2025年河北省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读735

2025年河北省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读735第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、中国居民膳食宝塔最底层是？A、蔬菜水果类B、谷薯类C、畜禽鱼蛋类D、奶豆坚果类答案：B解析：膳食指南规定，膳食宝塔底层为谷薯类，是能量主要来源。A为第二层，C、D为上层，故B正确。其他选项层级不符题干要求。2、成人每日推荐饮水量约为？A、800-1000毫升B、1200-1400毫升C、1500-1700毫升D、2000-2200毫升答案：C解析：指南建议成人每日饮水1500-1700毫升（约7-8杯）。A、B量不足，D过量，C符合标准。错误选项均偏离推荐范围。3、每日盐摄入量应控制在？A、≤3克B、≤5克C、≤8克D、≤10克答案：B解析：指南明确每日盐摄入不超过5克。A过严（无此标准），C、D超标，B为正确限值。其他选项不符合控盐要求。4、推荐每日摄入水果的量是？A、50-100克B、100-150克C、200-350克D、400-500克答案：C解析：指南建议水果每日200-350克。A、B量不足，D过量，C符合推荐范围。错误选项均未达标准。5、膳食中蛋白质的优质来源不包括？A、鸡蛋B、大豆C、肥肉D、鱼肉答案：C解析：优质蛋白来源包括蛋、奶、鱼、豆等，肥肉主要含脂肪，非优质蛋白。A、B、D为优质来源，C错误。6、烹饪时应优先选择的油是？A、动物油B、棕榈油C、橄榄油D、椰子油答案：C解析：指南推荐多不饱和脂肪酸丰富的植物油（如橄榄油）。动物油、棕榈油、椰子油饱和脂肪高，C正确。7、儿童膳食需特别注意补充的是？A、高糖零食B、充足钙铁C、大量肥肉D、腌制食品答案：B解析：儿童生长需钙、铁等微量营养素。高糖零食、肥肉、腌制食品不利健康，B为正确需求。8、老年人膳食应重点关注？A、减少饮水B、增加粗粮C、多吃咸菜D、限制优质蛋白答案：B解析：老年人需易消化且富含纤维的粗粮。减少饮水、多吃咸菜、限制蛋白均不利健康，B正确。9、膳食中膳食纤维的主要来源是？A、精制大米B、新鲜蔬菜C、动物肝脏D、油炸食品答案：B解析：蔬菜、全谷物等含丰富膳食纤维。精制大米、动物肝脏、油炸食品纤维少，B正确。10、关于饮酒的正确建议是？A、每日饮白酒200毫升B、女性每日酒精≤15克C、未成年人可少量饮酒D、饮酒能替代食物营养答案：B解析：指南规定女性每日酒精不超过15克。A过量，C、D违背健康原则，B正确。11、推荐每日摄入奶制品的量是？A、50-100克B、100-150克C、300-500克D、600-800克答案：C解析：指南建议每日摄入300-500克奶制品（液态奶或相当量）。A、B不足，D过量，C正确。12、加餐选择最适宜的是？A、巧克力B、坚果10克C、蛋糕200克D、炸鸡块答案：B解析：坚果（10克）是健康加餐选择。巧克力、蛋糕、炸鸡高糖高脂，B符合推荐。13、水产品摄入应优先选择？A、咸鱼B、罐头鱼C、新鲜鱼D、油炸鱼答案：C解析：新鲜鱼营养保存好，咸鱼、罐头、油炸鱼含添加剂或油脂高，C为正确选择。14、关于早餐的正确说法是？A、可长期不吃B、需含谷薯蛋白C、仅喝牛奶即可D、宜吃高油煎饼答案：B解析：早餐应包含谷薯类（供能）和蛋白质（如蛋、奶）。长期不吃、仅喝牛奶、高油煎饼均不合理，B正确。15、控糖主要限制的是？A、水果中的糖B、天然蜂蜜糖C、添加糖摄入D、粮食中的糖答案：C解析：指南控糖重点是添加糖（如饮料、糕点中添加的糖）。水果、蜂蜜、粮食中的糖为天然糖，C正确。16、烹饪方式最推荐的是？