11学校食堂食品安全突发事件应急处置方案和突发事故报告制度

11学校食堂食品安全突发事件应急处置方案和突发事故报告制度学校食堂食品安全突发事件应急处置工作坚持“生命至上、快速响应、属地管理、协同联动”原则，建立由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤保障部门、安全管理部门、校医室、班主任代表等组成的应急处置指挥部。指挥部下设综合协调组、现场处置组、医疗救援组、舆情应对组、后勤保障组，明确各组职责：综合协调组负责信息汇总、指令传达及内外沟通；现场处置组负责封存涉事食品、原料、工用具，保护现场证据；医疗救援组对接医疗机构，组织伤员转运救治；舆情应对组监控网络信息，统一发布官方通报；后勤保障组确保应急物资、车辆、通讯畅通。事件分级根据危害程度和影响范围划分为四级：特别重大事件（Ⅰ级）指出现30人以上食物中毒或出现死亡病例；重大事件（Ⅱ级）指1029人食物中毒或出现重症病例；较大事件（Ⅲ级）指59人食物中毒；一般事件（Ⅳ级）指24人出现明显不适症状。分级标准结合临床表现（如呕吐、腹泻、昏迷等）、实验室检测结果（如致病微生物、毒素、化学污染物阳性）综合判定。处置流程严格按“发现核实响应处置报告善后”步骤执行。当食堂工作人员、师生发现异常情况（如多人餐后呕吐、腹痛），第一时间向现场管理人员报告；现场管理人员5分钟内到达现场，初步核实人数、症状、进食食物，20分钟内向应急指挥部组长报告；指挥部30分钟内启动相应级别响应，Ⅰ、Ⅱ级事件由校长直接指挥，Ⅲ、Ⅳ级由分管副校长牵头。现场处置组立即停止供餐，封存剩余食品及原料（标注封存时间、责任人），对加工区域、餐具、工用具采样留存（每份样品不少于200克，标注时间、名称、采样人），使用封条固定现场，禁止无关人员进入。医疗救援组联系最近定点医院（提前签订应急合作协议），安排专人陪同送医，记录患者姓名、年龄、症状、就诊医院及科室，同步收集患者呕吐物、排泄物样本送检。综合协调组1小时内向属地教育行政部门、市场监管部门、卫生健康部门报告，内容包括：事件发生时间（精确到分钟）、地点（具体食堂楼层、窗口）、涉及人数（已就诊/观察中）、主要症状（如“餐后1小时出现恶心、阵发性腹痛，5人呕吐”）、可疑食物（如“午餐供应的凉拌黄瓜、红烧肉”）、已采取措施（如“停止供餐、封存食品、送医5人”）。舆情应对组2小时内通过学校官方公众号、家长群发布初步情况说明，避免不实信息传播，后续每4小时更新进展（重大事件每2小时更新）。后期处置阶段，配合市场监管部门开展调查，提供食堂采购记录（包括供应商资质、进货票据、检验报告）、加工记录（包括加工时间、温度、保存条件）、从业人员健康证明等资料；对确诊为食源性疾病的，组织涉事班级学生进行健康观察（至少48小时），由校医每日记录体温、症状；经评估无继续传播风险后，由市场监管部门出具复工复产意见，食堂恢复供餐前需全面清洁消毒（使用含氯消毒液对操作台面、地面、餐具浸泡30分钟，紫外线消毒30分钟），开展试餐（管理人员、家长代表参与），确认安全后方可正式供餐。对事件责任认定，若因操作违规（如未按要求留样、加工温度不足）导致，追究直接责任人（如厨师、班组长）责任；若因采购问题（如使用过期原料、未索证索票），追究采购负责人责任；构成犯罪的，移送司法机关处理。突发事故报告实行“首报负责、逐级上报、全程跟踪”制度。报告主体包括食堂从业人员（加工、采购、清洁岗位）、值班教师、校医、学生干部，发现异常情况必须立即报告，不得隐瞒、缓报、谎报。报告时限区分事件级别：Ⅰ、Ⅱ级事件发现后15分钟内口头报告（电话至校长、教育部门分管领导、市场监管所所长），30分钟内提交书面报告（含事件详情、现场照片、初步判断）；Ⅲ级事件1小时内完成口头及书面报告；Ⅳ级事件2小时内报告。报告内容须包含：基本信息（时间：202X年X月X日12:30；地点：第二食堂一楼3号窗口；涉及人员：初三年级（2）班学生8人、教师1人）；症状特征（“腹痛集中在脐周，5人呕吐胃内容物，2人腹泻（稀水样便3次）”）；可疑暴露（“均食用了午餐中的酸汤鱼，未食用其他窗口食物”）；已采取措施（“已送县人民医院急诊科，剩余酸汤鱼已封存，留样样品保存于专用冰箱（温度4℃）”）；需要支持（“请求市场监管部门尽快检测留样样品，协调医院开通绿色通道”）。报告程序分内部和外部两条线：内部报告路径为“发现人→现场管理人员→应急指挥部副组长→组长”，30分钟内完成；外部报告同步向教育体育局（基础教育科）、市场监督管理局（食品餐饮安全监管股）、卫生健康局（疾控中心）报告，Ⅰ、Ⅱ级事件需同时报告分管副县长。建立报告台账，由综合协调组专人记录，包括报告时间、接收单位、报告人、报告内容、反馈意见，台账