细胞中的糖类和脂质高一上学期生物人教版必修1

第二章

组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质教学目标目标010203归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。（科学思维）结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。（社会责任）通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。（生命观念）问题探讨

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。细胞培养讨论:1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖类吗？♮淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质♮木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质生活中的糖类1.元素组成：C、H、O2.种类：（水解程度）单糖二糖多糖——不能水解的糖——能水解成两分子单糖的糖——能水解为多个单糖的糖一、细胞中的糖类多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1,类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。注意：不是所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如C5H10O4（脱氧核糖）；氢原子数和氧原子数之比为2:1的分子并不都是糖类，如CH2O（甲醛）CH3COOH乙酸。不能水解，可直接被细胞吸收的糖（一）单糖的种类定义动、植物细胞，组成RNA的成分动、植物细胞，组成DNA的成分五碳糖脱氧核糖六碳糖单糖种类核糖葡萄糖动、植物细胞，主要能源物质果糖半乳糖植物细胞，提供能量植物细胞，提供能量思考：加入葡萄糖的作用是什么？

可不可以换成蔗糖？淀粉？细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。葡萄糖不用水解，可直接被细胞吸收（二）二糖（C12H22O11）定义麦芽糖葡萄糖二糖种类葡萄糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖。发芽的小麦等谷粒（植物）水解后蔗糖果糖葡萄糖甘蔗、甜菜（植物）水解后乳糖半乳糖葡萄糖人和动物乳汁（动物）水解后—OHH—C—

C—C—

C—C—

COHHHHHHOHOHOHOHC—

C—C—

C—

C—CO—OHHHHHHHOHOHOHOHH—C6H12O6C6H12O6H2O—淀粉——植物——最常见的多糖，植物细胞中重要的储能物质纤维素——植物——不溶于水；植物细胞壁的主要成分（人体内很难消化）糖原——动物几丁质/壳多糖——甲壳类动物和昆虫的外骨骼肝糖原——分解成葡萄糖，调节血糖平衡肌糖原——在肌肉处供能，不能分解成葡萄糖(1)与重金属离子有效结合，用于废水处理；(2)制作食品的包装纸和添加剂；(3)制作人造皮肤

(4)真菌细胞壁的成分（三）多糖[(C6H10O5)n]生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。淀粉糖原纤维素这三者的基本单位都是葡萄糖，为什么它们的功能却又不一样呢？淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,如:几丁质。葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了不同结构的淀粉、糖原和纤维素。（三）多糖[(C6H10O5)n]麦芽糖酶水解淀粉酶水解思考1：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖水解水解合成合成糖类与生活一、细胞中的糖类思考2：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？

纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。糖类与生活一、细胞中的糖类1.为什么医院给病人输液有时会用质量分数为5%葡萄糖液？5%葡萄糖液是等渗溶液、供能。2.葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖

是否也可以？为什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞。与社会的联系结合水《中国居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。统计表明，市场上的一些饮料(如碳酸饮料、乳酸菌饮料等)，每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶(500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。糖类单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖和脱氧核糖遗传葡萄糖果糖半乳糖植物动物植物细胞特有动物细胞特有蔗糖和麦芽糖乳糖植物细胞特有动物细胞特有淀粉和纤维素糖原几丁质课堂小结糖类常见小考点1.按分布分类动植物共有的糖：

动物细胞特有的糖：植物细胞特有的糖：2.按功能分类生命活动的主要能源物质：细胞中的储能物质:

参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、葡萄糖半乳糖、乳糖、糖原果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素葡萄糖淀粉、糖原核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质DD“想吃吗？”“不，你不想”2主要是C、H、O，有的还含有（N、P）组成元素氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多。脂质氧化时需要的氧更多，产生的水和能量也更多。特点化学性质脂质脂肪通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂磷脂固醇种类二、细胞中的脂质1甘油3脂肪酸三酰甘油1.脂肪的结构：（

C、H、O）脂肪二、细胞中的脂质①甘油部分简单，且不可变化。

②脂肪酸部分可变脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固。动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固。脂肪二、细胞中的脂质功能1.脂肪是细胞内良好的储能物质。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739相对于糖类，脂肪分子元素

含量低，

元素

含量高，氧化分解时需要从环境获得的氧气更

，

释放的能量

。H多O多脂肪——2.脂肪的功能二、细胞中的脂质海豹鲸企鹅功能2.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。功能3.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。脂肪——2.脂肪的功能

①由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，

因此在氧化时耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多；②单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。思考：与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？

①脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。②脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。③有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。思考：既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是

生物体利用的主要能源物质呢？1.磷脂的结构：（

C、H、O、N、P）3.磷脂的作用：是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。2.磷脂的分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。磷脂二、细胞中的脂质——思考：与脂肪相比，磷脂的组成有什么区别？磷脂的甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸及其衍生物结合。动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收种类胆固醇性激素维生素D固醇（C、H、O）二、细胞中的脂质——鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！动脉粥样硬化脂质作用分布或来源脂肪主要储能物质。保温，缓冲等植物种子果实、动物脂肪组织磷脂构成细胞膜和细胞器膜的成分动物脑、卵细胞与大豆种子固醇胆固醇动物细胞膜重要成分，参血液中脂质运输动物性食物中含量丰富性激素能促进生殖器官发育及生殖细胞形成由动物性腺分泌形成维生素D能促进人和动物肠道对钙磷的吸收紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来课堂小结磷脂是所有细胞必不可少的脂质？葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转变为脂肪和某些氨基酸三、细胞中的糖类与脂质相互转化糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。1、导致肥胖的主要原因是否是摄入大量脂肪？为什么说减肥很难？2、少吃脂肪，多吃玉米、谷类和水果就能减肥吗？为什么？不是。摄入富含糖类的食物，如米饭、馒头，也可导致肥胖，因为糖类可以大量转化为脂肪。肥胖者体内脂肪含量高，而脂肪一般在糖类代谢发生障碍时才分解供能，且不能大量转化为糖类。不能。因为玉米、谷类和水果含有大量的糖类，过多的糖类在人体内可大量转化为脂肪。与生活的联系课堂小结【检测】如图表示油菜种子在成熟过程中种子内有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是(

)A.第36天，种子内含量最高的有机物可用苏丹Ⅲ染液检测B.细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉相对含量降低C.糖类不断转化为脂质，

导致脂质相对含量持续增加D.糖类不转化为蛋白质，

导致含氮物质含量不变D1.脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（

）A.构成脂质的主要化学元素有C、H、O、N四种B.磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂C.脂肪是细胞内的主要能源物质D.固醇类物质对生物生命活动的维持起重要作用实战训练

实战训练

3.下列关于脂质的叙述正确的是（

）A．磷脂由C、H、O、N四种元素组成，

是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分B．性激素的化学本质是蛋白质，

对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C．大多数的动物脂肪含有饱和脂肪酸，

饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固D．胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入4.下列关于人体脂质的叙述，正