A、油炸B、红烧C、蒸煮D、腌制答案：C解析：蒸煮能保留营养且少油，油炸、红烧、腌制高油高盐，C符合健康烹饪建议。17、每日活动量建议至少？A、10分钟B、30分钟C、60分钟D、90分钟答案：B解析：指南建议成人每日活动至少30分钟（中等强度）。A不足，C、D非最低要求，B正确。18、关于大豆的正确描述是？A、不含优质蛋白B、是植物固醇来源C、需完全替代肉类D、儿童不宜食用答案：B解析：大豆含优质蛋白（A错）、植物固醇（B对），无需替代肉类（C错），儿童可食用（D错），B正确。19、每日摄入畜禽肉的推荐量是？A、20-50克B、40-75克C、80-100克D、120-150克答案：B解析：指南建议畜禽肉每日40-75克。A不足，C、D过量，B符合标准。20、关于膳食误区正确的是？A、食物相克需严格避免B、汤比肉更有营养C、粗粮吃越多越好D、均衡饮食无需刻意搭配答案：D解析：食物相克无科学依据（A错），肉比汤营养更全（B错），粗粮过量影响吸收（C错），D为正确认知。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、平衡膳食的核心原则包括？A、食物种类单一B、谷类为主食C、荤素合理搭配D、控糖限盐限油E、只吃素食答案：BCD解析：平衡膳食强调食物多样（A错误）、谷类为主（B正确）、荤素搭配（C正确）、控糖限盐限油（D正确）。只吃素食（E）营养不均衡，故正确为BCD。本题考查对膳食核心原则的综合理解。22、属于优质蛋白来源的有？A、鸡蛋B、豆腐C、肥肉D、鱼肉E、精白米答案：ABD解析：鸡蛋（A）、豆腐（B，大豆制品）、鱼肉（D）含优质蛋白。肥肉（C）主含脂肪，精白米（E）主含碳水，故正确为ABD。本题考查优质蛋白的识别能力。23、需控制摄入的食物有？A、新鲜水果B、腌菜C、含糖饮料D、全脂牛奶E、油炸食品答案：BCE解析：腌菜（高盐）、含糖饮料（高添加糖）、油炸食品（高油）需控制。新鲜水果（A）、全脂牛奶（D）为推荐食物，故正确为BCE。本题考查对不健康食品的判断。24、适合老年人的膳食调整包括？A、增加细粮比例B、食物煮软煮烂C、每日少量坚果D、减少饮水E、多吃深色蔬菜答案：BCE解析：老年人需易咀嚼的软食（B）、坚果补充营养（C）、深色蔬菜（E，含更多营养素）。增加细粮（A，纤维少）、减少饮水（D）不利健康，故正确为BCE。本题考查特殊人群膳食要点。25、关于饮水的正确做法是？A、口渴时再喝B、少量多次饮用C、首选白开水D、用饮料代替水E、运动后补充淡盐水答案：BCE解析：应少量多次饮水（B）、首选白开水（C）、运动后补淡盐水（E）。口渴时喝（A，已脱水）、饮料代替（D，含糖）错误，故正确为BCE。本题考查科学饮水知识。26、膳食指南推荐的食物种类包括？A、谷薯类B、蔬菜水果C、畜禽水产D、奶豆坚果E、酒精饮料答案：ABCD解析：指南推荐谷薯（A）、蔬果（B）、畜禽水产（C）、奶豆坚果（D）。酒精饮料（E）非推荐，故正确为ABCD。本题考查膳食结构组成。27、烹饪时减少油盐的方法有？A、使用限盐勺B、油炸前裹面糊C、起锅前再加盐D、多用炖煮少煎炒E、用酱油替代盐答案：ACD解析：限盐勺（A）、起锅前加盐（C，减少流失）、炖煮（D，少油）可减油盐。裹面糊（B，增油）、酱油替代（E，仍含钠）无效，故正确为ACD。本题考查控油控盐技巧。28、儿童膳食需注意的要点是？A、规律进餐B、不挑食偏食C、多喝含糖饮料D、每天吃早餐E、零食以糖果为主答案：ABD解析：儿童需规律进餐（A）、不挑食（B）、每天吃早餐（D）。含糖饮料（C）、糖果零食（E）不利健康，故正确为ABD。本题考查儿童膳食管理。29、属于膳食纤维良好来源的食物有？A、燕麦B、苹果C、五花肉D、菠菜E、白面包答案：ABD解析：燕麦（A）、苹果（B）、菠菜（D）含丰富膳食纤维。五花肉（C，脂肪）、白面包（E，精制碳水）纤维少，故正确为ABD。