作用强弱不同（保留时间差异）分离；流出组分经检测器检测，保留时间定性、峰面积定量。3.常用方法：①微波消解（适用多数农产品，快速污染少）；②湿法消解（硝酸-高氯酸，适用高有机物样品）；③干法灰化（成本低但易损失挥发性重金属）；④萃取法（富集痕量重金属）。选择需结合样品类型、待测重金属种类。4.优点：快速（30-60分钟）、灵敏（μg/kg级）、操作简单、成本低适合批量筛查。局限性：定性/半定量需仪器确证；易交叉反应；特异性不足；复杂基质干扰结果。六、讨论题答案1.①样品采集：严格规范确保代表性；②前处理：校准仪器、合格试剂，防交叉污染；③仪器分析：定期校准，用有证标准物质质控；④质量控制：空白、平行样（偏差≤5%）、加标回收（80%-120%）；⑤人员：持证上岗+培训；⑥数据：规范记录+严格审核；⑦建立ISO17025