2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒品鉴）试题及答案

2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒品鉴）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）A.霞多丽B.长相思C.赤霞珠D.雷司令2.葡萄酒的酒精度数主要取决于（）。A.葡萄的含糖量B.酿造工艺C.橡木桶陈酿时间D.葡萄的品种3.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，其中二类香气是指（）。A.来自葡萄本身的香气B.发酵过程中产生的香气C.陈酿过程中产生的确香气D.瓶储过程中产生的香气4.品鉴葡萄酒时，观察葡萄酒的颜色主要是为了判断（）。A.葡萄酒的甜度B.葡萄酒的年份C.葡萄酒的酒体D.葡萄酒的香气5.以下哪种酒杯形状适合品鉴香气浓郁的葡萄酒？（）A.郁金香型B.球形C.直筒形D.矮脚杯6.葡萄酒的适饮温度会影响其口感和香气，一般来说，红葡萄酒的适饮温度是（）。A.10-12℃B.12-14℃C.16-18℃D.18-20℃7.品鉴葡萄酒时，摇晃酒杯的目的是（）。A.让葡萄酒与空气接触，释放香气B.观察葡萄酒的挂杯情况C.使葡萄酒的温度均匀D.以上都是8.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排？（）A.白葡萄酒B.桃红葡萄酒C.红葡萄酒D.起泡葡萄酒9.葡萄酒的年份是指（）。A.葡萄酒的酿造年份B.葡萄酒的灌装年份C.葡萄酒的上市年份D.葡萄酒的采摘年份10.以下哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒？（）A.干红葡萄酒B.半干白葡萄酒C.甜白葡萄酒D.香槟第II卷一、填空题（总共5题，每题4分，请将正确答案填在横线上）1.葡萄酒的酿造过程主要包括______、______、______、______和______。2.葡萄酒的分类方法有很多种，可以按照______、______、______、______和______等进行分类。3.品鉴葡萄酒时，需要从______、______、______、______和______等方面进行评价。4.葡萄酒的储存条件对其品质有很大影响，一般来说，葡萄酒需要储存在______、______、______和______的环境中。5.常见的葡萄酒产区有______、______、______、______和______等。二、简答题（总共2题，每题10分）1.简述葡萄酒的酿造工艺。2.如何品鉴一瓶葡萄酒？三、案例分析题（总共1题，每题20分）小李参加了一场葡萄酒品鉴活动，他品尝了一款干红葡萄酒，感觉口感酸涩，香气不足。请你分析一下可能导致这款葡萄酒出现这些问题的原因，并提出相应的改进建议。四、材料分析题（总共1题，每题20分）材料：近年来，随着人们生活水平的提高和对葡萄酒文化的了解，葡萄酒市场呈现出快速发展的趋势。某葡萄酒企业为了满足市场需求，推出了一款新的葡萄酒产品。该产品采用了优质的葡萄品种，经过精心酿造和陈酿，口感醇厚，香气浓郁。为了提高产品的知名度和市场占有率，该企业计划开展一系列的市场营销活动。问题：请你根据上述材料分析该葡萄酒企业的市场机会，并提出相应的市场营销策略。五、论述题（总共1题，每题20分）论述葡萄酒文化对社会经济发展的影响。答案：第I卷：1.C2.A3.B4.B5.A6.D7.D8.C9.D10.C第II卷：一、1.采摘、破碎、发酵、陈酿、装瓶2.葡萄品种、颜色、含糖量、酿造方法、产地3.颜色、香气、口感、单宁、酒体4.温度适宜、湿度适宜、光线昏暗、通风良好5.法国、意大利、西班牙、德国、美国二、1.葡萄酒的酿造工艺主要包括采摘、破碎、发酵、陈酿和装瓶等步骤。采摘时要选择成熟度适宜的葡萄；破碎后进行发酵，分为酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵；陈酿可以使葡萄酒的口感更加醇厚，香气更加复杂；最后装瓶上市。2.品鉴葡萄酒时，可以先观察葡萄酒的颜色，判断其年份和酒体；然后闻香气，感受其一类香气、二类香气和三类香气；接着品尝口感，感受其甜度、酸度、单宁和酒体；最后评价其整体品质和适饮性。三、口感酸涩可能是因为葡萄成熟度不够、发酵温度过高或陈酿时间不足等原因。香气不足可能是因为葡萄品种本身香气不浓郁、酿造过程中香气流失或陈酿环境不当等原因。改进建议：选择成熟度更高的葡萄品种，控制好发酵温度和时间，优化陈酿环境，延长陈酿时间等。四、市场机会：随着人们生活水平提高和对葡萄酒文化了解，葡萄酒市场快速发展，该企业推出的新葡萄酒产品口感醇厚、香气浓郁，具有一定优势。市场营销策略：举办葡萄酒品鉴活动，邀请消费者品尝并了解产品；与餐厅、酒吧等合作，进行产品推广；利用社交媒体进行线上宣传，提高产品知名度；推出会员制度，提供优惠和增值服务，增加客户粘性。五、葡萄酒文化对社会经济发展具有多方面影响。它推动了葡萄酒产业的发展，带动相关上下游产业，如葡萄种植、酿造、包装、物流等